一种具有通便功能的蜂胶花生乳

摘要

一种具有通便功能的蜂胶花生乳，由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶25‑30份、花生仁25‑30份、蜂胶1‑1.4份、蜂蜜3‑4份、蜂蜡0.8‑1份、卡拉胶0.1‑0.12份、单甘脂0.08‑0.1份、水40‑50份、果葡糖浆1.5‑2.5份。本发明提供的蜂胶花生乳，口感好，组织细腻均匀稳定，对便秘具有显著的疗效，适宜多数便秘人群长期食用。

权利要求

1.一种具有通便功能的蜂胶花生乳，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶25-30份、花生仁25-30份、蜂胶1-1.4份、蜂蜜3-4份、蜂蜡0.8-1份、卡拉胶0.1-0.12份、单甘脂0. 08-0.1份、水40-50份、果葡糖浆1.5-2.5份；

所述蜂胶花生乳的制备方法包括如下步骤：

（1）取花生仁加水磨浆，过滤，取滤液得到花生原浆；

（2）取蜂胶、蜂蜡分别加热溶化，然后加入花生原浆中，卡拉胶、单甘脂加水溶解后也加入花生原浆中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖浆，混合均匀；

（3）均质、灭菌、灌装。

2.如权利要求1所述的具有通便功能的蜂胶花生乳，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂胶1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蜡0.9份、卡拉胶 

0.11份、单甘脂0. 09份、水45份、果葡糖浆2份。

说明书

一种具有通便功能的蜂胶花生乳

技术领域

[0001] 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种具有通便功能的蜂胶花生乳。

背景技术

[0002] 便秘是临床常见的多发复杂症状，主要指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等症状。随着人们饮食结构的改变及精神心理和社会因素的影响，便秘发病率持续上升。长期便秘，会导致毒素在体内不断积累，损害五脏功能，影响美容，产生痔疮和结肠炎。

[0003] 中国是传统的养蜂大国，相关蜂产品一直是保健良品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是一种营养十分丰富的食品，一直以来都是润肠通便、美容养颜的良品。蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂、将其混入其上颚腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物，蜂胶味略苦，略带辛辣味，嚼至粘牙，不溶于水。蜂胶内含20大类共300余种营养成分，含有槲皮素、萜类、咖啡酸苯乙酯等多种活性成分，具有抗菌消炎、美容养颜、促进细胞再生、抗氧化等多种作用。蜂胶的抗菌、抗氧化、消除毒素的能力，可杀灭肠内的有害病菌，减少有害气体产生，恢复肠道机能，促使排便顺畅。蜂蜡是由蜂群内适龄工蜂腹部的4对蜡腺分泌的脂肪性物质，其主要成分为酸类、有机脂肪酸、游离脂肪醇和碳水化合物，有蜂蜜香气，味甘甜，可解毒、生肌、止痢。除此之外，蜂蜡还是一种天然的乳化剂，广泛应用于化妆品制作中。

[0004] 专利CN200410053002.3公开了一种具有通便美容功能的保健品及制备方法，其原料主要由银杏叶、芦荟、蜂胶、甲壳素组成。专利CN200810058146.6也公开了一种润肠通便的保健食品及制备方法，其原料主要由芦荟、番泻叶、决明子、三七、蜂胶组成。上述产品均应用了蜂胶达到通便的目的，但是在配方中均加入了另外的中药原料。

[0005] 花生含有脂肪44-45%，蛋白24-36%，碳水化合物20%，富含多种维生素和矿物元素，有关的花生乳制品也是我国十分受欢迎的饮品之一。据报道，花生具有健脾养胃、润肺化痰的功效，可用于大便燥结。目前，还没有关于具有通便功能的蜂胶花生乳制品报道。

