海洋软体动物馅饺子及其制作方法

摘要

本发明公开一种海洋软体动物馅饺子，其特征在于：所述的海洋软体动物馅饺子由饺子皮和馅料组成，其中馅料由海洋软体动物肉丁、海鲜泥、蛋清、高汤和调味料组成；将海洋软体动物肉丁与海鲜泥混合在一起后，向混合物中加入蛋清、高汤和调味料，并在加料的同时沿顺时针方向搅拌，直至原料成泥状，取适量泥状海洋软体动物馅料放置在饺子皮中，包成饺子。这是一种选用海洋软体动物的肉丁作为主料，味道鲜香，富含丰富的营养价值，同时在煮制的过程中，馅料不会破碎的海洋鱼类馅饺子及其制作方法。

权利要求

1.一种海洋软体动物馅饺子，其特征在于：所述的海洋软体动物馅饺子由饺子皮和馅料组成，馅料由海洋软体动物肉丁、海鲜泥、蛋清、高汤和调味料组成，其在馅料中的质量份数为： 所述的海洋软体动物肉丁为海参、章鱼、鱿鱼、笔管鱼中至少一种软体动物切成的肉丁， 所述的海鲜泥为虾泥，或为按照以下配比制成的贝类肉泥： 栉孔贝 1份

海湾贝 1份

虾夷贝 1份，

所述的高汤为用鸡骨、猪骨、牛骨慢火熬制6-8小时后，过滤得到的清汤。

2.根据权利要求1所述的海洋软体动物馅饺子，其特征在于：所述的调味料包括椒油、盐、味精、白糖。

3.一种制备如权利要求1所述的海洋软体动物馅饺子的方法，其特征在于：将海洋软体动物肉丁与海鲜泥混合在一起后，向混合物中加入蛋清、高汤和调味料，并在加料的同时沿顺时针方向搅拌，直至原料成泥状，取适量泥状海洋软体动物馅料放置在饺子皮中，包成饺子。

说明书

海洋软体动物馅饺子及其制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种饺子及其制作方法，尤其是一种采用海洋软体动物做馅，味道鲜美、口感绝佳，营养价值高，且馅料不会在煮制的过程中散碎的海鲜饺子。

背景技术

[0002] 饺子是我国的传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号；但是现在人们所食用的饺子，一般还是以各种蔬菜或家畜的肉作为馅料，口感和营养价值存在局限性；为了让人们可以品尝到味道更加鲜美、营养价值更高的饺子，人们尝试利用海鲜作为饺子的馅料，但是纯海鲜馅料存在着一个难以解决的问题：即纯海鲜的馅料下锅后粘合性较差，在煮制的过程中会发生破碎的现象，严重的影响了海鲜水饺的口感和味道。

发明内容

[0003] 本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种选用海洋软体动物的肉丁作为主料，味道鲜香，富含丰富的营养价值，同时在煮制的过程中，馅料不会破碎的海洋鱼类馅饺子及其制作方法。

[0004] 本发明的具体解决方案是：一种海洋软体动物馅饺子，其特征在于：所述的海洋软体动物馅饺子由饺子皮和馅料组成，馅料由海洋软体动物肉丁、海鲜泥、蛋清、高汤和调味料组成，其在馅料中的质量份数为：

[0005]

[0006] 所述的海洋软体动物肉丁为海参、章鱼、鱿鱼、笔管鱼中至少一种软体动物切成的肉丁。

[0007] 所述的海鲜泥为虾泥。

[0008] 所述的海鲜泥为按照以下配比制成的贝类肉泥：

[0009] 栉孔贝 1份

[0010] 海湾贝 1份

[0011] 虾夷贝 1份。

[0012] 所述的高汤为用鸡骨、猪骨、牛骨慢火熬制6-8小时后，过滤得到的清汤。

[0013] 所述的调味料包括椒油、盐、味精、白糖。

[0014] 将海洋软体动物肉丁与海鲜泥混合在一起后，向混合物中加入蛋清、高汤和调味料，并在加料的同时沿顺时针方向搅拌，直至原料成泥状，取适量泥状海洋软体动物馅料放