一种紫皮石斛饺的制作方法

摘要

本发明涉及一种紫皮石斛饺的制作方法，包括肉馅的制作步骤、紫皮石斛汁的制作步骤、石斛面皮制作步骤、包馅的步骤、紫皮石斛饺煮制的步骤，本发明提供的一种紫皮石斛饺的制作方法，既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口。

权利要求

1.一种紫皮石斛饺的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）肉馅的制作，将重量份为100份的猪肉末、重量份为60份的冬笋颗粒、重量份为40份的鲜虾肉泥、重量份为20份的胡萝卜颗粒、重量份为4份的香菇粒、重量份为4份的马蹄颗粒、重量份为6份的盐、重量份为4份的味精、重量份为4份的鸡精、重量份为2份的鸡粉、重量份为1份的胡椒粉、重量份为1份的芝麻油以及重量份为2份的生抽拌匀后，肉馅制作即完成；

（2）紫皮石斛汁的制作，将重量份为1份的紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，倒入石磨之内，加纯净水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（3）石斛面皮的制作，将重量份为200份的面粉、重量份为25-35份的紫皮石斛汁以及重量份为1份的食盐倒入搅拌机内和成团，把和好的面团做成条，再切成8克大小的砣，然后擀成面皮，石斛面制作完成；

（4）将所述肉馅包入所述石斛面皮中，紫皮石斛饺半成品即制作完成；

（5）紫皮石斛饺煮制，锅中加入开水，放入紫皮石斛饺半成品，煮至水饺飘起来后1-2分钟，紫皮石斛饺即制作完成。

说明书

一种紫皮石斛饺的制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种紫皮石斛饺的制作方法。

背景技术

[0002] 石斛，在古代被誉为“仙草”，并且是中华九大仙草之首，属于兰科植物，主要分布在我国西南地区，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。目前，在食品加工领域尚未出现既能够保证石斛的药用功能，又兼顾饮食的美味可口的对石斛进行烹饪的方法。

发明内容

[0003] 本发明提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的一种紫皮石斛饺的制作方法，本发明的技术方案如下：

[0004] （1）肉馅的制作步骤，将重量份为100份的猪肉末、重量份为60份的冬笋颗粒、重量份为40份的鲜虾肉泥、重量份为20份的胡萝卜颗粒、重量份为4份的香菇粒、重量份为4份的马蹄颗粒、重量份为6份的盐、重量份为4份的味精、重量份为4份的鸡精、重量份为
2份的鸡粉、重量份为1份的胡椒粉、重量份为1份的芝麻油以及重量份为2份的生抽拌匀后，肉馅制作即完成；

[0005] （2）紫皮石斛汁的制作步骤，将重量份为1份的紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内，加纯净水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

[0006] （3）石斛面皮制作步骤，将重量份为200份的面粉、重量份为25-35份的紫皮石斛汁以及重量份为1份的食盐倒入搅拌机内合成团，把合好的面团做成条，再切成8克大小的砣，然后擀成面皮，石斛面及制作完成；

[0007] （4）包馅的步骤，将所述肉馅包如所述石斛面皮中，紫皮石斛饺半成品即制作完成；

[0008] （5）紫皮石斛饺煮制的步骤，用锅加上开水，放入紫皮石斛饺半成品，用文火煮至水饺飘起来后1-2分钟，紫皮石斛饺即制作完成。

[0009] 按照本发明的制作方法制作出的紫皮石斛饺，具有口感滑爽、肉鲜味美的特点，还保留了石斛本身的要用价值。

具体实施方式

[0010] 实施例1

[0011] （1）肉馅的制作步骤，将500克猪肉末、300克冬笋颗粒、200克鲜虾肉泥、100克胡萝卜颗粒、20克香菇粒、20克马蹄颗粒、30克盐、20克味精、20克鸡精、10克鸡粉、5克胡椒粉、5克芝麻油以及10克生抽拌匀后，肉馅制作即完成；

[0012] （2）紫皮石斛汁的制作步骤，将300克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的