固体状组合物

摘要

本发明提供一种虽然含有高浓度的小麦清蛋白，但降低了异味·异臭，并且风味良好的固体状组合物。所述固体状组合物含有以下的成分(A)和(B)：(A)小麦清蛋白；(B)丙氨酸或其盐，并且固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]为250:1～10:1。

权利要求

1.一种固体状组合物，其中，

含有以下的成分(A)和(B)：

(A)小麦清蛋白，其含量为10～70质量％；

(B)丙氨酸或其盐，

并且，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)为2～18质量％，且作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为250:1～10:1。

2.一种固体状组合物，其中，

含有以下的成分(A)和(B)：

(A)小麦清蛋白，其含量为20～70质量％；

(B)丙氨酸或其盐，

并且，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)为2～18质量％，且作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为250:1～10:1。

3.一种固体状组合物，其中，

含有以下的成分(A)和(B)：

(A)小麦清蛋白，其含量为20～60质量％；

(B)丙氨酸或其盐，

并且，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)为7～15质量％，且作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为250:1～10:1。

4.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算为0.02～2.5质量％。

5.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算为0.04～1.2质量％。

6.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算为0.05～0.6质量％。

7.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算为0.05～0.2质量％。

8.如权利要求1或2所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)为7～15质量％。

9.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)为7.5～13质量％。

10.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的小麦清蛋白的含量为30～60质量％。

11.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的小麦清蛋白的含量为30～55质量％。

12.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的小麦清蛋白的含量为30～50质量％。

13.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为150:1～20:1。

14.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为100:1～30:1。

15.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，作为固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比，(a):(b)为90:1～75:1。

16.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比，(C)/(A)为0.2以上。

17.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比，(C)/(A)为0.2～10。

18.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比，(C)/(A)为0.4～5。

19.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比，(C)/(A)为0.5～2。

20.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比，(C)/(A)为0.7～1。

21.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(D)碳酸盐和(E)有机酸。

22.如权利要求21所述的固体状组合物，其中，(D)碳酸盐为选自碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钙、碳酸镁以及倍半碳酸钠中的1种或者2种以上。

23.如权利要求21所述的固体状组合物，其中，(E)有机酸为选自柠檬酸、琥珀酸、抗坏血酸、乙酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、富马酸以及己二酸中的1种或者2种以上。

24.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(D)碳酸盐，作为固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(D)碳酸盐的含量质量比，(A)/(D)为1.5～16.5。

25.如权利要求24所述的固体状组合物，其中，进一步含有(E)有机酸，作为(E)有机酸与(D)碳酸盐的当量比，(E)的当量/(D)的当量为0.7～1.9。

26.如权利要求1～3中任一项所述的固体状组合物，其中，所述固体状组合物为咀嚼片。

说明书

固体状组合物

技术领域

[0001] 本发明涉及含有小麦清蛋白的固体状组合物。

背景技术

[0002] 近年来，由于饮食生活的变化等，导致患上以肥胖和Ⅱ型糖尿病(高血糖症)为代表的糖代谢异常疾病的患者显著增加。

[0003] 通常，餐后，特别是在摄取了含有糖类的食物之后，由于血糖值上升，从而从胰脏的β细胞中分泌胰岛素。胰岛素作用于肌肉、肝脏、脂肪组织等，通过促进糖在细胞内的吸收，从而抑制餐后血糖值急剧上升。然而，由于胰岛素敏感性降低(胰岛素抵抗性)，导致餐后高血糖状态持续的话，则胰脏会分泌大量胰岛素来抑制血糖的上升。而且，已知该状态如果长时间持续，则胰脏疲惫，降低从胰岛β细胞中分泌胰岛素，最终胰岛素工作机构变得不能正常地发挥作用，成为Ⅱ型糖尿病等。

[0004] 伴随着胰岛素抵抗性而产生的餐后高血糖症状在不是糖尿病的健康人或糖尿病的临界型的人身上也可以看到，进一步，已知除了Ⅱ型糖尿病以外也成为肥胖、高血脂症、动脉硬化等的原因或诱发因素。因此，从保持健康以及降低、预防这些各种症状·疾病发病的风险的观点出发，防止该餐后高血糖症状是极其重要的。

[0005] 因此，近年来，开发了很多能够抑制餐后的血糖急剧上升或胰岛素的分泌的物质。作为其中之一，有淀粉酶阻碍物质，来自于小麦的淀粉酶阻碍物质可以用于糖尿病或肥胖等的预防、治疗(非专利文献1)。

