本发明公开了一种肉松饼，按重量百分比计，由小麦粉：30～45%；肉松：20～25%；绿豆：15～20%；淀粉：1～3%；植物油：1～3%；多元糖醇：12～16%；甜味剂：0.02～0.06%；食品防腐剂：0.02～0.06%；食用香精：0.01～0.03%；调味料：0.03～0.08%；纯净水：1～3%制成。本发明的肉松饼，加工方法简单，且肉松饼中未添加糖分含量高的蔗糖类物质，满足了人们低糖的饮食需求，而且本发明的肉松饼中还添加了绿豆，口感更为丰富，适合各类人群食用。
1.一种肉松饼，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料制成：小麦粉：30～45％；肉松：20～25％；绿豆：15～20％；淀粉：1～3％；植物油：1～
3％；多元糖醇：12～16％；甜味剂：0.02～0.06％；食品防腐剂：0.02～0.06％；食用香精：0.01～0.03％；调味料：0.03～0.08％；纯净水：1～3％；
1)将绿豆于50～60℃下浸泡2～4小时使其软化后，于140～150℃下蒸制20～40分钟，得绿豆沙，待用；
2)将上述小麦粉总重量65～75％的小麦粉与纯净水总重量的25～35％的纯净水搅拌成均匀糊状，依次加入多元糖醇、淀粉、植物油和调味料，继续搅拌至各原料混匀后，再加入食品防腐剂、甜味剂和食用香精，搅拌混匀；
3)将步骤1)和步骤2)中的得到的物料混合后加入肉松，搅拌混匀，得馅料；
5)将步骤3)中的馅料和步骤4)中的饼皮包制成肉松饼，并于250～270℃下烘烤
2.根据权利要求1所述的肉松饼，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料制成：小麦粉：40％；肉松：23％；绿豆：18％；淀粉：1.2％；植物油：1.2％；多元糖醇15％；甜味剂：0.06％；食品防腐剂：0.06％；食用香精：0.01％；调味料：0.05％；纯净水：1.42％。
3.根据权利要求1所述的肉松饼，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料制成：小麦粉：34％；肉松：25％；绿豆：20％；淀粉：2.4％；植物油：2.5％；多元糖醇13％；甜味剂：
0.03％；食品防腐剂：0.02％；调味料：0.05％；食用香精：0.02％；纯净水：2.98％。
4.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述多元糖醇为麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、和异麦芽糖醇中的一种或几种。
5.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述食品防腐剂为山梨酸、山梨酸钾和脱氢乙酸钠中的一种或几种。
6.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述植物油为花生油、大豆油、菜籽油和蓖麻油的一种或几种。
7.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜和山梨糖醇液中的一种或几种。
8.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述食用香精为牛奶香精。
9.根据权利要求1或2或3所述的肉松饼，其特征在于：所述调味料为食盐、味精、胡椒粉和鸡精中的一种或几种。
一种肉松饼及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种糕点，具体涉及一种无糖的肉松饼，本发明还涉及一种所述肉松饼的加工方法，属于食品加工领域。
背景技术
[0002] 在生活节奏日益加快的今天，肉松饼作为一种速食类产品，由于其方便性，深受人们的喜爱。然而，在肉松饼的生产过程中，需对厂家为保证肉松饼的口感，在肉松饼的配方中会添加大量的蔗糖类物质，而糖分的过多摄取，极易导致肥胖，继而引起高血压、糖尿病、心脑血管病等一系列疾病，危害人体健康。因此，在保证肉松饼口感的同时，降低肉松饼的含糖量是十分必要的。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于克服现有产品的不足，提供一种低糖分、低热量的肉松饼，本发明的另一目的在于提供一种该肉松饼的加工方法。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
[0005] 一种肉松饼，按重量百分比计，由以下原料制成：
[0006] 小麦粉：30～45%；肉松：20～25%；绿豆：15～20%；淀粉：1～3%；植物油：1～3%；多元糖醇：12～16%；甜味剂：0.02～0.06%；食品防腐剂：0.02～0.06%；食用香精：
0.01～0.03%；调味料：0.03～0.08%；纯净水：1～3%。
