洋葱圈的生产方法

摘要

一种色味良好、环保节能的洋葱圈的生产方法。技术方案是：洋其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型；(4)速冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉；(7)上浆：浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1：2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测。

权利要求

1.洋葱圈的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型：将经过配料的洋葱丁放入成型机成型，每个洋葱圈重量为9-11g；(4)速冻：将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉：利用上粉机器给洋葱圈上粉；(7)上浆：将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆，浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1∶2；

(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：

40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测：按照规格将产品装袋，对装袋产品全部用金属检测器检测。

2.根据权利要求1所述的洋葱圈的生产方法，其特征是所述原料处理步骤中洋葱丁的规格为4*4厘米。

说明书

洋葱圈的生产方法

技术领域

[0001] 本发明属于洋葱圈食品生产方法领域，尤其是一种色味良好、环保节能的洋葱圈的生产方法。

背景技术

[0002] 洋葱圈是人们喜爱的食品，经常食用洋葱圈具有滋补健胃、清热解毒之功效。目前，生产洋葱圈的方法有多种，存在的问题是色味受到破坏，容易给环境造成污染。

发明内容

[0003] 本发明的目的是提供一种色味良好、环保节能的洋葱圈的生产方法。

[0004] 本发明的技术方案是：洋葱圈的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型：将经过配料的洋葱丁放入成型机成型，每个洋葱圈重量为9-11g；(4)速冻：将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉：利用上粉机器给洋葱圈上粉；(7)上浆：将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆，浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1∶2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测：按照规格将产品装袋，对装袋产品全部用金属检测器检测。

[0005] 所述原料处理步骤中洋葱丁的规格为4*4厘米。

[0006] 本发明的效果是：本品是以洋葱为原料，经过速冻、上浆、裹糠等工艺，生产出色味良好的洋葱圈，同时，生产过程对环境无污染，具有环保节能的特点。

[0007] 下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。

具体实施方式

[0008] 实施例1：洋葱圈的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，洋葱丁的规格为4*4厘米。将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型：将经过配料的洋葱丁放入成型机成型，每个洋葱圈重量为9g；(4)速冻：将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉：利用上粉机器给洋葱圈上粉；(7)上浆：将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆，浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1∶2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：39％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；
(11)装袋和检测：按照规格将产品装袋，对装袋产品全部用金属检测器检测。