一种从竹原废料中提取植物蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，制备步骤如下：(1)、利用溶剂从竹原废料中提取抽提物，然后在温度40℃～50℃、真空0.01MPa～0.08MPa下蒸发、回收溶剂，得到抽提物，其中溶剂是指水、氢氧化钠、乙醇的混合物；(2)、将抽提物放入明矾溶液中充分发生蛋白质变性反应，然后沉淀分离出粗蛋白；(3)、将粗蛋白放入苯/醇溶液，在温度30℃～60℃下溶解12小时～24小时，然后分离出植物蛋白质。本发明工艺简单、易于操作、可控性好、成本低、易于产业化。

权利要求

1.一种从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，其特征是：制备步骤如下：(1)、利用溶剂从竹原废料中提取抽提物，然后在温度40℃～50℃、真空0.01MPa～

0.08MPa下蒸发、回收溶剂，得到抽提物，其中溶剂是指水、氢氧化钠、乙醇的混合物，氢氧化钠质量百分比浓度是0.01％～0.5％，水与乙醇的体积比为1：0.1～0.3；

(2)、将抽提物放入明矾溶液中充分发生蛋白质变性反应，然后沉淀分离出粗蛋白，其中明矾溶液的质量百分比浓度是1.2％～5.6％；

(3)、将粗蛋白放入苯/醇溶液，在温度30℃～60℃下溶解12小时～24小时，然后分离出植物蛋白质；其中苯/醇溶液是由苯、乙醇按照体积比1：2～5混合而成。

说明书

一种从竹原废料中提取植物蛋白质的方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种提取植物蛋白质的方法，特别是涉及一种从竹原废料中提取植物蛋白质的方法。

背景技术

[0002] 植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～
0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

[0003] 植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多植物蛋白。

[0004] 大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。

[0005] 植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价。

[0006] 但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。但并不是说素食都体内就会缺乏免疫球蛋白和赖氨酸，免疫球蛋白是由体内淋巴细胞制造分泌的，而赖氨酸常见于豆类、豆制品及酵母中。众所周知，蛋白质经消化液水解成氨基酸，氨基酸吸收后被制造出人体所需的蛋白质。素食者不补充动物性蛋白一样可以获得健康强壮的身体，如少林寺的僧人。植食动物的食物来源中不存在动物蛋白，但其往往具有更大的体形，如恐龙、大象、骆驼、牛、马等等。人们往往认为如果不补充动物性食品就会营养不良，从而诱发一系列健康问题。但事实证明这个观点是错误的。另外美国的最新科学研究表明，吃牛奶长大的成人获得过敏体质的可能性远远大于母乳喂养长大的成人。另外，动物蛋白食品中硫元素含量高，同时许多高蛋白肉类往住伴随高脂肪和胆固醇。长期食用会加重肾脏、肝胆的负胆，危害人体健康。

[0007] 因此，美国、欧洲、日本等国家和地区都已批准上市植物蛋白产品。不仅如此，最近许多研究还发现，不同植物蛋白。也就是说，只有采用适当处理方法，可使得难溶的植物蛋白形式同样具有与融解性能更好的植物蛋白一样的效果。这一研究成果必将使得人们对植物蛋白的开发及应用的兴趣更加高涨。进过长期研究，获得从竹原废料中植物蛋白的提取工艺技术。

发明内容

[0008] 本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、易于操作、可控性好、成本低、易于产业化的从竹原废料中提取植物蛋白质的方法。

[0009] 为了解决上述技术问题，本发明提供的从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，制备步骤如下：

[0010] (1)、利用溶剂从竹原废料中提取抽提物，然后在温度40℃～50℃、真空0.01MPa～0.08MPa下蒸发、回收溶剂，得到抽提物，其中溶剂是指水、氢氧化钠、乙醇的混合物，氢氧化钠质量百分比浓度是0.01％～0.5％，水与乙醇的体积比为1：0.1～0.3；

[0011] (2)、将抽提物放入明矾溶液中充分发生蛋白质变性反应，然后沉淀分离出粗蛋白，其中明矾溶液的质量百分比浓度是1.2％～5.6％；

[0012] (3)、将粗蛋白放入苯/醇溶液，在温度30℃～60℃下溶解12小时～24小时，然后分离出植物蛋白质；其中苯/醇溶液是由苯、乙醇按照体积比1：2～5混合而成。

[0013] 采用上述技术方案的从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，使得难溶的植物蛋白形式同样具有与融解性能更好的植物蛋白一样的效果。本发明提高了竹材的附加值，具有良好的社会效益、环境效益和经济效益。本发明工艺简单、易于操作、可控性好、成本低、易于产业化，具有十分广泛的应用前景。

[0014] 综上所述，本发明是一种工艺简单、易于操作、可控性好、成本低、易于产业化的从竹原废料中提取植物蛋白质的方法。

具体实施方式

[0015] 通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地理解本发明，但下述实施例并不是对本发明的限定。

[0016] 实施例1：

[0017] 从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，其特征是：制备步骤如下：

[0018] (1)、利用溶剂从竹原废料中提取抽提物，然后在温度40℃、真空0.01MPa下蒸发、回收溶剂，得到抽提物，其中溶剂是指水、氢氧化钠、乙醇的混合物，氢氧化钠质量百分比浓度是0.01％，水与乙醇的体积比为1：0.1；

[0019] (2)、将抽提物放入明矾溶液中充分发生蛋白质变性反应，然后沉淀分离出粗蛋白，其中明矾溶液的质量百分比浓度是1.2％；

[0020] (3)、将粗蛋白放入苯/醇溶液，在温度30℃下溶解24小时，然后分离出植物蛋白质；其中苯/醇溶液是由苯、乙醇按照体积比1：2混合而成。

[0021] 实施例2：

[0022] 从竹原废料中提取植物蛋白质的方法，其特征是：制备步骤如下：

[0023] (1)、利用溶剂从竹原废料中提取抽提物，然后在温度45℃、真空0.03MPa下蒸发、回收溶剂，得到抽提物，其中溶剂是指水、氢氧化钠、乙醇的混合物，氢氧化钠质量百分比浓度是0.1％，水与乙醇的体积比为1：0.2；

[0024] (2)、将抽提物放入明矾溶液中充分发生蛋白质变性反应，然后沉淀分离出粗蛋白，其中明矾溶液的质量百分比浓度是2.6％；