1.一种在烤箱(2)中烹饪食物的设备，所述烤箱设置有烹饪表面(22)、前部的开口(21)和与所述开口相对的后壁(23)，所述设备适于在所述烤箱内在所述开口(21)与所述后壁(23)之间驱动正被烹饪的食物，所述设备包括：至少两个食物支撑件(4)，每个食物支撑件均具有中心轴线(X)；具有动力供应装置(5)的驱动机构(6)，所述驱动机构适于驱动所述至少两个食物支撑件(4)在所述烤箱内在一平面上沿着闭合环路(P)旋转并且使得每个食物支撑件(4)均围绕其自身中心轴线(X)转动；其中，所述驱动机构(6)和所述食物支撑件(4)由细长框架(3)支撑，所述细长框架适于插入通过所述开口(21)并且与平面基部(30)一起放置在所述烹饪表面(22)上，所述细长框架(3)在布置在所述烤箱内部的第一端部(3a)和处于所述烤箱(2)外部的第二端部(3b)之间延伸，所述动力供应装置(5)布置在所述细长框架(3)的外部的第二端部(3b)上；其中，所述食物支撑件放置成平行于平面基部(30)，而且所述食物支撑件的自身中心轴线(X)垂直于所述平面基部(30)。
2.根据权利要求1所述的设备，其中，所述细长框架(3)从内部的所述第一端部(3a)开始具有横向增宽部分，所述闭合环路(P)在所述横向增宽部分上向内横向间隔开地延伸并且行进返回。
3.根据权利要求1所述的设备，其中，所述驱动机构(6)包括链条(60)，所述链条(60)切向啮合多个小齿轮(61)，所述链条(60)在所述小齿轮(61)上伸展的布置限定了驱动所述食物支撑件所沿的所述闭合环路(P)。
4.根据权利要求3所述的设备，其中，所述小齿轮(61)被轴(61a)支撑，所述轴从所述细长框架(3)的顶面(31)垂直升高并且经由轴承(61b)而被枢转地支撑。
5.根据权利要求3所述的设备，其中，所述食物支撑件(4)与所述链条(60)相连，用于沿着所述闭合环路(P)运动。
6.根据权利要求3所述的设备，其中，所述食物支撑件包括板，所述板放置成与所述平面基部(30)平行。
7.根据权利要求6所述的设备，其中，柱状件(40)从所述板中的每一块板的下表面伸出，从而限定了所述中心轴线(X)，第一盘(41)在所述柱状件(40)的自由端部与所述板平行，销栓(42)从所述第一盘伸出并且与所述链条(60)的链节啮合，以使得所述板被所述链条拖曳。
8.根据权利要求7所述的设备，其中，第二盘(41')相对于所述第一盘(41)平行且间隔开地布置在所述柱状件(40)上，使得所述第一盘和第二盘协作地限定了槽(41a)、固定不动的中心片(7)，所述中心片与相应板的所述槽(41a)、所述第一盘和第二盘摩擦接合，从而作为针对所述板的行星式旋转的太阳齿轮。
9.根据权利要求8所述的设备，其中，所述中心片(7)由与所述细长框架(3)结合成一体的桩(70)平行于所述平面基部(30)地支撑，并且所述中心片具有基本对应于多边形的所述闭合环路(P)的形状的轮廓。
10.根据权利要求1至9中的任意一项所述的设备，其中，所述动力供应装置包括电动机，所述电动机具有电动机轴，所述电动机轴与所述平面基部(30)平行，所述驱动机构由所述电动机通过布置在所述细长框架(3)中的传动装置驱动。
11.根据权利要求10所述的设备，所述设备包括控制装置，所述控制装置适于至少对所述电动机的功能运行进行控制和/或计时。
12.根据权利要求6至9中的任意一项所述的设备，其中，所述板放置成相对于所述平面基部(30)处于不同高度处并且至少部分重叠。
13.根据权利要求6至9中的任意一项所述的设备，其中，所述板包括由耐火材料制成的至少一个顶层。
14.根据权利要求1-9中的任意一项所述的设备，所述设备包括隔热装置，所述隔热装置布置在所述细长框架(3)的所述第一端部(3a)和所述第二端部(3b)之间。
15.根据权利要求1-9中的任意一项所述的设备，其中，所述烤箱是木炭烤箱。
16.根据权利要求1-9中的任意一项所述的设备，其中，所述食物是匹萨。
