鹿茸、鹿角盘滋补成分提取方法及含该提取物的保健食品

摘要

鹿茸、鹿角盘滋补成分提取方法及含该提取物的保健食品，属于食品领域，用于鹿茸、鹿角盘滋补成分的提取和保健食品的配制。克服现有的鹿茸、鹿角盘滋补品加工中滋补成分遭破坏，流失量大，食用吸收率差及其温热属性对人体凉热平衡的影响，本发明鹿茸、鹿角盘滋补成分提取方法包括冷冻，粉碎，冷水浸、再冷冻，熔化浸提，得提取物。本发明保健食品由西洋参提取物、鹿茸提取物、鹿角盘提取物按比例混合组成。本发明的积极效果是：避免滋补成分破坏和流失，提取物食用时能全部被人体吸收，杜绝了名贵滋补品原材料的浪费。所组成的保健食品凉、热相抵呈“平性”，消除了鹿角盘滋补成分不适应偏热体质人群体和对正常人群凉热平衡的影响。

权利要求

1.鹿茸滋补成分的提取方法，其特征是包括以下步骤：（1）将梅花鹿二杠鲜茸放置在冷柜中冻透；

（2）将经步骤（1）冷冻的鹿茸切片，然后置入烤箱内温热烘干；

（3）将经步骤（2）的鹿茸片粉碎成粉状；

（4）将步骤（3）所得的鹿茸粉放入容器中加水浸没，致冷，在低温水中冷浸；

（5）将盛装步骤（4）冷浸后的鹿茸粉和水的混合物的容器放置在冷柜中冷冻；

（6）在经步骤（5）的冻块容器中加少量水，置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

（7）将经步骤（6）的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

（8）将经步骤（7）分离出上清液剩余的粉、水混合物再次冷冻；

（9）在经步骤（8）的冻块容器中加少量水，置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

（10）将经步骤（9）的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

（11）将步骤（7）和步骤（10）分离出的上清液混合，浓缩，制成浓缩液或稠膏或干燥后粉碎，得鹿茸滋补成分；

其中：

步骤（1）的冷冻温度为零下20℃—零下18℃，冷冻时间22—26小时；

步骤（2）中烘干温度45℃—55℃；

步骤（3）粉碎粒度为80—120目；

步骤（4）中鹿茸粉水浸的加水量为粉、水的体积比1∶1.5—2.0，冷浸温度2℃—5℃，冷浸时间5—7小时；

步骤（5）中冷冻温度为零下20℃—零下18℃，冷冻时间22—26小时；

步骤（6）中冻块融化温度45℃—55℃，浸提温度50℃—60℃，浸提时间5—7小时；

步骤（8）中冷冻温度零下20℃—零下18℃，冷冻时间22—26小时；

步骤（9）中冻块融化温度45℃—55℃，浸提温度50℃—60℃，浸提时间5—7小时。

2.根据权利要求1所述的鹿茸滋补成分的提取方法，其特征是：步骤（6）、步骤（9）中融化冻块时，另加冻块重量15%—25%的水，所加的水中加食醋或碱调pH值为7，另加入所加水的1/800重量份的食盐，融化和浸提在能密封的加热容器中进行。

3.鹿角盘滋补成分的提取方法，其特征是包括以下步骤：（1）将鹿角盘用粉碎机粉碎成粉状；

（2）将步骤（1）所得的鹿角盘粉放入容器中加水浸没，致冷，在低温水中冷浸；

（3）将盛装步骤（2）冷浸后的鹿角盘粉和水的混合物的容器放置在冷柜中冻透；

（4）在经步骤（3）的冻块容器中加少量水，放入加热容器中温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

（5）将经步骤（4）的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

（6）将经步骤（5）分离出上清液剩余的粉、水混合物再次冷冻；

（7）在经步骤（6）的冻块容器中加少量水，放入加热容器中温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