[0007] 优选的是：按重量百分比计，由以下原料制成：
[0008] 小麦粉：40%；肉松：23%；绿豆：18%；淀粉：1.2%；植物油：1.2%；多元糖醇15%；甜味剂：0.06%；食品防腐剂：0.06%；食用香精：0.01%；调味料：0.05%；纯净水：1.42%。
[0009] 优选的是：按重量百分比计，由以下原料制成：
[0010] 小麦粉：34%；肉松：25%；绿豆：20%；淀粉：2.4%；植物油：2.5%；多元糖醇13%；甜味剂：0.03%；食品防腐剂：0.02%；调味料：0.05%；食用香精：0.02%；纯净水：2.98%。
[0011] 优选的是：所述多元糖醇为麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、和异麦芽糖醇中的一种或几种。
[0012] 优选的是：所述食品防腐剂为山梨酸、山梨酸钾和脱氢乙酸钠中的一种或几种。
[0013] 优选的是：所述植物油为花生油、大豆油、菜籽油和蓖麻油的一种或几种。
[0014] 优选的是：所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜和山梨糖醇液中的一种或几种。
[0015] 优选的是：所述食用香精为牛奶香精。
[0016] 优选的是：所述调味料为食盐、味精、胡椒粉和鸡精中的一种或几种。
[0017] 本发明的另一目的，一种如上所述的肉松饼的加工方法，包括以下步骤：
[0018] 1）将绿豆于50～60℃下浸泡2～4小时使其软化后，于140～150℃下蒸制20～40分钟，得绿豆沙，待用；
[0019] 2）将上述小麦粉总重量65～75%的小麦粉与纯净水总重量的25～35%的纯净水搅拌成均匀糊状，依次加入多元糖醇、淀粉、植物油和调味料，继续搅拌至各原料混匀后，再加入食品防腐剂、甜味剂和食用香精，搅拌混匀；
[0020] 3）将步骤1）和步骤2）中的得到的物料混合后加入肉松，搅拌混匀，得馅料；
[0021] 4）将剩余的小麦粉与剩余的水搅拌均匀得饼皮；
[0022] 5）将步骤3）中的馅料和步骤4）中的饼皮包制成肉松饼，并于250～270℃下烘烤10～20分钟即可。
[0023] 本发明的有益效果在于，本发明的肉松饼，加工方法简单，且肉松饼中未添加糖分含量高的蔗糖类物质，满足了人们低糖的饮食需求，而且本发明的肉松饼中还添加了绿豆，口感更为丰富，适合各类人群食用。
具体实施方式
[0024] 下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明，但本发明并不仅限于下述实施例。若无特殊说明，本发明中所使用的各种原料，均可通过市场购买得到。
[0025] 本发明所述的肉松饼，按重量百分比计，由以下原料制成：
[0026] 小麦粉：30～45%；肉松：20～25%；绿豆：15～20%；淀粉：1～3%；植物油：1～3%；多元糖醇：12～16%；甜味剂：0.02～0.06%；食品防腐剂：0.02～0.06%；食用香精：
0.01～0.03%；调味料：0.03～0.08%；纯净水：1～3%；
[0027] 其中，所述多元糖醇为麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、和异麦芽糖醇中的一种或几种；所述食品防腐剂为山梨酸、山梨酸钾和脱氢乙酸钠中的一种或几种；所述植物油为花生油、大豆油、菜籽油和蓖麻油的一种或几种；所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜和山梨糖醇液中的一种或几种；所述食用香精为牛奶香精；所述调味料为食盐、味精、胡椒粉和鸡精中的一种或几种。
[0028] 本发明所述的肉松饼，其加工方法如下：
[0029] 1）将绿豆于50～60℃下浸泡2～4小时使其软化后，于140～150℃下蒸制20～40分钟，得绿豆沙，待用；
[0030] 2）将小麦粉总重量65～75%的小麦粉与纯净水总重量的25～35%的纯净水搅拌成均匀糊状，依次加入多元糖醇、淀粉、植物油和调味料，继续搅拌至各成分混匀后，再加入食品防腐剂、甜味剂和食用香精，搅拌混匀；
[0031] 3）将步骤1）和步骤2）中的得到的物料混合后加入肉松，搅拌混匀，得馅料；
[0032] 4）将剩余的小麦粉与剩余的水搅拌均匀得饼皮；
[0033] 5）将步骤3）中的馅料和步骤4）中的饼皮包制成肉松饼，并于250～270℃下烘烤10～20分钟即可。
[0034] 实施例1
[0035] 一种肉松饼，按重量百分比计，由以下原料制成：
[0036] 小麦粉：40%；肉松：23%；绿豆：18%；淀粉：1.2%；大豆油：1.2%；麦芽糖醇：14%；木糖醇1%；山梨糖醇液0.06%；脱氢乙酸钠0.03%；山梨酸钾0.03%；食盐：0.05%；牛奶香精0.01%；纯净水：1.42%。
[0037] 按照以上原料及重量比，所述肉松饼的加工过程如下：
[0038] 1）将上述重量的绿豆于50℃下浸泡4小时使其软化后，于140℃下蒸制40分钟，