发明内容

[0006] 本发明的目的就在于为 解决现有技术的不足而提供一种具有通便功能的蜂胶花生乳制品。

[0007] 本发明的目的是以下述技术方案实现的：

[0008] 一种具有通便功能的蜂胶花生乳，由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶25-30份、花生仁25-30份、蜂胶1-1.4份、蜂蜜3-4份、蜂蜡0.8-1份、卡拉胶0.1-0.12份、单甘脂0. 08-0.1份、水40-50份、果葡糖浆1.5-2.5份。

[0009] 进一步，由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂胶1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蜡0.9份、卡拉胶0.11份、单甘脂0. 09份、水45份、果葡糖浆2份。

[0010] 如上所述的具有通便功能的蜂胶花生乳的制备方法，包括以下步骤：

[0011] （1）取花生仁加水磨浆，过滤，取滤液得到花生原浆；

[0012] （2）取蜂胶、蜂蜡分别加热溶化，然后加入花生原浆中，卡拉胶、单甘脂加水溶解后也加入花生原浆中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖浆，混合均匀；

[0013] （3）均质、灭菌、灌装。

[0014] 本发明提供的蜂胶花生乳，其主要原料除了花生外，均采用蜂产品，而不包括其他中药原料，而且采用价格低廉的蜂蜡代替部分价格昂贵的蜂胶，节约了成本，但是同样具备显著的润肠通便功能。同时，蜂蜡在本发明中还作为辅助乳化剂，与卡拉胶、单甘脂一起搭配使用，制备得到的花生乳组织均匀稳定，长时间贮存下无沉淀絮凝产生。另外使用蜂蜜、果葡糖浆搭配使用作为甜味剂，其获得了较好的风味口感。因此，本发明提供的蜂胶花生乳，口感好，组织细腻均匀稳定，对便秘具有显著的疗效，适宜多数便秘人群长期食用。

具体实施方式

[0015] 实施例1

[0016] 一种具有通便功能的蜂胶花生乳，由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶25-30份、花生仁25-30份、蜂胶1-1.4份、蜂蜜3-4份、蜂蜡0.8-1份、卡拉胶0.1-0.12份、单甘脂0. 08-0.1份、水40-50份、果葡糖浆1.5-2.5份。

[0017] 如上所述的具有通便功能的蜂胶花生乳的制备方法，包括以下步骤：

[0018] （1）取花生仁加水磨浆，过滤，取滤液得到花生原浆；

[0019] （2）取蜂胶、蜂蜡分别加热溶化，然后加入花生原浆中，卡拉胶、单甘脂加水溶解后也加入花生原浆中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖浆，混合均匀；

[0020] （3）均质、灭菌、灌装。

[0021] 上述生产过程中温度控制在60℃以下，以免蜂蜜、蜂胶失去活性。

[0022] 由于蜂胶不溶于水，因此由蜂胶制备的饮料容易发生沉淀；本发明将蜂胶、全脂牛奶、脂肪含量较高的花生结合，通过添加乳化剂，制备获得稳定的乳化体系，组织均匀细腻，无沉淀分层。乳化剂采用卡拉胶、单甘脂和蜂蜡复配，既考虑蜂蜡具有辅助通便的功能，可减少蜂胶的使用量，又因为蜂蜡具有蜂蜜样香气，使用蜂蜡可获得纯正柔和的口感，但是蜂蜡单独作为乳化剂，容易发生絮凝沉淀，经实验，发现与卡拉胶、单甘脂配合使用，可获得很好的乳化效果。花生产品服用较多，会产生较腻的口感，而本发明采用果葡糖浆搭配蜂产品使用，产生清凉舒爽果香，从而解腻，吸引人们继续食用。

