一种青花椒提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种青花椒提取物的制备方法，将青花椒粉与色拉油进行两次浸提，将两次浸提液混合，得混合液；将相同重量的青花椒粉与混合液充分浸提，放出提取物，用滤布过滤，即得到香气淳厚的青花椒提取物。本发明利用冷浸过柱技术，能有效提高青花椒有效香气组分，有效保留头香组分，香料更加逼真，口感更佳。且得率均达到85%以上，大大高于传统浸提法得到的产率。

权利要求

1.一种青花椒提取物的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

1）浸提：将青花椒粉与色拉油的料液按g/mL比为1:5—1:10混合，密封避光，浸提温度为0℃--10℃，浸提时间为1—3周，用滤布过滤，得到第一次浸提液，避光保存；再次加入色拉油料液g/mL比1:2—1:4, 浸提温度为0℃--10℃，浸提时间为1—3周，用滤布过滤，得第二次浸提液；将两次浸提液混合，得混合液，密封保存，待用；

2 )过柱：将与步骤1）相同重量的青花椒粉加入到具有内胆和外胆的仪器中，仪器内胆加入青花椒粉，外胆走水浴加热；将混合液加入到内胆中，充分浸提，并不断流动，外胆用循环水浴槽，水浴温度控制在20℃--40℃，流动时间为8—12小时；放出提取物，用滤布过滤，即可得到香气淳厚的青花椒提取物。

2.根据权利要求1所述的青花椒提取物的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中，第一次浸提青花椒粉与色拉油的料液g/mL比为1:5；浸提温度为4℃，浸提时间为1周；第二次浸提青花椒粉与色拉油的料液g/mL比为1:2；浸提温度为2℃，浸提时间为2周。

3.根据权利要求1所述的青花椒提取物的制备方法，其特征在于：将青花椒粉碎后通过30目滤网筛过滤，得到青花椒粉。

4.根据权利要求1所述的青花椒提取物的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中，外胆水浴温度控制在35℃，流动时间为11小时。

说明书

一种青花椒提取物的制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种青花椒提取物，具体涉及一种采用冷浸加过柱技术制备的青花椒提取物的制备方法。

背景技术

[0002] 目前的香精大多以化合物调配而成，辅以天然植物提取物改善口味。青花椒可做调味香料，根,叶,果,可入药，能肖寒解毒，消食健胃。产品香气醇厚，品质较好，深受广大消费者的青睐，适合作为一种天然香料制备香精。然而市面上的植物提取物大都是水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和吸附法等四种传统的提取方法，此类方法提取加工工艺落后，只有部分香料资源被开发利用，只能进行初步提取，而且收率和纯度都较低。

发明内容

[0003] 为了解决现有技术中存在的缺陷，本发明的目的是提供一种青花椒提取物的制备方法，该方法收率较高、且保留植物原有头香体香，使香气更加逼真。

[0004] 本发明的目的通过以下技术方案实现：

[0005] 一种青花椒提取物的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

[0006] 1)浸提：将青花椒粉与色拉油的料液按g/mL比为1:5—1:10混合，密封避光，浸提温度为0℃--10℃，浸提时间为1—3周，用滤布过滤，得到第一次浸提液，避光保存；再次加入色拉油料液g/mL比1:2—1:4,浸提温度为0℃--10℃，浸提时间为1—3周，用滤布过滤，得第二次浸提液；将两次浸提液混合，得混合液，密封保存，待用；

[0007] 2)过柱：将与步骤1)相同重量的青花椒加入到具有内胆和外胆的仪器中，仪器内胆加入青花椒，外胆走水浴加热；将混合液加入到内胆中，充分浸提，并不断流动，外胆用循环水浴槽，水浴温度控制在20℃--40℃，流动时间为8—12小时；放出提取物，用滤布过滤，即可得到香气淳厚的青花椒提取物。

[0008] 本发明中，第一次浸提青花椒与色拉油的料液比g/mL为1:5；浸提温度为4℃，浸提时间为1周；第二次浸提青花椒与色拉油的料液比g/mL为1:2；浸提温度为2℃，浸提时间为2周。外胆水浴温度控制在35℃，流动时间为11小时。

