一种棉花酒及其制作方法

摘要

一种棉花酒及其制作方法，其特征是酿酒原料中含有未成熟的棉花成份，其所占比例为酿酒原料总重量的0.01％～99.99％，其中的棉花采用的是未成熟的含水量≥40％以上、直径≤3.5cm的棉花蒴果(棉桃)中的棉瓤(新鲜棉绒及其种子)，也可以同时加入粮食作物原料或蔬果原料，经过切丁或颗粒粉碎，蒸熟，拌曲，发酵，蒸馏，再发酵，即可获得成品。

权利要求

1.一种棉花酒，其特征是酿酒原料中含有未成熟的棉花的新鲜棉绒及其种子成份，新鲜棉绒及其种子与粮食作物原料或蔬果原料的成份比例为，新鲜棉绒及其种子原料：粮食作物原料或蔬果原料＝(10～90)∶(90～10)。

2.根据权利要求1所述的一种棉花酒，其特征是酿酒原料中的棉花的新鲜棉绒及其种子采用的是未成熟的含水量≥40％以上、直径≤3.5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鲜棉绒及其种子，其棉绒处于吐絮之前即灌浆期之内和之前，尚未形成长纤维，其种子尚未硬化。

3.一种棉花酒的制作方法，其特征是选取尚未成熟的含水量≥40％的棉桃中的棉绒及其种子作为主要或部分酿酒原料。

4.根据权利要求3所述的一种棉花酒的制作方法，其特征是包括以下步骤：

1)、将鲜嫩的尚未成熟吐絮的含水量≥40％的棉桃中的棉绒及其种子，用机具切成或粉碎为长和宽小于1cm的细丁或直径小于1cm的颗粒状；

2)、将上述切成细丁或颗粒的棉绒及其种子，在摄氏100°以上温度蒸熟，晾晒至

30°，放入发酵池或容器内，加入1％～10％的白糖，再加入1％～10％的水，也可以自由选择同时加入蒸熟的粮食作物或蔬果原料，新鲜棉绒及其种子与粮食作物原料或蔬果原料的成份比例为，新鲜棉绒及其种子原料：粮食作物原料或蔬果原料＝(10～90)∶(90～10)，然后拌入适量的酒曲；

3)、密封发酵；

4)、蒸馏；

5)、将蒸馏获得的含酒精液体勾兑后用瓶子或其他容器包装，在常温下继续密封发酵7天以上，即为成品。

说明书

一种棉花酒及其制作方法

技术领域

[0001] 本发明专利涉及一种饮用酒的制作技术，尤其是涉及一种棉花酒及其制作方法。

背景技术

[0002] 现有技术中，白酒的制作，使用的酿酒原料都是粮食作物，例如高粱、大米、小麦、玉米、黍子、青稞等；葡萄酒和其他果酒的制作，使用的原料都是日常食用的蔬果，例如葡萄、地瓜、木薯、山药、大枣等。上述酿酒原料的使用，大都耗费大量的粮食或经济作物，酿酒成本高，酿出的酒中，膳食纤维含量较低，酒液挂杯状况不佳，饮用的口感和酒的棉柔度不够理想。经检索，迄今为止，国内外还未发现有棉花的新鲜棉绒及其种子在饮用酒中作为酿酒原料使用的文献记录。

发明内容

[0003] 为了减少酿酒成本，改善饮用酒的风味和口感以及外部观感，增加膳食纤维含量，本发明专利打破传统的酿酒原料使用习惯，创新使用了未成熟的棉花的新鲜棉绒及其种子作为酿酒的主要或部分原料，酿酒原料中的新鲜棉绒及其种子采用的是未成熟的含水量≥40％以上、直径≤3.5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鲜棉绒及其种子，或再自由选择加入一定比例的粮食作物原料或蔬果原料，通过切丁或粉碎，蒸熟，晾晒，拌曲，发酵，蒸馏，勾兑，再发酵等过程，制作出符合要求的成品酒。

[0004] 本发明专利解决其技术问题采用的技术方案

[0005] 一种棉花酒，酿酒原料中含有未成熟的棉花的新鲜棉绒及其种子成份，酿酒原料中，新鲜棉绒及种子与粮食作物原料或蔬果原料的成份比例为，新鲜棉绒及其种子：粮食作物原料或蔬果原料＝(10～90)∶(90～10)。

[0006] 酿酒原料中的新鲜棉绒及其种子采用的是未成熟的含水量≥40％以上、直径≤3.5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鲜棉绒及其种子，其棉绒处于吐絮之前即灌浆期之内和之前，尚未形成长纤维，其种子尚未硬化。

