生物强化细胞营养素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种生物强化细胞营养素及其制备方法，包括如下步骤：(一)母液的制备：(1)选取谷类为原料，清洗，置于纸浆蒸煮机中加水，旋转浸泡；(2)放净水，通入冷气；(3)通入室温空气；(4)通蒸汽；(5)通入室温空气；(6)加入营养配料粉；加入复合酶；(8)加入食用菌种，发酵，即得母液；(二)胶料的制备：(1)另取谷类为第二原料，浸泡，沥水；(2)加水，煮；(3)过滤，去除水，获得胶料；(三)成品的制备：(1)将母液与胶料混合，分离除渣，得混合液；(2)加低聚异麦芽糖、黄原胶和阿胶，均质；灌装灭菌。实验证明，本发明的生物强化细胞营养素，对亚健康群体可起到调节的作用，增强体力，并能延缓人体衰老。

权利要求

1.生物强化细胞营养素的制备方法，其特征是包括如下步骤：(一)母液的制备：

(1)选取谷类为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％～50％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30～60分钟；

(2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60～90分钟，停止旋转；

(3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；

(4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，30～60分钟，关闭蒸汽；

(5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃～50℃；

(6)停止旋转，加入原料总重量1％～3％的营养配料粉，旋转30～60分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；

(7)停止旋转，加入原料总重量0.2％～0.4％的复合酶，旋转1～2小时；

(8)加入原料总重量0.2％～1％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在28～35℃发酵8～15天，即得母液备用；

(二)胶料的制备：

(1)另取谷类为第二原料，用18～30℃水浸泡8～16小时；沥水，置于容器内；

(2)向容器内加入第二原料重量1～2倍的水，煮1～3小时；

(3)过滤，去除水，获得胶料备用；

(三)成品的制备：

(1)将母液与胶料按重量比为1：1～2的比例，混合，分离除渣，得混合液；

(2)加入混合液重量1％～2％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.2％～0.7％的黄原胶，混合液重量0～1％的阿胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素；

所述复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；

所述食用菌种为面包酵母，甜酒曲酵母、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌至少两种。

2.根据权利要求1所述的生物强化细胞营养素的制备方法，其特征是所述原料为黑糯米、黄糯米、白糯米、紫米、黍米、粟米、香米、高粱米、大米和薏米中的至少五种。

3.根据权利要求1所述的生物强化细胞营养素的制备方法，其特征是所述第二原料为黑糯米、黄糯米和白糯米至少一种。

4.权利要求1-3之一的方法制备的生物强化细胞营养素。

说明书

生物强化细胞营养素及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种生物发酵食品及其制备方法，更具体地说，本发明涉及生物强化细胞营养素及其制备方法。

背景技术

[0002] 我们人类的身体由上万亿个细胞组成,这些细胞是人体结构的基本功能单位，细胞的健康是在核酸的调控下，依靠蛋白质、多种氨基酸、多肽、多糖、多种微量元素、矿物质等带有生物活性的物质以维持细胞的正常代谢。细胞有特定的职责，协同工作，保持着我们的身体健康。身体内的每个组织由细胞构成，而相关细胞组织集群便构成了人体的器官。虽然这些器官由功能不同的细胞构成，但是，它们需要同样的基本营养成分，这便是支撑细胞代谢的基础物质。细胞是有寿命的，理论上说，如果为细胞提供合适的、足够的基本营养成分，淘汰凋亡的细胞，精确复制已经存在的健康的细胞，提高人体对于疾病的自愈能力，我们人类可延缓衰老，保持健康。

[0003] 人体对于疾病的自愈能力，即是人类依靠自身的内在生命力，依靠免疫系统、神经系统和内分泌系统为主的修复机制，修复受损的细胞、摆脱疾病与亚健康状态的一种保持身体健康的能力。当人体的自愈力下降时，是因为某些人体器官组织系统缺少足够的营养因子，细胞不能正常地代谢，不能完全正确地复制健康细胞和液化凋亡的细胞。由于细胞的不正确的复制，使得细胞的正常功能打了折扣，身体的自我修复能力减低，这直接影响了人体对于疾病的抵抗能力，一旦遭遇外界不良因素，人体就会生病。

[0004] 目前，市场上销售的促进人体健康功能性食品种类繁多.由于产品所选取的原料、工艺制作方法所限，人们在服用后未必真正吸收，产品功效未必完美。有的功能单一，有的扩大宣传，服用后功能、效果不明显，也逐步被市场所淘汰。因此，市场需要一种营养全面，易于吸收，且能为人体细胞提供充足、合适营养的产品。它能维持细胞的正常代谢，使受损细胞自我修复，增强人体细胞机能，提高人体对于疾病的自愈能力。

发明内容

[0005] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种生物强化细胞营养素。

[0006] 本发明的第二个目提是提供一种生物强化细胞营养素的制备方法。

[0007] 本发明的技术方案概述如下：

[0008] 生物强化细胞营养素的制备方法，包括如下步骤：

[0009] (一)母液的制备：

[0010] (1)选取谷类为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％～50％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30～60分钟；

