一种菌袋及其制作方法和使用该菌袋栽培黑木耳的方法

摘要

一种菌袋及其制作方法和使用该菌袋栽培黑木耳的方法，利用林区抚育下来的木段和伐余物枝桠材加工成的颗粒状木屑为栽培原料，采取仿照野生木段中木耳的出耳和生长方式，进行菌袋密集划口，使木耳的朵形、耳片厚度非常接近野生木段出耳的状态；模拟自然条件下出耳的方式，很好地协调空气湿度、通气和光照的关系，促进黑木耳子实体的生长，使黑木耳的色泽非常接近野生木段出耳的状态。本发明使用的菌种是保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)黑木耳菌种(保藏号为黑木耳DL202 CCTCC M 2011138)。本发明解决相应的食用菌生产所需原料木屑来源不足的问题，生产出的黑木耳，品质优良，显著提高栽培者的经济效益。

权利要求

1.一种菌袋栽培黑木耳的方法，其特征在于，方法如下：

步骤一：接种：

采用无菌操作方式进行接种，所接黑木耳菌种保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏号为黑木耳DL202CCTCC M2011138；

步骤二：发菌：

栽培种菌袋进行室内发菌，如用菌棍快速制菌为30-45天，传统的料面接菌需时45-70天，在发菌期采用卧式摆袋法，菌架下数第一层摆放两层菌袋，第二层摆放四层菌袋，顶层摆放两层菌袋；采用变温发菌，接种后1-7天内菌种定植，此期温度应控制在25-27℃，菌丝发育期即接种后8-15天，温度应控制在22-26℃，菌丝迅速生长期即接种后15天，温度控制在22℃；成熟期即接种35天后，菌丝进入生理成熟阶段，即将从营养生长阶段过渡到生殖生长阶段，室温控制在18-20℃；

菌丝培养阶段要求黑暗环境，每天通风1-2次，每次不少于30分钟，以促进菌丝生长；

北方冬季过冷采取短时间多次通风；

步骤三：划口：

当菌丝长满菌袋达到生理成熟时要进行划口，采用密集划孔出耳法，呈“品”字形划“1”字口，“1”字的角度与菌袋平面呈45度角，“1”字的长度为5-8mm，菌袋高18-20cm，每袋划孔120-180个，划孔要求排列整齐、均匀，深度为3-5mm；

步骤四：催耳：

菌袋划口后进行集中催耳，白天温度在13℃以上、20℃以下，夜间温度不低于0℃；在摆袋集中催耳前，先对菌床进行处理，在菌床上铺上编织袋或地膜，然后在编织袋或地膜上撒白灰灭菌消毒；地膜应该先打孔，孔与孔的间距为5cm，最后将集中划口的菌袋摆放在菌床上；摆袋时应将菌袋袋口向下，袋与袋之间距离为15-18cm。

步骤五：施水：

黑木耳子实体生长发育分为3个阶段，即幼耳期、生长期和成熟期，每一阶段对水份要求不同；幼耳期喷水以少喷为宜，空气相对湿度为85％时就能正常生长；生长期喷水量应该逐渐加大，空气湿度应由原来的85％提高到90-95％；成熟期在傍晚喷水1-1.5小时，间隔3小时后再喷水1小时，阴天时应全天喷水；子实体长至八成熟时即能采摘；

所述的菌袋制作方法，如下：

按质量百分含量，称取如下材料，稻糠15％，豆饼粉1％，石膏1％，木屑83％，其中所述的木屑由占木屑总重量的三分之二颗粒状木屑和占木屑总重量的三分之一的带锯木屑组成，所述的颗粒状木屑和带锯木屑为林区抚育下来的阔叶树木段和伐余物枝桠材加工成的3

颗粒状木屑和锯木剩余辅料的带锯木屑，颗粒状木屑体积为8-20mm ；

菌袋制备按照上述配方拌料装袋，含水率为60％-70％，培养基装入菌袋内松紧要适度，当菌袋高20cm时进行封口，菌袋灭菌采用高压蒸汽灭菌，121℃，2h或常压灭菌，100℃，

8小时。

说明书

一种菌袋及其制作方法和使用该菌袋栽培黑木耳的方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种食用菌栽培用培养料与栽培方式，具体地说是一种利用颗粒状木屑仿野生地栽黑木耳的生产技术，可生产出与野生木段出耳相差无几的高品质黑木耳生产技术。