[0007] 本发明专利所述的棉花酒的制作方法是，选取尚未成熟的含水量≥40％的棉桃中的棉绒及其种子作为主要或部分酿酒原料。

[0008] 其生产过程包括以下步骤：

[0009] 1)、将鲜嫩的尚未成熟吐絮的含水量≥40％的棉桃中的棉绒及其种子，用机具切成或粉碎为长和宽小于1cm的细丁或直径小于1cm的颗粒状；

[0010] 2)、将上述切成细丁或颗粒的棉绒及其种子，在摄氏100°以上温度蒸熟，晾晒至30°，放入发酵池或容器内，加入1％～10％的白糖，再加入1％～10％的水，也可以自由选择同时加入蒸熟的粮食作物或蔬果，新鲜棉绒及其种子与粮食作物原料或蔬果原料的成份比例为，新鲜棉绒及其种子原料：粮食作物原料或蔬果原料＝(10～90)∶(90～10)然后拌入适量的酒曲；

[0011] 3)、密封发酵；

[0012] 4)、蒸馏；

[0013] 5)、将蒸馏获得的含酒精液体勾兑后用瓶子或其他容器包装，在常温下继续密封发酵7天以上，即为成品。

[0014] 本发明专利的有益效果

[0015] 未成熟的棉桃中的新鲜棉绒及其种子，含有较高的糖分，口头品尝，带有淡淡的甜味。通过理化检测和化验，70天以上的未成熟吐絮的含水量40％以上的棉桃中的棉绒及其种子，含有丰富的膳食纤维，以及葡萄糖、果糖、果胶、麦芽糖、多戊糖，低聚糖，还含有一定量的脂肪、水溶物等。适合酿酒。现在一般籽棉的亩产量约300公斤，每亩约3000株，约10株棉花产籽棉1公斤。2012年籽棉收购价格每公斤8元左右，这样，10株棉花的产值大约10元左右(包括8元的籽棉和2元的棉籽)，即1株棉花产出效益为1元钱。按照每株棉花结棉桃约80个左右计算，每株棉花可以剥离出来新鲜的棉绒和种子1.5斤，3斤新鲜棉绒及其种子(两株棉花的产量)可以制作酒精度28°的棉花酒1斤，成本2元左右，市场销售价可以定位在15元左右，成本大大降低，比葡萄酒成本还低。利用2斤含水新鲜棉绒及其种子，加1斤高粱米(成本价4元多)，可以酿造1斤38°白酒，原料成本只有6元左右，比纯高粱米酿造的白酒每斤节约3元左右。在全国纺织行业不景气，全球金融危机，纺织品出口受限的情况下，本发明专利可以为我国的棉花产品开拓一条新的利用渠道，大大提高棉农的生产积极性。我国是白酒生产大国，本发明专利可以大大降低白酒生产对粮食的依赖和浪费，且棉花酒含有较高的膳食纤维，有利于改善大肠功能，促进消化，降低血脂和胆固醇，预防冠心病，改善血糖生成，减轻糖尿病。棉花酒中果胶含量较高，有利于保护胃粘膜，且不用增稠剂，即可促进棉花酒的挂杯时间。另外，棉花酒口感缓和棉柔，避免了一般烈性酒对人体的伤害状况，同时其味道香甜，更容易受到消费者的喜欢。

具体实施方式

[0016] 实施例1：选用1500克鲜嫩的尚未成熟吐絮的含水量60％的棉桃中的棉绒及其种子，用机具切成或粉碎为长和宽小于1cm的细丁或直径小于1cm的颗粒状，用干净的蒸酒器皿蒸熟，晾至30°，加入纯净水100克，白糖100克，拌入酒曲和200克蒸熟后晾晒至30°的大枣泥，放入酒坛，常温下密封发酵，每3天打开搅拌1次。7天后，将酒坛中的酒液过滤，获得上清液，再将其放入蒸馏器具蒸馏，由于酒液粘度较大，蒸馏时需要文火，适当延长蒸馏时间。将蒸馏获得的含酒精液体储存到酒瓶或其他容器，经过调味、勾兑，再密封发酵，大约7天后即可饮用。酒精度大约12°至28°左右。为防止长时间存放导致棉花酒味道变异，可以在蒸馏后获得的酒液中适当加入微量的食用山梨酸钾，以便预防变质。

[0017] 实施例2：选用1500克鲜嫩的尚未成熟吐絮的含水量60％的棉桃中的棉绒及其种子，用机具切成或粉碎为长和宽小于1cm的细丁或直径小于1cm的颗粒状，用干净的蒸酒器皿蒸熟，晾至30°，同时将500克高粱米洗净蒸透，至内无生心，同样晾晒至30°，然后将上述两者混合，加入100克温度在30至40°之间的凉开水，拌入酒曲，酒母，搅拌均匀，放入酒坛，常温下密封发酵，每3天打开搅拌1次。7天后，将酒坛中的酒液压榨，过滤，将获得的上清液再放入蒸馏器具蒸馏，将蒸馏获得的含酒精液体储存到酒瓶或其他容器，经过调味、勾兑，再密封发酵，大约7天后即可饮用。酒精度大约38°左右。酒香温和，口感绵软，晃动酒液，呈现明显的挂杯现象，极具高度白酒的质感。