一种兰香子凉茶饮料制备方法

摘要

一种兰香子凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）确定所需生产兰香子凉茶饮料的重量，称取下列重量百分比的原料：金银花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹叶0.05%-0.10%、芦根0.05%-0.10%、夏枯草0.05%-0.10%、黄芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、兰香子0.2-0.5%，将所述原料清洗干净；（2）将所述原料混合，采用2-4次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分；（3）调配；（4）精滤脱气；（5）罐装：加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后用液体罐装机直接罐装；（6）杀菌冷却。采用本发明制得之兰香子凉茶饮料，清凉可口，饮用时具有特定的咀嚼感，食用安全，生产成本低。

权利要求

1. 一种兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）确定所需生产兰香子凉茶饮料的重量，称取下列重量百分比的原料：金银花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹叶0.05%-0.10%、芦根0.05%-0.10%、夏枯草

0.05%-0.10%、黄芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、兰香子0.2-0.5%；所述重量百分比的计算基准为所需生产兰香子凉茶饮料的重量；将所述原料清洗干净；

（2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4～6倍，每次煎煮温度为90℃-100℃；时间控制分别是：第一次15～25min，第二次10～15min，第三、四次分别为7～12min；分别将每次提取汁液泵入缓冲缸备用；

（3）调配：将缓冲缸内的煎煮提取液粗滤后加入配料缸，按水与白砂糖的重量比为4～

5∶1的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至产品配方要求；

（4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置，静置时间为12h-24h，取上清液，然后进行精滤，在0.04MPa－0.06MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

（5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后用液体罐装机直接罐装；

（6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在115－121℃下杀菌14－16min，然后冷却至38－42℃，即成。

2.根据权利要求1所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述煎煮次数为3次。

3.根据权利要求1或2所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，第一次煎煮的时间为18min。

4.根据权利要求1或2所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，第二次煎煮的时间为12min。

5.根据权利要求1所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，第三次煎煮的时间为10min。

6.根据权利要求1所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，第三、四次煎煮的时间分别为10min。

7.根据权利要求1或2所述的兰香子凉茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，静置时间为18 h。

说明书

一种兰香子凉茶饮料制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种兰香子凉茶饮料的制备方法，尤其是涉及一种具有清热解毒、吸脂减肥的兰香子凉茶饮料的制备方法。

背景技术

[0002] 兰香子为一种名叫“山香”植物（又名明列子、兰香、香菜、光明子、罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药，也是一种可以用于制造饮料的原料。在兰香子山粉团（BASIL）的众多品种中，于2001年更进一步研究推出一种新品种，入喉口感更佳，并注册命名“黑金砂”，其含义为天然食材，物超所值，比黄金还贵。

[0003] 目前，我国凉茶品种鱼目混杂，部分超范围、超剂量的将中草药应用于食品市场，对消费者的身体健康产生危害。

发明内容

[0004] 本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种清凉可口，食用安全，生产成本低的兰香子凉茶饮料的制备方法。

[0005] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，一种兰香子凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

[0006] （1）确定所需生产兰香子凉茶饮料的重量，称取下列重量百分比的原料：金银花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹叶0.05%-0.10%、芦根0.05%-0.10%、夏枯草0.05%-0.10%、黄芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、兰香子0.2-0.5%；所述重量百分比的计算基准为所需生产兰香子凉茶饮料的重量；将所述原料清洗干净；

[0007] （2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次（优选3次）煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4～6倍，每次煎煮温度均控制在90～100℃；时间控制分别是：第一次15～25min（优选18min），第二次10～15min（优选12min），第三、四次分别为7～12min（优选10min）；分别将每次提取汁液泵入缓冲缸备用；

[0008] （3）调配：将缓冲缸内的煎煮提取液粗滤后加入配料缸；按水与白砂糖的重量比为4～5∶1的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至产品配方要求；

[0009] （4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置，静置时间为12h-24h（优选18h），取上清液，然后进行精滤，在0.04MPa－0.06MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

[0010] （5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后用液体罐装机直接罐装；

[0011] （6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在115－121℃下杀菌14－16min，然后冷却至38－42℃，即成。

[0012] 本发明制得之兰香子凉茶饮料，可溶性固性物重量含量为10%左右，兰香子均匀分布在饮料之中，晶莹透明，饮料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈声音，无肉眼可见的外来杂质；无沉淀，无分层现象；蛋白质质量含量为1.0-1.2%；清凉可口，食用安全，生产成本低。

