腊八蒜干法加工方法

摘要

一种腊八蒜干法加工方法，将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入广口瓶，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装入广口瓶，密封后通过配气系统将40％～50％钢瓶CO2通入广口瓶内，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点，并具有安全性。

权利要求

1.一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于：将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入广口瓶，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装入广口瓶，密封后通过配气系统将40％～50％钢瓶CO2通入广口瓶内，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。

说明书

腊八蒜干法加工方法技术领域

[0001] 本发明属调味品加工方法，特别涉及一种腊八蒜干法加工方法。

背景技术

[0002]目前传统方法制作的腊八蒜一年只有在腊八前后制作。制作周期长。

发明内容

[0003] 本发明所要解决的方法问题是：提供一种腊八蒜干法加工方法。具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点。

[0004] 本发明的方法方案是：

[0005] 一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于：将大蒜干0〜4°C贮藏15〜20天后装入广ロ瓶，同时按液料比g/g为5 %〜10 %取食醋装于小塑料瓶敞ロ装入广ロ瓶，密封后通过配气系统将40%〜50%钢瓶CO2通入广ロ瓶内，20〜25°C熏蒸10〜15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜

[0006] 本发明效果是：

[0007] 本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点，并具有安全性。

具体实施方式

[0008] 一种腊八蒜干法加工方法，将打破休眠的大蒜装入容器，同时把一定量食醋装于小塑料瓶（敞ロ）装入容器，密封后通过配气系统将钢瓶CO2及压缩空气按不同比例通入广ロ瓶内，室温熏蒸一段时间，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。

[0009] 本腊八蒜干法加工具体方法，将大蒜于0〜4°C贮藏15〜20天后装入广ロ瓶，同时按液料比（g/g)为5%〜10%取一定量食醋装于小塑料瓶（敞ロ）装入广ロ瓶，用橡皮塞封ロ，密封后通过配气系统将40%〜50%钢瓶CO2通入广ロ瓶内，20〜25°C熏蒸10〜15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。