崂山道茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种崂山道茶及其加工方法。该崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。茶汤碧绿清澈，口感鲜爽浓甘，香气馥郁持久，饮后齿颊留香，融合了崂山石竹、崂山玉竹、崂山绿茶的保健功效，常饮此茶，止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。

权利要求

1.一种崂山道茶，其特征在于，它是由崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合制成，其中，所述崂山石竹、崂山玉竹与崂山绿茶的质量比为1-2∶1-2∶1-2；具体加工方法包括以下步骤：(1)崂山石竹的加工

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min；

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉；

(2)崂山玉竹的加工

晒制或蒸制；

(3)崂山绿茶的加工

采摘：采摘一芽一、二叶；

晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为

30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时；

摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，至少重复此过程1次；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟；

揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条；

干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％；

(4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。

2.如权利要求1所述的崂山道茶的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)崂山石竹的加工

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min； 干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉；

(2)崂山玉竹的加工

晒制或蒸制；

(3)崂山绿茶的加工

采摘：采摘一芽一、二叶；

晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为

30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时；

摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，至少重复此过程1次；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟；

揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条；

干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％；

(4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。

3.根据权利要求2所述的崂山道茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，将崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒。

说明书

崂山道茶及其加工方法

技术领域

[0001] 本发明属于保健茶技术领域，具体涉及一种崂山道茶及其加工方法。 背景技术

[0002] 崂山石竹，药材名瞿麦，此茶阳性，长于崂山阳面石崖之中，故名石竹。始载于《神农百草经》。味苦，微寒，无毒。作为药食兼用植物，经精工制作即成上等饮料，内含皂苷、糖类及维生素、生物碱，具有清热利水，破血通经，消肿止痛之功效；作为茶饮料，能有效地补充体内的钾、锌、维生素，可清热解暑，消渴利尿，明目去翳，养肾气，止霍乱，长毛发，常饮此茶，轻身明目，健康长寿。因崂山石竹特殊的生长习性及崂山的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正且独具特色。经精工制作而成的崂山石竹茶，色泽翠绿，香气馥郁持久，滋味鲜爽浓香，汤色鲜绿，叶底细嫩成朵，栩栩如生，饮后唇齿留香、甘醇生津，使人回味无穷，实为茶中极品。同时也确是上等保健饮料。 [0003] 崂山玉竹，此茶阴性长于崂山山阴处，原名葳蕤，《名医别录》中称为玉竹。李时珍描述说：“其根似黄精，差小，黄白色，其叶似竹，性平，味甘，有养阴润燥，生津止渴之效。”玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃，主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。

[0004] 此茶补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养镇静神经和强心的作用。适用于心悸、心绞痛。经现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。

[0005] 崂山绿茶，此茶生长于崂山顶峰云雾之中，最为珍贵，清神，明目，益寿，延年，药用功效数不胜数。经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香。

[0006] 这三种茶均有较好的保健功效，但是目前还没有将这三种茶混合配伍制成保健茶。

[0007] 发明内容

[0008] 本发明要解决的第一个技术问题是提供一种崂山道茶。该崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。茶汤碧绿清澈，口感鲜爽浓甘，香气馥郁持久，饮后齿颊留香，融合了崂山石竹、崂山玉竹、崂山绿茶的保健功效，常饮此茶，止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。 [0009] 本发明要解决的第二个技术问题是提供一种崂山道茶的加工方法。

[0010] 为解决上述第一个技术问题，本发明所采用技术方案是：

[0011] 一种崂山道茶，它是由崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合制成。

[0012] 进一步地，所述崂山石竹、崂山玉竹与崂山绿茶的质量比为1-2∶1-2∶1-2。 [0013] 为解决上述第二个技术问题本发明提供一种崂山道茶的加工方法，该方法包括以下步骤：

[0014] (1)崂山石竹的加工

[0015] 采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

[0016] 摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h，至叶质萎软，清香显露；

[0017] 杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min；至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。

[0018] 干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉；

[0019] (2)崂山玉竹的加工

[0020] 采用现有技术中常用的晒制或蒸制方法加工玉竹；

[0021] (3)崂山绿茶的加工

[0022] 采摘：采摘一芽一、二叶；

[0023] 晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时；

[0024] 摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，重复此过程1次；

[0025] 杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟； [0026] 揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条；

[0027] 干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％。

[0028] (4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。

[0029] 进一步地，步骤(4)中，将崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒。

[0030] 本发明具有以下优点：

[0031] 本发明所述的崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。这三种植物都是崂山本地生长的，有久远的历史传说，既可入茶，亦可入药的山中之宝长期饮用此茶止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。可以起到滋阴补肾之功效，特别是对于女性内分泌失调引起的失眠、多梦、手脚冰凉也有很好的疗效。

具体实施方式

[0032] 实施例1

[0033] 崂山石竹制法：采摘-摊凉-杀青-干燥

[0034] 采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

[0035] 摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h，至叶质萎软，清香显露；

[0036] 杀青：采用滚筒杀青机杀青，杀青温度100℃，时间为2-3min，至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。

[0037] 干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80℃，时间掌握在 30-40min，下烘摊凉1h，复烘温度60℃，烘约1h，烘至含水量3％-5％，手捻茶叶成末，茎梗轻折易断，下烘摊凉。

[0038] 崂山玉竹制法：

[0039] 根据个体大小将玉竹分级，剔除病茎、虫茎、伤茎、畸形茎、黑茎。选择晴天摊晒，如采后遇雨，要薄摊，防止堆沤腐烂，等天晴后再晒。在太阳下摊晒，每晒半天，要翻动1次，并用手搓揉，傍晚摊凉后收回。如此反复多次，直到根茎完全变软、茎内无硬心、色黄发亮为止。如果数量多，不便于手工搓揉，晒后可用竹箩筐撞动法代替手搓法。即：摊晒后的玉竹装入竹箩筐中，前后用力撞动，使玉竹之间、玉竹与竹箩筐之间反复摩擦碰撞变软。然后用黑色薄膜袋装好，将口扎紧，放在太阳下晒2～3小时，晚上再堆在一起焖一夜，第2天倒出晒干到用手抓有刺手感，且不易折断即可。

