含桑葚浸出成份的芒果蓝莓果米酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种蓝莓果米酒的制备方法。包括以下步骤：以蓝莓为原料，制得蓝莓汁，加入果葡糖浆和/或蜂蜜，制成蓝莓甜汁矫味剂；在蓝莓果汁、芒果汁中拌入蒸熟的米饭、酵母菌冻干粉，进行发酵，制得果米酒酒基；用酒精度在58%vol以上的蒸馏酒浸渍桑葚制成桑葚酒，采用桑葚酒对果米酒酒基进行勾调；最后用所述矫味剂进行矫味。采用本发明方法制备的果米酒，酒体谐调，酒香突出，酒味适宜，酒感浓郁的特点。