一种含植醋液的消毒保鲜剂及其用途

摘要

一种含植醋液的消毒保鲜剂及其用途，属于消毒保鲜剂技术领域。其特征在于含有植醋液50-80％，低残留杀菌剂10-19％，固着剂4-12％，防霉防腐护色剂3-15％，增效剂为3-6％。该消毒保鲜剂以纯天然且具有强烈抗病毒活性的植醋液为活性成份，复合少量的化学药剂制成，具有保鲜、消毒、护色功效，对细菌，霉菌及酵母菌也有很强的抑制作用；能阻止病原生物的侵入，减少果蔬水分蒸发，防止皱缩；同时，还阻碍果蔬的气体交换，降低其呼吸强度，抑制果蔬细胞内酶的活性，使糖酸含量降低速度变缓，延长果蔬储藏期限。其加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，产率较高，节约能耗，贮运和应用安全，生产成本低。

权利要求

1.一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于含有下述重量百分含量的组分：植醋液

50-80％，低残留杀菌剂10-19％，固着剂4-12％，防霉防腐护色剂3-15％，增效剂为3-6％，所述的植醋液为竹醋液、木醋液和/或草醋液，为粗植醋液经过蒸馏或精馏处理得到的馏出液，所述的低残留杀菌剂为季铵盐、咪鲜胺、抑霉唑、特可多、双辛胍盐、三唑酮中的一种或一种以上混合物，所述的固着剂为阿拉伯胶、桃胶、聚乙烯醇124中的一种或一种以上混合物，所述的防霉防腐护色剂为柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、葡萄糖酸钙中的一种或一种以上混合物，所述的增效剂为维生素C和/或维生素E。

2.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于植醋液的重量百分含量为55-75％。

3.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于低残留杀菌剂的重量百分含量为12-17％。

4.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于固着剂的重量百分含量为5-10％。

5.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于防霉防腐护色剂的重量百分含量为5-12％。

6.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于增效剂的重量百分含量为4-5％。

7.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备粮食、饲料、食品、烟草、药材、水果、蔬菜、水产品的消毒保鲜剂中的应用。

8.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌制剂中的应用。

9.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治青霉、黄曲霉、毛霉、根霉、流感病毒、脊髓灰质炎病毒、传染性支气管炎病毒、新城疫病毒制剂中的应用。

10.如权利要求1所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备芒果、香蕉、康乃馨、金针菇、平菇的消毒保鲜剂中的应用。

说明书

一种含植醋液的消毒保鲜剂及其用途

技术领域

[0001] 本发明属于消毒保鲜剂技术领域，具体为一种含植醋液的消毒保鲜剂及其用途。

背景技术

[0002] 随着人民生活水平的提高，科普知识的宣传和保健意识的增强，食用新鲜果蔬越来越受到人们的重视，然而果蔬成熟的季节性很强，要保证一季收获，全年或较长时间的供应，就需要对果蔬进行储藏保鲜。在果蔬保鲜过程中，容易发生褐变、变黑、变软，严重的还要腐烂变质，这不仅造成大量资源的浪费，直接损害农民的利益，同时也造成市场中果蔬供应不稳定。从营养角度分析，贮藏保鲜不得当、不成功，直接影响果蔬中的维生素分解，新鲜程度下降，尽管果蔬并没有腐烂，但品质已远远不如采摘初期，这种果蔬对于人体健康已没有多大帮助。为解决果蔬贮藏保鲜和延长水果在市场上供货期的问题，近年来国内外都积极开展了对果蔬保鲜的研究，并取得了明显的成绩。目前的保鲜贮藏主要采用1.冷藏法；2.冷冻法；3.化学药品处理法。冷藏和冷冻法都需要投入较多资金购置设备和建冷库，难以普及，因此化学保鲜剂的应用最为普遍。然而化学保鲜剂具有不同程度的毒性和残留量，使消费者甚为担忧。因此，天然无毒、高效的保鲜剂研制开发已成为当前果蔬保鲜剂中最为关注的一个热点问题。

[0003] 另外，食品的防腐、抗氧、保鲜是食品安全的重要组成部分，是保持食品固有的色香味及营养成分、延长保存期不可缺少的保鲜剂。众所周知，食品在一定的物理条件、生化反应和有害微生物的作用下，会失去固有的色香味及新鲜度，甚至腐烂变质。食品防腐、抗氧、保鲜剂的应用就可有效地防止有害微生物的破坏，在一定时期内保持食品的特色和鲜度。据不完全统计，世界上约有20％的粮油食品因霉变、腐败而浪费和损失掉，同时还危及人们的健康。在美国，由沙门氏菌之类的致病菌引发的食源性疾病每年造成7000人死亡，2400～8000万人的肠胃中毒，直接经济损失高达50亿～170亿美元。因此，防腐保鲜剂的开发研究就显得极为迫切。

