一种草莓味千层饼

摘要

本发明公开了一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。

权利要求

1.一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花

1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量；

所述的草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；

（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理，至出香后自然冷却至常温，过－

10—－20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；

（3）制配料：

将上述的陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；

将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b;将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得到所述配料；

（4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；

（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。

说明书

一种草莓味千层饼

技术领域

[0001] 本发明主要涉及一种草莓味千层饼，属于食品加工领域。

背景技术

[0002] 千层饼是人们非常喜欢的食品之一，传统的千层饼有葱油味、蛋香味、酱味等等，随着人们对于保健食品的追求，千层饼的营养价值也成了人们关注的对象，因此，一种全新口感的高保健千层饼的出现，一定可以吸引更多的消费者，满足市场的需求。

发明内容

[0003] 本发明目的就是提供一种草莓味千层饼。

[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：

[0005] 一种草莓味千层饼，它是由下述重量份的原料组成：

[0006] 小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。

[0007] 一种草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤：

[0008] （1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；

[0009] （2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理,至岀香后自然冷却至常温，过-10- -20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；

[0010] （3）制配料：

[0011] 将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；

[0012] 将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b；

[0013] 将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；

[0014] （4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；

[0015] （5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过
210-220℃高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。

[0016] 本发明的优点是：

[0017] 本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。 有镇静、解热作用。