[0006] 报告了在小麦的胚乳部含有约10～15％的蛋白质，并且占据蛋白质组成约11％的清蛋白(水溶性蛋白质)具有α-淀粉酶阻碍活性，具有餐后血糖上升抑制作用或胰岛素抵抗性改善作用等生理功能(非专利文献1、2)。其中，电泳迁移率为0.19的小麦清蛋白由于具有高的α-淀粉酶阻碍活性，因此期待其在多种食品中的应用。

[0007] 为了使小麦清蛋白的生理功能发挥，每餐一次摄取125mg以上的所述电泳迁移率为0.19的小麦清蛋白(以下，也称为0.19小麦清蛋白)被认为是有效的(非专利文献2)，迄今为止，作为配合了有效量的小麦清蛋白的健康食品，上市有汤或硬胶囊。另外，在专利文献1中，有关于配合有0.19小麦清蛋白的片剂的公开。

[0008] 专利文献

[0009] (专利文献1)日本特开2010-173962号公报

[0010] 非专利文献

[0011] (非专利文献1)《药理和治疗》，2008年，第36卷，第8号，p.761-765

[0012] (非专利文献2)《欧洲临床营养学杂志》(European Journal of Clinical Nutrition)，2005年，第59卷，p.384-392

发明内容

[0013] 本发明提供一种固体状组合物，其中，含有以下的成分(A)和(B)：

[0014] (A)小麦清蛋白；

[0015] (B)丙氨酸或其盐，

[0016] 并且，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]为250:1～10:1。

具体实施方式

[0017] 对于合理地长期持续摄取小麦清蛋白而言，将其制成每1次少量并且能够简便地摄取的形态的固体状组合物是有利的。

[0018] 然而，本发明者们进行研究后明确了，难以以仅仅一次少量摄取就能满足有效量地以高浓度将小麦清蛋白配合于固体状组合物中。即，明确了如果将小麦清蛋白高浓度化，则会感觉到来自该小麦清蛋白的异味·异臭，从风味的观点出发，难以摄食。

[0019] 因此，本发明涉及提供一种虽然含有高浓度的小麦清蛋白，但降低了异味·异臭，并且风味良好的固体状组合物。另外，在上述专利文献1中对于含有小麦清蛋白的片剂的异味等的改善没有任何记载。

[0020] 本发明者们为了解决上述技术问题进行了专心研究，其结果发现：通过含有特定的氨基酸，从而虽然以高浓度含有小麦清蛋白，但是可以制成降低了其特有的异味·异臭，并且感觉到良好的风味的固体状组合物。

[0021] 根据本发明，可以提供虽然含有高浓度的小麦清蛋白，但是降低了来自小麦清蛋白的异味·异臭，并且风味良好的固体状组合物。

[0022] 由于本发明的固体状组合物仅仅一次少量摄取就能够摄取发挥小麦清蛋白的生理效果所必需的量，因此，可以长期充分期待由该小麦清蛋白产生的效果。

[0023] 本发明中使用的(A)小麦清蛋白是属于来自于小麦胚乳部的清蛋白家族的水溶性蛋白质。从具有高α-淀粉酶阻碍活性的观点出发，小麦清蛋白优选大量含有电泳迁移率为0.19的小麦清蛋白。另外，这里的电泳迁移率是指按照Davis的方法(Annals of the New York Academy of Science,121,404-427,1964)，对样品施以聚丙烯酰胺凝胶电泳时的迁移率。

[0024] 上述的小麦清蛋白可以从小麦的胚乳部通过提取而得到。作为从小麦中提取小麦清蛋白的方法，可以使用例如日本特开平9-172999号公报中记载的淀粉酶阻碍物质的调制法。

[0025] 另外，也可以使用小麦清蛋白NA-1(Nisshin Pharma Inc.)等市售品。

[0026] 在本发明的固体状组合物中，从有效地发挥生理效果的摄取量的观点、以及作为摄取形态能够一次少量摄取的观点出发，(A)小麦清蛋白的含量优选为10质量％(以下，仅记为“％”)以上，更加优选为20％以上，更加优选为30％以上；另外，从使风味良好的观点出发，优选为70％以下，更加优选为60％以下，更加优选为55％以下，更加优选为50％以下。另外，优选为10～70％，更加优选为20～70％，更加优选为30～60％，更加优选为30～55％，更加优选为30～50％。

[0027] (A)小麦清蛋白中的0.19小麦清蛋白的含量，从有效地发挥生理效果的摄取量的观点出发，优选为10％以上、更加优选为15％以上、更加优选为20％以上、更加优选为25％以上，另外，从工业生产性的观点出发，优选为60％以下、更加优选为40％以下、更加优选为35％以下、更加优选为31％以下。另外，优选为10～60％，更加优选为15～40％，更加优选为
20～35％，更加优选为25～31％。

