一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法，涉及食品包装技术领域，由以下质量百分比的原料制成：羧甲基壳聚糖2％-5％、甘油1％-1.4％、石蜡0.5％-1％、三偏磷酸钠0.5％-0.8％、食品级吐温-800.1％-0.5％、大蒜精油0.05％-0.2％、山梨酸0.15％-0.3％、二氧化硅0.05％-0.2％、蒸馏水94.85％-95.40％，先按上述配比配制保鲜液，再将保鲜液涂覆于膜载体表面，待膜固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。本发明制备的保鲜膜具有透明度高、柔韧性好、回缩性好、透湿率低等特点，能明显提高食品的品质和货架期，增加经济效益，并且与生物体有良好的生物相容性，不存在残留毒性问题。

权利要求

1.一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：羧甲基壳聚糖2％-5％、甘油1％-1.4％、石蜡0.5％-1％、三偏磷酸钠0.5％-0.8％、食品级吐温-

800.1％-0.5％、大蒜精油0.05％-0.2％、山梨酸0.15％-0.3％、二氧化硅0.05％-0.2％、蒸馏水94.85％-95.40％；

其制备方法包括如下步骤：

步骤a：先将蒸馏水加热至沸腾，搅拌下加入石蜡、二氧化硅和山梨酸，10min后缓慢降温至60～70℃，再依次加入甘油、食品级吐温-80、大蒜精油和羧甲基壳聚糖，保温下搅拌使羧甲基壳聚糖完全溶解，然后加入三偏磷酸钠反应45-60min，最后将所得溶液于转速

6000r/min下均质15-20min，于0.09MPa下真空脱气10-15min，以去除溶液中的气泡，得到均匀的保鲜液；

步骤b：趁热将制得的保鲜液从膜载体表面的一侧流延至另一侧，直至保鲜液均匀地涂覆于膜载体表面；

步骤c：将涂有抑菌保鲜液的膜载体置于室温下自然风干或放于45℃的烘箱中干燥，待膜完全固化后将其从膜载体剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。

说明书

一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法

技术领域：

[0001] 本发明涉及食品包装技术领域，具体涉及一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法。背景技术：

[0002] 保鲜膜是一种塑料包装制品，主要用于冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等方面，在日常生活中具有广泛的应用。但在保鲜膜的加工过程中，为了改善和提高其应用性能，常加入增塑剂、稳定剂和交联剂等多种助剂，制得的保鲜膜不仅难降解，而且对生物体存在一定的安全隐患。

[0003] 羧甲基壳聚糖是一种水溶性壳聚糖衍生物，来源丰富，无毒无味，抑菌性强，由其制得的膜具有很好的气体选择通透性，能有效降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用，从而保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的贮藏寿命。另外研究表明羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌这三种常见的食品腐败菌有较强的抑制作用，并且对酵母菌群、黄曲霉素和黑曲霉等也有明显的抑制作用。发明内容：

[0004] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种透明度高、柔韧性好、回缩性好且具有良好抑菌效果的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法。

[0005] 本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

[0006] 一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜，由以下质量百分比的原料制成：

[0007] 羧甲基壳聚糖2％-5％、甘油1％-1.4％、石蜡0.5％-1％、三偏磷酸钠0.5％-0.8％、食品级吐温-800.1％-0.5％、大蒜精油0.05％-0.2％、山梨酸0.15％-0.3％、二氧化硅0.05％-0.2％、蒸馏水94.85％-95.40％。

[0008] 一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：

[0009] 步骤a:先将蒸馏水加热至沸腾，搅拌下加入石蜡、二氧化硅和山梨酸，10min后缓慢降温至60～70℃，再依次加入甘油、食品级吐温、大蒜精油和羧甲基壳聚糖，保温下搅拌使羧甲基壳聚糖完全溶解，然后加入三偏磷酸钠反应45-60min，最后将所得溶液于转速6000r/min下均质15-20min，于0.09MPa下真空脱气10-15min，以去除溶液中的气泡，得到均匀的保鲜液；

[0010] 步骤b:趁热将制得的保鲜液从膜载体表面的一侧流延至另一侧，直至保鲜液均匀地涂覆于整个膜载体表面；

[0011] 步骤c:将涂有抑菌保鲜液的膜载体置于室温下自然风干或放于45℃的烘箱中干燥，待膜完全固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。

[0012] 本发明的有益效果是：本发明的保鲜膜具有透明度高、柔韧性好、回缩性好、透氧系数高等优点；并具有一定的抑菌效果，能缓解环境中微生物对食品的污染，明显提高食品的品质和货架期，增加经济效益；且与生物体有良好的生物相容性，在一定条件下可发生酶降解、氧化降解和酸降解，而降解终产物为二聚、三聚等低聚物，不存在残留毒性问题，安全性高。具体实施方式：

[0013] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

[0014] 实施例1至3制备的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜所用的原料配方如表1所示。

[0015] 表1实施例的原料配方

[0016]

[0017]

[0018] 将上述实施例原料配方按如下步骤制备壳聚糖复合保鲜膜：

[0019] 步骤a:先将蒸馏水加热至沸腾，搅拌下加入石蜡、二氧化硅和山梨酸，10min后缓慢降温至60～70℃，再依次加入甘油、食品级吐温、大蒜精油和羧甲基壳聚糖，保温下搅拌使羧甲基壳聚糖完全溶解，然后加入三偏磷酸钠反应45-60min，最后将所得溶液于转速6000r/min下均质15-20min，于0.09MPa下真空脱气10-15min，以去除溶液中的气泡，得到均匀的保鲜液；

[0020] 步骤b:趁热将制得的保鲜液从膜载体表面的一侧流延至另一侧，直至保鲜液均匀地涂覆于整个膜载体表面；

[0021] 步骤c:将涂有保鲜液的膜载体置于室温下自然风干或放于45℃的烘箱中干燥，待膜固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。

[0022] 将上述实施例制得的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜对照普通PE保鲜膜进行如下性能测试，性能测定结果如表2所示。

[0023] 1)拉伸强度、断裂伸长率，按GB/T13022-1991法测定；

[0024] 2)撕裂强度，按GB/T1130法测定；

[0025] 3)透光率，按GB/T2410-1980法测定；