（8）将经步骤（7）的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

（9）将步骤（5）和步骤（8）分离出的上清液混合，按中药行业的工艺浓缩，制成浓缩液或稠膏或干燥后粉碎，得鹿角盘滋补成分；

其中：

步骤（1）粉碎粒度为80—120目；

步骤（2）中鹿角盘粉水浸加水量为粉、水的体积比1∶1.5—2.0，冷浸温度2℃—5℃，冷浸时间5—7小时；

步骤（3）的冷冻温度零下20℃—零下18℃，冷冻时间22—26小时；

步骤（4）中冻块融化时的加热温度45℃—55℃，浸提温度50℃—60℃，浸提时间5—7小时；

步骤（6）的冷冻温度为零下20℃—零下18℃，冷冻时间22—26小时；

步骤（7）中冻块融化时的加热温度45℃—55℃，浸提温度50℃—60℃，浸提时间5—7小时。

4.根据权利要求3所述的鹿角盘滋补成分的提取方法，其特征是：步骤（4）中融化冻块时另加冻块重量15%—25%的水，所加水中加食醋或碱调pH值为

7，另加入所加水的1/800重量份的食盐，融化和浸提在能密封的加热容器中进行。

说明书

鹿茸、鹿角盘滋补成分提取方法及含该提取物的保健食品

技术领域

[0001] 本发明属于保健食品领域，具体涉及鹿茸、鹿角盘滋补成分的提取和所用提物配制的滋补保健品。

背景技术

[0002] 鹿茸，鹿角盘是众所周知的中药原料和滋补食品。常作为主要组分入药或加入蒸煮的食物、白酒中作为日常滋补、扶正祛邪的保健食品。此前，鹿茸产品的商品形态多为鹿茸片。鹿茸片的制备方法是将鲜鹿茸投入沸水中反复煮炸，然后烘干或者风干，干后切片。这种鹿茸加工方法存在诸多问题。首先是沸水的高温破坏其所含的蛋白质生物活性、鹿茸胶原的生理活性及其他多种生长因子的活性。其次是鹿茸中的水溶性化合物，如氨基酸、多肽、黏多糖、氨基乙糖及葡萄糖等流失到煮茸水中。早在上世纪70年代，有人浓缩煮茸水提取干物质，所含滋补成分与直接从鹿茸中提取的滋补成分基本相同。但由于煮鹿茸水反复加热，水中杂质积累，另受空气、加热器具等污染，从煮炸鹿茸水中回收流失的滋补成分涉及问题较多，所以目前加工鹿茸的煮炸水都当作废水排放，浪费资源、污染环境。

[0003] 此外，人们以往食用鹿茸的方式多为将鹿茸片与其他配伍药材共同浸提或加到蒸煮的食物、浸渍在白酒中作为日常滋补食品食用。由于鹿茸中的脂溶性化合物如磷脂类、糖脂类、固醇类、脂肪酸类、前列腺素类、硬蛋白、胶原蛋白等在自然状态下既不溶于水也不溶于乙醇，如不将鹿茸片嚼食，鹿茸片中仅存的有益成分被摄取的比例也很低。而与其他药物、食物一同煮过或用酒泡过的鹿茸片最终被作为残渣丢弃者居多，使鹿茸滋补成分的再次流失。

[0004] 鹿茸、鹿角盘对人体的保健、治疗功效早已被中医理论与实践所确认，并将其归属为药、食同源的物种。但由于鹿茸、鹿角盘的温热属性，不仅热性体质的人群不宜食用，而且非热性体质的人较长时间食用也会影响到体内的凉热平衡。之所以至今未作为日常保健食物，除价格因素外，其温热属性也是一个主要原因。

发明内容

[0005] 本发明的目的是提供一种鹿茸、鹿角盘滋补成分的提取方法，用于将滋补成分先从鹿茸、鹿角盘中离析出来，制成浓缩液或膏、片、粉，以所得到的离析提取物作为食用保健品。克服现有的用水煮炸后切片提供给食用者存在的滋补成分加工中流失及食用切片存在的有益成分摄取量少的缺点。

[0006] 本发明的另一个目的是提供一种以本发明方法提取的提取物为主要成分的保健食品，克服鹿茸、鹿角盘滋补成分因其温热属性而不适宜热性体质人群的不足。

[0007] 本发明的鹿茸滋补成分的提取方法的步骤如下；

[0008] (1)将梅花鹿二杠鲜茸放置在冷柜中冻透；

[0009] (2)将经步骤(1)冷冻的鹿茸切片，再将切片置入烤箱内温热烘干至便于粉碎的程度；

[0010] (3将经步骤(2)的鹿茸片粉碎成粉状；

[0011] (4)将步骤(3)所得的鹿茸粉放入容器中加水浸没，致冷，在低温水中冷浸；

[0012] (5)将装有步骤(4)冷浸后的水、粉的混合物的容器放置在冷柜中冷冻；

[0013] (6)在经步骤(5)粉、水混合物形成冻块的冻块容器中加少量水，然后置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

[0014] (7)将经步骤(6)的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

[0015] (8)将经步骤(7)分离出上清液剩余的粉、水混合物再次冷冻；

[0016] (9)在经步骤(8)粉、水混合物形成冻块的冻块容器中加少量水，然后置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

