一种工夫茶片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种工夫茶片及其制备方法。本发明所述工夫茶片是将速溶茶与辅料混合加工形成片状，得到一种便于携带，适合冲泡工夫茶的工夫茶片。本发明所述工夫茶片克服了粉末状速溶茶不适合泡工夫茶、不易保存等缺点。

权利要求

1.一种工夫茶片，其特征在于包括速溶茶和辅料，所述工夫茶片的溶化时间为45~90s之间；所述速溶茶和辅料的质量比为2:1；所述辅料为玉米淀粉和糊精的混合物。

2.根据权利要求1所述的工夫片，其特征在于所述速溶茶为速溶红茶、速溶绿茶、速溶普洱茶、速溶乌龙茶、速溶大红袍茶或速溶凤凰单枞茶。

3. 权利要求1或2所述工夫茶片的制备方法，其特征在于所述方法是将速溶茶与辅料混合，以模具压制成片状，即得。

4. 根据权利要求3所述的工夫茶片的制备方法，其特征在于所述茶片为圆形。

5. 根据权利要求1或2所述工夫茶片的制备方法，其特征在于所述速溶茶的制备方法是通过对茶叶原料进行分离提取，得到各种茶叶有益组分富集物后，干燥，得到具有目标品种相应特色的速溶茶；

所述分离提取的方法是将茶叶原料加水浸提或超临界二氧化碳萃取得到茶浓缩液，再经过多层膜过滤；

所述多层膜过滤是茶浓缩液先通过超滤膜过滤，去除大分子杂质；再通过多层纳滤膜分离茶浓缩液中的有益组分；

所述超滤膜容许5万~10万分子量的分子透过，所述纳滤膜容许300~1000分子量的分子透过。

6. 根据权利要求5所述的工夫茶片的制备方法，其特征在于所述干燥是冷冻干燥。

说明书

一种工夫茶片及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及速溶茶加工技术领域，具体涉及一种工夫茶片及其制备方法。

背景技术

[0002] 工夫茶是一种泡茶的方法，作为中国茶艺中的重要组成部分享誉海内外。工夫茶分为福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕地区喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙差比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。

[0003] 在福建、潮汕、台湾地区，喝工夫茶都十分普遍，几乎到了家家户户必备工夫茶具的地步。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来考究沏泡的学问和品饮的工夫。然而，随着当今社会节奏不断加快，很多人缺少时间享受泡工夫茶的闲情逸致，但泡工夫茶又是生活习惯的一部分，因此，如果可以简化工夫茶的泡制方法，很容易就能得到社会的广泛认可。

[0004] 速溶茶是一种将茶经过萃取、浓缩、干燥等工序生产的粉末状茶叶提取物，具有即冲即饮、方便快捷的优点。但是现有的速溶茶均为冲剂，不适合用于泡工夫茶，原因如下：

[0005] （1）速溶茶入水后，就会溶成一大杯茶汤，而工夫茶一般都要冲十至二十泡，每泡有3~4小杯；

[0006] （2）速溶茶为粉末状，不适合装入泡工夫茶的茶壶中，还容易受潮，不易保存。

发明内容

[0007] 本发明的目的在于根据现有的消费者对工夫茶迅速冲泡的需求，但现有的速溶茶又无法满足泡工夫茶的条件的问题，提供一种可以反复冲泡的、由速溶茶制成的工夫茶片。

[0008] 本发明另一目的在于提供上述工夫茶片的制备方法。

[0009] 本发明上述目的通过以下技术方案予以实现：

[0010] 一种工夫茶片，包括速溶茶和辅料，二者的配比满足工夫茶片的溶化时间为45~90s之间这一条件。作为一种最优选方案，所述速溶茶和辅料的质量比为2:1。

[0011] 作为一种优选方案，上述工夫茶片中，所述速溶茶为速溶红茶、速溶绿茶、速溶普洱茶、速溶乌龙茶、速溶大红袍茶或速溶凤凰单枞茶。

[0012] 本发明上述工夫茶片的制备方法是将速溶茶与辅料混合，以模具压制成片状，即得。

[0013] 作为一种优选方案，可以将上述茶片制备成为圆形。

[0014] 作为一种优选方案，所述速溶茶的制备方法可以是通过对茶叶原料进行分离提取，得到各种茶叶有益组分富集物后，干燥，得到具有目标品种相应特色的速溶茶。

[0015] 更进一步地，所述分离提取的方法是将茶叶原料加水浸提或超临界二氧化碳萃取得到茶浓缩液，再经过多层膜过滤。

[0016] 更进一步地，所述多层膜过滤是茶浓缩液先通过超滤膜过滤，去除大分子杂质；再通过多层纳滤膜分离茶浓缩液中的有益组分。

[0017] 更进一步地，所述超滤膜容许5万~10万分子量的分子透过，所述纳滤膜容许300~1000分子量的分子透过。

[0018] 更进一步地，所述干燥是冷冻干燥。

[0019] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

[0020] （1）本发明解决了速溶茶不能泡工夫茶的问题；

[0021] （2）本专利所述工夫茶片无茶渣，适合各种场合饮用，更加方便卫生；

[0022] （3）本专利所述工夫茶片可以放入茶壶中反复冲泡；

[0023] （4）本专利所述工夫茶片冲出的茶汤色泽均匀，每次冲泡出来的浓度一致，解决了传统茶叶越冲越淡的问题。

具体实施方式

[0024] 以下结合实施例来进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。

[0025] 实施例1 十泡工夫茶片

[0026] 十泡，即冲水十次，每次用水90-100ml ，水温适宜在85-95℃。

[0027] 每一冲得茶汤3-4小杯，每杯约25-30 ml。

[0028] 按每泡用速溶茶0.6g-1g，十泡工夫茶需要速溶茶6-10g，加入辅料4-5克，以模具压制成圆形片状，即成工夫茶片。

[0029] 在本实施例中，辅料选用玉米淀粉和糊精的混合物。辅料的加入，是为了调整工夫茶片的溶解时间。

[0030] 实测数据如下：

[0031]速溶茶 玉米淀粉 糊精压片压力 溶解时间
10g 3.5g 1.5g2.5MPa 45±2秒
10g 2.5g 2.5g2.5MPa 67±2秒
10g 1.5g 3.5g2.5MPa 435±2秒

[0032] 由些可见，调整玉米和糊精的比例，可控制工夫茶片的溶解时间。

[0033] 根据数据，本实施例通过如下具体实施：

[0034] 取速溶乌龙茶1kg，加玉米淀粉350g，糊精150g，经充分混合，制得工夫茶片100片，每片重15克。

[0035] 经测试：取一片放于茶壶中，冲入开水，停留4-5秒，得茶汤三小杯。如些冲水十次，工夫茶片恰好全部溶解。

[0036] 实施例2 二十泡工夫茶片

[0037] 和上一实施例相比，二十泡工夫茶片需要更长的溶解时间。

[0038] 取速溶乌龙茶1kg，加玉米淀粉220g，糊精280g，经充分混合，制得工夫茶片50片，每片重30克。

[0039] 实用例3 标准工夫茶片

[0040] 为实现生产的标准化，同时实现产品大小适宜，美观，并尽量满足不同的需要，按下参数制备标准工夫茶片：

[0041] 1. 每片重量10 g，允许误差9%；