[0028] 在本发明的固体状组合物中，从有效地发挥生理效果的摄取量的观点出发，0.19小麦清蛋白的含量(a)优选为2％以上、更加优选为7％以上、更加优选为7.5％以上，另外，从工业生产性的观点以及使风味良好的观点出发，优选为18％以下、更加优选为15％以下、更加优选为13％以下。另外，优选为2～18％，更加优选为7～15％，更加优选为7.5～13％。

[0029] 本发明的固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)可以通过HPLC进行测定。例如，可以使用日本特开平9-172999号公报中记载的0.19淀粉酶阻碍物质的含量的测定方法。

[0030] 本发明的固体状组合物中，含有(B)丙氨酸或其盐。丙氨酸可以为D型也可以为L型，也可以为两种异构体混在一起的DL-丙氨酸。

[0031] 作为丙氨酸的盐，可以列举与盐酸、氢溴酸、硫酸、磷酸、硝酸等无机酸，或者乙酸、丙酸、琥珀酸、乙醇酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、马来酸、富马酸、甲磺酸、苯磺酸、对甲苯磺酸、抗坏血酸等有机酸的酸加成盐；与钠、钾等碱金属，或者钙等碱土金属，或者铵等无机碱的盐；与甲胺、二乙胺、三乙胺、乙二胺、单乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺等有机碱的盐。

[0032] 在本发明的固体状组合物中，从小麦清蛋白的异味·异臭降低的观点出发，(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算优选为0.02％以上、更加优选为0.04％以上、进一步优选为0.05％以上，此外，从抑制来自添加的氨基酸的味道的观点出发，优选为2.5％以下、更优选为1.2％以下、进一步优选为0.6％以下、进一步优选为0.2％以下。

[0033] 本发明中的(B)丙氨酸或其盐的含量，除了包含所配合的丙氨酸以外，还包含来自小麦清蛋白等其它原料的丙氨酸。

[0034] 在本发明的固体状组合物中，将固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]设定为250:1～10:1的范围是重要的。相对于丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)1，将0.19小麦清蛋白的含量(a)设定为250以内、优选设定为150以内、更优选设定为100以内、进一步优选设定为95以内、进一步优选设定为90以内，由此能够降低小麦清蛋白特有的异味·异臭。另一方面，相对于丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)1，将0.19小麦清蛋白的含量(a)设定为10以上、优选设定为20以上、更优选设定为30以上、进一步优选设定为50以上、进一步优选设定为75以上，由此能够抑制丙氨酸或其盐的味道，并且风味的平衡变得良好。

[0035] 0.19小麦清蛋白的含量(a)与丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]，从能够降低小麦清蛋白特有的异味·异臭，抑制丙氨酸或其盐的味道，并且风味的平衡变良好的观点出发，优选为150:1～20:1，更优选为100:1～30:1，进一步优选为95:1～
50:1，进一步优选为90:1～75:1。

[0036] 本发明的固体状组合物进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇，这从降低摄食时的来自小麦清蛋白的异臭，并且降低摄取时和/或摄取后的返臭(reversion flavor)的观点出发为优选。在此，返臭是指摄取时和/或摄取后自食道返回的臭味。

[0037] 作为本发明中使用的(C)碳原子数为6～12的糖醇，例如可以列举麦芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、甘露糖醇等，可以单独使用这些或者组合2种以上使用。

[0038] 其中，从降低小麦清蛋白特有的异臭以及返臭的观点出发，优选为麦芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇，更优选为麦芽糖醇和/或山梨糖醇，更加优选为麦芽糖醇。上述糖醇可以是无水物、水合物中的任意种。

[0039] 在本发明的固体状组合物中，从降低小麦清蛋白特有的异臭以及返臭的观点出发，(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量优选为10％以上，更加优选为20％以上；另外，从作为摄取形态能够一次少量摄取的观点出发，优选为90％以下，更加优选为65％以下，更加优选为60％以下，更加优选为55％以下，更加优选为40％以下。另外，优选为10～90％，更加优选为20～65％，更加优选为20～60％，更加优选为20～55％，更加优选为20～40％。(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量为无水物换算值。

[0040] 作为糖醇的定量法，可以使用HPLC。例如，可以使用氨基类柱通过示差折射检测法进行分析(食物纤维基础和应用，主编：日本食物纤维学会，编辑：日本食物纤维学会编辑委员会，其他作者：青木诚一郎，出版社：第一出版株式会社，发行日：2008年10月)。

