一种膨化高膳食纤维食品

摘要

本发明提供一种膨化高膳食纤维食品，由以下原料按重量份制成：7种主料：苦荞麦1.5-2.5，魔芋粉1.0-2.0，大豆膳食纤维0.2-0.5，燕麦麸皮0.2-0.5，玉米纤维0.2-0.5，苹果纤维0.2-0.5，卵磷脂0.1-0.5；7种辅料A：胡麻2-3，燕麦0.5-2，枸杞0.3-1，葡萄干0.1-1，白芝麻0.1-1，黑芝麻0.1-1，杏仁0.1-1；10种辅料B：白砂糖0.1-1，麦芽糖醇0.1-0.3，异麦芽糖醇0.1-0.3，赤藓糖醇0.3-1，甘露糖醇0.1-0.3，低聚异麦芽糖0.5-1，淀粉糖浆0.1-1，果葡糖浆0.5-1.0，柠檬酸0.1-1，食用香精0.01-0.1。具有减肥瘦身，控制血糖，调节血脂，润肠、通便、排毒的作用。

权利要求

1.一种膨化高膳食纤维食品，其特征是由以下原料按重量份制成

主料：苦荞麦1.5-2.5 魔芋粉1.0-2.0 大豆膳食纤维0.2-0.5 燕麦麸皮0.2-0.5 玉米纤维0.2-0.5 苹果纤维0.2-0.5 卵磷脂0.1-0.5；

辅料A：胡麻2-3 燕麦0.5-2 枸杞0.3-1 葡萄干0.1-1 白芝麻0.1-1 黑芝麻

0.1-1 杏仁0.1-1；

辅料B：白砂糖0.1-1 麦芽糖醇0.1-0.3 异麦芽糖醇0.1-0.3 赤藓糖醇0.3-1 甘露糖醇0.1-0.3 低聚异麦芽糖0.5-1 淀粉糖浆0.1-1 果葡糖浆0.5-1.0 柠檬酸

0.1-1 食用香精0.01-0.1；

将辅料A清洗干净，放入烘箱中烘烤，取出，冷却后混合，备用；卵磷脂用水加热化开，将其余的主料倒入混合机中混合，然后将化开后的卵磷脂加入混合机中一起搅拌，制成混合好的主料；然后将混合好的主料加入膨化机中挤压膨化成膨化粒；再将膨化粒送入烘箱中烘干；将水和不包括香精的辅料B一起加入到蒸汽锅中加热，停止加热，最后加入香精并搅拌均匀；将预处理好的辅料A及烘烤好的膨化粒一起放入保温搅拌机中，倒入熔好的糖浆搅拌均匀，然后将搅好的物料倒入挤压成型机中压成均匀小块，即得。

说明书

一种膨化高膳食纤维食品

技术领域

[0001] 本发明涉及一种健康食品，尤其涉及一种膨化高膳食纤维食品。

背景技术

[0002] 2004年10月12日，卫生部举办记者招待会，向媒体介绍了“第四次中国居民营养与健康状况调查”结果，结果显示：中国城市居民平均每日摄入膳食纤维11.2克(农村12.4克)，远低于世界粮农组织提出的最低警戒线——27克。由此引发的肥胖病、高血压、高血脂、糖尿病、肠道癌等“富贵病”的发病率大幅上升，且患者年龄明显趋于年轻化。流行病学分析，主要原因为膳食纤维摄入不足，只要调整饮食结构，科学合理地补充膳食纤维，可以减少50％亚健康群体。但现有的食品膳食纤维含量很低(5％以下)，如全麦饼干、面包等；目前市场上销售的膨化食品都是以谷物、薯类、杂粮等廉价淀粉质原料为主料，经膨化处理，再用白糖、淀粉糖熬成糖浆粘接而成。口感单一，含糖量高，对大部分热量过剩及肥胖的消费人群来说有害无益。

发明内容

[0003] 本发明的目的是提供一种膨化高膳食纤维食品，具有减肥瘦身，控制血糖，调节血脂，润肠、通便、排毒的作用。

[0004] 一种膨化高膳食纤维食品，其特征是由以下原料按重量份制成

[0005] 主料：苦荞麦1.5-2.5 魔芋粉1.0-2.0 大豆膳食纤维0.2-0.5 燕麦麸皮0.2-0.5 玉米纤维0.2-0.5 苹果纤维0.2-0.5 卵磷脂0.1-0.5；

[0006] 辅料A：胡麻2-3 燕麦0.5-2 枸杞0.3-1 葡萄干0.1-1 白芝麻0.1-1 黑芝麻0.1-1 杏仁0.1-1；

[0007] 辅料B：白砂糖0.1-1 麦芽糖醇0.1-0.3 异麦芽糖醇0.1-0.3 赤藓糖醇0.3-1 甘露糖醇0.1-0.3 低聚异麦芽糖0.5-1 淀粉糖浆0.1-1 果葡糖浆0.5-1.0 柠檬酸0.1-1 食用香精0.01-0.1。

[0008] 本发明是一种以补充膳食纤维为目的膨化型休闲食品，它以苦荞麦、胡麻、燕麦、魔芋粉、大豆膳食纤维、燕麦麸皮、玉米纤维、苹果纤维等天然物质为原料，虽然也选用了蔗糖、淀粉糖浆、果葡糖浆等产热量的糖源，但用量甚小，主要以低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、甘露糖醇等不产热量或低热量的糖源为主，血糖指数很低，糖尿病人食用安全。其中的低聚异麦芽糖、赤藓糖醇等还是优良的双岐因子，对调节肠道菌群、改善肠道功能具有明显的作用。

