鲶鱼食品及其制作方法

摘要

本发明公开一种鲶鱼食品及其制作方法，它由以下原料制作而成：鲶鱼肉、猪油、豌豆淀粉、水、豆瓣辣酱、作料、调味品；所述作料指冬笋、香菇、姜、大葱、白皮大蒜；所述调味品指：料酒、盐、醋、白砂糖、酱油、味精和香油；其制作步骤如下：（1）把鲶鱼肉洗净剁成泥备用；（2）将佐料放入冒泡的油锅中，翻炒30-60秒后捞出备用；将猪油在锅中烧至冒泡，把佐料和豆瓣辣酱放入锅中，翻炒30-60秒；（3）将鲶鱼放入锅中翻炒3-8分钟；（4）将调味品和在水中搅拌后的豌豆淀粉放入锅中翻炒4-8次盖上锅盖5-10分钟。本发明制作的鲶鱼优点是味道鲜美、肉质鲜嫩、营养丰富，适合各人群食用。？

权利要求

1.一种鲶鱼食品，其特征在于：它由以下质量份数的原料制作而成：鲶鱼肉400-500份，猪油50-100份，豌豆淀粉5-13份，水5-10份，豆瓣辣酱250-300份，佐料100-140份，调味品：71-117份；植物油70-100份；

所述佐料指：冬笋，香菇，姜，大葱，白皮大蒜；其质量份数分别为：冬笋50-70份，香菇

20-25份，姜10-15份，大葱10-15份，白皮大蒜10-15份；

所述调味品指：料酒，盐，醋，白砂糖，酱油，味精，香油，其质量份数分别为：料酒30-50份，盐5-10份，醋10-15份，白砂糖5-10份，酱油10-15份，味精1-2份，香油10-15份；

它由以下顺序的步骤制备而成：

（1）把鲶鱼肉洗净剁成泥备用；

（2）将植物油倒入锅中加热，将佐料放入冒泡的油锅中，翻炒30-60秒后捞出备用；将猪油在锅中烧至冒泡，把佐料和豆瓣辣酱放入锅中，翻炒30-60秒；

（3）将鲶鱼放入锅中翻炒3-8分钟；

（4）将调味品和在水中搅拌后的豌豆淀粉放入锅中翻炒4-8次盖上锅盖5-10分钟即可。

2.根据权利要求1所述鲶鱼食品，其特征在于：所述原料质量份数为：鲶鱼420-480份，猪油60-80份，豌豆淀粉8-10份，水6-8份，豆瓣辣酱260-280份，佐料113-131份，调味品：84-105份。

3.一种鲶鱼食品的制作方法，其特征在于：它由以下顺序的步骤制备而成：（1）把鲶鱼肉洗净剁成泥备用；

（2）将植物油倒入锅中加热，将佐料放入冒泡的油锅中，翻炒30-60秒后捞出备用；将猪油在锅中烧至冒泡，把佐料和豆瓣辣酱放入锅中，翻炒30-60秒；

（3）将鲶鱼放入锅中翻炒3-8分钟；

（4）将调味品和在水中搅拌后的豌豆淀粉放入锅中翻炒4-8次盖上锅盖5-10分钟即可。

说明书

鲶鱼食品及其制作方法

技术领域

[0001] 本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种鲶鱼食品及其制作方法。

背景技术

[0002] 鲶鱼为食肉性鱼类，肉质鲜嫩，富含多种矿物质和微量元素，营养丰富，深受人们喜爱。但是人存在以下缺点：1、人们采用的各种制作方法由于配料较少，使加工出的鲶鱼味道单一。2、由于制作工序简单，不能充分发挥鲶鱼的肉质的鲜嫩和营养。

发明内容

[0003] 本发明要解决的技术问题是，克服现有做法的不足，提供一种营养丰富、美味、能充分发挥鲶鱼的肉质的鲜嫩和营养的鲶鱼食品制作方法。

[0004] 本发明的一个技术解决方案如下：

[0005] 本鲶鱼食品由以下质量份数的原料制作而成：鲶鱼肉400-500份，猪油50-100份，豌豆淀粉5-13份，水5-10份，豆瓣辣酱250-300份，佐料100-140份，调味品71-117份，植物油70-100份。

[0006] 它由下述顺序的步骤制备得到：

[0007] （1）把鲶鱼肉洗净剁成泥备用；

[0008] （2）将佐料放入冒泡的植物油锅中，翻炒30-60秒后捞出备用；将猪油在锅中烧至冒泡，把佐料和豆瓣辣酱放入锅中，翻炒30-60秒；

[0009] （3）将鲶鱼肉放入锅中翻炒3-8分钟；

[0010] （4）将调味品和在水中搅拌后的豌豆淀粉放入锅中翻炒4-8次盖上锅盖5-10分钟。

[0011] 所述佐料指：冬笋，香菇，姜，大葱，白皮大蒜；其质量份数为：冬笋50-70份，香菇20-25份，姜10-15份，大葱10-15份，白皮大蒜10-15份。

[0012] 所述调味品指：料酒，盐，醋，白砂糖，酱油，味精，香油，其质量份数为：料酒30-50份，盐5-10份，醋10-15份，白砂糖5-10份，酱油10-15份，味精1-2份，香油10-15份。

[0013] 所述原料的优选质量份数为：鲶鱼肉420-480份，猪油60-80份，豌豆淀粉8-10份，水6-8份，豆瓣辣酱260-280份，佐料113-131份，调味品：84-105份。

[0014] 本发明解决的另一个技术方案如下：

[0015] 一种鲶鱼食品及其制作方法，它由下述顺序的步骤组成：

[0016] （1）把鲶鱼肉洗净剁成泥备用；

[0017] （2）将佐料放入冒泡的植物油锅中，翻炒30-60秒后捞出备用；将猪油在锅中烧至冒泡，把佐料和豆瓣辣酱放入锅中，翻炒30-60秒；

[0018] （3）将鲶鱼肉放入锅中翻炒3-8分钟；

[0019] （4）将调味品和在水中搅拌后的豌豆淀粉放入锅中翻炒4-8次盖上锅盖5-10分钟。