[0041] 在本发明的固体状组合物中，从降低小麦清蛋白特有的异臭或返臭的观点出发，优选将(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比[(C)/(A)]设定为0.2以上，更优选设定为0.4以上，进一步优选设定为0.5以上，进一步优选设定为0.7以上；另外，从作为摄取形态能够一次少量摄取的观点出发，优选为10以下，更加优选为7以下，更加优选为5以下，更加优选为2以下，更加优选为1.9以下，更加优选为1以下。另外，优选为0.2～10，更加优选为0.4～7，更加优选为0.4～5，更加优选为0.5～2，更加优选为0.7～1.9，更加优选为0.7～1。

[0042] 从降低小麦清蛋白特有的异臭或返臭的观点出发，在本发明的固体状组合物中，优选将(a)0.19小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比[(C)/(a)]设定为0.8以上，更加优选设定为1.5以上，更加优选设定为2.5以上；另外，从作为摄取形态能够一次少量摄取的观点出发，优选设定为10以下，更优选设定为7.5以下，进一步优选设定为5以下，进一步优选设定为3.5以下。

[0043] 另外，本发明的固体状组合物优选进一步含有(D)碳酸盐，或者含有(D)碳酸盐和(E)有机酸。通过在小麦清蛋白中组合碳酸盐，可以抑制在口中发粘·附着。此外，通过在小麦清蛋白中组合碳酸盐和有机酸，并产生二氧化碳，从而能够制成虽然以高浓度含有小麦清蛋白，但是可以抑制在口中发粘·附着，还可以降低小麦清蛋白特有的异味，并且口感和风味都良好的固体状组合物。

[0044] 作为本发明中使用的(D)碳酸盐，例如可以列举碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钙、碳酸镁、倍半碳酸钠等，这些可以单独使用或者将2种以上组合使用。

[0045] 在本发明的固体状组合物中，从物性的观点出发，(D)碳酸盐的含量优选为2％以上、更加优选为3％以上、更加优选为10％以上，另外，从风味的观点出发，优选为20％以下、更加优选为19.5％以下、更加优选为14％以下。另外，优选为2～20％、更加优选为3～19.5％、更加优选为10～14％。

[0046] 另外，作为本发明中使用的(E)有机酸，可以使用可食用性的酸。例如可以列举柠檬酸、琥珀酸、抗坏血酸、乙酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、己二酸等有机酸，这些可以单独使用或者将2种以上组合使用。其中，从摄食时在口内的发粘·附着少的观点、产生的泡沫的口感良好的观点出发，优选为柠檬酸或苹果酸，更加优选为柠檬酸。

[0047] 在本发明的固体状组合物中，从物性的观点出发，(E)有机酸的含量优选为2％以上、更加优选为2.5％以上、更加优选为3％以上、更加优选为8％以上，另外，从风味的观点出发，优选为18％以下、更加优选为15％以下、更加优选为12％以下、更加优选为11％以下。此外，优选为2～18％、更加优选为2.5～15％、更加优选为3～12％、更加优选为8～11％。

[0048] 在本发明的固体状组合物中，(A)小麦清蛋白与(D)碳酸盐的含量质量比[(A)/(D)]，从可以抑制摄食时在口中的发粘·附着性的观点、可以降低小麦清蛋白特有的异味的观点、可以抑制返臭的观点、以及风味的观点出发，优选为1.5以上、更加优选为2.5以上、更加优选为2.6以上、更加优选为3以上；另外，优选为16.5以下、更加优选为15.5以下、更加优选为12以下、更加优选为5以下。此外，优选为1.5～16.5、更加优选为2.5～15.5、更加优选为2.6～12、更加优选为3～5。

[0049] (a)0.19小麦清蛋白与(D)碳酸盐的含量质量比[(a)/(D)]，从可以抑制摄食时口中的发粘·附着性的观点、以及可以降低小麦清蛋白特有的异味的观点出发，优选为0.2以上、更加优选为0.3以上、更加优选为0.35以上，更加优选为0.5以上，另外，优选为4.1以下、更加优选为3.8以下、更加优选为3以下、更加优选为2以下。此外，优选为0.2～4.1、更加优选为0.3～3.8、更加优选为0.35～3、更加优选为0.5～2。

[0050] 进而，在本发明的固体状组合物中，(E)有机酸与(D)碳酸盐的当量比[(E)的当量/(D)的当量]，从不使来自于碳酸盐的涩味或有机酸的酸味突出，风味的平衡变良好的观点出发，优选为0.7以上、更加优选为0.8以上、更加优选为0.85以上、更加优选为0.9以上，另外，优选为1.9以下、更加优选为1.8以下、更加优选为1.2以下、更加优选为1.1以下。另外，优选为0.7～1.9、更加优选为0.8～1.8、更加优选为0.85～1.5、更加优选为0.9～1.2。

