一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法转让专利
申请号 : CN201710266897.6
文献号 : CN107079998A
文献日 : 2017-08-22
发明人 : 邢雷
申请人 : 蚌埠市九华油脂有限公司
摘要 :
权利要求 :
1.一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按照重量份计选取以下原料:玉米140-150份、芝麻15-18份、花生12-15份、大豆10-
14份、葡萄籽5-6份、洋槐花1.2-1.5份、蛇麻花0.5-0.8份;
(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.002-
0.003%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.005-0.008%的柠檬酸水溶液在30-40℃下浸泡
40-60分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;
(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为20-25%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至40-50℃,维持1-2小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;
(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在260-300转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.2-4.5的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3-5%的氢氧化钠溶液中和至中性,再进行离心分离、脱色、脱臭即可。
2.如权利要求1所述一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法,其特征在于,步骤(2)中翻炒过程为:将炒锅加热至90-95℃,加入物料快速翻炒至变为淡黄色,不再加热,利用余温继续翻炒至亮黄色,烘干温度为70-75℃,分离得到的滤渣经过二次压榨得到毛油合并到初次压榨毛油中,立即置于恒温2-4℃下冷却处理。
3.如权利要求1所述一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法,其特征在于,所得调和油的过氧化值为1.35-1.45mg/kg,表观粘度为0.3-0.5Pa.s。
说明书 :
一种提高玉米调和油中维生素E稳定性的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
(1)按照重量份计选取以下原料:玉米140-150份、芝麻15-18份、花生12-15份、大豆10-
14份、葡萄籽5-6份、洋槐花1.2-1.5份、蛇麻花0.5-0.8份;
(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.002-
0.003%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.005-0.008%的柠檬酸水溶液在30-40℃下浸泡
40-60分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;
(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为20-25%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至40-50℃,维持1-2小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;
(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在260-300转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.2-4.5的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3-5%的氢氧化钠溶液中和至中性,再进行离心分离、脱色、脱臭即可。
具体实施方式
(1)按照重量份计选取以下原料:玉米140份、芝麻15份、花生12份、大豆10份、葡萄籽5份、洋槐花1.2份、蛇麻花0.5份;
(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.002%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.005%的柠檬酸水溶液在30℃下浸泡40分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;
(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为20%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至40℃,维持1小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;
(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在260转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.2的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3%的氢氧化钠溶液中和至中性,再进行离心分离、脱色、脱臭即可。
(1)按照重量份计选取以下原料:玉米145份、芝麻16份、花生13份、大豆12份、葡萄籽
5.5份、洋槐花1.3份、蛇麻花0.6份;
(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为
0.0025%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.006%的柠檬酸水溶液在35℃下浸泡50分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;
(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为22%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至44℃,维持1.5小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;
(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在280转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.3的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3-5%的氢氧化钠溶液中和至中性,再进行离心分离、脱色、脱臭即可。
(1)按照重量份计选取以下原料:玉米150份、芝麻18份、花生15份、大豆14份、葡萄籽6份、洋槐花1.5份、蛇麻花0.8份;
(2)将玉米、芝麻、花生、大豆和葡萄籽进行除杂、筛选、清洗,使用含质量分数为0.003%的特丁基对苯二酚和质量分数为0.008%的柠檬酸水溶液在40℃下浸泡60分钟,然后分别进行脱皮处理,将去皮后的物料分别经过翻炒、制坯、烘干、压榨、分离、冷处理,制得粗制玉米油、芝麻油、花生油、大豆油和葡萄籽油;
(3)将洋槐花和蛇麻花清洗干净,使用离心分离机将表面水分除去,进一步使用烘干机烘干至含水量为25%,再经过粉碎机粉碎至浆状,倒入容器中加热至50℃,维持2小时,送入水蒸气蒸馏器中进行蒸馏,收集分离器中得到的提取液,再经过干燥脱水得到油状提取物;
(4)将步骤(2)得到的各类粗制油与步骤(3)中的油状提取物在300转/分钟的转速下混合均匀,加入PH值为4.5的磷酸进行脱胶、使用质量浓度为3-5%的氢氧化钠溶液中和至中性,再进行离心分离、脱色、脱臭即可。
项目 α-生育酚(mg/kg) γ-生育酚(mg/kg) γ-生育三烯酚(mg/kg) 磷脂含量(mg/g)实施例1 186.5 439.7 4785.6 1.12
实施例2 189.3 442.2 4812.5 1.15
实施例3 190.2 441.8 4793.2 1.13
对比例1 162.4 417.5 2214.4 0.75
对比例2 168.7 423.5 3152.1 0.82
对比例3 171.2 425.6 3354.8 0.85
对照组 158.6 415.7 28.9 0.63
从表格中数据可以看出:本发明在提高维生素E中主要存在形式α-生育酚、γ-生育酚、γ-生育三烯酚的配比合理,且稳定性好,解决了现有调和油加工方式造成的成分损失以及单一食用油营养缺乏的问题。