一种奶豆腐肉的制作方法

摘要

把羊肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃，肉汤烧开后用勺子把漂浮水面上的血沫慢慢去掉，焖火中煮20分钟；另一个锅中倒入牛奶，加热至100℃，牛奶烧开后往牛奶倒入酸奶，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面；把羊肉从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色；已煮好的羊肉和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，羊肉和奶豆腐切成小块即可。本发明提供一种奶豆腐肉的制作方法，在牛奶与酸奶混合的锅内进行煮肉，煮起来的肉的味道鲜美，营养成分丰富，喝了肉汤后起到补身作用，并且降低血脂。

权利要求

1.一种奶豆腐肉的制作方法，所述方法通过下列步骤实现：(1)把羊肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃时水开始沸腾，这时在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮20分钟；

(2)另一个锅中灌入牛奶，加热至100℃时，牛奶中灌入酸奶，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面；

(3)把羊肉从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色；

(4)已煮好的羊肉和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，肉和奶豆腐切成小块，就可以吃。

2.根据权利要求1所述的一种奶豆腐肉的制作方法，其特征是，所述的牛奶的量根据

1kg肉加2.5kg牛奶的比例进行。

3.根据权利要求1所述的一种奶豆腐肉的制作方法，其特征是，所述的酸奶的量根据

1kg牛奶加0.15kg酸奶的比例进行。

说明书

一种奶豆腐肉的制作方法

[0001] 所属领域

[0002] 本发明属于肉类的加工方法，特别是一种奶豆腐肉的制作方法。

背景技术

[0003] 肉的传统煮肉方法是把切成小块的肉放入锅内的凉水中，加点食盐、调料及黄萝卜、青萝卜等蔬菜后，在焖火中煮一定时间即可。这种方法煮起来的肉的味道鲜美，吃起来很香。虽然制作多样化，但是煮肉方法中都采用了水。水是一种溶剂，煮肉过程中一些有效成分溶解在水中，喝了肉汤起到补身作用，不过煮肉过程中动物油(或胆固醇)也溶解在水中，肉汤喝多了对身体不宜。

发明内容

[0004] 本发明提供一种奶豆腐肉的制作方法，先把肉煮在水中，然后把肉取出来，放入牛奶与酸奶混合的锅内，继续煮肉，煮起来的肉的味道鲜美，营养成分丰富，喝了肉汤后起到补身作用，并且降低血脂。

[0005] 本发明是这样实现的：

[0006] 1.把肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃，水烧开后在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮20分钟，目的在于动物油(胆固醇)溶解在水中。

[0007] 2.另一个锅中倒入牛奶，牛奶的量根据1kg肉加2.5kg牛奶的比例进行，加热至100℃，牛奶烧开后往牛奶中倒入酸奶，酸奶的量根据1kg牛奶加0.15kg酸奶的比例进行，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面。

[0008] 3.把肉从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色。

[0009] 4.已煮好的肉和漂浮在水面的奶豆腐取出来放入盘子内，肉和奶豆腐切成小块即可。

具体实施方式

[0010] 本发明是这样实现的：

[0011] 1.2kg羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)骨骼分离或切成小块，联骨肉放入锅内的凉水中，加点食盐和调料，加热到100℃时水开始沸腾，这时在水表面出现漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，焖火中煮20分钟。

[0012] 2.另一个锅中倒入5kg牛奶，加热至100℃时，牛奶中倒入0.3kg酸奶，牛奶和酸奶混在一起时出现白色的奶豆腐和酸性黄水，奶豆腐漂浮在水面。

[0013] 3.把羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)从肉汤中取出来，放入牛奶和酸奶混在一起的锅内，在焖火中加热，煮80分钟，白色的奶豆腐逐渐变为红色。

[0014] 4.已煮好的羊肉(或牛肉或马肉或山羊肉或鸡肉)和漂浮在水面的奶豆腐取出来