一种杂粮派的加工方法

摘要

本发明涉及一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：1）将薏米，荞麦，黑米，红豆，玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；2）将山药泥，食盐，白糖，调味酱淀粉依次加入到杂粮中搅拌至均匀，得到辅料；3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；4）将辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；5）将成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；6）将冷冻好的物料表面均匀沾上面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。本发明制得的杂粮派物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理。

权利要求

1.一种杂粮派的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将重量份数为1700～1900份的薏米，350～550份的荞麦，350～550份的黑米，

480～500份的红豆，1300～1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3～4；

2）将重量份数为3300～3500份的山药泥，70～90份的食盐，80～100份的白糖，

400～600份的调味酱，110～130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；

3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；

4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；

5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；

6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。

2.根据权利要求1所述的杂粮派的加工方法，其特征在于，所述模具的形状为梅花形。

说明书

一种杂粮派的加工方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种杂粮派的加工方法。

背景技术

[0002] 中国食品加工历史悠久，加工方式多样，随着科学技术的进步以及先进生产设备和加工技术的引进，以由过去的初加工和粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列化。自1945年后，特别是近二三十年来冷冻食品在美国和欧洲以及日本等工业国家，迅速发展起来的一种新兴产品。对于减轻炊事劳动强度，改善膳食以及水产食品加工，从以保藏为初级加工转向以提高食用价值为主的高级加工等，具有重要意义。

发明内容

[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理的杂粮派的加工方法。

[0004] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：

[0005] 1）将重量份数为1700～1900份的薏米，350～550份的荞麦，350～550份的黑米，480～500份的红豆，1300～1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3～4；

[0006] 2）将重量份数为3300～3500份的山药泥，70～90份的食盐，80～100份的白糖，400～600份的调味酱，110～130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；

[0007] 3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；

[0008] 4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；

[0009] 5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；

[0010] 6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。

[0011] 本发明的有益效果是：

[0012] 杂粮含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。它的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。而且还能够中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能的特点，具有较高的营养价值、食用价值以及配以独特的口味，并且在无菌操作下加工生产，符合卫生要求。经过快速冻结的加工技术，使产品便于贮藏、运输、销售和食用。

[0013] 山药清洗后蒸熟，去皮捣碎成颗粒状，制成山药泥。

[0014] 1）黑米：外表纯黑，其营养价值比一般白米高。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素等；

[0015] 2）荞麦：含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、B5、芦丁、钙、磷、铁、镁、铬等；还含有许多功能性成分，如黄酮类、植物甾醇、荞麦碱等。黄酮类是一类主要的天然抗氧化剂。可以预防心血管疾病与癌症，还可以减少血液胆固醇水平、保持毛细血管与动脉的柔韧性、降低血压与防治动脉硬化、治疗糖尿病、青光眼等。

[0016] 3)红小豆

[0017] 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质。

[0018] 4)红小豆：自古以来就是解毒利水的良药。

[0019] 5)薏仁：又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。(6)山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收

[0020] 在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

[0021] 进一步，所述模具的形状为梅花形。

[0022] 本发明制得的杂粮派：

[0023] 1、色泽：油炸后产品颜色为金黄色。

[0024] 2、风味：外脆里沙，口味独特，营养丰富。

[0025] 3、杂质：无外来杂质。

具体实施方式

[0026] 以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

[0027] 实施例1

[0028] 一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：

[0029] 1）将重量份数为1900份的薏米，550份的荞麦，550份的黑米，500份的红豆，1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：4；

[0030] 2）将重量份数为3500份的山药泥，90份的食盐，100份的白糖，600份的调味酱，130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；

[0031] 3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；

[0032] 4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；

[0033] 5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；