本发明公开了一种球型香肠防霉脱氧保鲜剂，其技术方案的要点是，球型香肠防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、铝酸钠、还原铁粉、脱氢醋酸钠和六偏磷酸钠组成。球型香肠防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型香肠防霉脱氧保鲜剂；将球型香肠防霉脱氧保鲜剂放置在香肠的包装容器内，防霉、脱氧和保鲜是同步进行的，能除去香肠包装内的游离氧和部分游离水。球型香肠防霉脱氧保鲜剂不掺混在香肠原料内，可保持香肠原有的新鲜风味，适用于放置在香肠的各种包装内。
1.一种球型香肠防霉脱氧保鲜剂，其特征在于，球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：球型矿物无氯干燥剂30～80％、还原铁粉15～65％、脱氢醋酸钠0.01～3％和六偏磷酸钠0.01～3％；
球型香肠防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型香肠防霉脱氧保鲜剂；
所述球型矿物无氯干燥剂的配料按重量百分比由下列组分组成：晾晒后的片状物
60～85％、铝酸钠5～35％和高粘凹凸棒石粘土粉2～25％；
球型矿物无氯干燥剂的生产方法：①将球型矿物无氯干燥剂的配料加入搅拌混合机进行混合，混合均匀后输入磨机中磨粉，磨粉后的颗粒细度≤0.074毫米；②将粉状物输入造粒机中进行造粒，造粒后的颗粒呈球形，球形颗粒直径控制在0.5～5.0毫米；③将球形颗粒输入焙烧炉中进行焙烧，焙烧温度控制在280～600℃，焙烧时间控制在60～180分钟，球形颗粒经过焙烧冷却后进行筛分，将焙烧过程中产生的破碎颗粒和粉状物筛除，筛分后为球型矿物无氯干燥剂，球型矿物无氯干燥剂的含水量≤1.5％；
所述晾晒后的片状物的生产方法：①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成：红色膨润土25～55％、白云石凹凸棒石粘土20～50％和铝矾土15～40％；②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的矿物混合物颗粒细度≤0.50毫米；③酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成：粉碎后的矿物混合物55～75％和稀硫酸25～45％；
④稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成：浓度98﹪的硫酸2～20％和水80～98％；
⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理后的矿物混合物堆放24～72小时后，输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在1～5毫米；⑥将片状物输送到水泥场地进行晾晒，晾晒后的片状物中含水量≤15％；
所述高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。
球型香肠防霉脱氧保鲜剂
技术领域
[0001] 本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种球型香肠防霉脱氧保鲜剂。
背景技术
[0002] 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
[0003] 过年吃自制的香肠已经成为了很多地区的习俗，但是，自制的香肠不能贮存过久，否则易发霉，霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
发明内容
[0004] 本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有防霉、脱氧和保鲜多功能球型香肠防霉脱氧保鲜剂。
[0005] 球型香肠防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、铝酸钠、还原铁粉、脱氢醋酸钠和六偏磷酸钠组成。
[0006] 球型香肠防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型香肠防霉脱氧保鲜剂。
[0007] 红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。
[0008] 红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。
[0009] 凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，有利于原料之间的粘结，提高球型矿物无氯干燥剂的吸附能力和颗粒强度。
[0010] 高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。
[0011] 铝酸钠呈强碱性，在空气中易吸收水份。
[0012] 还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.42毫米。
[0013] 脱氢醋酸钠为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂，对香肠中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用。
[0014] 六偏磷酸钠易溶于水，无色透明玻璃片状或白色粒状结晶，吸湿性很强，六偏磷酸钠用于球型香肠防霉脱氧保鲜剂中，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。
[0015] 白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。
[0016] 本发明通过下述技术方案予以实现：
[0017] 1、球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：球型矿物无氯干燥剂30～80％、还原铁粉15～65％、脱氢醋酸钠0.01～3％和六偏磷酸钠0.01～3％；
[0018] 球型香肠防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型香肠防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型香肠防霉脱氧保鲜剂；
[0019] 所述球型矿物无氯干燥剂的配料按重量百分比由下列组分组成：晾晒后的片状物60～85％、铝酸钠5～35％和高粘凹凸棒石粘土粉2～25％；
[0020] 球型矿物无氯干燥剂的生产方法：①将球型矿物无氯干燥剂的配料加入搅拌混合机进行混合，混合均匀后输入磨机中磨粉，磨粉后的颗粒细度≤0.074毫米；②将粉状物输入造粒机中进行造粒，造粒后的颗粒呈球形，球形颗粒直径控制在0.5～5.0毫米；③将球形颗粒输入焙烧炉中进行焙烧，焙烧温度控制在280～600℃，焙烧时间控制在60～180分钟，球形颗粒经过焙烧冷却后进行筛分，将焙烧过程中产生的破碎颗粒和粉状物筛除，筛分后为球型矿物无氯干燥剂，球型矿物无氯干燥剂的含水量≤1.5％；
[0021] 所述晾晒后的片状物的生产方法：①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成：红色膨润土25～55％、白云石凹凸棒石粘土20～50％和铝矾土15～40％；②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的矿物混合物颗粒细度≤0.50毫米；③酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成：粉碎后的矿物混合物55～75％和稀硫酸25～45％；④稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成：浓度98﹪的硫酸2～20％和水80～98％；
⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理后的矿物混合物堆放24～72小时后，输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在1～5毫米；⑥将片状物输送到水泥场地进行晾晒，晾晒后的片状物中含水量≤15％。
[0022] 本发明的酸化处理工艺没有废水排放，方法简单，环保无污染。
[0023] 将球型矿物无氯干燥剂加入称量瓶后，置于盛有氯化钠饱和水溶液的干燥器内，在温度为35℃的条件下，24小时的静态水吸附≥20％。
[0024] 还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，这是本领域技术人员的公知常识，但是单独使用还原铁粉不能同时达到防霉脱氧保鲜的效果；在本发明中采用还原铁粉、球型矿物无氯干燥剂、脱氢醋酸钠和六偏磷酸钠共同粉碎后，包装为具有防霉、脱氧和保鲜多功能球型香肠防霉脱氧保鲜剂。
[0025] 将球型香肠防霉脱氧保鲜剂放置在香肠的包装容器内，防霉、脱氧和保鲜是同步进行的，能除去香肠包装内的游离氧和部分游离水。
[0026] 根据不同香肠的含水量，选择球型香肠防霉脱氧保鲜剂不同的配料重量百分比，在保持一定量的水分时进行防霉、脱氧和保鲜，球型香肠防霉脱氧保鲜剂能有效的防止香肠成分氧化和抑制微生物的生长和繁殖。
[0027] 球型香肠防霉脱氧保鲜剂不掺混在香肠原料内，能确保香肠的内在质量，可保持香肠原有的新鲜风味，在保质期内不会产生腐败变质、霉味或其他不良异味。