用于在木炭烤箱中烹饪尤其是匹萨的食物的设备
技术领域
[0001] 本发明涉及食物烹饪设备领域，特别地涉及一种用于在烤箱中烹饪食物的设备。更加详细地，本发明涉及一种改良的用于在木炭烤箱中烹饪诸如匹萨的食物的设备。
背景技术
[0002] 如所已知的那样，在专业领域(匹萨店)中使用的这种烤箱(已知也简称为木炭烤箱)不能确保均匀的内部温度；实际上，更靠近火焰的区域(通常在邻近烤箱侧壁处或者靠近后壁(与开口相对)处燃起所述火焰)的温度高于那些更远离加热源的区域(举例说明，靠近上述开口或者中心区域的区域)。因此，放置在温度较低区域中的匹萨相对于放置在靠近火源处的匹萨烹饪效率较低。
[0003] 为了解决这个问题，烹饪服务员必须用适当的铲持续移动匹萨，从而将它们的位置从烤箱的一个区域改变至另一个区域并且旋转匹萨，以确保他们改进并且均匀地烹饪匹萨。
[0004] 然而，对于烹饪服务员而言，持续移动匹萨极其乏味且耗时。而且，在许多匹萨店中，烹饪服务员本身就是匹萨厨师，即，揉捏和制备匹萨的人员。因此，在这种情况中，匹萨厨师必须经常中断他们的制备工作，以关注置于烤箱中的匹萨的烹饪情况，从而致使制作的显著延迟。另外，手动移动不能确保达到适当的结果，这是因为在诸如饭店厨房的快速移动(pacey)的地方中因频繁的分心使得烹饪服务员在任何情况下均可能引发计时错误。
[0005] 已经获知了在木炭烤箱和电烤箱中使用的烹饪匹萨的一些设备，其旨在解决上述问题中的至少一些。这些设备允许通过传送带系统或类似物自动驱动烤箱内部的匹萨。然而，在结构化轮廓条件下，已知的方案极其复杂并且笨重而且涉及针对烤箱实施繁重的干预措施。这意味着诸如上述提及的方案不能便捷地应用于已有烤箱中，而是需要为此目的专门实施的烤箱，从而显著提高了成本并且限制了将这些烤箱安装在缺乏足够空间或者需要保持它们的烤箱不变的场地的可能性(举例来说，因为与消费者有关联的质量极其高的匹萨)。
发明内容
[0006] 因此，本发明的目的是提供一种设备，所述设备允许以有效且可靠的方式改进对匹萨的烹饪，与此同时所述设备易于安装在任何种类的烤箱(尤其是木炭烤箱)中，而同时又不改变所述烤箱的结构。
[0007] 根据本发明的设备的另一个目的是帮助烹饪服务人员不费力地碰触烤箱内部的匹萨，以容易地实施某些制备操作，诸如，在烹饪期间添加某些原料，等等。
[0008] 此外，本发明旨在提供一种设备，所述设备允许快速且便捷地检查匹萨，以监控它们的烹饪。
[0009] 通过一种设备获得这些和其它目的，在所附的权利要求中的第一项权利要求中限定了所述设备的基本特征。在从属权利要求中限定了其它重要特征。
附图说明
[0010] 根据参照所附附图以非限制性示例给出的本发明的实施例的以下描述中，本发明将变得显而易见，其中：
[0011] 图1是根据本发明的放置在传统木炭烤箱内的设备的俯视图，该俯视图以相对于水平面(即，平行于烤箱自身的烹饪平面)示意性截面方式示出；
[0012] 图2是图1中设备的侧视图，所述设备以独立的方式并且利用框架的剖面部分示出，以显示包含在这种框架内的驱动传动装置；
[0013] 图2a是设备的由图2中的带有字母A的闭合虚线标记的部分的放大视图；
[0014] 图3是先前附图中所示设备在局部省略食物烹饪支撑件的情况下的俯视图，这是为了更清楚地显示这种食物烹饪支撑件的驱动机构的细节；和
[0015] 图4示意性示出了连接到框架的电动机和与电动机相关联的圆锥齿轮传动装置。
具体实施方式
[0016] 参照所述附图，根据本发明的设备1适于与烤箱(优选地，木炭烤箱2)相关联，所述烤箱具有拥有开口21的已知结构，所述开口21允许接近内部烹饪表面22。