具体实施方式

[0013] 以下结合实施例对本发明做进一步详细说明。

[0014] 实施例1

[0015] 本实施例包括以下步骤：

[0016] （1）生产10吨兰香子凉茶饮料，称取以下重量的原料：金银花10kg、杭菊花10kg 、竹叶10kg 、芦根10kg 、夏枯草10kg 、黄芪3kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、兰香子20kg；将称取的原料清洗干净；　

[0017] （2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的5倍，三次煎煮温度均控制在90℃；时间控制分别是：第一次20min，第二次12min，第三次10min；分别将每次提取汁液泵入缓冲缸备用；

[0018] （3）调配：将缓冲缸内提取汁液粗滤后泵入配料缸；将500kg白砂糖溶解于2000kg水中，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液总重量为9980kg；

[0019] （4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置，静置时间是18h，取上清液，然后进行精滤，在0.05MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

[0020] （5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后采用液体罐装机进行罐装；

[0021] （6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在118℃下保温15min，然后冷却至40℃，即成。

[0022] 本实施例制得之兰香子凉茶饮料，兰香子均匀分布在饮料之中，晶莹透明，饮料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈声音，无肉眼可见的外来杂质；无沉淀，无分层现象；蛋白质质量含量为1.14%；因配有胀润的兰香子，饮用时具有特定的咀嚼感，清凉可口。

[0023] 实施例2

[0024] 本实施例包括以下步骤：

[0025] （1）生产10吨兰香子凉茶饮料；称取以下重量的原料：金银花8kg、杭菊花8kg、竹叶8kg、芦根8kg、夏枯草10kg、黄芪2kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、兰香子25kg；将所述原料清洗干净；

[0026] （2）将金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4倍，三次煎煮温度均为100℃；煎煮时间分别是：第一次：20min；第二次：10min；第三次：8min；分别将每次提出的汁液泵入缓冲缸备用；

[0027] （3）调配：将缓冲缸内提取汁液粗滤后泵入配料缸；将500kg白砂糖溶解于2000kg水中，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液总重量为9975kg；

[0028] （4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置,静置时间是24h,取上清液，然后进行精滤，在0.05MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

[0029] （5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后用液体罐装机进行罐装；

[0030] （6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在118℃下保温15min，然后冷却至40℃，即得成品。

[0031] 本实施例制得之兰香子凉茶饮料，兰香子均匀分布在饮料之中，晶莹透明，饮料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈声音，无肉眼可见的外来杂质；无沉淀，无分层现象；蛋白质质量含量为1.12%；因配有胀润的兰香子，饮用时具有特定的咀嚼感，清凉可口。

[0032] 实施例3

[0033] 本实施例包括以下步骤：

[0034] （1）生产10吨兰香子凉茶饮料，称取以下重量的原料：金银花10kg、杭菊花10kg、竹叶10kg、芦根8kg 、夏枯草10kg 、黄芪3kg、薄荷5kg、甘草2kg、白砂糖500kg、兰香子30kg；将所述原料清洗干净；

[0035] （2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的6倍，三次煎煮温度均为 100℃；煎煮时间分别是：第一次：15min；第二次：12min ；第三次：10min；将每次煎煮提取液放入缓冲缸备用；

[0036] （3）调配：将缓冲缸内提取汁液粗滤后泵入配料缸；将500kg白砂糖溶解于2000kg水中，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液总重量为9970kg；

[0037] （4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置,静置时间是20h，取上清液，然后进行精滤，在0.05MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

[0038] （5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后采用液体罐装机进行罐装；

[0039] （6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在118℃下保温15min，然后冷却至40℃，即成。

[0040] 本实施例制得之兰香子凉茶饮料，兰香子均匀分布在饮料之中，晶莹透明，饮料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈声音，无肉眼可见的外来杂质；无沉淀，无分层现象；蛋白质质量含量为1.16%；因配有胀润的兰香子，饮用时具有特定的咀嚼感，清凉可口。

[0041] 实施例4

[0042] 本实施例包括以下步骤：

[0043] （1）生产20吨兰香子凉茶饮料，称取以下重量的原料：金银花15kg、杭菊花15kg 、竹叶15kg 、芦根15kg 、夏枯草20kg 、黄芪6kg、薄荷8kg、甘草8kg、白砂糖1000kg、兰香子40kg，将所述原料清洗干净；

[0044] （2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