富硒酸奶奶糖

摘要

一种富硒酸奶奶糖，涉及食品技术领域，由以下重量百分比的组分组成，鲜奶香精0.05-0.09%、富硒酵母0.1-5%、酸奶香精0.1-1%、卵磷脂0.01-0.03%、苹果酸0.1-1%、柠檬酸0.1-1%、单甘脂0.1-1%、奶粉0.1-1%、白糖20-50%、液糖40-80%、明胶1-3%。本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。

权利要求

1.一种富硒酸奶奶糖，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：

说明书

富硒酸奶奶糖

技术领域

[0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富硒酸奶奶糖。

背景技术

[0002] 奶糖作为一种传统食品，是一种结构比较疏松的半软性糖果，糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。高质量的奶糖通常具有牛奶的独特芳香，口感舒适，具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率，并在整个货架期保持一定的形态。

[0003] 奶糖属于低度充气糖果，从这一基本特性出发，胶体的使用甚为关键。传统工艺中使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性，另外明胶在奶糖中还具有凝胶性、增稠性、稳定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和营养性，并具有吸水和支撑骨架的作用，明胶还能控制糖结晶体变小，并放置糖浆中油水相对分离，作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高，所以在赋予奶糖很好口溶性的同时，也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响，也是奶糖容易变形的重要原因所在。

[0004] 传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖。如今，人们在享用美食的同时更加注重健康、营养，不再一味的追求口感。因此作为奶糖生产企业来说，要开发出符合消费者需要的品种势在必行。

发明内容

[0005] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，具有保健功能的富硒酸奶奶糖。

[0006] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

[0007] 一种富硒酸奶奶糖，由以下重量百分比的组分组成，

[0008]

[0009] 本发明的有益效果是：本发明组分制备的奶糖不仅口感好，且营养丰富，通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能，使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养，提高自身免疫力。

具体实施方式

[0010] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

[0011] 实施例1

[0012] 一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，

[0013]

[0014] 实施例2

[0015] 一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，

[0016]

[0017] 实施例3

[0018] 一种富硒酸奶奶糖，由以下重量的组分组成，

[0019]