[0051] 另外，在本发明中，所述“当量比”是指用(D)碳酸盐的当量去除固体状组合物中所含的(E)有机酸的当量得到的值。

[0052] 在本发明的固体状组合物中，除了上述成分以外，在不损害本发明的效果的范围内也可以适当配合矿物质(例如，钙、镁、铁、锌、铬、硒、锰、钼、铜、碘、磷、钾、钠)、维生素(例如，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、叶酸以及它们的盐、或者它们的酯)、甜味料(例如，果糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、塔格糖(tagatose)等单糖；例如，蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖、异麦芽酮糖、偶联糖等低聚糖；例如，碳原子数为6～12以外的糖醇；例如，糖精、三氯蔗糖、安赛蜜等合成甜味料)、(E)有机酸以外的酸味料、香料、着色剂、防腐剂等。

[0053] 作为本发明的固体状组合物的形态，例如，只要在室温(15～25℃)下为固体状就没有特别地限定，例如可以列举胶囊剂、颗粒剂、散剂、片剂、丸剂等。其中，从能够每1次少量摄取的观点出发，优选为片剂，进一步从摄取简便的观点出发，优选为咀嚼片。

[0054] 在本发明的固体状组合物含有(D)碳酸盐和(E)有机酸的情况下，该固体状组合物在口腔内或水的存在下产生二氧化碳。

[0055] 在调制这样的剂型的组合物时，根据需要可以适当组合使用乳糖、淀粉类、结晶纤维素、蔗糖、甘露糖醇、轻质无水硅酸、磷酸氢钙等赋形剂；羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、明胶、预胶化淀粉、聚乙烯基吡咯烷酮、聚乙烯醇、普鲁兰糖、甲基纤维素、氢化油等结合剂；羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钙、交联羧甲基纤维素钠(croscarmellose sodium)、交联聚乙烯吡咯烷酮(crospovidone)、玉米淀粉、低取代度羟丙基纤维素等崩解剂；硬脂酸钙、硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯、富马酸硬脂基钠、滑石、二氧化硅等润滑剂；甜菊糖、阿斯巴甜等矫味剂；香料、增量剂、表面活性剂、分散剂、缓冲剂、防腐剂、被膜剂、稀释剂等。

[0056] 本发明的固体状组合物没有特别地限制，可以按照常用方法进行制造。例如，可以在调制(A)小麦清蛋白、(B)丙氨酸或其盐以及根据需要添加的添加剂的混合物之后，通过压缩成型来进行制造。

[0057] 例如，在制造片剂的情况下，可以将原料粉末直接压缩成型(直接粉末压缩法)，也可以使用干式造粒法、湿式造粒法等进行造粒再压缩成型(颗粒压缩法)。其中，从工序的简便性的观点出发，优选使用直接粉末压缩法制成片剂。

[0058] 在直接压缩成型制造片剂的情况下，作为压片成型机可以使用旋转式压片机或单冲式压片机等通常使用的机器。

[0059] 另外，在通过造粒法进行造粒再制成片剂的情况下，可以通过使用圆筒造粒机、球形整粒机、制粒机(pelleter)等进行挤出的造粒法；使用快速研磨机、大功率研磨机(power mill)等的破碎造粒法；转动造粒法、搅拌造粒法、流动层造粒法等制造造粒物，干燥·整粒之后，将得到的造粒物用所述压片成型机进行压缩形成片剂。造粒物的平均粒径优选为45μm～850μm，更加优选为100μm～500μm。

[0060] 作为片剂的形状，可以是圆形片或具有椭圆形、长圆形、四方形等表面形状的各种异形片。

[0061] 另外，压片时压缩成型压力，从维持成型物的硬度、崩解性等的观点出发，为100～3000kg/cm2。

[0062] 另外，从简便性以及有效性的观点出发，本发明的片剂每一片的重量优选为0.1～2g，更加优选为0.5～1.8g，更加优选为0.8～1.5g。

[0063] 关于上述实施方式，本发明进一步公开以下的组合物。

[0064] <1>一种固体状组合物，其中，含有以下的成分(A)和(B)：

[0065] (A)小麦清蛋白；

[0066] (B)丙氨酸或其盐，

[0067] 并且，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]为250:1～10:1。

[0068] <2>如<1>所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(A)小麦清蛋白的含量优选为10质量％以上，更加优选为20质量％以上，进一步优选为30质量％以上，另外，优选为70质量％以下，更加优选为60质量％以下，进一步优选为55质量％以下，更加优选为50质量％以下，另外，优选为10～70质量％，更加优选为20～70质量％，进一步优选为30～60质量％，进一步优选为30～55质量％，进一步优选为30～50质量％。

