本发明公开了一种胖头鱼的烹制方法，具体是先称取胖鱼头，清净切块。取生抽酱油、柱候酱等混合搅拌均匀涂抹在胖鱼头表面，静置30-50分钟。称取枸杞子、菊花等混合放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干；取蒸锅，首先，在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶，将处理后的保健原料平铺在荷叶上；接着，在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶；最后，将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头，将胖鱼头熏蒸40-60分钟后，取出。将熏蒸后的胖鱼头浇上滚热的色拉油。出锅，在鱼头上撒上香菜，即可。本发明工艺中，在熏蒸工艺中，在胖鱼头下部铺上一些药食同源的保健原料，使得制得的胖鱼头具有补气、降火、清热解毒等保健功效；此外，采用多种酱料涂抹，使得胖鱼头更加美味。
1.一种胖头鱼的胖鱼头的烹制方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：一、 称取2-3斤胖鱼头，清洗干净，用180-220g 60°酒将胖鱼头擦洗4-8遍，再放在清水中浸泡8-12分钟，然后取出沥净水，切块；
二、 按照下列配比混合一些配料：生抽酱油1-1.5斤、老抽酱油1-1.5斤、蒸鱼豉油
1-1.5斤、蚝油1-1.5斤、柱候酱190-210g、排骨酱190-210g、甜面酱190-210g、海鲜酱
190-210g、叉烧酱190-210g、XO酱190-210g、豆瓣酱190-210g、甜辣酱190-210g；将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱；
三、 将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面，静置30-50分钟；
四、 按照下列配比称取以下保健原料：枸杞子8-12g、菊花6-10g、地黄花6-10g、枳椇子6-10g、向日葵叶8-12g、山楂叶4-6g；将上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干，待用；
五、 取蒸锅，首先，在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶，将处理后的保健原料平铺在荷叶上；接着，在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶；最后，将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头，将胖鱼头在100-120℃的温度下熏蒸40-60分钟后，取出；
六、 将熏蒸后的胖鱼头浇上1-1.5斤滚热的色拉油；
2.根据权利要求1所述的一种胖头鱼的胖鱼头的烹制方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：一、 称取2.5斤胖鱼头，清洗干净，用200g 60°酒将胖鱼头擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分钟，然后取出沥净水，切块；
二、 按照下列配比混合一些配料：生抽酱油1.2斤、老抽酱油1.2斤、蒸鱼豉油1.2斤、蚝油1.2斤、柱候酱200g、排骨酱200g、甜面酱200g、海鲜酱200g、叉烧酱200g、XO酱200g、豆瓣酱200g、甜辣酱200g；将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱；
三、 将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面，静置30-50分钟；
四、 按照下列配比称取以下保健原料：枸杞子10g、菊花8g、地黄花8g、枳椇子8g、向日葵叶10g、山楂叶5g；将上述保健原料混合放在清水中浸泡25分钟后，捞出沥干，待用；
五、 取蒸锅，首先，在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶，将处理后的保健原料平铺在荷叶上；接着，在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶；最后，将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头，将胖鱼头在110℃的温度下熏蒸50分钟后，取出；
一种胖头鱼的烹制方法
[0001] 技术领域：
[0002] 本发明主要涉及一种胖头鱼的烹制方法。
[0003] 背景技术：
[0004] 鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。
[0005] 现在提供一种胖鱼头的烹制方法，这种方法制得的鱼头不仅可以延缓脑力衰退，还能具有更多的保健功效。
[0006] 发明内容：
[0007] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种胖头鱼的烹制方法，它制得的鱼头在可以延缓脑力衰退的同时，还能具有更多的保健功效。。
[0008] 本发明是通过以下技术方案实现的：
[0009] 一种胖头鱼的烹制方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：
[0010] 一、称取2-3斤胖鱼头，清洗干净，用180-220克60°酒将胖鱼头擦洗4-8遍，再放在清水中浸泡8-12分钟，然后取出沥净水，切块。
[0011] 二、按照下列配比混合一些配料：生抽酱油1-1.5斤、老抽酱油1-1.5斤、蒸鱼豉油1-1.5斤、蚝油1-1.5斤、柱候酱190-210g、排骨酱190-210g、甜面酱190-210g、海鲜酱190-210g、叉烧酱190-210g、XO酱190-210g、豆瓣酱190-210g、甜辣酱190-210g；将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱。
[0012] 三、将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面，静置30-50分钟。
[0013] 四、按照下列配比称取以下保健原料：枸杞子8-12g、菊花6-10g、地黄花6-10g、枳椇子6-10g、向日葵叶8-12g、山楂叶4-6g；将上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干，待用。
[0014] 五、取蒸锅，首先，在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶，将处理后的保健原料平铺在荷叶上；接着，在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶；最后，将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头，将胖鱼头在100-120℃的温度下熏蒸40-60分钟后，取出。
[0015] 六、将熏蒸后的胖鱼头浇上1-1.5斤滚热的色拉油。
[0016] 七、出锅，在鱼头上撒上香菜，即可。
[0017] 所述的一种胖头鱼的烹制方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：
[0018] 一、称取2.5斤胖鱼头，清洗干净，用200克60°酒将胖鱼头擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分钟，然后取出沥净水，切块。
[0019] 二、按照下列配比混合一些配料：生抽酱油1.2斤、老抽酱油1.2斤、蒸鱼豉油1.2斤、蚝油1.2斤、柱候酱200g、排骨酱200g、甜面酱200g、海鲜酱200g、叉烧酱200g、XO酱200g、豆瓣酱200g、甜辣酱200g；将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱。
[0020] 三、将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面，静置30-50分钟。
