一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法转让专利
申请号 : CN201410218085.0
文献号 : CN103989089B
文献日 : 2015-12-30
发明人 : 陈虎 , 张乾坤 , 田雪 , 王贵荣 , 张德欣 , 衣文光
申请人 : 安徽省达亿粮油食品有限公司
摘要 :
本发明公开了一种虾米味小麦胚芽粉,是由下述重量份的原料制成:小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量;本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制,再用特制增香炭微火慢烤,与小虾米等混合制成,成品胚芽粉含有竹叶香、炭香,香味独特浓郁,口感更佳,在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。
权利要求 :
1.一种虾米味小麦胚芽粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根
5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量;
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:合欢皮:桂枝:竹炭=1:1:3-5;
所述的虾米味小麦胚芽粉制备方法,包括以下步骤:
(1)将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80-100目细度,将竹炭晒干后粉碎至60-80目细度,将三种粉末混合均匀,压制成炭块,得到增香炭;
(2)将新鲜箬竹叶去杂洗净,用沸水漂烫20-30秒,取出摊放在阴凉通风处10-12小时,将小麦胚芽洗净后晒干,与萎蔫的箬竹叶混合均匀,按照花茶窨花工艺在25-30℃下窨制
44-48小时,筛去箬竹叶,留下小麦胚芽备用;
(3)将新鲜小虾米去杂洗净,将适量花生油烧热,倒入小虾米,爆炒至出香,再加入米醋、黄酒、辣椒粉,小火翻炒至干,冷却后磨粉,得到虾米粉;
(4)将葛根、红薯叶、金樱子、兰香子、辣蓼草、五加皮、秦艽混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮1-2小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将上述小麦胚芽平铺在烤架上,下面点燃增香炭对其进行烤制,微火慢烤至小麦胚芽出香,冷却后磨粉,得到小麦胚芽粉,再与上述虾米粉、中药粉混合均匀,超微粉碎后灭菌包装,得到成品。
说明书 :
一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种小麦胚芽,尤其涉及一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 小麦胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分,富含50多种人体所需的营养成分,具有极高的营养价值和药用价值,但单一的小麦胚芽口味少、口感不佳,已经不能满足消费者对食品健康营养美味的需求。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] 一种虾米味小麦胚芽粉,是由下述重量份的原料制成:
[0006] 小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量;
[0007] 所述增香炭是由下述重量比的原料制成:合欢皮:桂枝:竹炭=1:1:3-5。
[0008] 一种虾米味小麦胚芽粉制备方法,包括以下步骤:
[0009] (1)将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80-100目细度,将竹炭晒干后粉碎至60-80目细度,将三种粉末混合均匀,压制成炭块,得到增香炭;
[0010] (2)将新鲜箬竹叶去杂洗净,用沸水漂烫20-30秒,取出摊放在阴凉通风处10-12小时,将小麦胚芽洗净后晒干,与萎蔫的箬竹叶混合均匀,按照花茶窨花工艺在25-30℃下窨制44-48小时,筛去箬竹叶,留下小麦胚芽备用;
[0011] (3)将新鲜小虾米去杂洗净,将适量花生油烧热,倒入小虾米,爆炒至出香,再加入米醋、黄酒、辣椒粉,小火翻炒至干,冷却后磨粉,得到虾米粉;
[0012] (4)将葛根、红薯叶、金樱子等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水,文火煎煮1-2小时,过滤,滤液喷雾干燥,得到中药粉;
[0013] (5)将上述小麦胚芽平铺在烤架上,下面点燃增香炭对其进行烤制,微火慢烤至小麦胚芽出香,冷却后磨粉,得到小麦胚芽粉,再与上述虾米粉、中药粉混合均匀,超微粉碎后灭菌包装,得到成品。
[0014] 与现有技术相比,本发明的优点是:
[0015] 本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制,再用特制增香炭微火慢烤,与小虾米等混合制成,成品胚芽粉含有竹叶香、炭香,香味独特浓郁,口感更佳,在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。
具体实施方式
[0016] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: