小麦胚芽粉的生产加工方法

摘要

本发明公开了一种小麦胚芽粉的生产加工方法。小麦胚芽被营养学家称为“人类天然植物营养宝库”。小麦胚芽口感粗糙，原有的食品粉碎设备不能很好地将小麦胚芽粉碎。采用超微粉碎技术，将经干燥灭酶的小麦胚芽，粉碎到100目到1000目的微粉，改变了小麦胚芽的适口性、分散性、溶解性和消化吸收性能。应用超声波振动筛或气流筛，将粉碎的物料筛分，保证了小麦胚芽粉的细度。采用真空包装或真空充气包装避免产品氧化。应用该技术加工的小麦胚芽粉，粒度均匀、口感细腻，保质期长，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。为我国农产品综合利用、提高国民营养水平开创了一条新的途径。该产品可以直接食用，也可以添加到各种食品中强化营养和增加香味。

权利要求

1.一种小麦胚芽粉的加工方法，其特征在于具体包括：将小麦胚芽进行灭酶干燥，然后进行超微粉碎，之后进行筛分，得到成品，其中所述灭酶干燥的工艺条件为温度

120-300℃，使原料水分小于6％，其中所述超微粉碎后原料的粒度为100-1000目。

2.根据权利要求1的方法，其中所述灭酶干燥的机械为转筒式烘干机、微波干燥机、远红外干燥机或空气对流干燥机。

3.根据权利要求1的方法，其中所述超微粉碎的机械为滚轮式粉碎机、气流式超微粉碎机或振动磨粉机。

4.根据权利要求1的方法，其中所述筛分机械为气流筛或超声波振动筛。

5.根据权利要求1-4任一的方法制备的小麦胚芽粉。

说明书

小麦胚芽粉的生产加工方法

技术领域：

[0001] 本发明涉及一种小麦胚芽粉的生产加工方法。背景技术：

[0002] 小麦胚芽是小麦仔粒的生命点，是小麦仔粒中营养价值最高的部分；它富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和脂肪，它是小麦的生命点，是小麦生命所需多种养份的浓缩；它被营养学家益为“人类天然植物营养宝库”。

[0003] 现代面粉加工中，由于胚芽活性很强，极易氧化变质，会使面粉保质期减短，因而在面粉加工过程中将小麦胚芽分离出来，绝大部分被混在麸皮中当饲料了。小麦胚芽吃起来口感非常粗糙，而且很难粉碎。

[0004] 我国每年可用于开发的小麦胚芽蕴藏量达42亿公斤。国内国际上在小麦胚芽应用方面，有关胚芽油制取工艺已经成熟，但全脂小麦胚芽粉碎加工一直没有得到解决，这也使得小麦胚芽得不到很好的应用。现在市场上销售的胚芽是面粉厂提取的胚芽片，或提取油脂后粉碎的胚芽粉。

[0005] 超微粉碎是现代食品加工的重要技术，是近年来迅速发展起来的一项高新技术。

[0006] 我们在生产中采用现代超微粉技术来加工小麦胚芽，很好地解决了小麦胚芽的粉碎问题，可以将小麦胚芽加工到60目-1000目。经过试生产，发现存在粒度不均现象，这就要求对加工好的物料必须分级。由于小麦胚芽所含油分高，容易堵筛网，同时微粉颗粒间容易吸附结团，一般筛分设备无法筛分。

[0007] 在化工工业上，筛分技术发展很快，引进了多项国外技术。气流筛和超声波振动筛在我国是高新技术设备。我们采用气流筛和超声波振动筛对粉碎的物料进行筛分，得到了符合粒度的产品。发明内容：

[0008] 本发明的目的在于将小麦胚芽粉碎成100目以上的不同粒度的微粉，改变小麦胚芽的适口性和消化吸收性能，以便当做各种食品原料。

[0009] 一、本发明由如下技术方案实施：

[0010] 小麦胚芽→灭酶干燥→超微粉机粉碎→筛分机筛分→包装成品

[0011] 1、所述小麦胚芽是面粉厂制粉过程中分离出的新鲜胚芽片；

[0012] 2、所述灭酶干燥可采用空气对流干燥设备、转筒式烘干机、远红外干燥设备、微波干燥设备干燥，使麦胚水分小于6.0％，同时在高温过程中使其达到灭酶的作用；

[0013] 3、所述超微粉碎可采用振动磨、气流式超微粉机、滚轮式粉碎机粉碎。

[0014] 4、所述筛分机为超声波振动筛和气流筛。

[0015] 5、所述包装成品是采用复合包装袋真空包装或真空充气包装的成品。

[0016] 二、本发明优点在于：

[0017] 1、本发明对小麦胚芽加工，完全采用物理方法，很好地保持了胚芽的营养。

[0018] 2、经灭酶干燥的小麦胚芽经超微粉碎机粉碎后，物料粒度可以达到100-1000目，大大改善了小麦胚芽的适口性、溶解性、分散性和消化吸收性能，可以广泛用于食品各个行业中。

[0019] 3、本发明制造出一种富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质的小麦胚芽微粉，其口感细腻清香，可以作为食品的营养强化剂和赋香剂。

[0020] 4、由于胚芽片是多种结构的结合体，粉碎后，部分重量轻的颗粒粒径较大，影响产品质量，如果想减小大颗粒物料粒度，就得增加粉碎时间，但影响产量。采用筛分机筛分，分离出合格部分，不合格部分重新粉碎，保证了产品粒度，可以提高产量保证产品质量。

[0021] 5、本发明制造的产品经复合包装真空包装或真空充气包装，延长了保质期。

具体实施方式

[0022] 实施例1：

[0023] 小麦胚芽→转筒式烘干机灭酶干燥→滚轮式粉碎机超微粉碎→气流筛筛分→包装成品

[0024] 将新鲜小麦胚芽经转筒式烘干机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

[0025] 将干燥的小麦胚芽用滚轮式粉碎机超微粉碎。

[0026] 将粉碎的物料均匀加入气流筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。气流筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

[0027] 实施例2：

[0028] 小麦胚芽→微波干燥机灭酶干燥→滚轮式粉碎机超微粉碎→超声波振动筛筛分→包装成品

[0029] 将新鲜小麦胚芽经微波干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

[0030] 将干燥的小麦胚芽用滚轮式粉碎机超微粉碎。

[0031] 将粉碎的物料均匀加入超声波振动筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。超声波振动筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

[0032] 实施例3：

[0033] 小麦胚芽→远红外干燥机灭酶干燥→气流式超微粉机粉碎→气流筛筛分→包装成品

[0034] 将新鲜小麦胚芽经远红外干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

[0035] 将干燥的小麦胚芽用气流式超微粉机粉碎。

[0036] 将粉碎的物料均匀加入气流筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。气流筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

[0037] 实施例4：

[0038] 小麦胚芽→微波干燥机灭酶干燥→气流式超微粉机粉碎→超声波振动筛筛分→包装成品

[0039] 将新鲜小麦胚芽经微波干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，