一种冬瓜果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冬瓜果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、人参花5-6份、藿香5-6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。

权利要求

1.一种冬瓜果冻，其特征在于，以重量份计其原料组成为：纯净水900-1000份、明胶

20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、人参花5-6份、藿香5-6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量；

所述的冬瓜果冻的制备方法包括以下步骤：

（1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤得到滤液A；

（2）、将红茶末、人参花、藿香、甘蔗叶加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

（3）、将苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；

（4）、将甘蓝菜、小青菜、梨子加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

说明书

一种冬瓜果冻及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种冬瓜果冻及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

[0002] 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。

发明内容

[0003] 本发明提供了一种冬瓜果冻及其制备方法。

[0004] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

[0005] 一种冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、人参花5-6份、藿香5-6份、甘蔗叶5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘蓝菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。

[0006] 所述的冬瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、人参花5份、藿香5份、甘蔗叶5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘蓝菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。

[0007] 所述的冬瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

[0008] （1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；

[0009] （2）、将红茶末、人参花、藿香、甘蔗叶加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

[0010] （3）、将苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；

[0011] （3）、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；

[0012] （4）、将甘蓝菜、小青菜、梨子加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

[0013] （5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

[0014] （6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

[0015] 本发明的有益效果：

[0016] 本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有红茶末等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。