[0069] <3>如<1>或<2>所述的固体状组合物，其中，(A)小麦清蛋白包含(a)0.19小麦清蛋白，(A)小麦清蛋白中的(a)0.19小麦清蛋白的含量优选为10质量％以上，更加优选为15质量％以上，进一步优选为20质量％以上，更加优选为25质量％以上，另外，优选为60质量％以下，更加优选为40质量％以下，进一步优选为35质量％以下，更加优选为31质量％以下，另外，优选为10～60质量％，更加优选为15～40质量％，进一步优选为20～35质量％，进一步优选为25～31质量％。

[0070] <4>如<1>～<3>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量优选为2质量％以上，更加优选为7质量％以上，进一步优选为7.5质量％以上，另外，优选为18质量％以下，更加优选为15质量％以下，进一步优选为13质量％以下，另外，优选为2～18质量％，更加优选为7～15质量％，进一步优选为7.5～13质量％。

[0071] <5>如<1>～<4>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(B)丙氨酸或其盐的含量以丙氨酸换算优选为0.02质量％以上，更加优选为0.04质量％以上，进一步优选为0.05质量％以上，另外，优选为2.5质量％以下，更加优选为1.2质量％以下，进一步优选为0.6质量％以下，进一步优选为0.2质量％以下。

[0072] <6>如<1>～<5>中任一项所述的固体状组合物，其中，相对于固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)1，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)优选为250以内，更加优选为150以内，更加优选为100以内，进一步优选为95以内，进一步优选为90以内，另外，优选为10以上，更加优选为20以上，更加优选为30以上，进一步优选为50以上，进一步优选为75以上。

[0073] <7>如<1>～<5>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的0.19小麦清蛋白的含量(a)与固体状组合物中的丙氨酸或其盐的丙氨酸换算量(b)的质量比[(a):(b)]优选为150:1～20:1，更加优选为100:1～30:1，进一步优选为95:1～50:1，进一步优选为90:1～75:1。

[0074] <8>如<1>～<7>中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(C)碳原子数为6～12的糖醇。

[0075] <9>如<8>所述的固体状组合物，其中，(C)碳原子数为6～12的糖醇优选为选自麦芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇以及甘露糖醇中的1种或2种以上，更加优选为选自麦芽糖醇、山梨糖醇以及乳糖醇中的1种或2种以上，进一步优选为麦芽糖醇、山梨糖醇或者它们的组合，进一步优选为麦芽糖醇。

[0076] <10>如<8>或<9>所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比[(C)/(A)]优选为0.2以上，更加优选为0.4以上，进一步优选为0.5以上，进一步优选为0.7以上，另外，优选为10以下，更加优选为7以下，进一步优选为5以下，进一步优选为2以下，进一步优选为1.9以下，进一步优选为1以下，另外，优选为0.2～10，更加优选为0.4～7，进一步优选为0.4～5，进一步优选为0.5～2，进一步优选为0.7～1.9，进一步优选为0.7～1。

[0077] <11>如<8>～<10>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(a)0.19小麦清蛋白与(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量质量比[(C)/(a)]优选为0.8以上，更加优选为1.5以上，进一步优选为2.5以上，另外，优选为10以下，更加优选为7.5以下，进一步优选为5以下，进一步优选为3.5以下。

[0078] <12>如<8>～<11>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(C)碳原子数为6～12的糖醇的含量优选为10质量％以上，更加优选为20质量％以上，另外，优选为90质量％以下，更加优选为65质量％以下，进一步优选为60质量％以下，进一步优选为55质量％以下，进一步优选为40质量％以下，另外，优选为10～90质量％，更加优选为20～65质量％，进一步优选为20～60质量％，进一步优选为20～55质量％，进一步优选为20～40质量％。

[0079] <13>如<1>～<12>中任一项所述的固体状组合物，其中，进一步含有(D)碳酸盐和(E)有机酸。

[0080] <14>如<13>所述的固体状组合物，其中，(D)碳酸盐优选为选自碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钙、碳酸镁以及倍半碳酸钠中的1种或者2种以上。

[0081] <15>如<13>或<14>所述的固体状组合物，其中，(E)有机酸优选为选自柠檬酸、琥珀酸、抗坏血酸、乙酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、富马酸以及己二酸中的1种或者2种以上，更加优选为柠檬酸、苹果酸或者它们的组合，进一步优选为柠檬酸。

