灵芝发酵果醋的制作方法

摘要

本发明涉及的是一种灵芝发酵果醋的制作方法，其制备方法是：选用灵芝(破壁)70％、小米30％，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液与金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合，(按92％比例配制)取纯净水500kg，加入发酵液4％，混合果汁4％，搅拌均匀，再加入相关辅料，混合均匀，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

权利要求

1.一种灵芝发酵果醋的制作方法，其制备方法是：备料：1、选用破壁灵芝70％、小米

30％，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液备用；2、取金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水

500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入发酵液4％，混合果汁4％，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素

0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

说明书

灵芝发酵果醋的制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及的是一种饮料，特别是灵芝发酵果醋的制作方法。

背景技术

[0002] 灵芝保健饮料已从多种文献上看到该技术，但是用发酵灵芝制作果醋饮料，市场上尚没有该产品，也未见有文献公布。果醋是一种新兴饮料，具有软化血管的积极作用，而用灵芝发酵的提取液和果醋结合，将提高果醋饮料的品质和保健作用。具有较高市场价值。

发明内容

[0003] 本发明的目的是提供一种灵芝发酵果醋的制作方法。

[0004] 本发明的目的是这样实现的：备料：1、选用破壁灵芝70％、小米30％，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液备用；2、取金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获得的发酵液4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合果汁4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至
80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

[0005] 本发明的积极效果在于：灵芝：安神，保神，入心生血，助心充脉，益肝、肺、脾，防癌抗肿瘤，抗放射，防止肝炎、强心，协调人体新陈代谢，久服轻身不老，延年益寿，含多种氨基酸，防止老年性痴呆症有一定疗效。小米：即粟米，栗米营养丰富，与大米(即粳米)相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，膳食纤维高2-7倍，且为高钾食物，其K因子(钾/钠比值)＞66。粟米中钙、磷、镁、锌、硒等矿物质元素丰富，均有助于降低血糖。医学专家认为，粟米可作为糖尿病患者的理想食品，对治胃燥津伤型糖尿病，症见胃热消渴、消谷易饥、大便秘结、口干舌燥、形体消瘦等尤为适宜。

具体实施方式

[0006] 结合配方详细说明实施例及药物机理。

[0007] 备料：1、选用破壁灵芝70％、小米30％，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液备用；2、取金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获得的发酵液4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合果汁4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸
400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