[0009] 本发明膳食纤维含量高达50％，检测结果见表1，是目前已知食品中膳食纤维含量最高的。此外还含有丰富的α-亚麻酸、γ-亚麻酸及芦丁、儿茶素等黄酮类物质，是肥胖、高血压、高血脂、糖尿病人群最理想的食疗保健产品。

[0010] 表1 检测结果

[0011]项目 结果
水分％ 3.6
灰分％ 2.9
蛋白质g/100g 7.1
脂肪g/100g 7.7
碳水化合物(非纤维类)g/100g 28.1
膳食纤维总量g/100g 50.2
钾mg/100g 267
钠mg/100g 37
钙mg/100g 80
镁mg/100g 109
铁mg/100g 5.5
锌mg/100g 2.2
维生素Aug/100g 84.1
维生素Emg/100g 5.0
维生素B1mg/100g 0.15
维生素B2mg/100g 0.12

[0012] 肥胖主要的原因是热量摄入过多，消耗过少，过多的营养物质转化为脂肪沉积于器官及皮下组织中导致肥胖，本发明膳食纤维食品可吸收相当于自身重量数十倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶，使人保持长时间的饱腹感并抑制进食，以减少热量的摄入，并使肠道内营养素的消化吸收率下降，最终消耗体内脂肪而起减肥作用。饭前一个小时左右食用可产生一定的饱腹感，从而减少进食量，是肥胖人群的最佳休闲食品。

[0013] 本发明膳食纤维食品是低血糖生成指数产品，简单糖含量极低且消化速度很慢，弥补胰岛素分泌不足并降低糖耐量；此外膳食纤维还可结合胆固醇、胆酸使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而可降低血脂，预防冠心病，可作为糖尿病、高血脂人群的日常休闲食品。

[0014] 本发明膳食纤维食品可将一些毒素吸附、稀释、包裹，并促进其迅速排除体外；增生肠道有益菌群，抑制病菌定居和繁殖，改善肠道内环境；促进肠道蠕动，防止便秘和结肠癌。膳食纤维在肠道吸附水分且不能被消化吸收，这样就在肠道内形成很大的体积和湿润度，从而顺畅排毒、通便。

具体实施方式

[0015] 实施例1(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0016] 主料：苦荞麦1.5 魔芋粉1.0 大豆膳食纤维0.2 燕麦麸皮0.2 玉米纤维0.2 苹果纤维0.2 卵磷脂0.1；

[0017] 辅料A：胡麻2 燕麦0.5 枸杞0.3 葡萄干0.1 白芝麻0.1黑芝麻0.1 杏仁0.1；

[0018] 辅料B：白砂糖0.1 麦芽糖醇0.1 异麦芽糖醇0.1 赤藓糖醇0.3 甘露糖醇0.1 低聚异麦芽糖0.5 淀粉糖浆0.1 果葡糖浆0.5 柠檬酸0.1 食用香精0.01。

[0019] 实施例2(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0020] 主料：苦荞麦2.5 魔芋粉2.0 大豆膳食纤维0.5 燕麦麸皮0.5 米纤维0.5 苹果纤维0.5 卵磷脂0.5；

[0021] 辅料A：胡麻3 燕麦2 枸杞1 葡萄干1 白芝麻1黑芝麻1 杏仁1；

[0022] 辅料B：白砂糖1 麦芽糖醇0.3 异麦芽糖醇0.3 赤藓糖1 甘露糖醇0.3 低聚异麦芽糖1 淀粉糖浆1 果葡糖浆1.0柠檬酸1 食用香精0.1。

[0023] 实施例3(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0024] 主料：苦荞麦2 魔芋粉1.5 大豆膳食纤维0.3 燕麦麸皮0.3 米纤维0.3 苹果纤维0.3 卵磷脂0.4；

[0025] 辅料A：胡麻2 燕麦1.5 枸杞0.5 葡萄干1 白芝麻1黑芝麻1 杏仁1；

[0026] 辅料B：白砂糖0.6 麦芽糖醇0.2 异麦芽糖醇0.2 赤藓糖醇0.6 甘露糖醇0.2 低聚异麦芽糖0.4 淀粉糖浆0.5 果葡糖浆0.5 柠檬酸0.5 食用香精0.06。

[0027] 实施例4(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0028] 主料：苦荞麦1.7 魔芋粉1.6 大豆膳食纤维0.3 燕麦麸皮0.35 玉米纤维0.35 苹果纤维0.25 卵磷脂0.2；

[0029] 辅料A：胡麻2 燕麦1 枸杞0.4 葡萄干0.5 白芝麻0.5黑芝麻0.5 杏仁0.5；

[0030] 辅料B：白砂糖0.8 麦芽糖醇0.25 异麦芽糖醇0.25 赤藓糖醇0.4 甘露糖醇0.1 低聚异麦芽糖0.7 淀粉糖浆0.5 果葡糖浆0.8 柠檬酸0.3，食用香精0.02。

[0031] 实施例5(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0032] 主料：苦荞麦1.9 魔芋粉1.6 大豆膳食纤维0.3 燕麦麸皮0.4 玉米纤维0.4 苹果纤维0.4 卵磷脂0.2；

[0033] 辅料A：胡麻2 燕麦1 枸杞0.4 葡萄干0.8 白芝麻0.8黑芝麻0.8 杏仁0.8；

[0034] 辅料B：白砂糖0.6 麦芽糖醇0.2 异麦芽糖醇0.2 赤藓糖醇0.8 甘露糖醇0.2 低聚异麦芽糖0.7 淀粉糖浆0.7 果葡糖浆0.8 柠檬酸0.6 食用香精0.04。

[0035] 实施例6(按以下重量称取原料：单位：千克)

[0036] 主料：苦荞麦2.3 魔芋粉1.9 大豆膳食纤维0.4 燕麦麸皮0.35 米纤维