营养奶粉

摘要

本发明提供一种营养奶粉。该营养奶粉每1000kg含有如下组分：脱盐乳清粉18～32kg，α-乳白蛋白312～393kg，浓缩乳清蛋白12-31kg，奶油291～359kg，n-3多不饱和脂肪酸22～44kg，n-6多不饱和脂肪酸132～201kg；所述的n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸质量含量比例为3:1～6:1。本发明营养奶粉保证早餐营养全面的需要量，同时调整和优化氨基酸组成，使得产品PDCAAS=1，天然安全，原料经过严格筛选，无香精香料等食品添加剂，各营养成分完全符合中国膳食指南推荐量。营养奶粉搭配主食食用，其能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪均满足早餐营养需求。

权利要求

1.一种营养奶粉，其特征在于，每1000kg营养奶粉由如下组分组成：脱盐乳清粉25kg，α-乳白蛋白358kg，浓缩乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不饱和脂肪酸33kg，n-6多不饱和脂肪酸171kg、余量为麦芽糊精、复合维生素和复合矿物质；所述的脱盐乳清粉为脱掉90％灰分，灰分含量在1.5％以下的脱盐乳清粉D90；所述的浓缩乳清蛋白为蛋白质含量为34％的浓缩乳清蛋白WPC34；所述的复合矿物质的含量为56kg/每1000kg营养奶粉，所述的复合维生素的含量为0.4kg/每1000kg营养奶粉。

说明书

营养奶粉

技术领域

[0001] 本发明涉及营养奶粉。

背景技术

[0002] 由于社会节奏加快，工作压力大等原因，中国人群早餐现状普遍不乐观。尤其是上班族、白领学生等人群，不吃早餐以及食物种类单调，结构不合理的现象很常见。美国居民膳食指南建议：早餐中能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25%。早餐是一天中最重要的一餐。中国营养学会中国居民膳食指南建议：来自早餐的能量应占全天能量的30%。然而目前在学生、白领等人群中，很多都长期食用面包等营养单一的食物，种类单调，不能保证充足的营养素供应。

[0003] 目前，市场上有一些早餐粉，但在营养、安全和便捷性上都有一些不足之处，比如谷物早餐粉仅是一种或几种早餐的简单混合，没有经过营养素的科学计算，另有一些早餐粉过于强调蛋白质含量，导致蛋白含量高却缺乏优质蛋白，没有优化氨基酸组成，多数都不添加多不饱和脂肪酸，另外，在安全性上，很多早餐粉原料没有经过严格筛选，而选择粗加工原料，部分产品还含有香精香料。在便捷性上，多为900g或400g罐装，不方便携带。

发明内容

[0004] 本发明要解决的技术问题是为了解决现有技术中的营养奶粉营养不均衡，无法满足营养要求的缺陷，提供一种营养均衡的、适用于早上食用的、不含有香精香料也可以满足浓郁口感的营养奶粉。

[0005] 本发明提供一种营养奶粉，每1000kg营养奶粉中含有如下组分：

[0006] 脱盐乳清粉18～32kg，α-乳白蛋白312～393kg，浓缩乳清蛋白12-31kg，奶油291～359kg，n-3多不饱和脂肪酸22～44kg，n-6多不饱和脂肪酸132～201kg；所述的n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸质量含量比例为3:1～6:1。

[0007] 较佳的，上述营养奶粉，每1000kg营养奶粉中含有如下组分：脱盐乳清粉25kg，α-乳白蛋白358kg，浓缩乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不饱和脂肪酸33kg，n-6多不饱和脂肪酸171kg。

[0008] 较佳的，所述的营养奶粉还可以含有麦芽糊精、复合维生素和复合矿物质中的一种或多种；所述的复合矿物质的含量较佳地为56kg/每1000kg营养奶粉，所述的复合维生素的含量较佳地0.4kg/每1000kg营养奶粉。

[0009] 较佳的，上述营养奶粉，每1000kg营养奶粉由如下组分组成：脱盐乳清粉25kg，α-乳白蛋白358kg，浓缩乳清蛋白20kg，奶油320kg，n-3多不饱和脂肪酸33kg，n-6多不饱和脂肪酸171kg、复合维生素0.4kg、复合矿物质56kg、余量为麦芽糊精。

[0010] 其中，所述的α-乳白蛋白为本领域常规α-乳白蛋白，如美国HILMARTM8800的α-乳白蛋白。

[0011] 其中，所述的脱盐乳清粉为本领域常规的脱盐乳清粉。所述的脱盐乳清粉较佳的为脱掉90%灰分，灰分含量在1.5%以下的脱盐乳清粉D90，如美国LF公司的脱盐乳清粉D90。

[0012] 其中，所述的浓缩乳清蛋白为本领域常规浓缩乳清蛋白。所述的浓缩乳清蛋白较佳的为蛋白质含量为34%的浓缩乳清蛋白WPC34，如新西兰恒天然NZMP浓缩乳清蛋白WPC34。

[0013] 其中，所述的奶油为本领域常规奶油，如新西兰恒天然NZMP奶油。

[0014] 其中，所述的n-3多不饱和脂肪酸为本领域常规n-3多不饱和脂肪酸。所述的n-3多不饱和脂肪酸较佳的为DHA粉、EPA粉和ALA粉中的一种或多种。

[0015] 其中，所述的n-6多不饱和脂肪酸为本领域常规n-6多不饱和脂肪酸。所述的n-6多不饱和脂肪酸较佳的为花生四烯酸、亚油酸和γ-亚麻酸中的一种或多种。

[0016] 其中，所述的麦芽糊精为本领域常规麦芽糊精。

[0017] 其中，所述的复合维生素和所述的复合矿物质均为本领域常规。

[0018] 所述的复合维生素一般含有VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、VC、VA、VD、VE和VK。

[0019] 所述的复合矿物质一般含有钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、碘、铬、铜、氟和锰。

[0020] 本发明的营养奶粉的制备方法为本领域常规，将各成分均匀混合即可。

[0021] 本发明所用试剂和原料均市售可得。

[0022] 在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。

[0023] 本发明所用试剂和原料均市售可得。

[0024] 本发明的积极进步效果在于：本发明营养奶粉分符合中国营养学会发布的中国居民膳食营养素参考摄入量最新研究成果。在营养全面的同时调整氨基酸和多不饱和脂肪酸组成，以确保早餐吸收率，补充人体所需要的脂肪酸饱和脂肪酸供能＜10%E。本发明营养奶粉保证早餐营养全面的需要量，同时调整和优化氨基酸组成，使得产品PDCAAS=1。PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score）为蛋白质消化率校正后的氨基酸分数。本发明产品天然安全，原料经过严格筛选，无香精香料等食品添加剂，各营养成分完全符合中国膳食指南推荐量，采用小包装，便捷易携带。搭配主食食用，其能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪均满足早餐营养需求。

具体实施方式

[0025] 下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。

[0026] 实施例中添加组分来源：

[0027] α-乳白蛋白：美国HILMARTM8800α-乳白蛋白。

[0028] 脱盐乳清粉D90：美国LF公司的脱盐乳清粉D90。

[0029] 浓缩乳清蛋白WPC34：新西兰恒天然NZMP浓缩乳清蛋白WPC34。

[0030] 奶油：新西兰恒天然NZMP奶油。

[0031] 复合维生素：荷兰DSM公司复配

[0032] 复合矿物质：荷兰DSM公司复配

[0033] DHA粉：广东润科生物工程有限公司，AA≥10%

[0034] EPA粉：广东润科生物工程有限公司，DHA≥7%

[0035] ALA粉：上海甘源实业有限公司，含量98%

[0036] 实施例1

[0037] 营养奶粉的配方及制备：

[0038] 以1吨营养奶粉计，其含有如下组分：

[0039]原料 用量(kg/t)
脱盐乳清粉D90 25
α-乳白蛋白 358
浓缩乳清蛋白WPC34 20
奶油 320
DHA粉 33
花生四烯酸 171
复合维生素 0.4
复合矿物质 56
麦芽糊精 余量