[0040] 崂山绿茶制法：采摘-晒青-晾青-摇青-静置-杀青-揉捻-干燥

[0041] (1)采摘

[0042] 晴天上午采摘一芽一、二叶，不采红紫芽，不采雨露芽，不采病虫伤芽叶。 [0043] (2)晒青与晾青

[0044] 晒青选择在晴天上午11时前进行，这时阳光较弱，气温较低，不易灼伤叶片。用直径1m竹匾，取鲜叶1-2kg均匀摊放于竹匾中，其间翻拌1-2次，历时约30分钟。晒青结束后，两匾并成一匾，移入室内晾青，历时1小时。

[0045] (3)摇青与静置

[0046] 摇青采用电动圆筒摇青机，掌握摇青机转速为10转/分钟，摇青时间3分钟，然后静置1.5小时，重复此过程1次，待鲜叶青香显露后下机待炒。

[0047] (4)杀青

[0048] 采用滚筒连续杀青机，掌握滚筒温度280℃，杀青2-3分钟，以杀青叶香气显露，青气消失，叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略有粘性，折梗不断，紧捏叶子成团，稍有弹性为适度。

[0049] (5)揉捻

[0050] 采用35型或40型茶叶揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，约经40分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，茶汁粘附叶面，手摸有湿润粘手感觉为适宜。 [0051] (6)干燥

[0052] 掌握干燥温度100℃，炒至嫩梗轻折易断，手捻茶叶成末，含水量低于6％为适度。 [0053] 将初加工过的崂山玉竹用切片机切片，厚度为1cm左右，将崂山石竹，崂山玉竹及崂山绿茶按照1∶1∶2的质量比进行拼配，将拼配好的三种茶用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒，混合均匀，用滤袋包装机进行包装，每包质量以5克-7克为宜。

[0054] 实施例2

[0055] 崂山石竹制法：采摘-摊凉-杀青-干燥

[0056] 采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

[0057] 摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放至叶质萎软，清香显露；

[0058] 杀青：采用滚筒杀青机杀青，杀青温度120℃，杀青时间为2-3min，至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。

[0059] 干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度90℃，时间掌握在30-40min，下烘摊凉2h，复烘温度70℃，烘约1h，烘至含水量3％-5％，手捻茶叶成末，茎梗轻折易断，下烘摊凉。

[0060] 崂山玉竹制法：

[0061] 将去除泥土杂质并分级的玉竹，抢晴天晒2天～3天，晒至手压有弹性、不易折断为度。蒸前用水洗尘、湿润。用大铁锅装半锅水烧开，锅内放木支架，架上放竹筛，竹筛离水面0.3厘米～0.4厘米，不能接触水面。每筛装玉竹5公斤～7公斤，加盖蒸制8分钟～9分钟，或锅边出大气即可拿出。同时将下一筛放入，火势不减弱。根据分级，先蒸粗茎，蒸时较长；后蒸细茎，蒸时较短。要考虑水分蒸发，蒸二三筛后注意加水，水沸腾后再蒸下一筛，一边蒸制一边翻踩。一般上一筛玉竹翻踩好了，下一筛玉竹也就蒸好了。将蒸好的玉竹置于干净的晒簟或门板上，稍摆整齐，翻踩2次～4次，待变黄白色、半透明时为止。踩好后用水冲洗，冲洗好的玉竹置于太阳下晒4天～6天，多次搓揉，五六成干时，白天晒，晚上堆积便于回潮，然后加热烘干或烘房烘干。

[0062] 崂山绿茶制法：采摘-晒青-晾青-摇青-静置-杀青-揉捻-干燥

[0063] (1)采摘

[0064] 晴天上午采摘一芽一、二叶，不采红紫芽，不采雨露芽，不采病虫伤芽叶。 [0065] (2)晒青与晾青

[0066] 晒青选择在晴天上午11时前进行，这时阳光较弱，气温较低，不易灼伤叶片。用直径1m竹匾，取鲜叶1-2kg均匀摊放于竹匾中，其间翻拌1-2次，历时约40分钟。晒青结束后，两匾并成一匾，移入室内晾青，历时1.5小时。

[0067] (3)摇青与静置

[0068] 摇青采用电动圆筒摇青机，掌握摇青机转速为12转/分钟，摇青时间4分钟，然后静置2小时，重复此过程2次，待鲜叶青香显露后下机待炒。

[0069] (4)杀青

[0070] 采用50型滚筒连续杀青机，掌握滚筒温度300℃，时间2-3分钟，以杀青叶香气显露，青气消失，叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略有粘性，折梗不断，紧捏叶子成团，稍有弹性为适度。

[0071] (5)揉捻

[0072] 采用35型或40型茶叶揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，约经45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，茶汁粘附叶面，手摸有湿润粘手感觉为适宜。 [0073] (6)干燥

[0074] 掌握干燥温度120℃，炒至嫩梗轻折易断，手捻茶叶成末，含水量低于6％为适度。 [0075] 将初加工过的崂山玉竹用切片机切片，厚度为1cm左右，将崂山石竹，崂山玉竹及崂山绿茶按照1∶1∶2的质量比进行拼配，将拼配好的三种茶用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒，混合均匀，用滤袋包装机进行包装，每包质量以5克-7克为宜。

[0076] 显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发