一种杏鲍菇栽培工艺

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇栽培工艺，对杏鲍菇的生产栽培料加水搅拌均匀后，采用大袋装料或直接装入灭菌设备内138℃灭菌8分钟，在无菌环境冷却，然后将扩大繁殖的杏鲍菇的麦粒菌种按栽培基质质量的5%-10%拌入栽培基质，在无菌条件下分装于栽培袋或栽培瓶，用无菌套环及封口盖封口后转移至菌丝体培养室。在室内温度18-22℃培养菌丝体，经7-10天菌丝即可长满袋或瓶，再经7-10天的培养即可降低温度，进行正常的催菇和出菇管理。该工艺简单易行，生产周期仅为34-38天，有效地提高了工作效率及菇房的利用率。在相同生产能力情况下，减少了固定资产的投资，而且因发菌期短，杏鲍菇分化的子实体相对较少，疏菇的工作量大大减少，可大幅度的降低生产成本。

权利要求

1.一种杏鲍菇栽培工艺，其特征在于，具体按如下步骤进行：

1）菌种的制备：

在无菌条件下，将杏鲍菇菌种转接于综合PDA斜面培养基上，于22-26℃条件培养15天，得到杏鲍菇一级菌种；以一级菌种扩大繁殖二级菌种，再以二级种扩大繁殖三级菌种； 其中，制备二级菌种及三级菌种的培养基采用的质量百分比配方是：小麦粒：60%，阔叶树木屑：39.35%，食用蔗糖：0.5%，磷酸二氢钾：0.1%，硫酸镁：0.05%；

2）将配合好的栽培基质装入大包装或不装袋而直接装入灭菌锅中，在138℃条件下，灭菌8分钟，在无菌条件下冷却至22℃以下； 所述的栽培基质由以下原料的干物质按重量百分比组成：阔叶树木屑34%，棉籽壳

20%，玉米芯20%，麸皮15%，豆粕7%，玉米粉3%，生石膏1%； 栽培基质的制备方法是，首先对配方中的原料进行称量，加水搅拌均匀，使含水率达到

65%，pH值7～7.5；

3）在无菌环境下，将杏鲍菇三级菌种分散成小颗粒，采用搅拌的方式以一次性均匀拌入灭菌冷却后的栽培基质中；杏鲍菇三级菌种的用量为栽培基质的5%～10%；

4）在无菌条件下，分装带有杏鲍菇菌种的栽培基质于栽培袋或栽培瓶中，在温度

20-22℃，空气相对湿度60%-70%，通气良好的条件下培养7-10天，按常规方法进行管理，杏鲍菇的菌丝体即可发满栽培袋或栽培瓶，再经7-10天的培养即可降低温度，进行正常催菇管理；

5）杏鲍菇子实体的分化与生长以及出菇，均按常规工艺管理。

2.如权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的二级菌种及三级菌种的培养基制备方法是： （1）漂洗小麦：用清水对所用小麦漂洗干净，去除上浮的杂质及空瘪颗粒；

（2）浸泡或蒸煮：在40℃～60℃温度下浸泡小麦粒或蒸煮小麦粒，使小麦粒吸水至中间无白芯为止； （3）配制营养液：将食用蔗糖、磷酸二氢钾及硫酸镁用水溶解，得到营养液； （4）将吸水膨胀的小麦粒、阔叶树木屑及营养液混合搅拌均匀，调制到含水率63%-65%，得到培养基； （5）将培养基装瓶或装袋、灭菌、冷却。

3.如权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的杏鲍菇栽培基质的冷却采用抽真空，冷水传热或冷风强制冷却的方式。

说明书

一种杏鲍菇栽培工艺

技术领域

[0001] 本发明属于微生物和生物工程技术领域，涉及食用菌的菌种制备及栽培工艺，特别涉及一种杏鲍菇栽培工艺。

背景技术

[0002] 杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种品质优良的大型伞菌，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。野生条件下主要发生于在伞形花科刺芹属刺芹植物的枯枝上，因此又名刺芹侧耳。与其他食用菌相比具有以下特点：

[0003] 1、杏鲍菇的子实体个体较大，为保龄球或棒状，形态优美，商品形状很好；

[0004] 2、杏鲍菇子实体菌肉肥厚，质地脆嫩可口，味道鲜美，也称“雪茸”，又有“干贝菇”、“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”及杏仁鲍鱼菇等美誉。

[0005] 3、杏鲍菇营养丰富，杏鲍菇干品中蛋白质含量为高达21.44%，脂肪1.88%，总糖37.78%，维生素及矿物质元素含量也很丰富。

[0006] 4、杏鲍菇不仅营养丰富，而且具有降血压、降血脂，促进人体对脂类物质的消化和吸收的作用，也具有提高人体免疫功能、抗动脉粥样硬化、抗氧化、润肠胃的功能。对某些肿瘤也有一定的预防效果。因此，杏鲍菇被称为新世纪的健康食品和保健食品。