[0017] 设备由细长的框架3制成，如在下文更好地看到的，在所述细长框架3上布置有多个食物烹饪支撑件4，所述食物支撑件4典型地支撑用于保持相应匹萨的盘。框架3呈现大体盒状形状，例如并且优选地由C状轮廓形成所述盒状形状，并且所述框架3具有两个端部，其中：在设备处于工作状态时插入烤箱内部的第一端部或者内部端部3a；和在同样的工作状态中位于烤箱外部的第二端部或者外部端部3b，所述第二端部或者外部端部3b支撑与食物支撑件相关联且在下文更详细描述的机构的驱动装置5。从内部端部3a并且大体沿着烤箱的所有内部部分，框架3横向变宽，以便延伸覆盖除了用图1中的F示出的火源所处的区域之外的烹饪表面22。
[0018] C状轮廓的侧壁的边缘部在基部平面上限定了框架3的支撑基部30，所述支撑基部30接触烹饪表面22，而食物支撑件4布置在与基部30相对的顶面31上。这些食物烹饪支撑件如所述那样优选地由多块圆板4(适于匹萨的形状)制成，所述圆板4放置成平行于基部30并且因此平行于烤箱2的烹饪表面22。为了允许改进对匹萨的烹饪，板4由与通常用于烤箱的烹饪表面的阻燃材料类似的阻燃材料制成。
[0019] 如可在图1中见到的那样，以下述方式放置板4：使得当以俯视平面图观察时，板的中心限定了闭合的多边形环路P(在图中以虚线表示)，从而对应于框架3的已经提及的增宽内部部分在与所述基部表面平行的平面上形成了所述闭合的多边形环路P。在图2给出的示例中，可看见板4'，所述板4'放置成大体靠近烤箱2的前开口21，而另一块板4"放置成靠近烤箱自身的后壁23。在这两个末端之间，环路P向内并且分别相对于火源F的更近和更远地返回行进，并且因此相对于彼此相互横向间隔开。因此，当操作设备时，在靠近火源F的一次行进期间和在远离火源自身相对的行进中，所有板通过依序占据位于两个末端之间的所有中间位置而从靠近开口21的位置抵达靠近后壁23的位置。
[0020] 此外，板还能够围绕垂直于基部30并且因此垂直于烤箱的烹饪表面22的自身中心轴线X转动。
[0021] 为了允许上述运动，板由与框架3相关联的机构6支撑，在图3中可更详细地看到。机构6包括切向啮合在小齿轮61上的链条60。在小齿轮61上伸展的链条60的布置限定了驱动板所沿的闭合环路。更加详细地，在两个相继的小齿轮之间伸展的链条分段限定了多边形闭合环路P的直线边。
[0022] 小齿轮由轴61a支撑，所述轴61a从框架3的顶面31垂直升起，并且轴61a通过使得轴61a经由轴承61b而被可枢转地支撑。小齿轮61中的至少两个(见图3中用61'表示的小齿轮)放置在与链条60的侧部相对的位置处，以便保持链条60被拉紧。这种小齿轮61'优选地放置在靠近火源F的链条分段上，以便补偿因暴露于加热源所导致的链条的任何可能变形，随着时间推移，所述变形可能导致设备发生故障。
[0023] 通过存在于例如放置成其轴线与烹饪表面22平行的电动机5中的上述驱动，凭借图4中用附图标记8示意性表示的圆锥形齿轮传动装置，驱动上述机构并且特别地驱动链条60。更加精确地，特别地参照图4和图2，电动机5被悬臂式地支撑在框架3的第二外部端部3b处的下表面中，并且通过所述传动装置8驱动对应轴9，所述对应轴9在带传动装置的情况中通过另一传动装置10使得框架3的内部部分3a中的小齿轮61(驱动小齿轮)之一旋转。
[0024] 柱状件40从每块板4(例如，不支撑匹萨的板)的下表面伸出，从而限定了板自身的旋转轴线X。第一盘41处于柱状件的自由端部处，例如，在和与板4结合成一体的端部相对的端部处，并且所述第一盘41布置成平行于板自身。销栓42从这个盘伸出并且通过与链条60的链节相啮合而允许链条自身拖曳板4。因此，易于理解的是，柱状件的高度越高，例如，第一盘41与板4之间的距离越大，则板相对于链条并且因此从烤箱的烹饪表面升高得越高。这种对策允许在烤箱内设置交错的板，所述交错的板能够以彼此非常接近的方式放置链条上(实际上，如可在图1中看到的那样，板至少部分重叠)。