[0082] <16>如<13>～<15>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(A)小麦清蛋白与(D)碳酸盐的含量质量比[(A)/(D)]优选为1.5以上，更加优选为2.5以上，进一步优选为2.6以上，进一步优选为3以上，另外，优选为16.5以下，更加优选为15.5以下，进一步优选为12以下，进一步优选为5以下，另外，优选为1.5～16.5，更加优选为2.5～15.5，进一步优选为2.6～12，进一步优选为3～5。

[0083] <17>如<13>～<16>中任一项所述的固体状组合物，其中，固体状组合物中的(a)0.19小麦清蛋白与(D)碳酸盐的含量质量比[(a)/(D)]优选为0.2以上，更加优选为0.3以上，进一步优选为0.35以上，进一步优选为0.5以上，另外，优选为4.1以下，更加优选为3.8以下，进一步优选为3以下，进一步优选为2以下，另外，优选为0.2～4.1，更加优选为0.3～
3.8，进一步优选为0.35～3，进一步优选为0.5～2。

[0084] <18>如<13>～<17>中任一项所述的固体状组合物，其中，(E)有机酸与(D)碳酸盐的当量比[(E)的当量/(D)的当量]优选为0.7以上，更加优选为0.8以上，进一步优选为0.85以上，进一步优选为0.9以上，另外，优选为1.9以下，更加优选为1.8以下，进一步优选为1.2以下，进一步优选为1.1以下，另外，优选为0.7～1.9，更加优选为0.8～1.8，进一步优选为0.85～1.5，进一步优选为0.9～1.2。

[0085] <19>如<1>～<18>中任一项所述的固体状组合物，其中，所述固体状组合物为咀嚼片。

[0086] 实施例

[0087] [原料]

[0088] 小麦清蛋白：小麦清蛋白NA-1，Nisshin Pharma Inc.(0.19小麦清蛋白含量为25％)

[0089] DL-丙氨酸：DL-丙氨酸协和，Kyowa Hakko Bio Co.,Ltd.

[0090] 麦芽糖醇：粉末麦芽糖醇G3，Mitsubishi Shoji Foodtech Co.,Ltd.

[0091] 山梨糖醇：山梨糖醇TBS，B Food Science Co.,Ltd.

[0092] 碳酸氢钠：碳酸氢钠，和光纯药株式会社

[0093] 柠檬酸：无水柠檬酸80MP，扶桑化学工业株式会社

[0094] 苹果酸：DL-苹果酸，扶桑化学工业株式会社

[0095] [丙氨酸的分析]

[0096] 将50mg固体状组合物溶解于1g蒸馏水中，通过离心分离装置在3000rpm、25℃、10分钟的条件下进行离心分离。在其上清液500μL中加入500μL 5％三氯乙酸之后，通过离心分离装置在10000r/min、5℃、10分钟的条件下进行离心分离。将其上清液500μL用0.02N盐酸稀释至2～10倍之后，用0.2μm过滤器过滤制成样品。通过氨基酸分析计(日立L-8800)测定样品。

[0097] [碳酸盐的分析]

[0098] 固体状组合物中的碳酸盐的含量的分析方法如下所示。

[0099] 采取0.1～0.2g固体状组合物，加入10mL水和2mL 50％磷酸，密封。进行超声波处理10分钟之后，放置1小时，将顶空气供给气相色谱求得CO2量，由产生的CO2量算出。

[0100] <气相色谱操作条件>

[0101] 机型：GC-14B[岛津制作所]

[0102] 检测器：TCD

[0103] 柱：Chromosorb101，80～100目(mesh)

[0104] 玻璃管，Φ3.2mm×2m

[0105] 温度：柱50℃，注入口以及检测器100℃

[0106] 槽电流75mA

[0107] 气体压力：氦(载气)100kPa

[0108] 注入量：顶空气0.2mL

[0109] [有机酸的分析]

[0110] 固体状组合物中的有机酸的含量的分析方法如下所示。

[0111] 通过采取1g固体状组合物，加入20mL 5％高氯酸，振荡10分钟，由此进行提取。用水将其定容至200mL，进行超声波处理10分钟。过滤后供给高效液相色谱。

[0112] <高效液相色谱操作条件>

[0113] 机型：LC-20AD[株式会社岛津制作所]

[0114] 检测器：紫外可见吸光光度计SPD-20AV[岛津制作所]

[0115] 柱温度：40℃

[0116] 流动相：3mmol/L高氯酸

[0117] 反应液：含有0.2mmol/L溴百里酚蓝

[0118] 15mmol/L磷酸氢二钠溶液

[0119] 流量：流动相1.0mL/min，反应液1.4mL/min

[0120] 测定波长：445nm

[0121] [咀嚼片的调制]

