一种甘草沙棘复合饮料的制备方法

摘要

一种甘草沙棘复合饮料的制备方法，涉及一种保健性饮料，工艺流程包括a.甘草浓缩液的制备工艺：甘草分选→切片→浸泡→回流提取→过滤→甘草浓缩液；b.甘草沙棘复合饮料制备工艺：沙棘果-7℃以下自然冻结→采收→选果、洗果→压榨→护色→酶解→过滤→加入甘草浓缩液→调配→澄清过滤→无菌热灌装→喷淋杀菌→灯检→包装→甘草沙棘复合饮料；该饮料营养丰富，不含任何人工合成色素、防腐剂。本发明提供的技术方案可行，采用原料为资源丰富、分布广、营养高的特色果品沙棘以及具有药食兼用功效的甘草，能够大规模工业化生产营养价值高、市场前景好的甘草沙棘复合饮料。

权利要求

1.一种甘草沙棘复合饮料的制备方法，该方法包括沙棘采摘分选：在-7℃的气温下采收沙棘；低温压榨：加入80ppmSO2溶液在-7℃以下的条件下压榨，其特征在于，所述方法包括：a.甘草浓缩液的制备工艺：甘草分选→切片→浸泡→回流提取→过滤→甘草浓缩液；

b.甘草沙棘复合饮料制备工艺：沙棘果-7℃以下自然冻结→采收→选果、洗果→压榨→护色→酶解→过滤→加入甘草浓缩液→调配→澄清过滤→无菌热灌装→喷淋杀菌→灯检→包装→甘草沙棘复合饮料；

其中：甘草分选、切片：取甘草的根、茎均匀切成片；甘草浸泡、回流提取：将切好的甘草按照比例加入温水中浸泡2-3d后进行回流提取1h，过滤，再加水进行二次提取1h，过滤，合并滤液；果浆酶处理：选重量比0.1%果胶酶，加入到沙棘浆汁中，在40-50℃条件下，酶解

2h；调配：按比例在压榨、酶解后所得沙棘汁中加入甘草浓缩液、水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、维生素C进行调配；精滤：用硅藻土过滤以及板框过滤机相结合；灌装与杀菌：用70℃热灌装；喷淋杀菌设定条件为92℃、20min。

说明书

一种甘草沙棘复合饮料的制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种保健性饮料，特别是涉及一种甘草沙棘复合饮料的加工制作方法。

背景技术

[0002] 甘草是一种补益中草药，药用部位是根及根茎，气味微甜而特殊。甘草主要含甘草甜素、甘草酸、及一些黄酮成分：如甘草素、异甘草素和甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、芒柄花甙、甘草醇、5-0-甲基甘草醇和异甘草醇等，因此具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药等功效。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。另外，甘草在食用方面可以用甘草甜素作为饮料调味剂，根及根茎粉末及其提取残渣可以作为兽用饲料。沙棘，胡颓子科植物。俗称醋柳，酸刺，黑刺。每100g含有可溶性糖、8g～12g、有机酸1g～3g、类胡萝卜素3～4g、维生素C300mg、维生素E15mg，特别是还含有丰富的微量元素、沙棘黄酮、植物甾醇、酚类及有机酸类、三萜、甾体类化合物等许多活性物质，具有多方面的功效。可被应用于防治心脑血管疾病、肿瘤、免疫性疾病、肠胃消化道疾病等，还具有显著的抗衰老、抗感染和促进组织细胞再生作用，具有很大的医药开发价值。国内市场上已有沙棘、甘草加工产品，如沙棘饮料、沙棘冰酒、沙棘胶囊、沙棘口服液、沙棘酸奶、甘草中药饮片等。

[0003] 但沙棘产品地域性强，缺乏影响全国的名牌产品，并且还未见有关甘草沙棘复合饮料产品的报道。对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用；也对人体肝脏有保护功能，具有抗癌、抗衰老等保健作用。

发明内容

[0004] 本发明的目的在于提供一种甘草沙棘复合饮料的制备方法，该方法选用甘草、沙棘复合的制备方法，该款甘草沙棘复合饮料既保留了沙棘原有的营养成分，又吸取了甘草的药用成分，生产的甘草沙棘复合饮料具有保健功能，解决沙棘产品地域性应用的问题。

[0005] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

[0006] 一种甘草沙棘复合饮料的制备方法，所述方法包括：

[0007] a.甘草浓缩液的制备工艺：甘草分选→切片→浸泡→回流提取→过滤→甘草浓缩液；

[0008] b.甘草沙棘复合饮料制备工艺：沙棘果-7℃以下自然冻结→采收→选果、洗果→压榨→护色→酶解→过滤→加入甘草浓缩液→调配→澄清过滤→无菌热灌装→喷淋杀菌→灯检→包装→甘草沙棘复合饮料；

[0009] 其中：甘草分选、切片：取甘草的根、茎均匀切成片；甘草浸泡、回流提取：将切片浸泡进行二次提取，过滤；沙棘采摘分选：在-7℃的气温下采收沙棘；低温压榨：加入80ppmSO2溶液在-7℃以下的条件下压榨；果浆酶处理：选重量比0.1%果胶酶，加入到沙棘浆汁中，在40-50℃条件下，酶解2h；调配：按比例在压榨、酶解后所得沙棘汁中加入甘草浓