一种木瓜保健型糯米饼

摘要

一种木瓜保健型糯米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、葵花籽仁15～20g、木瓜15～20g、川牛膝4～6g、桑枝5-10g、鸡血藤10～15g。本发明提供的木瓜保健型糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

权利要求

1.一种木瓜保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、葵花籽仁15～20g、木瓜15～20g、川牛膝4～6g、桑枝5-10g、鸡血藤10～15g；

糯米饼的加工方法：

将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；

将组分量的川牛膝、桑枝、鸡血藤洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

将组分量的木瓜蒸熟或煮熟，去皮捣碎，制成木瓜泥；

将木瓜泥、酒米、葵花籽仁混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；

将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

2.根据权利要求1所述的木瓜保健型糯米饼，其特征在于：所述真空油炸的条件为

0.09MPa、108℃、20min油炸。

3.根据权利要求1所述的木瓜保健型糯米饼，其特征在于：所述焙烤的温度控制在250～300℃，时间15min。

说明书

一种木瓜保健型糯米饼

技术领域

[0001] 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种木瓜保健型糯米饼。

背景技术

[0002] 传统的米饼制作简单，营养及口味单一，如南瓜米饼、红薯米饼等，随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼，不仅丰富米饼的口味、营养，还能够丰富米饼的天然色彩，弥补传统米饼的不足。

发明内容

[0003] 本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，进一步提出一种木瓜保健型糯米饼。

[0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

[0005] 一种木瓜保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、葵花籽仁15～20g、木瓜15～20g、川牛膝4～6g、桑枝5-10g、鸡血藤10～15g；

[0006] 糯米饼的加工方法：

[0007] 将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；

[0008] 将组分量的川牛膝、桑枝、鸡血藤洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

[0009] 将组分量的木瓜蒸熟或煮熟，去皮捣碎，制成木瓜泥；

[0010] 将木瓜泥、酒米、葵花籽仁混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

[0011] 将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；

[0012] 将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

[0013] 所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。

[0014] 所述焙烤的温度控制在250～300℃，时间15min。

[0015] 本发明的有益效果为：

[0016] 本发明提供的木瓜保健型糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

[0017] 其特征在于：

[0018] 1.川牛膝、桑枝、鸡血藤的水提物与木瓜联用，具有活血祛瘀、祛风通络、强筋健骨的功效，对风湿类风湿性关节炎患者有很好的保健效果；

[0019] 木瓜，性平、微寒，味甘；归肝、脾经；助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

[0020] 木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素(维他命)及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。

[0021] 糯米并内部混合有木瓜泥，使糯米饼具有排毒养颜的功效，而且木瓜泥与酒米混合后，糯米粒之间具有很好的粘合性，便于成型。

[0022] 2.糯米经过酒曲发酵处理后，制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味，而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用，味道更加鲜美，米饼受热后，酒精自然挥发，不会过多的残留在食品中。

[0023] 3.本产品内部维持了糯米的米粒结构，以糯米为主料，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，最大限度的保持了糯米的天然口感和风味；米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸，可使米饼表面酥脆，内部软香可口。

具体实施方式

[0024] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

[0025] 实施例1

[0026] 一种木瓜保健型糯米饼，由如下重量的原料制成：糯米150g、糯米粉20g、葵花籽仁15g、木瓜15g、川牛膝4g、桑枝5g、鸡血藤10g；

[0027] 糯米饼的加工方法：

[0028] 将组分量的糯米用冷水泡4小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经25小时即可获得酒米；

[0029] 将组分量的川牛膝、桑枝、鸡血藤洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

[0030] 将组分量的木瓜蒸熟或煮熟，去皮捣碎，制成木瓜泥；

[0031] 将木瓜泥、酒米、葵花籽仁混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

[0032] 将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；

[0033] 将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤，焙烤的温度控制在300℃，时间15min。

[0034] 实施例2

[0035] 一种木瓜保健型糯米饼，由如下重量的原料制成：糯米180g、糯米粉25g、葵花籽仁20g、木瓜20g、川牛膝6g、桑枝10g、鸡血藤15g；

[0036] 糯米饼的加工方法：

[0037] 将组分量的糯米用冷水泡5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到40℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经30小时即可获得酒米；

[0038] 将组分量的川牛膝、桑枝、鸡血藤洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

[0039] 将组分量的木瓜蒸熟或煮熟，去皮捣碎，制成木瓜泥；

[0040] 将木瓜泥、酒米、葵花籽仁混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；