一种护齿软糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种护齿软糖及其制备方法，其按重量份由干老鹰茶1.5-2.5，干山楂2.0-3.0，明胶10-12，白砂糖25-32，维生素A 0.012-0.018，维生素D 0.001-0.0014构成；本发明还公开了护齿软糖的制备方法。制得的软糖外观晶莹，具有老鹰茶清香，酸甜可口，不含任何食品添加剂，是一种集色香味俱佳的绿色护齿保健食品。

权利要求

一种护齿软糖，其特征在于所述护齿软糖按重量份由以下原料制成：干老鹰茶1.5‑2.5，干山楂2.0‑3.0，明胶10‑12，白糖25‑32，维生素A：0.012‑0.018，维生素D：0.001‑0.0014。

2. —种权利要求1所述的护齿软糖的制备方法，其特征是按以下步骤进行：a、提取老鹰茶浓缩汁将1. 5-2. 5g干老鹰茶加入到煮沸的150-250ml去离子水中，继续煮沸10分钟，冷却后 先用纱布将老鹰茶茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣得老鹰茶浸提汁，再将所述老鹰茶 浸提汁在60-80°C、0. IMPa的条件下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；b、提取山楂浓缩汁将2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去离子水中，继续煮沸20分钟，冷却 后先用纱布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣得山楂浸提汁，再将山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的条件下真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；C、制备胶冻体：将10-12g明胶，加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1_2小时，待其形成胶冻体；d、制备白砂糖糖浆：取去离子水煮沸，待去离子水水体蒸发至20mL时加入白砂糖25-32g，继续加热熬煮至 糖液呈微黄色粘稠状后置于100°C水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；e、配料、浇模与包装：将所述胶冻体置于100°C的水浴锅使其溶化成液态，加入白砂糖糖浆、老鹰茶浓缩汁、 山楂浓缩汁及维生素A 0. 012-0. 018g、维生素D 0. 001-0. 0014g,随即搅拌均勻，待自然冷 却至85-90°C时浇模并静置成型；成型后在室温下放置24小时即可包装为成品。

说明书

一种护齿软糖及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明属于糖果食品生产技术领域，具体地说是一种以老鹰茶、山楂为原料制作 的护齿软糖及生产方法。

背景技术

[0002] 老鹰茶亦称“白茶”，是我国南方少数民族长期饮用的一种植物代用茶，民间饮用 历史悠久，在安徽皖南山区（宁国）资源丰富，富含多酚类、黄酮类、矿质元素等物质，具有 解毒消肿、明目益思、解表防暑等功效，且无毒副作用，为药食同源植物。山楂为蔷薇科植物 山楂或山里红的果实，含有多种维生素、山萜类及多酚类等物质，此外山楂富含山楂酸、酒 石酸等，使其具有特殊的酸味而受欢迎，其有机酸的含量达到5% (鲜重），因此可被用于制 作各种各样的食物。随着社会的发展、环境意识的增强，胶母糖逐渐被可消化糖果所取代， 其中明胶凝胶糖果比淀粉、琼脂凝胶糖果更富有弹性、韧性、透明性和绵软的口感。老鹰茶 及山楂粗提液中多酚类化合物含量丰富，多酚类化合物不仅能够减少粘附在（牙齿的）珐 琅质原位的原始菌群，而且可以有效预防牙周病、龋齿等口腔疾病的发生。迄今为止，老鹰 茶仅作为茶饮料被人们所接受，而以老鹰茶为基本原料制备老鹰茶山楂软糖，在市场上未 发现，在文献上也未见报道。

发明内容

[0003] 本发明的目的是利用老鹰茶山楂粗提液多酚类化合物含量丰富的特点，利用明胶 富有弹性和韧性的特点，提供一种酸甜适口、耐咀嚼、抗龋齿，可消化且不含任何食品添加 剂的护齿软糖，本发明同时提供护齿软糖的制备方法，以获得色香味俱佳的绿色保健食品。

[0004] 本发明通过如下措施达到：

[0005] 本发明护齿软糖的特点是：所述护齿软糖按重量份由以下原料制成：

[0006] 干老鹰茶1. 5-2. 5，干山楂2. 0-3. 0，明胶10-12，白糖25-32，维生素A为 0. 012-0. 018，维生素 D 为 0. 001-0. 0014。

[0007] 本发明护齿软糖的制备方法按如下步骤进行：

[0008] a、提取老鹰茶浓缩汁

[0009] 将1. 5-2. 5g干老鹰茶加入到煮沸的100_200ml去离子水中，继续煮沸10分钟，冷 却后先用纱布将老鹰茶茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣得老鹰茶浸提汁，再将所述老 鹰茶浸提汁在60-80°C、0. IMPa的条件下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

[0010] b、提取山楂浓缩汁

[0011] 将2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去离子水中，继续煮沸20分钟，冷 却后先用纱布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣得山楂浸提汁，再将山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的条件下真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

[0012] C、制备胶冻体：

[0013] 将10_12g明胶，加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1_2小时，待其形成胶冻体；

[0014] d、制备白砂糖糖浆：

[0015] 取去离子水煮沸，待去离子水水体蒸发至20mL时加入白砂糖25_32g，继续加热熬 煮至糖液呈微黄色粘稠状后置于100°c水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；

