一种松籽油皮诺敛酸微胶囊及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种松籽油皮诺敛酸微胶囊及其制备方法，该松籽油皮诺敛酸微胶囊具有减肥的功能，能够降低胆固醇（TC）、甘油三酯（TG），升高高密度脂蛋白（HDL）。其制备步骤为：皮诺敛酸的提取，芯材溶液的配制，壁材溶液的配制，以及微胶囊的成囊包埋。本发明对松籽油中的皮诺敛酸提取率可达70%以上，并将易于被氧化的松籽油皮诺敛酸微胶囊化，显著的延长了其保质期，并且包埋率能够达到85%以上。

权利要求

1.一种松籽油皮诺敛酸微胶囊的制备方法，其特征在于：至少包括如下步骤：第一步：皮诺敛酸的提取

（1）松籽油中加入过量的2%~3%KOH乙醇溶液，75~80℃回流1~1.5h，蒸干乙醇后加水稀释，再用石油醚或丙酮提取1~3次，合并有机层，水洗至中性，分离有机层后加入无水硫酸钠干燥，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收有机溶剂，制得混合脂肪酸；

（2）尿素和乙醇以重量/体积比1:6~1:8混合，70~75℃加热回流，使之充分溶解，接着加入上述制备的混合脂肪酸，混合脂肪酸:尿素的重量/重量比为1:1~1:3，加热回流并不断振摇，使之充分混合均匀，置于室温中冷却，进行结晶，结晶温度为-5~0℃，结晶时间为

20~24h；

（3）减压抽滤，将滤液进行旋转蒸发去掉乙醇，加入适量的正己烷或甲苯进行萃取，水洗至中性，分离有机层，加入无水硫酸钠干燥，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收有机溶剂，制得皮诺敛酸，提取率可达70%以上；

第二步：芯材溶液的配制

将皮诺敛酸和少量水混合，加入适量的乳化剂，高压均质机均质3~5min，得到芯材混合液，所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘酯或脱油大豆卵磷脂用少量的水湿润，再加入少量的水，搅拌成糊状得到；

第三步：壁材溶液的配制

将壳聚糖和乳糖、阿拉伯胶和变性淀粉或者改性阿拉伯胶和麦芽糊精按照质量比为

1:0.5~1:2.5溶解于体积分数为10%的醋酸中，充分搅拌，制成壁材溶液；

第四步：微胶囊的成囊包埋

将芯材溶液加入到壁材溶液中，均匀混合，其中芯壁材比为0.5:1~2.0:1，混合后的乳状液在高压均质机下均质5~10min，所得的微胶囊溶液冷冻干燥10~12h，得到皮诺敛酸的微胶囊粉末。

说明书

一种松籽油皮诺敛酸微胶囊及其制备方法

技术领域：

[0001] 本发明属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种松籽油中皮诺敛酸微胶囊的制备方法，可以实现85%以上的包埋率。背景技术：

[0002] 皮诺敛酸是1997年挪威科学家首次公布了松籽中有一种不饱和脂肪酸，它与地球上所有植物当中的不饱和脂肪酸不同，它只存在于松籽油中，不仅能够降低胆固醇（TC）、甘油三酯（TG），升高高密度脂蛋白（HDL），而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响，是一种具有开发前景的功能性减肥类保健食品，皮诺敛酸可显著降低营养性肥胖小鼠的体重，但稳定性较差，在高温、潮湿等条件下极易发生变性反应，这使其应用受到很大影响。因此，为了延长其作用时间与效果，对其进行微囊化可以起到提高其稳定性的作用。

[0003] 皮诺敛酸是油溶性芯材，对其壁材的选择应选用水溶性材料满足微胶囊制备的水包油乳化液体系。主要壁材壳聚糖具有保健功能如抗癌、降压、防治胃演癌及调节肠道内菌群的作用，壳聚糖不但是一种良好的抗氧化剂能有效抑制由易被氧化的不饱和脂肪酸被空气中氧气而导致的产品变质，而且成膜性好形成囊膜能有效抑制产品与周围环境的水分交换并能增强产品结构强度；壳聚糖乳糖（CS-LA)为基础壁材的微胶囊颗粒均匀，粘壁较少，且包埋率高。蔗糖脂肪酸酯有助于人体对油脂类物质的吸收，且具有良好分散性、抗氧性、乳化性等功能被广泛应用于食品领域，是种带电的两性表面活性剂。因此，我们采用壳聚糖与乳糖作复配壁材制备皮诺敛酸微胶囊，来提高皮诺敛酸的稳定性。发明内容：

