一种以草莓浆制作的薏仁米糕点及其制备方法

摘要

一种以草莓浆制作的薏仁米糕点，由以下重量份的原料制成：薏仁米60～70、蜂蜜10～14、菜籽油20～25、草莓80～100、山芋粉20～30、橙12～16、无花果12～14、红糖8～10、白砂糖20～25、榛子仁15～18、豌豆20～30、肉松15～20、黑芝麻7～10、山楂果肉12～14、杨梅20～25、助剂4～5、水200～300；本发明的糕点，通过特殊的工艺技术将草莓制成草莓浆，作为糕点的粘合剂而不仅仅是一种常见糕点馅料，提供味道的同时，还是一种必不可少的结构框架。

权利要求

1.一种以草莓浆制作的薏仁米糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏仁米

60~70、蜂蜜10~14、菜籽油20~25、草莓80~100、山芋粉20~30、橙12~16、无花果12~14、红糖

8~10、白砂糖20~25、榛子仁15~18、豌豆20~30、肉松15~20、黑芝麻7~10、山楂果肉12~14、杨梅20~25、助剂4~5、水200~300；

所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉7~9；

所述的助剂的制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得；

所述的一种以草莓浆制作的薏仁米糕点的制备方法，包括以下几个步骤：（1）在炒锅中将菜籽油烧至冒青烟，加入薏仁米，爆炒，炸成米花，将豌豆炸熟；

（2）取草莓、无花果、橙、山楂果肉和杨梅经去皮、去子处理后，用榨汁机榨汁；

（3）将山芋粉和榛子仁磨成的粉末混合放入砂锅中，加水煮40~60min，用纱布过滤，得汤汁，并混合白砂糖、红糖、助剂、蜂蜜、（2）所得的果汁，继续在砂锅中煮30~40min，浓缩至黏稠，之后冷却至70~80℃时做成草莓浆备用；

（4）将（1）所得的刚出锅的薏仁米米花混合炸熟的豌豆，浇上（3）所得的黏稠草莓浆，揉捏混匀，趁热切割成条状，撒上黑芝麻和肉松，再冷却至室温即可。

说明书

一种以草莓浆制作的薏仁米糕点及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明是关于一种以草莓浆制作的薏仁米糕点及其制备方法，属于食品中糕点的工艺技术领域。

背景技术

[0002] 薏苡为禾本科一年生或多年生草本。以去除外壳和种皮的种仁入药，主产湖南、河北、江苏、福建等省。味甘、淡，性微寒，有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用，尤其对老弱病者更为适宜。

[0003] 果浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品，或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品，如香蕉原浆、芒果原浆等。

[0004] 果浆按照浓度的不同分为以下两类：

[0005] （1）原果浆：指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。

[0006] （2）浓缩果浆：指用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。

[0007] 此外，在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果浆。

[0008] 果浆按照所使用原料的不同可以分为很多种类，例如苹果果浆、桃果浆、芒果果浆、木瓜果浆、猕猴桃果浆、香蕉果浆等。

[0009] 果浆的历史几乎伴随着整个人类史，早在原始社会时期，人类妇女就已经会用石器制作原始的果浆了。在我国，元代的商人已经会用果浆、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技术十分落后，做好的果浆无法长期保存，必须及时食用，这也就影响了果浆在更广泛领域的应用。作为人类历史上最早的文明古国之一，我国生产和应用果浆的历史十分悠久，但直到20世纪的70年代，果浆生产才在我国作为一份产业开始发展。

[0010] 果浆生产工艺

[0011] 果浆生产工艺流程大致如下：挑选→去皮→漂洗→护色→预煮→去核打浆→护色→胶磨→调配→杀菌→无菌大包装→冷却→入库。

发明内容

[0012] 一种以草莓浆制作的薏仁米糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏仁米60~70、蜂蜜10~14、菜籽油20~25、草莓80~100、山芋粉20~30、橙12~16、无花果12~14、红糖
8~10、白砂糖20~25、榛子仁15~18、豌豆20~30、肉松15~20、黑芝麻7~10、山楂果肉12~14、杨梅20~25、助剂4~5、水200~300；所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉
7~9；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。

[0013] 一种以草莓浆制作的薏仁米糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

[0014] （1）在炒锅中将菜籽油烧至冒青烟，加入薏仁米，爆炒，炸成米花，将豌豆炸熟；

[0015] （2）取草莓、无花果、橙、山楂果肉和杨梅经去皮、去子处理后，用榨汁机榨汁；

[0016] （3）将山芋粉和榛子仁磨成的粉末混合放入砂锅中，加水煮40~60min，用纱布过滤，得汤汁，并混合白砂糖、红糖、助剂、蜂蜜、（2）所得的果汁，继续在砂锅中煮30~40min，浓缩至黏稠，之后冷却至70~80℃时做成草莓浆备用；

[0017] （4）将（1）所述的刚出锅的薏仁米米花混合炸熟的豌豆，浇上（3）所述的黏稠草莓浆，揉捏混匀，趁热切割成条状，撒上黑芝麻和肉松，再冷却至室温即可。

[0018] 发明中出现的罕见中药材介绍如下：

[0019] 女金芦：女金芦为水龙骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清热解毒，消食导滞，舒筋活络，主咽喉炎，小儿惊风，毒蛇咬伤，狂犬病，淋巴结核，尿路感染，食少，腹胀，便秘，风湿骨痛，跌打。

[0020] 狗骨柴根：为双子叶植物药茜草科植物狗骨柴的根，药用时有清热解毒、消肿散结，主瘰疬、背痈、头疖、跌打肿痛。

[0021] 香叶子：为樟科樟种植物香叶子的树皮或枝、叶，药用时有温中行气、祛风散寒，主风寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、风湿痹痛。

[0022] 鸡血藤：木兰科、南五味子属常绿木质藤本，其根及茎为云南鸡血藤药用，补血行血，通经络。生于海拔1800米以下的林中，分布于中国云南，缅甸。

[0023] 延胡索： 罂粟科、紫堇属多年生草本，其块茎含紫堇碱、原阿片碱等多种生物碱，经制成粉剂或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝诸痛、月经不调、症瘕、崩中、产后血晕、恶露不尽、跌打损伤等。

[0024] 本发明的优点：本发明是一种传统的糕点，不同的是：本发明用薏仁米经过炸制，制成薏仁米米花，并保持高温度，运用草莓、杨梅、山楂和其它水果混合炸成汁的形式精心熬制制成草莓浆，当然是以草莓为主要原料，草莓作为传统常见的果实，类似于苹果、香蕉、橘子之类，已经脍炙人口，被越来越多的人当成生活中一部分，而不再是一种稀有品种，现代科技的进步，使得草莓质量和品种越发完美，本发明通过特殊的工艺技术制成草莓浆，作为糕点的粘合剂而不仅仅是一种常见糕点馅料，提供味道的同时，还是一种必不可少的结构框架。

具体实施方式

[0025] 一种以草莓浆制作的薏仁米糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏仁米60~70g、蜂蜜10~14g、菜籽油20~25g、草莓80~100g、山芋粉20~30g、橙12~16g、无花果12~14g、红糖8~10g、白砂糖20~25g、榛子仁15~18g、豌豆20~30g、肉松15~20g、黑芝麻7~10g、山楂果肉12~14g、杨梅20~25g、助剂4~5g、水200~300g；所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3g、狗骨柴根1~2g、香叶子3.5~5g、鸡血藤2~3g、黄豆芽6~7g、延胡索3~4g、南瓜3~4g、蟹壳1~2g、玉米粉7~9g；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加