[0009] 本发明相比现有技术具有以下优点：利用冷浸加过柱技术，能有效提高青花椒有效香气组分，且相对于传统提取方法，能有效保留头香组分，使制备得到的香料更加逼真，口感更佳。本发明通过对浸提参数和过柱选择，选取较佳的浸提液、料液比、浸提时间、温度、使各产物的香气均能有效保留头香部分，且得率均达到85％以上，大大高于传统浸提法得到的产率。

具体实施方式

[0010] 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。

[0011] 实施例1

[0012] 产品实施例

[0013] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(重庆辽宇食品有限公司粉碎，30目滤网筛过滤即可)，500mL色拉油，混合后加入1000ml烧杯中，浸提一周，温度控制在4℃，每天用搅拌棒搅拌五分钟，300目滤布过滤，滤液密封保存待用，滤渣第二次冷浸，色拉油300ml，条件同上。将二次滤液混合后，放置待用。

[0014] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(30目滤网筛过滤即可)，加入到容器中，内胆放置青花椒，将做好的滤液加入内胆中，充分浸提，外胆走水浴加热，温度控制在35℃，流动时间为11小时，出料，得到青花椒提取物600g。

[0015] 应用实施例

[0016] 酸菜香精的制备：泡红辣椒油树脂3份，泡仔姜粉6份、葱花粉6份，青花椒提取物11份，蒜粉1份，精盐20份，麦芽糊精30份，玉米淀粉15份，味精4份。充分搅拌，即得酸菜粉末香精。制备得到的香精香气更加逼真，口感更佳，更受调香师的青睐。

[0017] 实施例2

[0018] 产品实施例

[0019] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(30目滤网筛过滤即可)，500mL色拉油，混合后加入1000ml烧杯中，浸提一周，温度控制在0℃，每天用搅拌棒搅拌五分钟，300目滤布过滤，滤液密封保存待用，滤渣第二次冷浸，色拉油300ml，条件同上。将二次滤液混合后，放置待用。

[0020] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(30目滤网筛过滤即可)，加入到容器中，内胆放置青花椒，将做好的滤液加入内胆中，充分浸提，外胆走水浴加热，温度控制在40℃，流动时间为8小时，出料，得到青花椒提取物610g。

[0021] 应用实施例

[0022] 咸味香精的制备：青花椒提取物25份，洋葱粉10份，糖12份，盐15份，味精5份，麦芽糊精20份，五香粉2份，姜黄粉3份，黑胡椒份4份，桂皮粉4份，充分搅拌，即为青花椒味香精。青花椒提取物配置的香精，香气更加逼真，口感更佳，更受调香师的青睐。

[0023] 实施例3

[0024] 产品实施例

[0025] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(30目滤网筛过滤即可)，500mL色拉油，混合后加入1000ml烧杯中，浸提一周，温度控制在5℃，每天用搅拌棒搅拌五分钟，300目滤布过滤，滤液密封保存待用，滤渣第二次冷浸，色拉油250ml，条件同上。将二次滤液混合后，放置待用。

[0026] 青花椒提取物：取100g粉碎好的青花椒(30目滤网筛过滤即可)，加入到容器中，内胆放置青花椒，将做好的滤液加入内胆中，充分浸提，外胆走水浴加热，温度控制在20℃，流动时间为9小时，出料，得到青花椒提取物580g。

[0027] 应用实施例

[0028] 咸味香精的制备：麦芽糊精30份，酒石酸0.8份，丁二酸2份，玉米淀粉15份，干燥剂1份，青花椒提取物17份，花椒呈味粉22份，乙酸硫酯0.3份，丁酸0.1份，异丁酸0.4份，一辛烯三醇0.6份，十二酸0.1份，硫醇1.4份，呋喃酮1.4份，洋葱油2.9份，芫荽油2.7份，肉豆蔻油0.5份，二乙酰基吡咯1.8份，充分搅拌，即为调味青花椒香精。香气更加