[0004] 目前常用的保鲜手段主要是低温法气调法。其实，即使在低温和气调条件下，如果没有防腐保鲜剂的配合，许多果品也很难有理想的保鲜效果。科学的保鲜方法是在贮藏前利用防腐保鲜剂处理，以便杀死或抑制病菌，并能在一定程度上形成保鲜膜，调节果品的生理代谢，延长保鲜期。将经保鲜处理的果品放入冷库或气调库进行休眠贮藏，等待销售机会。但目前的情况还远远达不到这样高的贮藏水平。

[0005] 进入21世纪，由于人们不断地追求返朴归真，天然防腐保鲜剂有着逐渐壮大的趋势。食品在生产和贮藏过程中，受微生物、氧气等作用会发生腐败、霉变，给人们的生活和生产造成很大的损失，而合成的防腐防霉剂又往往给人类健康带来一定的不良影响，如三唑类化合物虽对水果的防腐保鲜效果很好，但其有可能致癌；又如，二氧化硫若残留于食品中可引起严重的过敏反应。天然防腐保鲜剂主要来源于动、植物原料或矿物原料，以及微生物利用天然原料进行发酵的产物。如：琼脂低聚糖、甘草提取物、岩盐提取物、大蒜提取液、植物纤维素、茶叶及生姜的提取物等。在此情况下，天然防腐保鲜剂的开发研究得以迅速兴起。

[0006] 所有的保鲜膜，尤其是可食用膜，都具有良好的阻隔性和一定程度的气调性，但抑菌性不佳，如何在现有膜的基础上寻找合适的天然抑菌剂是果蔬保鲜剂的一个重要的发展方向。果蔬种类繁多，不同果蔬要求不同的保鲜条件，只有了解膜及果蔬的特性，选择合适的膜才能获得保鲜效果。因此，开发出各具特色的与目标食品相匹配的膜将会是一个比较有发展前途的构想。应用现代生物技术，将能生产出广谱、高效、安全、低成本的天然保鲜剂，使天然保鲜剂的研究工作更趋深入和完善。

发明内容

[0007] 针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种消毒保鲜剂及其用途的技术方案，其天然无毒，消毒保鲜效果好，使用安全。

[0008] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于含有植醋液50-80％，低残留杀菌剂10-19％，固着剂4-12％，防霉防腐护色剂3-15％，增效剂为3-6％，所述的植醋液为竹醋液、木醋液和/或草醋液，所述的低残留杀菌剂为季铵盐、咪鲜胺、抑霉唑、特可多、双辛胍盐、三唑酮中的一种或一种以上混合物，所述的固着剂为阿拉伯胶、桃胶、聚乙烯醇124中的一种或一种以上混合物，所述的防霉防腐护色剂为柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、萄糖酸钙中的一种或一种以上混合物，所述的增效剂为维生素C和/或维生素E。

[0009] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于植醋液的含量为55-75％，优选为62-70％。

[0010] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于低残留杀菌剂的含量为12-17％，优选14-16％。

[0011] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于固着剂的含量为5-10％，优选为6-8％。

[0012] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于防霉防腐护色剂的含量为5-12％，优选为7-9％。

[0013] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂，其特征在于增效剂的含量为4-5％。

[0014] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治粮食、饲料、食品、烟草、药材、水果、蔬菜水产品的消毒保鲜剂中的应用。

[0015] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌制剂中的应用。

[0016] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治青霉、黄曲霉、毛霉、根霉流感病毒、脊髓灰质炎病毒、传染性支气管炎病毒、新城疫病毒制剂中的应用。

[0017] 所述的一种含植醋液的消毒保鲜剂在制备防治芒果、香蕉、康乃馨、金针菇、平菇的消毒保鲜剂中的应用。

[0018] 所述的植醋液为经过蒸馏或精馏处理得到的馏出液。所述的植醋液是由植物材料及其加工剩余物热解后收集得到的气体在常温下冷凝成的褐色液状物质，现有的植醋液主要有竹醋液、木醋液和草醋液，竹醋液是竹材加工剩余物经高温热解而得到的副产物，木醋液是木材加工剩余物和果壳经高温热解而得到的副产物，草醋液是指草本植物、农作物秸杆和农作物谷壳经高温热解而得到的副产物。

[0019] 上述一种含植醋液的消毒保鲜剂，以纯天然且具有强烈抗病毒活性的植醋液为活性成份，复合少量的化学药剂制成，具有保鲜、消毒、护色功效，对细菌，霉菌及酵母菌也有很强的抑制作用。能阻止病原生物的侵入，减少果蔬水分蒸发，防止皱缩；同时，还阻碍果蔬的气体交换，降低其呼吸强度，抑制果蔬细胞内酶的活性，使糖酸含量降低速度变缓，廷长果蔬储藏期限。其加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，产率较高，节约能耗，贮运和应用安全，生产成本低。本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，均为重量百分含量。