[0011] (2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60～90分钟，停止旋转；

[0012] (3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；

[0013] (4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，30～60分钟，关闭蒸汽；

[0014] (5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃～50℃；

[0015] (6)停止旋转，加入原料总重量1％～3％的营养配料粉，旋转30～60分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；

[0016] (7)停止旋转，加入原料总重量0.2％～0.4％的复合酶，旋转1～2小时；

[0017] (8)加入原料总重量0.2％～1％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在28～35℃发酵8～15天，即得母液备用；

[0018] (二)胶料的制备：

[0019] (1)另取谷类为第二原料，用18～30℃水浸泡8～16小时；沥水，置于容器内；

[0020] (2)向容器内加入第二原料重量1～2倍的水，煮1～3小时；

[0021] (3)过滤，去除水，获得胶料备用；

[0022] (三)成品的制备：

[0023] (1)将母液与胶料按重量比为1：1～2的比例，混合，分离除渣，得混合液；

[0024] (2)加入混合液重量1％～2％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.2％～0.7％的黄原胶，混合液重量0～1％的阿胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素。

[0025] 原料优选为黑糯米、黄糯米、白糯米、紫米、黍米、粟米、香米、高粱米、大米和薏米中的至少五种。

[0026] 述第二原料优选为黑糯米、黄糯米和白糯米至少一种。

[0027] 复合酶优选为质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶。

[0028] 食用菌种优选为面包酵母，甜酒曲酵母、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌至少两种。

[0029] 上述方法制备的生物强化细胞营养素。

[0030] 本发明的优点：

[0031] 实验证明，本发明的一种生物强化细胞营养素，对亚健康群体如：过劳过累、失眠、血压不稳、术后体弱等可起到调节的作用，增强体力，并能延缓人体衰老。

具体实施方式

[0032] 本发明的实施例是为了使本领域的技术人员能够更好的理解本发明，但并不对本发明作任何限制。

[0033] 本发明所采用的各个食用酵母菌均购自安琪酵母股份有限公司(但并不对本发明作任何限制，其它公司生产的功能相同的食用酵母菌也可以用于本发明)；各个乳杆菌购自丹麦汉森公司(但并不对本发明作任何限制，其它公司生产的功能相同的乳杆菌也可以用于本发明)。

[0034] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

[0035] 实施例1

[0036] 生物强化细胞营养素的制备方法，包括如下步骤：

[0037] (一)母液的制备：

[0038] (1)选取重量比例为1:1:1:2:2的黑糯米、黄糯米、紫米、黍米和大米五种谷物为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30分钟；浸泡的目的是使原料充分吸收水份；

[0039] (2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60分钟，停止旋转；放冷的目的是使吸水后的原料膨胀；

[0040] (3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；提前预热的目的是为了下一步通蒸汽之前的温度升高而节省能源；

[0041] (4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，60分钟，关闭蒸汽；其目的是熟化并消毒；

[0042] (5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃；其目的为后续加入营养配料、复合酶及菌种提供合适的温度；

[0043] (6)停止旋转，加入原料总重量2％的营养配料粉，旋转30分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；

[0044] (7)停止旋转，加入原料总重量0.2％的复合酶，旋转1小时；复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；

[0045] (8)加入原料总重量0.2％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在28℃发酵15天，即得母液备用；食用菌种为重量比为3:1的面包酵母菌和保加利亚乳杆菌；

[0046] (二)胶料的制备：

[0047] (1)另取重量比为1:1的黄糯米和白糯米为第二原料，用18℃水浸泡16小时；沥水，将沥水后的米置于容器内；

[0048] (2)向容器内加入第二原料重量1倍的水，煮1小时；

[0049] (3)过滤，去除水，获得胶料备用；

[0050] (三)成品的制备：

[0051] (1)将母液与胶料按重量比为1：1的比例，混合，分离除渣，得混合液；

[0052] (2)加入混合液重量1％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.2％的黄原胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素。

[0053] 本实施例中的旋转转速均为15转/分钟。

[0054] 实施例2

[0055] 生物强化细胞营养素的制备方法，包括如下步骤：

[0056] (一)母液的制备：

[0057] (1)选取重量比为1:1:2:1:1:2:1的黑糯米、紫米、黍米、白糯米、粟米、高粱米和大米七种谷物为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量40％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡40分钟；

[0058] (2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下80分钟，停止旋转；

[0059] (3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；

[0060] (4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，50分钟，关闭蒸汽；

[0061] (5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至40℃；

[0062] (6)停止旋转，加入原料总重量1％的营养配料粉，旋转60分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；

[0063] (7)停止旋转，加入原料总重量0.3％的复合酶，旋转1.5小时，复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；

[0064] (8)加入原料总重量0.5％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在32℃发酵12天，即得母液备用；食用菌种为重量比为2:1:1的面包酵母、甜酒曲酵母和植物乳杆菌；