背景技术

[0002] 黑木耳是第一个实行人工栽培的菌类，始于我国。经历了从野生、原木砍伐、段木栽培、代料吊袋栽培、塑料短袋地栽等生产模式，从分散制菌管理已经发展到现在的全光照集中地栽的开放式管理模式，使黑木耳的产量有了极大的提高，代料栽培的黑木耳质量也有了较大的提高。但是，虽然黑木耳全光照栽培技术提高了产量，代料栽培的黑木耳与野生和木段栽培的黑木耳在色、味方面还有差别；而且随着林区的采伐任务越来越少，黑木耳生产所需原料-木屑，已经极其溃乏，如果不解决木屑的来源，可以说黑木耳菌的生产将面临着没有原料而无法生产的困境。

发明内容

[0003] 针对上述现有技术的一些不足，本发明提供的是一种利用颗粒状木屑仿野生地栽黑木耳的生产技术，利用林区抚育下来的木段和伐余物枝桠材加工成的颗粒状木屑为培养料，在栽培过程中采取仿照野生木段中黑木耳的出耳和生长方式。

[0004] 本发明所采用的技术如下：

[0005] 一种菌袋制作方法如下：

[0006] 按质量百分含量，称取如下材料，稻糠15％，豆饼粉1％，石膏1％，木屑83％，其中所述的木屑由占木屑总重量的三分之二颗粒状木屑和占木屑总重量的三分之一的带锯木屑组成，所述的颗粒状木屑和带锯木屑为林区抚育下来的阔叶树木段和伐余物枝桠材加工3
成的颗粒状木屑和锯木剩余辅料的带锯木屑，颗粒状木屑体积为8-20mm ；菌袋制备按照上述配方拌料装袋，含水率为60％-70％，培养基装入菌袋内松紧要适度，菌袋装料松紧可以通过手感进行测定，一般以菌袋表面手感硬而有弹性，拇指轻轻按下料面能弹起；也可以通过称量菌袋重量测量菌袋的松紧，菌袋重量在1.2kg左右，说明装袋松紧适宜。当菌袋高
20cm时进行封口，菌袋灭菌采用高压蒸汽灭菌，121℃，2小时或常压灭菌，100℃，8小时。 [0007] 本发明还具有如下特征：

[0008] 使用上所述的一种菌袋栽培黑木耳的方法如下：

[0009] 步骤一：接种：

[0010] 采用无菌操作方式进行接种，所接黑木耳菌种保藏于中国典型培养物保藏中心 (CCTCC)，保藏号为黑木耳DL202CCTCC M 2011138；

[0011] 步骤二：发菌：

[0012] 栽培种菌袋进行室内发菌，如用菌棍快速制菌为30-45天，传统的料面接菌需时45-70天，在发菌期采用卧式摆袋法，菌架下数第一层摆放两层菌袋，第二层摆放四层菌袋，顶层摆放两层菌袋；采用变温发菌，接种后1-7天内菌种定植，此期温度应控制在25-27℃，菌丝发育期即接种后8-15天，温度应控制在22-26℃，菌丝迅速生长期即接种后15天，温度控制在22℃；成熟期即接种35天后，菌丝进入生理成熟阶段，即将从营养生长阶段过渡到生殖生长阶段，室温控制在18-20℃；

[0013] 菌丝培养阶段要求黑暗环境，每天通风1-2次，每次不少于30分钟，以促进菌丝生长；北方冬季过冷采取短时间多次通风；

[0014] 步骤三：划口：

[0015] 当菌丝长满菌袋达到生理成熟时要进行划口，采用密集划孔出耳法，呈“品”字形划“1”字口，“1”字的角度与菌袋平面呈45度角，“1”字的长度为5-8mm，菌袋高18-20cm，每袋划孔120-180个，划孔要求排列整齐、均匀，深度为3-5mm；

[0016] 步骤四：催耳：

[0017] 菌袋划口后进行集中催耳，白天温度在13℃以上、20℃以下，夜间温度不低于0℃；在摆袋集中催耳前，先对菌床进行处理，在菌床上铺上编织袋或地膜，然后在编织袋或地膜上撒白灰灭菌消毒；地膜应该先打孔，孔与孔的间距为5cm，最后将集中划口的菌袋摆放在菌床上；摆袋时应将菌袋袋口向下，袋与袋之间距离为15-18cm。