具体实施方式

[0020] 现结合本发明的实施例和药效试验，，进一步说明本发明的有益效果。

[0021] 实施例1

[0022] 向500L反应釜内投入110kg竹醋液、100kg木醋液和100kg草醋液的混合液，再慢慢投入80kg季铵盐、50kg阿拉伯胶，搅拌30分钟，再投入40kg柠檬酸、20kg维生素C，搅拌均匀成最终产品。

[0023] 实施例2

[0024] 向500L反应釜内投入320kg竹醋液，再慢慢投入25kg咪鲜胺、25kg苯甲酸钠和27.5kg抑霉唑、50kg阿拉伯胶，搅拌30分钟，再投入27.5kg山梨酸、25kg维生素C，搅拌均匀成最终产品。

[0025] 实施例3

[0026] 向500L反应釜内投入330kg木醋液，再慢慢投入75kg三唑酮、10kg桃胶、10kg阿拉伯胶和15kg聚乙烯醇124，加热到70℃搅拌到完全溶解，再投入35kg苯甲酸、24kg维生素E，搅拌均匀成最终产品。

[0027] 实施例4

[0028] 向500L反应釜内投入340kg草醋液，再慢慢投入74kg抑霉唑、30kg聚乙烯醇124，加热到70℃搅拌到完全溶解，再投入15kg柠檬酸和20kg葡萄糖酸钙、10kg维生素C和11kg维生素E，搅拌均匀成最终产品。

[0029] 实施例5

[0030] 向500L反应釜内投入348kg竹醋液，再慢慢投入35kg特可多和35kg三唑酮、40kg桃胶，搅拌30分钟，再投入20kg柠檬酸、22kg维生素E，搅拌均匀成最终产品。

[0031] 实施例6

[0032] 向500L反应釜内投入200kg竹醋液、155kg木醋液的混合液，再慢慢投入35kg双辛胍盐和37kg苯甲酸钠、12kg阿拉伯胶和13kg桃胶，搅拌30分钟，再投入25kg山梨酸、23kg维生素C，搅拌均匀成最终产品。

[0033] 以下通过试验说明上述消毒保鲜剂的防治效果。

[0034] 表1实施例1-6对芒果保鲜试验结果(稀释250倍)

[0035]处理 黄熟时间(d) 完好率(％)
实施例1 10 95
实施例2 12 98
实施例3 11 97
实施例4 10 94
实施例5 13 98
实施例6 11 96
对照 8 37

[0036] 表1表明：实施例1-6对芒果保鲜均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例5优于实施例6，使用浓度以稀释250-500倍为宜。

[0037] 表2实施例1-6对香蕉保鲜试验结果(稀释250倍，浸渍处理)

[0038]处理 黄熟时间(d) 完好率(％)
实施例1 12 96
实施例2 15 99
实施例3 12 97
实施例4 11 93
实施例5 15 100
实施例6 13 96
对照 9 41

[0039] 表2表明：实施例1-6对香蕉保鲜均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例5优于实施例6，使用浓度以稀释250-500倍为宜。

[0040] 表3实施例1-6对康乃馨切花瓶插保鲜试验结果(稀释250倍，喷雾处理)[0041]处理 萎蔫时间(d)
实施例1 13
实施例2 16
实施例3 15
实施例4 12
实施例5 18
实施例6 15
对照 7

[0042] 表3表明：实施例1-6对康乃馨切花瓶插保鲜均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例5优于实施例6，使用浓度以稀释250-500倍为宜。

[0043] 应用上述消毒保鲜剂保鲜金针菇、平菇的工艺如下：将金针菇，平菇切去底部培养物，在5ppmClO2溶液中浸泡5分钟，淋洗，置于上述各实施例1-6制剂中浸渍2分钟，经冷风吹干后于托盘覆保鲜膜包装，于10℃冰箱冷藏，冷藏7天，结果如下表4所示(以清水浸渍为对照)。

[0044] 表4实施例1-6对金针菇，平菇的酶促褐变和真菌引起的霉变试验结果(稀释250倍，浸渍处理)

[0045]

[0046] L值表明褐变程度，通常比较明显可见的褐变出现在L值70左右，由表4可见，上述消毒保鲜剂能够有效地控制金针菇、平菇的酶促褐变和真菌引起的霉变，抑制霉菌菌丝生长，显著延长金针菇的货架寿命。表4表明：实施例1-6对金针菇、平菇的酶促褐变和真菌引起的霉变均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例5优于实施例6，使用浓度以稀释250-500倍为宜。

[0047] 表5实施例1-6的抑菌效果(抑菌圈直径值)表：(稀释250倍，混合处理)[0048]处理 青霉 黄曲霉 毛霉 根霉