[0017] (10)将经步骤(9)的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

[0018] (11)将步骤(7)和步骤(10)分离出的上清液混合，浓缩，或浓缩后干燥，制成浓缩液或稠膏或干品状提取物，得本发明方法的鹿茸滋补成分。

[0019] 以上鹿茸滋补成分提取方法中，

[0020] 步骤(1)的冷冻温度以冻透和缩短加工时间为准，基于现有的冷冻设备所能达到的的低温，本发明优选范围为零下20℃-零下18℃，冷冻时间22-26小时；

[0021] 步骤(2)中烘干温度选择在蛋白质凝固变性温度以下，同时避免温度偏低导致的烘干时间过长，本发明优选45℃-55℃，

[0022] 步骤(3)粉碎粒度优选80-120目；

[0023] 步骤(4)中鹿茸粉水浸的加水量优选粉、水的体积比1∶1.5-2.0，冷浸温度优选2℃-5℃，冷浸时间优选5-7小时；

[0024] 步骤(5)中冷冻温度以冻透和缩短加工时间为准，，基于现有的冷冻设备所能达到的的低温，本发明优选范围为零下20℃-零下18℃，冷冻时间22-26小时；

[0025] 步骤(6)中冻块融化时的加热温度及浸提温度以蛋白质凝固变性温度为准，优选冻块融化温度45℃-55℃，优选浸提温度50℃-60℃，优选浸提时间5-7小时；

[0026] 步骤(7)中冷冻温度以缩短加工时间为准，基于现有的冷冻设备所能达到的的低温，本发明优选冷冻温度20℃-零下18℃，优选冷冻时间22-26小时；

[0027] 步骤(9)中冻块融化时的加热温度及温热浸提温度以蛋白质凝固变性温度为准，优选冻块融化温度45℃-55℃，优选浸提温度50℃-60℃，优选浸提时间5-7小时；

[0028] 为使鹿茸粉、水混合物冻块快速融化及利于浸提，又为防止滋补成分随水汽蒸发流失，步骤(6)、步骤(9)向冻块容器中的加水量为冻块重量的15％-25％，所加的水中加食醋或碱调pH值为7，另加入所加水重量1/800的食盐，融化和浸提在能密封的加热容器中进行。

[0029] 本发明鹿角盘滋补成分的提取方法是：

[0030] (1)将鹿角盘用粉碎机粉碎成粉；

[0031] (2)将步骤(1)所得的鹿角盘粉放入容器中加水浸没，致冷，在低温水中冷浸；

[0032] (3)将装有经步骤(2)冷浸后的鹿角盘粉和水的混合物的容器放置在冷柜中冻透；

[0033] (4)在经步骤(3)粉、水混合物形成冻块的冻块容器中加少量水，然后置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

[0034] (5)将经步骤(4)的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

[0035] (6)将经步骤(5)分离出上清液剩余的粉、水化合物再次冷冻；

[0036] (7)在经步骤(6)粉、水混合物形成冻块的冻块容器中加少量水，然后置入加热容器内温热化开，化开后恒温、搅拌浸提；

[0037] (8)将经步骤(7)的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

[0038] (9)将步骤(5)和步骤(8)分离出的上清液混合，按中药行业的工艺浓缩，或浓缩后干燥，制成浓缩液或稠膏或干品状提取物，得本发明方法的鹿角盘滋补成分。

[0039] 以上鹿角盘滋补成分提取方法中，

[0040] 步骤(1)粉碎粒度优选80-120目；

[0041] 步骤(2)中鹿角盘粉水浸加水量优选粉、水的体积比1∶1.5-2.0，冷浸温度0℃-10℃，优选2℃-5℃，冷浸时间优选5-7小时；

[0042] 步骤(3)的冷冻温度以缩短加工时间为准，基于现有的冷冻设备所能达到的的低温，本发明优选冷冻温度范围为零下20℃-零下18℃，冷冻时间22-26小时；

[0043] 步骤(4)中冻块融化时的加热温度及温热浸提温度以蛋白质凝固变性温度为准，优选冻块融化温度45℃-55℃，优选浸提温度50℃-60℃，优选浸提时间5-7小时；

[0044] 步骤(6))的冷冻温度以缩短加工时间为准，基于现有的冷冻设备所能达到的的低温，本发明优选冷冻温度20℃-零下18℃，优选冷冻时间22-26小时；

[0045] 步骤(7)中冻块融化时的加热温度及温热浸提温度以蛋白质凝固变性温度为准，优选冻块融化温度45℃-55℃，优选浸提温度50℃-60℃，优选浸提时间5-7小时。

