果粒、果汁防沉淀剂

摘要

本发明公开了一种不增加饮料体系粘度、不产生“脱水”和“絮状物”现象的果粒、果汁防沉淀剂。它按重量百分比由30％～34％的羧甲基纤维素钠、8％～12％的结冷胶、15％～21％的黄原胶、3％～5％的卡拉胶、20％～22％的蔗糖脂肪酸酯、12％～18％的柠檬酸钠均匀混合后制成。本发明适用于果粒、果汁饮料的防沉淀。

权利要求

1.一种果粒、果汁防沉淀剂，其特征在于按重量百分比由30％～34％的羧甲基纤维素钠、8％～12％的结冷胶、15％～21％的黄原胶、3％～5％的卡拉胶、20％～22％的蔗糖脂肪酸酯、12％～18％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

2.根据权利要求1所述的果粒、果汁防沉淀剂，其特征在于所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由30％的羧甲基纤维素钠、12％的结冷胶、15％的黄原胶、5％的卡拉胶、20％的蔗糖脂肪酸酯、18％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

3.根据权利要求1所述的果粒、果汁防沉淀剂，其特征在于所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由34％的羧甲基纤维素钠、8％的结冷胶、21％的黄原胶、3％的卡拉胶、22％的蔗糖脂肪酸酯、12％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

4.根据权利要求1所述的果粒、果汁防沉淀剂，其特征在于所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由32％的羧甲基纤维素钠、10％的结冷胶、18％的黄原胶、4％的卡拉胶、21％的蔗糖脂肪酸酯、15％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

说明书

果粒、果汁防沉淀剂

技术领域

[0001] 本发明涉及一种食品加工业中饮料添加剂，尤其涉及一种用于果粒、果汁的防沉淀剂。

背景技术

[0002] 现有的果粒、果汁饮料，主要通过二种原理来达到防沉淀的目的，第一种原理是利用粘度法：主要通过添加增稠剂来增加饮料体系的粘度，来防止果粒和果汁中的果肉碎屑下沉，从而达到防沉淀的目的；第二种原理是采用轻度凝胶法：主要通过添加会形成凝胶的胶体，使饮料成为微凝胶体系，从而利用凝胶网络来托载果粒和果汁中的果肉碎屑，从而达到防沉淀的目的。

[0003] 第一种方法，由于只有当饮料体系粘度达到相当大的程度，才能起到防止果粒和果汁中的果肉碎屑下沉的效果，所以饮料的口感粘糊，让人有喝“浆糊”的感觉，所以消费者不欢迎，基本上没有市场价值。

[0004] 第二种方法，由于在饮料体系内形成了微凝胶体系，故有很好的悬浮与防止沉淀的效果，但微凝胶体会产生析水现象，会使容器上层产生“脱水”现象，并会在饮料体内产生“絮状物”，严重影响了透明容器包装饮料的感官，同样不受消费者的欢迎。 发明内容

[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种不增加饮料体系粘度、不产生“脱水”和“絮状物”现象的果粒、果汁防沉淀剂。

[0006] 为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案来实现的： [0007] 本发明中果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由30％～34％的羧甲基纤维素钠、8％～12％的结冷胶、15％～21％的黄原胶、3％～5％的卡拉胶、20％～22％的蔗糖脂肪酸酯、12％～18％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

[0008] 作为优选，所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由30％的羧甲基纤维素钠 、12％的结冷胶、15％的黄原胶、5％的卡拉胶、20％的蔗糖脂肪酸酯、18％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

[0009] 作为优选，所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由34％的羧甲基纤维素钠、8％的结冷胶、21％的黄原胶、3％的卡拉胶、22％的蔗糖脂肪酸酯、12％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

[0010] 作为优选，所述果粒、果汁防沉淀剂按重量百分比由32％的羧甲基纤维素钠、10％的结冷胶、18％的黄原胶、4％的卡拉胶、21％的蔗糖脂肪酸酯、15％的柠檬酸钠均匀混合后制成。

[0011] 由于本发明通过对食品胶进行优化配比，使之具有较强的悬浮力，有效防止果粒沉淀，同时不增加饮料体系粘度，使口感清爽，而且不产生“脱水”和“絮状物”现象，提高了使用效果。