[0018] 步骤五：施水：

[0019] 黑木耳子实体生长发育分为3个阶段，即幼耳期、生长期和成熟期，每一阶段对水份要求不同；幼耳期喷水以少喷为宜，空气相对湿度为85％时就能正常生长；生长期喷水量应该逐渐加大，空气湿度应由原来的85％提高到90-95％；成熟期在傍晚喷水1-1.5小时，间隔3小时后再喷水1小时，阴天时应全天喷水；子实体长至八成熟时即可采摘。 [0020] 本发明所采用的菌种保藏于中国典型培养物保藏中心，分类命名：黑木耳DL202黑木耳DL202Auricularia auricular(L.ex Hook.)DL202，保藏编号CCTCC NO.M2011138，保藏日期2011年4月25日，地址湖北省武汉市武昌珞珈山武汉大学

[0021] 本发明具有如下技术优点：

[0022] 1、林区伐余物枝桠材生产的颗粒状木屑为8-20mm3的不规则形状，具有颗粒大、透气性好、养料保存持久、养料输送便捷的优点；

[0023] 2、同比木屑生产的黑木耳栽培袋，林区伐余物枝桠材加工成颗粒状木屑制作的黑木耳菌袋成本较低，每袋可节省0.1元，一万袋节省1500元，且具有菌丝生长快、菌丝粗壮、生命力强、菌丝洁白等优点；

[0024] 3、用此培养料培养长出的黑木耳具有色质黑厚、产量高，培养周期短等优点，例如，细锯末培养菌丝生长时间需45天，颗粒状木屑只需35天即可；耳芽形成，细锯末需要17天，而颗粒状木屑只需12天；

[0025] 4、栽培过程中采取仿照野生木段中黑木耳的出耳和生长方式，能够生产出与野生木段出耳相差无几的高品质黑木耳，这种方式产出的黑木耳收购价格极高，可以极大地提高黑木耳产品在国内外市场上的竞争力。

附图说明

[0026] 图1为本发明菌袋划口方式简图。

具体实施方式

[0027] 抚育下来的木段和伐余物枝桠选择：

[0028] 除针叶树种外其它树种的任何伐余部位均可，例如北方常见的杨树、柳树、桦树、蒙古栎、五角槭、胡桃楸等阔叶树，多种硬杂木屑混合使用最佳。

[0029] 颗粒状木屑加工机的选择：

[0030] 切片粉碎机。工作原理是首先将林区抚育下来的木段和伐余物枝桠切碎成片，然3
后再粉碎成8-20mm 的不规则颗粒状。

[0031] 简易圆盘锯式粉碎机。工作原理是将多个小圆盘锯片组装到一起，固定到主轴承3
上，在电动机或柴油机的带动下高速旋转，将树枝锯成8-20mm 的不规则颗粒状。 [0032] 配料方法

[0033] 抚育下来的木段和伐余物枝桠制成的颗粒状木屑占三分之二，带锯木屑占三分之一混合使用。质量百分含量，稻糠15％，豆饼粉1％，石膏1％，混合木屑83％。 [0034] 菌袋制备按照上述配方拌料装袋，含水率为60％-70％，培养基装入菌袋内松紧要适度。菌袋装料松紧可以通过手感进行测定，一般以菌袋表面手感硬而有弹性，拇指轻轻按下料面能弹起；也可以通过称量菌袋重量测量菌袋的松紧，菌袋重量在1.2kg左右，说明装袋松紧适宜。菌袋灭菌采用高压蒸汽灭菌，121℃，2小时或常压灭菌，100℃，8小时。待温度降到30℃以下就可以进行接种了，采用无菌操作方式进行接种。栽培种菌袋进行室内发菌，如用菌棍快速制菌为30天-45天，传统的料面接菌需时45天-70天。在发菌期采用卧式摆袋法，菌架下数第一层摆放两层菌袋，第二层摆放四层菌袋，顶层摆放两层菌袋。原因是底层温度低发菌慢，顶层温度高发菌快，在菌袋发菌中后期这两层菌可以进行倒层， 使菌袋发菌菌龄一致。采用变温发菌，接种后1-7天内菌种定植，此期温度应控制在25-27℃，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料。菌丝发育期即接种后8-15天，温度应控制在22-26℃，让菌种迅速抢占料面使杂菌无法进入。菌丝迅速生长期即接种后15天，温度控制在22℃左右，此期菌袋温度逐渐上升，自身产生热量，袋内温度与袋外温度差距很大，此期无需人工加热。成熟期即接种35天后，菌丝进入生理成熟阶段，即将从营养生长阶段过渡到生殖生长阶段，室温以18-20℃为宜。