[0023] 便秘产生的主要原因为肠道蠕动力的减弱，肠道内水分和粘液的减少和肠道内益生菌的减少；配方中花生含有较多油酸，可软化大便，促进排便；蜂蜜可以激活肠道内益生菌，恢复肠道内菌类的均衡；蜂胶一方面可增强肠道的收缩力，缩短肠道收缩周期，促进肠道蠕动，并使肠内压增高，另一方面蜂胶抗菌解毒的功能也可以杀灭肠道内的有害菌，减少有害气体产生，恢复肠道技能；蜂蜡除了解毒的作用，还具有止痢疾的作用，与润肠通便功能互补。因此，本发明采用蜂胶促进肠道蠕动，采用花生软化大便，采用蜂蜜和蜂胶促使肠道菌类平衡，采用牛奶生津，全面的消除了便秘产生的因素，获得显著的润肠通便功能。同时采用蜂蜡止痢，与润肠通便功能互补，防止肠道过分蠕动，发生泄泻。

[0024] 实施例2

[0025] 一种具有通便功能的蜂胶花生乳，由以下重量份的原料制备而成：全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂胶1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蜡0.9份、卡拉胶0.11份、单甘脂0. 09份、水45份、果葡糖浆2份。

[0026] 如上所述的具有通便功能的蜂胶花生乳的制备方法，包括以下步骤：

[0027] （1）取花生仁加水磨浆，过滤，取滤液得到花生原浆；

[0028] （2）取蜂胶、蜂蜡分别加热溶化，然后加入花生原浆中，卡拉胶、单甘脂加水溶解后也加入花生原浆中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖浆，混合均匀；

[0029] （3）均质、灭菌、灌装。

[0030] 本发明提供的具有通便功能的蜂胶花生乳实施例3-20配方见表1-3，其余同实施例2。

[0031]

[0032]

[0033]

[0034] 试验例

[0035] 1、乳化剂和甜味剂优化实验

[0036] 经过预试验，以全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂胶1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蜡0.9份、水45份为基本配方，配方中其他原料见表4，制备方法同实施例2，感官评价结果见表5。感官评价标准为组织状态40分：组织均匀细腻、无沉淀分层，无凝块，粘度适中；口感30分：
甜度适中，口感柔和细腻润滑，无苦味；风味30分：风味协调，具有花生乳特有香味，无异味。

[0037]

[0038]

[0039] 试验中发现，仅使用单甘脂或卡拉胶和蜂蜡复配，制备得到的花生乳组织不均匀细腻，乳清容易分层；使用黄原胶和卡拉胶与蜂蜡复配，制备得到的花生乳组织粘稠，使用单甘脂和黄原胶与蜂蜡复配，制备得到的花生乳组织粗糙。使用白糖或阿斯巴甜与蜂蜜复配作为甜味剂，口感较甜腻。

[0040] 、功效实验

[0041] 取健康KM小鼠75只，体重18-22g，随机分成5组，即正常对照组、模型对照组、实施例2样品组，实施例3样品组，实施例4样品组。连续灌胃7天，每天2次，剂量为0.26mL/10g小鼠体重，空白对照组灌胃等剂量生理盐水。各组小鼠实验前禁食不禁水16小时。

[0042] 实验前配制墨汁，准确称取阿拉伯树胶100g，加水800ml，煮沸至溶液透明，称取活性碳粉末50g加至上述溶液中煮沸三次，待溶液凉后加水定容到1000ml，于冰箱中4℃保存，用前摇匀。实验前配制复方地芬诺酯混悬液，浓度为0.05%，复方地芬诺酯片，每片含2.5mg复方地芬诺酯。取复方地芬诺酯片50mg（20片），用研钵研碎后加蒸馏水至100ml，临用前配制。

[0043] 实验开始时，正常对照组给予纯净水，模型对照组和其它给药组灌胃给予复方地芬诺酯5mg/kg，给予0.5h后，各组小鼠灌胃给予含受试样品的墨汁（含5% 活性碳和10%阿拉伯树胶），动物单笼饲养，正常饮水进食。从灌墨汁开始，记录每只动物首粒排黑便时间、5小时内排黑便粒数及重量。进行统计学处理并比较组间差异。实验结果见表6。

[0044]

[0045] （注：**为与模型对照组相比，具有极显著差异，p<0.01；*为与模型对照组相比，具有显著差异， p<0.05）。