[0040] 将上述组分均匀混合得本发明营养奶粉。

[0041] 实施例2

[0042] 以1吨营养奶粉计，其含有如下组分：

[0043]原料 用量(kg/t)
脱盐乳清粉D90 18

[0044]α-乳白蛋白 393
浓缩乳清蛋白WPC34 12
奶油 291
EPA粉 22
亚油酸 132
复合维生素 0.4
复合矿物质 80
麦芽糊精 余量

[0045] 将上述组分均匀混合得本发明营养奶粉。

[0046] 实施例3

[0047] 以1吨营养奶粉计，其含有如下组分：

[0048]原料 用量(kg/t)
脱盐乳清粉D90 32
α-乳白蛋白 312
浓缩乳清蛋白WPC34 31
奶油 291
ALA粉 44
γ-亚麻酸 201
复合维生素 0.4
复合矿物质 56
麦芽糊精 余量

[0049] 将上述组分均匀混合得本发明营养奶粉。

[0050] 实施例4

[0051] 以1吨营养奶粉计，其含有如下组分：

[0052]原料 用量(kg/t)
脱盐乳清粉D90 18

[0053]α-乳白蛋白 312
浓缩乳清蛋白WPC34 12
奶油 359
ALA粉 44
γ-亚麻酸 190
复合维生素 0.4
复合矿物质 56
麦芽糊精 余量

[0054] 实施例5

[0055] 以1吨营养奶粉计，其含有如下组分：

[0056]原料 用量(kg/t)
脱盐乳清粉D90 18
α-乳白蛋白 312
浓缩乳清蛋白WPC34 12
奶油 349
ALA粉 60
γ-亚麻酸 180
复合维生素 0.4
复合矿物质 50
麦芽糊精 余量

[0057] 效果实施例

[0058] 本发明实施例1中的营养奶粉和本领域常规的营养粉进行了营养素含量对比。上述产品中的配方中含有的组分如表1。表2为每100g上述3种产品中营养素的量。表3为60g上述3种产品加上一个面包的能量值和碳水化合物含量值。

[0059] 各成分测定方法如下

[0060] 蛋白质测定方法：GB5009.5-2010；脂肪测定方法：GB/T5009.6-2003；铁、镁、锰测定：GB/T5009.90-2003；钾、钠测定：GB/T5009.91-2003；钙测定：GB/T5009.92-2003；硒测定：GB5009.93-2010；维生素A、D、E的测定：GB5413.9-2010；维生素B1：GB5413.11-2010；维生素B2：GB5413.12-2010；维生素B6：GB5413.13-2010；维生素B12：GB5413.14-2010；烟酸：GB5413.15-2010；泛酸：GB5413.17-2010；维生素C：GB5413.18-2010；生物素：GB5413.19-
2010；磷：GB5413.22-2010；碘：GB5413.23-2010；脂肪酸：GB5413.27-2010；氯：GB5413.24-
2010；氟：GB/T5009.18-2003；铬：GB/T5009.123-2003；锌：GB/T5009.14-2003；维生素K：
GB5413.10-2010；烟酸：GB/T5009.89-2003；能量：GB280502011预包装食品营养标签通则；
碳水化合物：GB10765-2010；PDCAAS：FAO/WHO.Protein quality evaluation.FAO food and nutrition paper No.51.Rome:Food and Agriculture Organizations of the United Nations.

[0061] 表1

[0062]

[0063] 表2：每100g产品中所含营养素的量

[0064]

[0065]

[0066] 表3：营养奶粉+一个面包提供的能量、碳水化合物与推荐量对比

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[0068]