从柠檬皮中提取果胶的方法

摘要

本发明公开了一种从柠檬皮中提取果胶的方法，包括下述步骤：将柠檬皮进行清洗并粉碎至粒径为2-3mm，然后置于沸水中浸泡5-8min，再用清水漂洗数次，将柠檬皮，加入3-4倍量水、3-5%倍量的活性炭、4-5%倍量凹凸棒土，磨浆，加热至80-95℃，加食用醋调节PH值为1.5-2，保温60-80分钟，过滤，到浆液与滤渣；本发明得到的果胶产品颜色为白色，果胶含量大于70％，杂质少。

权利要求

1.一种从柠檬皮中提取果胶的方法，其特征是包括下述步骤：

（1）、将柠檬皮进行清洗并粉碎至粒径为2-3mm，然后置于沸食醋中浸泡5- 8min，再用清水漂洗数次，（2）、将柠檬皮，加入3-4倍量水、3-5%倍量的的活性炭、4-5%倍量凹凸棒土，磨浆，加热至80-95℃，加食用醋调节pH值为1.5-2，保温60-80分钟，过滤，得到浆液与滤渣；

（3）、滤渣中加入相当于其重量4-5%的食盐、1-2% Na2SO3，拌和均匀，接种乳酸菌与酵母菌，发酵3-4天后，加水制成浆料，加热至50-55℃，加入柠檬酸调pH 值为1.6-2，过滤去渣得到浆液；

（4）、合并浆液与滤液，加95%食用酒精沉淀果胶，再反复洗涤，干燥后即制得果胶成品。

说明书

从梓檬皮中提取果胶的方法

技术领域

[0001 ] 本发明涉及一种从柠檬皮中提取果胶的方法。

背景技术

[0002] 果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，因此已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。就目前果胶的提取方法一直采用传统的酸式、酶式提取方法，由于其提取工艺过程长、提取率低、杂质多。

发明内容

[0003] 本发明是提供一种从柠檬皮中提取果胶的方法，提取率高，杂质少。

[0004] 本发明是通过实施如下技术方案而得以实现。

[0005] —种从柠檬皮中提取果胶的方法，其特征是包括下述步骤:

[0006] (1)、将柠檬皮进行清洗并粉碎至粒径为2-3_，然后置于沸食醋中浸泡5- 8min，再用清水漂洗数次，

[0007] (2 )、将柠檬皮，加入3-4倍量水、3-5%倍量的的活性炭、4-5%倍量凹凸棒土，磨浆，加热至80-95°C，加食用醋调节PH值为1.5-2，保温60-80分钟，过滤，到浆液与滤渣；

[0008] (3)、滤渣中加入相当于其重量4-5%的食盐、1-2% Na2S03，拌和均匀，接种乳酸菌与酵母菌，发酵3-4天后，加水制成浆料，加热至50-55°C，加入柠檬酸调pH值为1.6_2，过滤去渣得到浆液；

[0009] (4)、合并浆液与滤液，加95%食用酒精沉淀果胶，再反复洗涤，干燥后即制得果胶成品。

[0010] 本发明得到的果胶产品颜色为白色，果胶含量大于70%，杂质少。

具体实施方式

[0011] —种从柠檬皮中提取果胶的方法，包括下述步骤:

[0012] (1)、将柠檬皮进行清洗并粉碎至粒径为2-3_，然后置于沸食醋中浸泡5- 8min，再用清水漂洗数次；

[0013] (2)、将新鲜的柠檬皮，加入3倍量水、3%倍量的的活性炭、5%倍量凹凸棒土，磨浆，加热至80-95°C，加食用醋调节PH值为1.5，保温60分钟，过滤，到浆液与滤渣；

[0014] (3)、滤渣中加入相当于其重量4%的食盐、1% Na2S03，拌和均匀，接种乳酸菌与酵母菌，发酵3天后，加水制成浆料，加热至50-55°C，加入柠檬酸调pH值为2，过滤去渣得到浆液；

[0015] (4)、合并浆液与滤液，加95%食用酒精沉淀果胶，再反复洗涤，干燥后即制得果胶成品。本发明得到的果胶产品颜色为白色，果胶含量大于70%，杂质少。