一种玉米炸棒食品的加工方法

摘要

一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，将玉米棒放至食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉。本发明的优点是口味独特能适应不同口味的人群，口感香甜，营养丰富，食用简便，安全卫生。

权利要求

1.一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是：

a、调制玉米炸棒食品酱料：将下述原料按重量比例混合：辣椒粉50、糖浆5、小麦粉10、豆酱10、蒜碎5、葱头2、糖15、盐1、香叶2、胡椒粉2；炒熟、晾至常温，然后加入水搅拌均匀，原料总重量与水的重量比例为50:1，搅拌均匀并密封容器后放在0℃—15℃处发酵7天后即成酱料；

b、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，牛奶、黄油、冰糖和水的重量比例为50：10：10：500—1000，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，温度设定为25℃—35℃；

c.将玉米棒放至油温160℃—190℃食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；

d、在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即成，调料粉包括重量比例平均的孜然粒、芝麻粒、辣椒粉、胡椒、罗勒和丁香粉。

说明书

一种玉米炸棒食品的加工方法

技术领域

[0001] 本发明属于一种食品的加工方法，特别是一种玉米棒食品的加工方法。

背景技术

[0002] 传统的玉米棒食品烹调方法以煮、烤居多，其中煮制玉米口味单一，而烤制玉米多为碳烤（路边小摊，卫生安全性差），玉米经过长时间碳烤，食材本身被碳化营养过度流失，越嚼越硬，最后很难食用及消化。因此人们期待口感好、软硬适度、营养价值高的玉米棒食品问世。

发明内容

[0003] 本发明的目的是提供一种玉米棒食品的生产方法，既能实现批量生产又可保住营养成份，安全卫生，口感软硬适度、营养价值高。

[0004] 本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

[0005] 1、调制玉米棒食品酱料：将下述原料按重量比例混合：辣椒粉50、糖浆5、小麦粉10 、豆酱10、蒜碎5、葱白2、糖15、盐1、香叶2 、胡椒粉2；炒熟、晾至常温，然后加入水搅拌均匀，原料总重量与水的重量比例为50:1，搅拌均匀并密封容器后放在0℃—15℃处发酵7天后即成酱料。

[0006] 2、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，牛奶、黄油、冰糖和水的重量比例为50：10：10：500—1000，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，温度设定为25℃—35℃。

[0007] 3、将玉米棒放至油温160℃—190℃食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒。

[0008] 4、在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即可，调料粉包括重量比例平均的孜然粒、芝麻粒、辣椒粉、胡椒、罗勒和丁香粉。

[0009] 本发明的优点是：

[0010] A.玉米棒的酱料口味独特能适应不同口味的人群，又可为一些不愿意吃粗粮的孩子提供一种优良的玉米食品。B.煮制时加入了牛奶、黄油、冰糖等，口感香甜，营养丰富。C.在浸炸时即可保证营养，又可保证口感，外焦里嫩。D.食用简便，营养丰富，具有特色，尤其巧克力炸棒将玉米的香甜和巧克力的浓郁完美的结合在一起，热食最佳，凉食更具风味，安全卫生。

具体实施方式

[0011] 1、调制玉米棒食品酱料：将下述原料进行混合：辣椒粉500g、糖浆50 g、小麦粉100 g 、豆酱100 g、蒜碎50 g、葱白20 g、糖150 g、盐10 g、香叶20 g和胡椒粉20 g；将混合原料炒熟、晾至常温，然后加入水20.4 g搅拌均匀，搅拌均匀密封后放在0℃—15℃处发酵7天后即成酱料。

[0012] 2、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶50 g、黄油10 g、冰糖10 g的沸