[0004] 申请发明所需解决的技术问题是：公开一种制备皮诺敛酸微胶囊的方法[0005] 本发明的技术方案是

[0006] 一种松籽油皮诺敛酸微胶囊的制备方法，至少包括如下步骤：

[0007] 第一步：皮诺敛酸的提取

[0008] （1）松籽油中加入过量的2%～3%KOH乙醇溶液，75～80℃回流1～1.5h，蒸干乙醇后加水稀释，再用石油醚或丙酮提取1～3次，合并有机层，水洗至中性，分离有机层后加入无水硫酸钠干燥，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收有机溶剂，制得混合脂肪酸；

[0009] （2）尿素和乙醇以1:6～1:8（W/V）混合，70～75℃加热回流，使之充分溶解，接着加入上述制备的松籽油混合脂肪酸，混合脂肪酸:尿素(W/W)为1:1～1:3，加热回流并不断振摇，使之充分混合均匀，置于室温中冷却，进行结晶，结晶温度为-5～0℃，结晶时间为20～24h；

[0010] （3）减压抽滤，将滤液进行旋转蒸发去掉乙醇，加入适量的正己烷或甲苯进行萃取，水洗至中性，分离有机层，加入无水硫酸钠干燥，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收有机溶剂，制得皮诺敛酸，提取率可达70%以上；

[0011] 第二步：芯材溶液的配制

[0012] 将皮诺敛酸和少量水混合，加入适量的乳化剂，高压均质机均质3～5min，得到芯材混合液；

[0013] 第三步：壁材溶液的配制

[0014] 将壳聚糖和乳糖、阿拉伯胶和变性淀粉或者改性阿拉伯胶和麦芽糊精溶于可溶性液体中，制成壁材溶液；

[0015] 第四步：微胶囊的成囊包埋

[0016] 将芯材溶液加入到壁材溶液中，均匀混合，其中芯壁材比为0.5:1～2.0:1，混合后的乳状液在高压均质机下均质5～10min，所得的微胶囊溶液冷冻干燥10～12h，得到皮诺敛酸的微胶囊粉末。

[0017] 第二步中所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘酯或脱油大豆卵磷脂，将蔗糖脂肪酸酯、单甘酯或脱油大豆卵磷脂用少量的水湿润，再加入少量的水，搅拌成糊状做为乳化剂。

[0018] 第三步中所述的壁材溶液的制备是将壳聚糖和乳糖、阿拉伯胶和变性淀粉或者改性阿拉伯胶和麦芽糊精按照质量比为1:0.5～1:2.5溶解于体积分数为10%的醋酸中，充分搅拌，或者将阿拉伯胶和变性淀粉或者改性阿拉伯胶和麦芽糊精溶于水中制备成壁材溶液。

[0019] 有益效果：本发明的皮诺敛酸微胶囊主要成分是从松籽油中提取的皮诺敛酸，松籽油中的皮诺敛酸能促进胆囊收缩素的产生，而胆囊收缩素的产生能有效抑制食欲，从而达到减肥的作用。皮诺敛酸可以激活抗饥饿荷尔蒙CCK、GLP1的分泌，不但可以更有效的帮助人体消化脂肪，还可以向大脑发出饱的信号，以减少进食的欲望。皮诺敛酸还能够降低胆固醇（TC）、甘油三酯（TG），升高高密度脂蛋白（HDL），而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响。目前最新研究表明，它还具有抗炎、解热、镇痛，对抗各种真菌、病毒感染，促进中老年人排泄功能等作用。它被专家誉为洗血因子,并仅存在于松籽油中，它的英文全名为pinolenic acid，是刚刚引起医学界重视的新功能因子。

[0020] 具体实施

[0021] 实施例1：

[0022] （1）松籽油中加入过量的2%KOH乙醇溶液，75℃回流1h，蒸干乙醇后加水稀释。再用石油醚提取1次，合并醚层，水洗至中性，分离醚层后加入无水硫酸钠干燥，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收石油醚，制得混合脂肪酸。

[0023] （2）尿素和乙醇以1:6（W/V）混合，70℃加热回流，使之充分溶解，接着加入上述制备的松籽油混合脂肪酸，混合脂肪酸:尿素(W/W)为1:1，加热回流并不断振摇，使之充分合均匀，置于室温中冷却25min，进行结晶，结晶温度为-5℃，结晶时间为20h。

[0024] （3）减压抽滤，将滤液进行旋转蒸发去掉乙醇，加入适量的正己烷进行萃取，水洗至中性，分离正己烷层，加入无水硫酸钠干燥8h，抽滤除去硫酸钠晶体，将滤液减压旋转蒸发回收正己烷，制得皮诺敛酸。

[0025] （4）将皮诺敛酸和少量水混合，加入蔗糖脂肪酸酯乳化剂，高压均质机均质4min，得到芯材混合液，将壳聚糖和乳糖按照质量比为1:1.5溶解于体积分数为10%的醋酸中，充