一种三豆蒜酱料

摘要

本发明涉及三豆蒜酱料，由下列各原料按重量份数制备而成：红豆20-30份，黄豆20-30份，绿豆20-30份，芝麻5-10份，南乳5-8份、大蒜5-10份，胡荽5-8份，食盐2-4份，味精1-2份，红干葱3-5份，葱头油5-8份，茴香1-2份，八角1-2份，花椒1-2份。本发明甘香、味美、可口，具有开胃醒脾的作用。

权利要求

1.一种三豆蒜酱料，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成：红豆20-30份，黄豆

20-30份，绿豆20-30份，芝麻5-10份，南乳5-8份、大蒜5-10份，胡荽5-8份，食盐2-4份，味精1-2份，红干葱3-5份，葱头油5-8份，茴香1-2份，八角1-2份，花椒1-2份。

说明书

一种三豆蒜酱料

技术领域

[0001] 本发明属于一种酱料，具体地说是一种三豆蒜酱料。

背景技术

[0002] 红豆与大蒜是普及的植物食品。红豆大蒜及其他辅料组合制备而成的酱料，给人体带来许多益处。常常食用，不但感觉口味好，而且增加供给人体营养素。养颜，保健，治疾之药物疗效。纵观古今人们都在不断寻求一种营养，保健，治疾，可口的食品酱料。然而红豆、大蒜及各辅助材料制备而成的一种三豆蒜酱料目前尚无报导。酱料，是调味食物的材料。根据统计，可以被称之为正统酱料的有450种之多。所谓正统酱料，就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌酱料，或是不常用但有特色的酱料，已超过1800种。中国人常用的酱料有：拌冷面酱、自制香辣刺激的辣椒、烧烤酱、鲍汁、传统芝麻酱、叉烧包酱料、豆豉酱、肉末麻辣酱、烤肉酱汁、蒜蓉酱、韩式辣椒酱、黑椒汁、甜辣酱、寿司醋、水餃煎餃沾醬、酸辣黄金酱、潮式酸辣酱等。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种营养价值丰富、保健、口味甘润醇香的三豆蒜酱料。

[0004] 本发明的目的是这样实现的：由下列各原料重量份数制备而成。ᅳ种三豆蒜酱料，由下列各原料按重量份制备而成：红豆20-30份，黄豆20-30份，绿豆20-30份，芝麻5-10份，南乳5-8份、大蒜5-10份，胡荽5-8份，食盐2-4份，味精1-2份，红干葱3-5份，葱头油5-8份，茴香1-2份，八角1-2份，花椒1-2份。

[0005] 本发明具有如下积极效果：本发明味美、可口，营养价值高、风味独特、开胃醒脾的作用。

[0006] 经过现代科学的分离和鉴定：发现红豆中含有非常丰富营养成分,又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。

[0007] 红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

[0008] 黄豆经发酵而成含丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛。

[0009] 绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。

[0010] 大蒜也有同样的营养价值。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为十大最佳营养食品之一。调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。抗癌防癌： 大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。降低血脂、防止血栓。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；可温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

[0011] 胡荽：一年生或两年生草本植物,通称“香菜”，别名：园荽、芫荽、芫茜。　味辛；性温，功效：发表透疹；消食开胃；止痛解毒。胡荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味；因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。其提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

[0012] 芝麻也同样含有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。对头发也有一定的保健作用。有润肠通便的作用。

具体实施方式

[0013] 实施例1：一种三豆蒜酱料，由下列各原料按重量份制备而成：红豆20份，黄豆20份，绿豆20份，芝麻5份，南乳5份、大蒜5份，胡荽5份，食盐2份，味精1份，红干葱3份，葱头油5份，茴香1份，八角1份，花椒1份。

[0014] 用干燥红豆，在100度油温锅中炸熟至可碎，迅速捞出过滤余油。冷却后磨碎。

[0015] 黄豆加茴香，八角，花椒蒸熟、加盐、加酒、干燥。

[0016] 绿豆加茴香，八角，花椒蒸熟。倒入搅拌机中，加入少许的盐，加食用油，一直搅拌糊状程度。 大蒜去皮，洗净，剁碎；用清净的水清洗剁碎的蒜蓉，用80度油温炆火炸至金黄色。

[0017] 芝麻洗净、凉干炒香，炒至颜色变成黄色，芝麻开始有爆破声，闻有芝麻的香味为佳，冷却倒入搅拌机中，加入少许盐，加食用油，搅拌。葱头油是用植物油在温高达180度时红干葱爆炸，然后捞出葱头过滤余油。捞出葱头倒入搅拌机中搅拌成糊状。

[0018] 辣椒，胡荽分别烘干粉碎过100目筛。

[0019] 将以上原料按比份量搅拌成糊状；全部原料充分搅拌均匀。消毒杀菌、瓶装。

[0020] 实施例2：一种三豆蒜酱料，由下列各原料按重量份制备而成：红豆30克，黄豆30