[0122] 实施例1～实施例11以及比较例1～比较例5

[0123] 按表1中记载的配合组成来混合各原料成分。接着，使用单冲式压片机(RIKEN公司制造)，用孔径13mm的环状杵以片剂重量为1000mg进行压片，得到咀嚼片。咀嚼片中的0.19小麦清蛋白含量(a)以及丙氨酸含量(b)如表1所示。

[0124] 对于上述得到的本发明品和比较品进行感官评价。由3名专业评价小组成员对于小麦清蛋白特有的风味(异味·异臭)和来自添加的氨基酸的味道，按照下述所示的判断基准进行评价，取其平均值作为评分。将结果表示于表1中。

[0125] [小麦清蛋白特有的风味]

[0126] 5：没有感觉到异味·异臭

[0127] 4：几乎没有感觉到异味·异臭

[0128] 3：稍微感觉到异味·异臭

[0129] 2：强烈地感觉到异味·异臭

[0130] 1：非常强烈地感觉到异味·异臭

[0131] [来自添加氨基酸的味道]

[0132] 5：没有感觉到添加氨基酸的味道，风味没有违和感

[0133] 4：几乎没有感觉到添加氨基酸的味道

[0134] 3：稍微感觉到添加氨基酸的味道

[0135] 2：强烈地感觉到添加氨基酸的味道

[0136] 1：非常强烈地感觉到添加氨基酸的味道

[0137]

[0138] 由表1可以明确，本发明品与比较品相比，降低了小麦清蛋白特有的风味(异味·异臭)，也没有感觉到来自添加氨基酸的味道，是良好的风味。另外，在代替丙氨酸而以特定量配合谷氨酸钠的比较例4中，小麦清蛋白特有的风味强烈，另外，强烈地感觉到来自谷氨酸钠的鲜味，风味的平衡差。

[0139] [咀嚼片的调制]

[0140] 实施例12～实施例17

[0141] 除了按表2中记载的配合组成混合各原料成分以外，与实施例1同样地得到咀嚼片。咀嚼片中的(a)0.19小麦清蛋白含量和丙氨酸含量(b)如表2所示。

[0142] 对于上述中得到的本发明品进行感官评价。由3名专业评价小组成员按照上述所示的判断基准对于小麦清蛋白特有的风味(异味·异臭)和来自添加氨基酸的味道进行评价。另外，按照下述所示的判断标准对于摄取时和/或摄取后感觉到的来自食道的返臭进行评价。都取平均值作为评分。将结果表示于表2中。

[0143] [返臭]

[0144] 3：没有感觉到返臭

[0145] 2：稍微感觉到返臭

[0146] 1：强烈地感觉到返臭

[0147]

[0148] 由表2可以明确，进一步配合有特定的糖醇的实施例13～17更降低了小麦清蛋白特有的异臭，此外，还确认了返臭的降低。

[0149] [咀嚼片的调制]

[0150] 实施例18～实施例29

[0151] 除了按表3中记载的配合组成混合各原料成分以外，与实施例1同样地得到咀嚼片。咀嚼片中的(a)0.19小麦清蛋白含量和丙氨酸含量(b)如表3所示。

[0152] 对于上述中得到的本发明品进行感官评价。由3名专业评价小组成员按照上述所示的判断基准对于小麦清蛋白特有的风味(异味·异臭)、来自添加氨基酸的味道、以及摄取时和/或摄取后感觉到的来自食道的返臭进行评价。另外，按照下述所示的判断基准对于摄食时在口腔内的附着性、泡沫的口感以及风味的平衡进行评价。都取平均值作为评分。将结果表示于表3中。

[0153] [口腔内的附着性]

[0154] 3：对牙齿或舌头的附着性非常弱

[0155] 2：对牙齿或舌头的附着性弱

[0156] 1：对牙齿或舌头的附着性强

[0157] [泡沫的口感]

[0158] 3：口中的消泡性非常良好

[0159] 2：口中的消泡性良好

[0160] 1：口中的消泡性差

[0161] [风味的平衡]

[0162] 3：有机酸或碳酸盐的风味不突出，平衡性非常良好

[0163] 2：有机酸或碳酸盐的风味不突出，平衡性良好

[0164] 1：有机酸或碳酸盐的风味不突出，平衡性差

[0165]

[0166] 由表3可以明确，进一步配合有碳酸盐和有机酸的实施例19～29也抑制了摄食中在口腔中的发粘·附着性，另外，更降低了小麦清蛋白特有的异味，泡沫的口感良好，风味的平衡也良好。