[0065] (二)胶料的制备：

[0066] (1)另取重量比为1：1的黄糯米和白糯米为第二原料，用30℃水浸泡8小时；沥水，置于容器内；

[0067] (2)向容器内加入第二原料重量1.5倍的水，煮2小时；

[0068] (3)过滤，去除水，获得胶料备用；

[0069] (三)成品的制备：

[0070] (1)将母液与胶料按重量比为1：1.5的比例，混合，分离除渣，得混合液；

[0071] (2)加入混合液重量2％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.4％的黄原胶，混合液重量0.1％的阿胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素。

[0072] 本实施例中的旋转转速均为20转/分钟。

[0073] 实施例3

[0074] 生物强化细胞营养素的制备方法，包括如下步骤：

[0075] (一)母液的制备：

[0076] (1)选取重量比为1:1:1:2:1:0.5:1:1:0.5的黑糯米、白糯米、紫米、黍米、粟米、香米、高粱米、大米和薏米九种谷物为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量50％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡60分钟；

[0077] (2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下90分钟，停止旋转；

[0078] (3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；

[0079] (4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，30分钟，关闭蒸汽；

[0080] (5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至50℃；

[0081] (6)停止旋转，加入原料总重量3％的营养配料粉，旋转30分钟；营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；

[0082] (7)停止旋转，加入原料总重量0.4％的复合酶，旋转2小时，复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；

[0083] (8)加入原料总重量1％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在35℃发酵8天，即得母液备用；食用菌种为重量比为2:1:1的面包酵母、甜酒曲酵母和嗜酸乳杆菌；

[0084] (二)胶料的制备：

[0085] (1)另取黑糯米为第二原料，用25℃水浸泡10小时；沥水，置于容器内；

[0086] (2)向容器内加入第二原料重量2倍的水，煮3小时；

[0087] (3)过滤，去除水，获得胶料备用；

[0088] (三)成品的制备：

[0089] (1)将母液与胶料按重量比为1：2的比例，混合，分离除渣，得混合液；

[0090] (2)加入混合液重量2％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.7％的黄原胶，混合液重量1％的阿胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素。

[0091] 各实施例中的转速为15-20转/分钟，其目的是例物料混匀，但对转速并不限制，达到混匀目的的其它转速也可以使用。

[0092] 在实施例1－3的基础上再加以微波、气流干燥、喷雾等烘干技术，可将本发明制成粉体状食品，减轻了液体灌装的重量，方便外出携带，食用时即冲即食；

[0093] 在实施例1－3的基础上再在上述成品工序中将黄原胶的加入比例提高，加入天然果胶，也可制成类似果冻状食品，或添加到巧克力、麦乳精、饼干、面包等食品中食用；也可精制成口服液服用。又可制成固体羹状食品，此外，本发明还可制成饼干、糖果、点心等食品，方便各类群体食用。

[0094] 实施例4

[0095] 效果：

[0096] 从亚健康人群中选取80人，随机分为四组，每组20人，其中一组为不使用本发明的生物强化细胞营养素，常规饮食的空白对照组，实验1组每人每天早晨空腹口服实施例1制备的生物强化细胞营养素170mL，实验2组每人每天早晨空腹口服实施例2制备的生物强化细胞营养素170mL，实验3组每人每天早晨空腹口服实施例3制备的生物强化细胞营养素170mL，各组共计45天。

[0097] 亚健康表现：失眠、头昏、乏力、心悸、性机能减退、精神萎靡、记忆力减退、焦虑烦躁、孤明显好转：独和空虚等症状中的部份症状或全部症状。

[0098] 失眠症状减轻，头昏现状消失，乏力减轻、心悸症状减轻、性机能恢复一些、精神萎靡减轻等部份或全部。

[0099] 症状缓解：睡眠恢复正常，头昏现状消失，不感到乏力、心悸症状消失，性机能恢复原有水平、精神萎靡消失等部份或全部。

[0100] 实验结果见表1。

[0101] 表1：亚健康群体食用本发明食品效果对照表

[0102]  明显好转(人) 症状缓解(人) 有效率
实验1组 12 7 95％
实验2组 15 4 95％
实验3组 16 4 100％
空白对照组 - - -

[0103] 本发明生物强化细胞营养素，可制成液体、固体等剂型，携带方便，可以根据意愿需要随时服用，也可作为日常加餐或佐餐，每天早晨或晚上空腹食用。

[0104] 人体细胞是人体患病和衰老的始点，也是人体健康的始点。根据这一特殊性：假设细胞为“点”，瞄准处于弱机能状态和受损的细胞“对点”施以正确的方法，以维护和恢复人体正常的细胞、组织和器官的机能，“而行”是供给人体的器官组织的细胞以比较完全和均衡的生理活性物质(细胞营养素)，使细胞保持和恢复正常的内源代谢以及细胞的复制与代谢功能，使得健康的、有生命活力的细胞行使对器官或组织进行修复与维护的功能，起到康复人体，延缓衰老的作用。

[0105] 本发明生物强化细胞营养素，就是根据“对点而行”的原理所发明。生物强化细胞