[0016] e、配料、浇模与包装：

[0017] 将所述胶冻体置于100°C的水浴锅使其溶化成液态，加入白砂糖糖浆、老鹰茶浓缩 汁、山楂浓缩汁及维生素A 0.012-0. 018g、维生素D 0. 001-0. 0014g，随即搅拌均勻，待自 然冷却至85-90°C时浇模并静置成型；成型后在室温下放置24小时即可包装为成品。

[0018] 与已有技术相比，本发明有益效果体现在：

[0019] 1、本发明护齿软糖中老鹰茶及山楂粗提液中多酚类化合物含量丰富，多酚类化合 物不仅能够减少粘附在（牙齿的）珐琅质原位的原始菌群，而且可以有效预防牙周病、龋齿 等口腔疾病的发生。

[0020] 2、本发明护齿软糖酸甜适口、耐咀嚼、可消化且不含任何食品添加剂，是一种色香 味俱佳的绿色保健食品。

具体实施方式

[0021] 实施例1 ：

[0022] 1、老鹰茶提取浓缩汁的制备：

[0023] 称取2. Og干老鹰茶，加入到煮沸的200mL去离子水中，煮沸10分钟，冷却后先用 纱布将茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣，将老鹰茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的条件 下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

[0024] 2、山楂提取浓缩汁的制备：

[0025] 称取2. 5g的干山楂，加入到500mL煮沸的去离子水中，煮沸20分钟，冷却后先用 纱布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣，将山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的条件 下真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

[0026] 3、胶冻体制备：

[0027] 称取Ilg食用明胶于烧杯中，向其中加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1_2 小时，待其形成胶冻体；

[0028] 4、白砂糖糖浆制备：

[0029] 量取适量去离子水于搪瓷缸中，置于电炉上煮沸，待水体蒸发至20mL加入白砂糖 27g，继续加热熬煮至糖液呈微黄色粘稠状后置于100°C水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；

[0030] 5、配料、浇模与包装：

[0031] 将制备好的胶冻体置于100°C水浴锅中保温，待其溶化成液态时，加入制备好的白 砂糖糖浆、老鹰茶浓缩汁、山楂浓缩汁及0. 015g维生素A、0. 0012g维生素D，并迅速搅拌均 勻，冷却至85-90°C时浇模，静置成型；在室温下放置24小时包装即得成品。

[0032] 所得产品呈黄褐色，外观晶莹有光泽，具有老鹰茶清香，富有弹性，耐咀嚼，酸甜适 □。

[0033] 实施例2 ：

[0034] 1、老鹰茶提取浓缩汁的制备：[0035] 称取1.5g干老鹰茶，加入到煮沸的150mL去离子水中，煮沸10分钟，冷却后先用 纱布将茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣，将老鹰茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的条件 下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

[0036] 2、山楂提取浓缩汁的制备：

[0037] 称取2g的干山楂，加入到400mL煮沸的去离子水中，煮沸20分钟，冷却后先用纱 布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣，将山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的条件下 真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

[0038] 3、胶冻体制备：

[0039] 称取12g食用明胶于烧杯中，向其中加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1_2 小时，待其形成胶冻体；

[0040] 4、白砂糖糖浆制备：

[0041] 量取适量去离子水于搪瓷缸中，置于电炉上煮沸，待水体蒸发至20mL加入白砂糖 25g，继续加热熬煮至糖液呈微黄色粘稠状后置于100°C水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；

[0042] 5、配料、浇模与包装：

[0043] 将制备好的胶冻体置于100°C水浴锅中保温，待其溶化成液态时，加入制备好的白 砂糖糖浆、老鹰茶浓缩汁、山楂浓缩汁及0. 012g维生素A、0. OOlg维生素D，并迅速搅拌均 勻，冷却至85-90°C时浇模，静置成型；在室温下放置24小时包装即得成品。

[0044] 所得产品呈浅黄褐色，外观晶莹有光泽，具有老鹰茶清香，富有弹性，耐咀嚼，酸甜 适口。

[0045] 实施例3 ：

[0046] 1、老鹰茶提取浓缩汁的制备：

[0047] 称取2. 5g干老鹰茶，加入到煮沸的250mL去离子水中，煮沸10分钟，冷却后先用 纱布将茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣，将老鹰茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的条件 下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

[0048] 2、山楂提取浓缩汁的制备：

[0049] 称取3g的干山楂，加入到600mL煮沸的去离子水中，煮沸20分钟，冷却后先用纱 布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣，将山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的条件下 真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

[0050] 3、胶冻体制备：

[0051] 称取IOg食用明胶于烧杯中，向其中加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1_2 小时，待其形成胶冻体；

[0052] 4、白砂糖糖浆制备：

[0053] 量取适量去离子水于搪瓷缸中，置于电炉上煮沸，待水体蒸发至20mL加入白砂糖 32g，继续加热熬煮至糖液呈微黄色粘稠状后置于100°C水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；

[0054] 5、配料、浇模与包装：

[0055] 将制备好的胶冻体置于100°C水浴锅中保温，待其溶化成液态时，加入制备好的白 砂糖糖浆、老鹰茶浓缩汁、山楂浓缩汁及0. OlSg维生素A、0. 0014g维生素D，并迅速搅拌均 勻，冷却至85-90°C时浇模，静置成型；在室温下放置24小时包装即得成品。

[0056] 所得产品呈红棕色，外观晶莹有光泽，具有老鹰茶清香，富有弹性，耐咀嚼，酸甜适口。