[0007] 5、杏鲍菇子实体的保藏期较长。冷藏条件下，杏鲍菇的货架寿命可达20天以上；

[0008] 6、杏鲍菇的生物学效率较高，首潮菇的生物学效率可达60%以上，栽培的效益较好；

[0009] 7、杏鲍菇的生产周期较短，一般在50天左右，适合于工厂化生产；

[0010] 8、杏鲍菇的出菇温度较低，一般在14-16℃，在此温度条件下，通常不会产生虫害，其产品不会使用杀虫剂，食用相对安全。

[0011] 由于杏鲍菇具有多种优良特性。因此，近年来杏鲍菇的工厂化生产发展很快，但目前的工厂化生产都采用传统的生产工艺，传统工艺比较复杂，尽管近年来不断地改进，但仍然存在生产周期长，手工操作环节多，效益欠佳等问题，因此对传统的生产工艺进行简化和改良，以提高工作效率，缩短生产周期，降低生产成本，是申请人关注的课题之一。

发明内容

[0012] 本发明的目的在于，提供一种杏鲍菇栽培的新工艺，该工艺能够减少人工接种的工艺环节，大大缩短发菌期，杏鲍菇的栽培时间可缩短30%—40%，降低生产成本30%-35%。

[0013] 为了实现上述任务，本发明采取如下的技术解决方案：

[0014] 1）菌种的制备：在无菌条件下，将杏鲍菇菌种转接于综合PDA斜面培养基上，于22-26℃条件培养15天，得到一级杏鲍菇菌种；然后以一级杏鲍菇菌种用培养基扩大繁殖二级菌种，再以二级菌种用培养基扩大繁殖三级菌种；其中，扩大繁殖二级菌种及三级菌种的培养基均采用如下质量百分比配方：小麦粒：60%，阔叶树木屑：39.35%，食用蔗糖：0.5%，磷酸二氢钾：0.1%，硫酸镁0.05%。

[0015] 培养基制备方法是：

[0016] （1）漂洗小麦粒：用清水对所用小麦粒漂洗干净，去除上浮的杂质及空瘪颗粒。

[0017] （2）浸泡或蒸煮：在40℃～60℃温度下浸泡小麦粒或蒸煮小麦粒，使小麦粒吸水至中间无白芯为宜；

[0018] （3）配制营养液：将食用蔗糖、磷酸二氢钾及硫酸镁用水溶解，得到营养液；

[0019] （4）将吸水膨胀的小麦粒、阔叶树木屑及营养液混合搅拌均匀，调制到含水率63%-65%，即得到培养基；

[0020] （5）将上述培养基装瓶或装袋，灭菌，冷却；

[0021] （6）接种：在培养基上，用一级种接种扩繁二级种；再用二级种接种扩繁三级种。

[0022] 2）将配制好的生产杏鲍菇用的栽培基质装入大包装或灭菌锅中，在138℃条件下，灭菌8分钟，在无菌条件下冷却；

[0023] 3）在无菌环境下，将三级菌种分散成小颗粒，采用搅拌的方式以一次性均匀拌入灭菌冷却后的栽培基质中；三级菌种的用量为栽培基质质量的5%～10%；

[0024] 4）在无菌条件下，将带有杏鲍菇菌种的栽培基质分装于常规栽培袋或栽培瓶，用无菌套环及封口盖封口后转移至菌丝体培养室。在室内温度18-22℃，空气相对湿度60%-70%，通气良好的条件下培养7-10天，杏鲍菇的菌丝体即可发满栽培袋或栽培瓶，再经
7-10天的培养即可降低温度，进行正常催菇管理；

[0025] 5）杏鲍菇的子实体分化与生长以及出菇，均按常规工艺管理。

[0026] 本发明的杏鲍菇栽培新工艺，采用小麦粒及木屑为扩繁杏鲍菇菌种的主要原料，小麦粒营养丰富，颗粒大小适宜，木屑能为杏鲍菇菌丝生长提供木质素，防止小麦粒灭菌过程中粘连，增加培养基基质的透气性。扩繁后菌种拌入灭菌的栽培基质之后菌种萌发早，生活力强，能利用栽培基质中空隙中的氧气进行较快的生长。与目前的生产工艺相比，具有的优点和技术效果如下：

[0027] （1）采用小麦粒及木屑为主要原料的培养基扩繁菌种，所得到的菌种营养丰富，颗粒大小适宜，活力强，萌发早，生长快，能在基质内及基质表面同时生长，且在栽培基质内的发菌点数多，具备拌料接种的条件；

[0028] （2）采用拌料接种的方式，使菌种均匀的分散于栽培基质中，增加了单位体积栽培基质中的发菌点数，各点的菌种萌发后短时间内就能相连接，大大缩短了发菌时间。该工艺生产杏鲍菇的生产周期为34-38天，而目前采用传统工艺生产杏鲍菇的生产周期为56天，生产周期可缩短30%—40%。发菌期缩短50%以上，在相同产能的情况下，菇房的建筑面积减少大约20%-25%；投资额度大大的降低。