[0046] 为使鹿角盘粉、水混合物冻块快速融化及利于浸提，又为防止滋补成分随水汽蒸发流失，步骤(4)、(7)向冻块容器中的加水量为冻块重量的15％-25％，所加的水中加食醋或碱调pH值为7，另加入所加水重量1/800的食盐，融化和浸提在能密封的加热容器中进行。

[0047] 本发明的保健食品成分包括：从2重量份西洋参中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物、从1.5-2.5重量份鹿茸中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物、从0.5-1.5重量份鹿角盘中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物。

[0048] 本发明的保健食品所含成分最佳比例为：从2重量份西洋参中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物、从2重量份鹿茸中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物、从1重量份鹿角盘中提取的浓缩液或稠膏或干品状提取物。

[0049] 为改善口感及增加辅助滋补成分，本发明的保健食品中加入使保健食物口感甜度适宜的蜂蜜。

[0050] 为便于食用，本发明保健食品为：将按上述原料比例提取的提取物以西洋参提取物20℃时密度1.15的浓缩液，鹿茸提取物20℃时密度1.25浓缩液，鹿角盘提取物20℃时密度1.25浓缩液，及蜂蜜0.2重量份混合制成的胶冻状食品。

[0051] 本发明中的保健食品的食用量为：以所得提取物的混合物干物质计，每天2g左右，食用上述胶冻，每天食30g，可持续食用。

[0052] 本发明鹿茸、鹿角盘滋补成分提取方法的积极效果是：整个提取过程都是在低于使蛋白质、鹿茸胶原及其他多种生长因子凝结变性温度以下进行，避免了滋补成分在鹿茸、鹿角盘制品加工中遭破坏，各种生物活性因子得以完好保存并最终被提出，提取中无废水排放，水溶性滋补成分无流失，不污染环境。特别是将鹿茸、鹿角盘原料冷冻、冷浸的处理，改变了滋补成分在载体中的物理性状，提高了离析率，使鹿茸鹿角盘中的滋补成分基本提取干净，杜绝了名贵滋补品原材料的浪费。

[0053] 本发明提取方法有益效果的简捷验证方法是：

[0054] 1、与白酒浸泡鹿茸片作对比实验。

[0055] 将经煮炸、切片加工出的商品鹿茸片浸泡在中、低度白酒中1个月，观察酒液，仍清澈透明，颜色也无明显变化。

[0056] 将本发明方法的鹿茸粉水浸分离出的上清液混入白酒中，加入后酒液变白，呈淡乳状。

[0057] 对比上述两个式样，说明含本发明方法提取物的上清液中有能被白酒，凝固而不溶于白酒，以商品鹿茸片用白酒浸泡提不出来的活性物质。

[0058] 2、鹿角盘粉加热水提和冷冻处理后水提，提出物占原料比例的对比实验。

[0059] 取粒度100目的鹿角盘粉200g加水浸没，加温至40℃，放凉至室温，浸泡18小时，加热至直接在60℃搅拌浸提2-4分钟，放凉后过滤出剩余的固体物质，再将滤出的固体物质烘干，得灰白色鹿角盘粉凝结块，手捻破碎较难，称重为174.2g，鹿角盘粉提取滋补成分后减重13.4％。

[0060] 取粒度100目的鹿角盘粉200g，加凉水浸没，加温至40℃泡1小时，放凉，然后放入冰柜在零下18-零下20℃冷冻18小时，从冰柜取出后加热60℃以下化开，然后在60℃的温热水中搅拌浸提2-4分钟，放凉后过滤出剩余的固体物质，再将滤出的固体物质烘干，得白色松散粉末，称重为156.6g，鹿角盘粉在提取滋补成分后减重21.7％。

[0061] 本发明的保健食品的积极效果是：将具有保健功效并且属于凉性的西洋参提取物与属于热性的鹿茸、鹿角盘提取物相互搭配，使其中的凉、热相抵趋于平衡，即中医理论中所说的的“平性”，消除了偏热体质人群对食用鹿茸、鹿角盘滋补成分的不适应和长时间食用对非凉、非热体质人群体内凉热平衡的影响。

[0062] 本发明保健食品食用后保健效果例证；

[0063] 构成本发明保健食品技术方案确立后，用该方案所制得的保健食品对发明人周边地区适于鹿茸，鹿角盘，西洋参功能所及的不同表症的机体失调的103人试服用全部取得明显效果，89人症状消失，并觉体力增强，余者症状减轻或遏制。具体例证如：