[0035] 菌丝培养阶段要求黑暗环境，应把门窗用毡子遮挡，同时毡子又有保温作用。黑木耳又是好氧型菌类，整个生长发育过程要求空气新鲜，以保证有足够的氧气维持正常代谢作用。为此必须注意每天通风1-2次，每次不少于30分钟，以促进菌丝生长。北方冬季过冷可以采取短时间多次通风。

[0036] 当菌丝长满菌袋后，达到生理成熟时就要进行划口，我们采用了特殊的菌袋划口方式。采用密集划孔出耳法，仿照代料地栽出耳管理方式，生产出与野生木段出耳相差无几的高品质黑木耳的生产技术。划孔开口是仿野生地栽黑木耳栽培的重中之重，开口的好坏直接关系着耳形、品质的好坏，也可以说开口决定着地栽黑木耳是否是仿野生栽培方式。当菌丝长满菌袋达到生理成熟时要进行划口，我们采用了特殊的菌袋划口方式。采用密集划孔出耳法，呈“品”字形划“1”字口，“1”字的角度与菌袋平面呈45度角，“1”字的长度为5-8mm，菌袋高18-20cm，每袋划孔120-180个，划孔要求排列整齐、均匀，深度为3-5mm。划孔开口可用手术刀，也可用刀片，也可将相应的刀片钉在木板上进行滚袋开口。每个“1”字孔可出碗耳4朵，产量可达0.7-0.9两干耳/袋。

[0037] 菌袋划口后进行集中催耳，最好的催耳时机是白天温度在13℃以上、20℃以下，夜间温度不低于0℃。这个温度最有利于黑木耳原基的形成、子实体的生长。在摆袋集中催耳前，先对菌床进行处理，在菌床上铺上编织袋或地膜等，以防止菌袋和地面接触使耳片带泥，然后在编织袋或地膜上撒白灰灭菌消毒。地膜应该先打孔，孔与孔的间距为5cm，利于渗水。最后将集中划口的菌袋摆放在菌床上。摆袋时应将菌袋袋口向下，袋与袋之间距离为15-18cm。

[0038] 催耳后，地栽摆袋地点在河岸边最佳，可利用河边早晚的雾气保湿出耳，湿度可达到80％以上，非常接近自然条件下野生木耳的出耳状态。平原地全光照开放式地栽，采用人工干湿交替科学施水。

[0039] 科学施水。黑木耳子实体生长发育分为3个阶段，即幼耳期、生长期和成熟期，每一阶段对水份要求不同。幼耳期：即耳芽形成逐渐转入展片，此阶段一般需要10天，主要靠菌丝体从培养基内吸取养分和水分，输送供应幼耳生长。该时期喷水以少喷为宜，空气相 对湿度

[0040] 为85％时就能正常生长，故也被称为小水期。生长期：指的是子实体进入生长旺盛阶段。此阶段由于子实体生长发育所需的养分、水分较多，对空间相对湿度和氧气的需求也随之增加，此时喷水量应该逐渐加大，空气湿度应由原来的85％提高到90-95％，这个时期被称为中水期。成熟期：当子实体长至五六成熟时，外界温度较高，如长期处在高热、高湿环境下，菌袋中的培养基容易感染杂菌。此时应该在傍晚喷水1-1.5小时，间隔3小时后再喷水1小时，阴雨天时应全天喷水。子实体长至八成熟时即可采摘。

[0041] 黑木耳品种应采用适合当地木段栽培的品种，应具有生长快、易开片、耳片黑厚等特点。以春秋出耳为好，春栽摆袋出耳时间以当地气温稳定在13℃左右，北方为4月末至5月初；秋栽平均气温应为20℃以下，北方为7月末至8月初摆袋出耳。