[0029] （3）减少了人工接种的工艺环节，生产过程变得简单。

[0030] （4）采用先灭菌，后接种的工艺路线，提高了工作效率。

[0031] （5）采用138℃的温度，只需8分钟即可完成灭菌过程，缩短了灭菌时间。

[0032] （6）由于发菌期较短，催菇之后，形成的菇蕾数相对较少，减少了疏蕾的工作量。

[0033] （7）工艺步骤合理、设备简单，可操作性强。

附图说明

[0034] 图1为本发明的工艺流程图。

[0035] 以下结合附图和实施例对本发明作进一步的详细说明。

具体实施方式

[0036] 本发明的杏鲍菇栽培工艺的技术思路是：

[0037] 1）首先筛选扩繁杏鲍菇菌种适宜的培养基及比例。通过研究表明，使用麦粒及木屑为主要原料制备扩繁菌种的培养基，得到的菌种的生活力强，拌入灭菌后的栽培基质后，菌种分布的点数多，萌发早，生长快，在栽培基质内部及表面均能生长；

[0038] 2）对杏鲍菇生产用的栽培基质先灭菌、接种之后再进行分装，并采用超高温（138℃）短时间灭菌（8分钟），缩短了灭菌时间，栽培基质的冷却、拌种及分装均在无菌环境中进行，提高工作效率及设备利用率；

[0039] 3）采用搅拌方式均匀的拌入菌种；可大大缩短发菌期，缩短生产周期，降低生产成本。

[0040] 以下是发明人给出的实施例，需要说明的是，本发明不限于该实施例。

[0041] 参见图1，本实施例给出一种杏鲍菇生产工艺，按下列步骤操作：

[0042] 1）菌种的制备：在无菌条件下，将杏鲍菇菌种转接于综合PDA斜面培养基上，于22-26℃条件培养12-15天，得到杏鲍菇一级菌种。

[0043] 制备二级菌种及三级菌种的培养基均采用如下配方：小麦粒60%，阔叶树木屑39.35%，食用蔗糖0.5%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%。

[0044] 培养基制备方法是：

[0045] （1）漂洗小麦：用清水将所用小麦漂洗干净，去除上浮的杂质及空瘪颗粒。

[0046] （2）浸泡或蒸煮：在40℃～60℃温度下浸泡小麦或蒸煮小麦粒，使小麦粒吸水至中间无白芯为宜（含水率大约65%左右）；

[0047] （3）配制营养液：将食用蔗糖、磷酸二氢钾及硫酸镁用水溶解，得到营养液；

[0048] （4）将吸水膨胀的小麦粒、阔叶树木屑及营养液混合搅拌均匀，调制到含水率63%-65%，即可得到培养基；

[0049] （5）分装、灭菌及冷却：将培养基分装于菌种瓶或菌种袋，在121℃条件下灭菌2h，冷却；

[0050] （6）接种：在无菌条件下将菌种接种在培养基上，用一级种接种扩繁二级种，用二级种接种扩繁三级种。

[0051] 2）生产工艺流程

[0052] （1）栽培基质配制及灭菌：

[0053] 可采常规的栽培基质，可以是自行配制，也可以采用商品化的栽培基质。

[0054] 本实施例栽培基质采用以下重量百分比配方（以干物质计）：阔叶树木屑34%，棉籽壳20%，玉米芯20%，麸皮15%，豆粕7%，玉米粉3%，生石膏1%。

[0055] 栽培基质的制备方法是，首先对配方中的原料进行称量，加水搅拌均匀，使含水率达到要求（含水率约为65%），pH值7~7.5，搅拌之后不直接分装入栽培容器中，而是装入大包装（非栽培袋或栽培瓶）或不装袋而直接装入灭菌锅，在138℃条件下，灭菌8分钟。

[0056] （2）冷却：灭菌后的栽培基质，在无菌环境下冷却至22℃以下，可以采用抽真空，冷水传热及冷风强制冷却。

[0057] （3）拌菌种：在无菌环境下，将杏鲍菇三级菌种分散成小颗粒，以小麦颗粒单独分散开为宜。采用搅拌的方式一次性将分散的三级菌种以5%～10%的质量比例均匀拌入灭菌冷却后的栽培基质中，由于麦粒上的菌种生活力强，能利用栽培基质中空隙的氧气快速生长，并使整个袋内或瓶内的菌种的菌丝体相连，再通过袋面或瓶口利用培养室的氧气生长。

[0058] （4）分装：在无菌室内，将带有杏鲍菇菌种的栽培基质分装于常规栽培袋或栽培瓶中，用无菌套环及封口盖封口后转移至菌丝体培养室。在室内温度18-22℃，空气相对湿度60%-70%，通气良好的条件下培养7-10天，杏鲍菇的菌丝体即可发满栽培袋或栽培瓶，再经
7-10天的培养即可降低温度，进行正常催菇管理。

[0059] （5）管理：杏鲍菇子实体的分化与生长以及出菇均按常规工艺管理。

[0060] 经申请人的反复验证，采用上述栽培工艺生产杏鲍菇，杏鲍菇的生产周期为34天-38天，经计算建厂的固定资产投资可减少20%，生产成本降低30%-40%。