[0064] 王立坤 男 27岁 身份证号 220724195303081817 电话[phone]。住吉林省扶余县蔡家沟镇张卜村。2008年夏，脸颊、额头出现豆粒大小的红色凸起，并逐渐布满面额。痒痛难忍，抓破后流黄水，医院诊断为血液毒素病，涂敷数种治疗皮肤病的外用药，不见效果。静脉注射消炎、脱敏药近二十天不见好转。同时患有腹泻、腰疼、易感冒。食用本发明的保健食品两个月，面部症状完全消失，并且不再腹泻，腰疼也大为减轻。

[0065] 刘玉兰 女 52岁 身份证号 222303196106062425 住吉林省扶余县小九号村 电话号 [phone]。患膝盖滑膜炎、腰腿疼、心脏病、失眠症、眩晕症多种病症多年。膝盖疼痛难忍，走路，特别是上、下台阶很困难。多方治疗无明显好转，用本发明保健食品两个月，以上症状全部减轻、睡眠正常，体力充足，上、下楼行走自如。

[0066] 赵瑞男 2岁 住住吉林省扶余县小九号村 2009年发病，在省城长春经吉大医院诊断为支气管肺炎、肺支气管闭塞症、肺叶粘连等症，住院治疗月余，因长时间使用抗生素，导致免疫力低下。回家后，身体虚弱，感冒、发烧、厌食。使用消炎药基本不见效，使医生左右为难，食用本发明的保健食品两个月，不再频繁感冒，体温、食欲均恢复正常，生命体征发生了明显的变化。回吉大医院复查时，医生对孩子的体质回复感到惊奇。

[0067] 车延庆 男 49岁 身份证号 222303196205083037 住吉林省扶余县蔡家沟镇西车店村 电话 [phone]中医诊断患有虚寒症。长年手脚发凉，夜间盗汗，腰腿疼，失眠，消化不良，经常腹泻，乏力。针对腹泻，多方治疗、长时间用消炎药，仍反复发作，未见好转。食用本发明保健食品两个月，手脚变暖，睡眠正常，腰腿疼明显减轻，不再腹泻，自觉体力充沛。

具体实施方式

[0068] 1、鹿茸滋补成分提取。

[0069] (1)将梅花鹿二杠鲜茸放置在冷柜中零下18℃至零下20℃冷冻24小时；

[0070] (2)将经步骤(1)冷冻的鹿茸除去茸毛，切片，然后置入50℃的烤箱内烘干至便于粉碎的程度；

[0071] (3将经步骤(2)的鹿茸片入粉碎机粉碎成100目的粉状；

[0072] (4)将步骤(3)所得的鹿茸粉放入容器中按粉、水体积比1∶1.5加水浸没，在2℃至5℃温度下冷浸6小时，并保证粉末饱和沉淀后粉层上有1cm高的水层；

[0073] (5)将盛装步骤(4)冷浸后的鹿茸粉和水的混合物分装到上大下小的梯形容器中放置在冷柜中零下18℃至零下20℃冷冻24小时；

[0074] (6)在经步骤(5)的冻块容器加冻块体积1/5的水，所加水中加1/800重量的食盐，放到能密封的加热容器中，加热到50℃将冻块温热化开，再加热至60℃，恒温搅拌浸提6小时；

[0075] (7)将经步骤(6)的水、粉混合物放凉至室温、搁置沉淀，分离出上清液；

[0076] (8)将经步骤(7)分离出上清液剩余的粉、水混合物再次放入冷柜中零下18℃至零下20℃冷冻24小时；

[0077] (9)在经步骤(8)的冻块容器中加冻块体积1/5的水，所加水中加1/800重量的食盐，放入能密封的加热容器中，加热到50℃将冻块温热化开，再加热至60℃，恒温搅拌浸提6小时；

[0078] (10)将经步骤(9)的水、粉混合物放凉、搁置，分离出上清液；

[0079] (11)将步骤(7)和步骤(10)分离出的上清液混合，浓缩，或浓缩后干燥，制成浓缩液或稠膏或干品提取物，得本发明方法的鹿茸滋补成分。

[0080] 2、鹿角盘滋补成分提取。

[0081] (1)将鹿角盘用粉碎机粉碎成100目粉状；

[0082] (2)将步骤(1)所得的鹿角盘粉放入容器中按粉、水体积比1∶1.5加水浸没，在2℃至5℃温度下冷浸6小时，并保证粉末饱和沉淀后粉层上有1cm高的水层；

[0083] (3)将盛装步骤(2)冷浸后的鹿角盘粉和水的混合物分装到上大下小的梯形容器中放置在冷柜中零下18℃至零下20℃冷冻24小时；

[0084] (4)在经步骤(3)的冻块容器中加冻块体积1/5的水，所加水中加1/800重量的食盐，放入能密封的加热容器中，加热到50℃将冻块温热化开，再加热至60℃，恒温搅拌浸提