一种含枸杞子的豆浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含枸杞子的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆85-90、豌豆8-12、黑豆15-19、玉米粒6-10、荞麦9-13、白芷2-4、地黄花1-2、枸杞子2-4、葡萄糖1-2、瓜蒌叶1-2、异维生素C钠0.8-1、乳清粉1-2、分子蒸馏单甘酯0.2-0.4、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的枸杞子具有功能：养肝；滋肾；润肺的功效，主治肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

权利要求

1.一种含枸杞子的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆85-90、豌豆8-12、黑豆15-19、玉米粒6-10、荞麦9-13、白芷2-4、地黄花1-2、枸杞子2-4、葡萄糖1-2、瓜蒌叶1-2、异维生素C 钠0.8-1、乳清粉1-2、分子蒸馏单甘酯

0.2-0.4、水适量；

其制备方法具体包括以下步骤：

（1）先用清水把黄豆、豌豆、黑豆清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；

（2）将消毒后的黄豆、豌豆、黑豆在清水中浸泡4-6小时；

（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到70-75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖混合搅拌，得混合液；

（4）将上述浸泡后的黄豆、豌豆、黑豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；

（5）将上述重量份的玉米粒和荞麦混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；

（6）将上述重量份的枸杞子洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得枸杞子提取物；

（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、枸杞子提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；

（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含枸杞子的豆浆。

说明书

一种含枸杞子的豆浆及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含枸杞子的豆浆及其制备方法。

背景技术

[0002] 现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。

发明内容

[0003] 本发明目的就是提供一种含枸杞子的豆浆。

[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：

[0005] 一种含枸杞子的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：

[0006] 黄豆85-90、豌豆8-12、黑豆15-19、玉米粒6-10、荞麦9-13、白芷2-4、地黄花1-2、枸杞子2-4、葡萄糖1-2、瓜蒌叶1-2、异维生素C 钠0.8-1、乳清粉1-2、分子蒸馏单甘酯0.2-0.4、水适量。

[0007] 一种含枸杞子的豆浆的制备方法，包括以下步骤：

[0008] （1）先用清水把黄豆、豌豆、黑豆清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；

[0009] （2）将消毒后的黄豆、豌豆、黑豆在清水中浸泡4-6小时；

[0010] （3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到70-75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖混合搅拌，得混合液；

[0011] （4）将上述浸泡后的黄豆、豌豆、黑豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；

[0012] （5）将上述重量份的玉米粒和荞麦混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；

[0013] （6）将上述重量份的枸杞子洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得枸杞子提取物；

[0014] （7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、枸杞子提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；

[0015] （8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含枸杞子的豆浆。

[0016] 本发明的优点是：