[0025] 第二盘41'平行于第一盘41与柱状件40同轴结合成一体并且与第一盘41间隔开，使得在第二盘41'和第一盘41之间形成槽41a。中心固定不动的片7与相应板4的多条槽41a相接合，从而用作针对柱状件40的行星布置(并且结果板4的行星布置)的太阳齿轮，通过盘41、41'和同一片(见图2a)之间的摩擦使得相应板4旋转。经由与框架3结合成一体的桩70将片7支撑成平行于烹饪表面22，所述桩70成形为至少部分地穿透与每块板4相关联的槽41a，其轮廓将基本对应于多边形闭合环路P。由于这种构造，因此在链条6的同一驱动拖曳板围绕中心固定不动的片7旋转并且致使板自身围绕它们相应的轴线转动。
[0026] 根据本发明的设备具有若干优势。首先，框架完全支撑板、驱动板的机构和其动力供给装置；因此，设备相对于烤箱完全独立而且还可安装在没有为此目的专门实施的烤箱中。实际上，可根据需要将设备插入烤箱中/从烤箱中取出，设备仅仅放置在所述烤箱中。这些特有特征允许设备安装在不是木炭烤箱的诸如电烤箱、气烤箱等的烤箱中。
[0027] 而且，上述设备允许板沿着上述闭合环路旋转和围绕相应的自有轴线转动，从而确保对匹萨的改进的烹饪，其将在烤箱内部连续地将板从温度较高的区域驱动到温度较低的区域。
[0028] 再者，驱动匹萨，以便时不时靠近烤箱的开口，以易于使烹饪服务员接近，所述烹饪服务员将能够检查匹萨的烹饪状态、添加任何可能的原料、夹持披萨并且将其取出或者相反地将其放置在板上，等等。
[0029] 而且，板的特殊相互布置方案允许针对在烤箱中烹饪的数量可观的匹萨具有极其紧凑的设备。实际上，设备仅仅部分地占据烤箱，从而留存烤箱的外周区域F，用于自由容纳加热源。
[0030] 根据本发明的设备由于通过减少烹饪服务员(所述烹饪服务员实践中仅仅承担监督任务)的干涉并且将所有人为错误(能够有损匹萨的完美烹饪)减小至最小而实现了均匀、有规律和标准化的匹萨烹饪。
[0031] 有利地，框架3的外部端部3b还可涂覆有隔热材料，以便防止设备的面向用户(烤箱外部的用户)的区域变得炽热并且因此存在潜在危险。作为一种替代方案，通常为了确保烹饪服务员的安全，作为仅仅由金属挤压法形成的替代方案，框架3可由通过两个端部部分3a和3b的大致识别的两个不同部分(如在图2所看到的)制成，在可能地插入绝缘材料的情况下因断裂而不连续地制成所述两个端部部分3a、3b，以便防止内部端部3a和外部端部3b之间热传播。除了框架之外，类似的解决方案也可应用于从电动机至小齿轮的驱动传动装置，其还可使用隔热材料。
[0032] 可根据具体的需求来改变板的数量、形状、尺寸和材料。在这一方面，板可能以夹层结构的方式由多层材料制成；特别地，板可设置成两层材料：与食物直接接触的顶层，与链条直接连结的下层。顶层将有利地由阻燃材料制成，而下层可由诸如钢的金属制成。
[0033] 再者，板可根据具体的需求以如上所述的交错方式放置或者处于同一高度处。
[0034] 上述链条机构明显可由不同的驱动系统替代，所述不同的驱动系统使用例如钢丝绳(或者其它适当的材料)或者齿形带(由适当的材料制成)，所述钢丝绳或者齿形带啮合在适当的齿轮上。在这种情况中，带将设置有用于销栓42的适当的连结件。
[0035] 还可提供电动机5的适当的推进并且正因此可编程的控制装置，以便根据具体需求来对其功能进行控制/记录。特别地，可设置旨在增加或者减少转数的调节，以对板的驱动加速或者减速，以及提供调节以使得板沿着闭合环路的运动转向，以便允许烹饪服务员使得任何一张匹萨均达到位置4'并且便于操纵匹萨。明显由技术人员所实施的这种措施可通过控制面板与用户相互作用，以便还能够允许检查板的旋转速度和转向速度以及烹饪参数(烤箱的温度)和设备的自动接通/断开。而且，预设烹饪参数能够基于可实施的食物的种类来管理转向速度、烹饪时间等。
[0036] 上述设备还可用于烹饪任何种类的食物，诸如，烘烤制品(面包、意大利香草饼等)、糕点(蛋糕、羊角面包等)、烧烤食物(烤鸡肉、蔬菜等)等。
[0037] 本发明通常并不局限于上文提及和描述的实施例，而是包括其任何其它变型。
