一种运动机能食品的生产方法

摘要

本发明涉及一种运动机能食品的生产方法。首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过增加饲料添加剂强化功能育肥至22月龄；待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，利用动物生物富集技术，提高中药添加剂在饲料中饲料转化率及中药富集形成功能性蛋白物质的含量，以提高鲁西黄牛体内牛磺酸活性蛋白的含量，喂养至24月龄；将鲁西黄牛宰杀进行超低温干燥，超微粉碎后，得到所需的运动机能食品。本发明通以12月龄的鲁西黄牛为载体，通过强化功能育肥，配以中草药饲料添加剂，利用生物富集技术，有效的提高了鲁西黄牛的牛磺酸含量和功效，使人们在食用本方法制得成品的同时，不断强化身体机能，达到提高耐力抗疲劳的目的。

权利要求

1.一种运动机能食品的生产方法，其特征在于，包括以下有效步骤：

a、首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过增加饲料强化功能育肥至22月龄；

b、待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，同时，利用生物富集技术使中药饲料添剂及牛磺酸含量较高的物质，有效促进牛磺酸含量及生物活性，喂养至24月龄；

c、将功能化喂养至24月龄的鲁西黄牛宰杀，屠宰后进行超低温干燥，超微粉碎后，得到所需的运动机能食品。

2.根据权利要求1所述的一种运动机能食品的生产方法，其特征在于，所述b步骤中，中草药饲料添加剂包括以下有效成份：黄芪、枸杞、甘草、生地黄、人参须、葡聚糖，所述黄芪、枸杞、甘草、生地黄、人参须经粉碎后，与葡聚糖搅拌均匀，掺杂在饲料中。

3.根据权利要求2所述的一种运动机能食品的生产方法，其特征在于，所述b步骤中，中草药饲料添加剂按照重量份数包括以下有效成份：黄芪150份、枸杞100份、甘草80份、生地黄50份、人参须50份、葡聚糖5份。

4.根据权利要求3所述的运动机能食品的生产方法，其特征在于，所述b步骤中，中草药饲料添加剂占饲料总数重量的8％～12％。

5.根据权利要求4所述的一种运动机能食品的生产方法，其特征在于，所述b步骤中，所述牛磺酸含量较高的物质为南瓜子、蚕豆、黑豆、海藻、小虾以及小鱼中的至少两种物质。

6.根据权利要求5所述的一种运动机能食品的生产方法，其特征在于，所述c步骤中，屠宰后的鲁西黄牛的牛肉经-173℃进行超低温干燥。

说明书

一种运动机能食品的生产方法

技术领域

[0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及运动机能食品，尤其涉及一种运动机能食品的生产方法。

背景技术

[0002] 功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的食品，目前，根据消费对象分类功能性食品包括日常功能性食品以及特种功能性食品，其中日常功能性食品是根据各种不同的健康消费群(如婴儿、学生和老年人等)的生理特点和营养要求而设计的旨在促进生长发育、维持活力和精力强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理规律的工业化食品；特种功能性食品:它着眼于某些特殊消费群的身体状况强调食品在预防疾病和促进健康方面的调节功能如减肥功能性食品、提高免疫调节的。运动机能食品便是日常功能性食品的一种。

[0003] 通过对动物机体的了解，人们发现牛的耐力主要来源与牛磺酸的含量以及ATP酶(ATP酶又成三磷酸腺苷酶，可以为细胞输入许多新陈代谢所需的物质并输出毒物、代谢废物以及其他可能阻碍细胞进程的物质)的活性，ATP酶可以为细胞输入许多新陈代谢所需的物质并输出毒物、代谢废物以及其他可能阻碍细胞进程的物质。即三磷酸腺苷在三羧酸循环中降解乳酸重新启动转变呈能量的过程，因此，牛磺酸的含量越高，越能够促进ATP酶活性，如果人体能够摄入大量的牛磺酸，充分利用牛磺酸具有保护运行性疲劳心肌线粒体的作用提高ATP酶的活性，就可以达到增强人体耐力的目的。

[0004] 目前，人类机体主要从膳食中摄取或自身合成牛磺酸，动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海生动物。体内合成是从含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)经一系列酶促反应转化而来，但自身合成能力较低。由于牛磺酸的分子量较小(125.1)，无抗原性，各种途径给药均易吸收，因此，为了补充人体所需的牛磺酸，人们从海洋生物中，进行提取，然后销售。

[0005] 上述方法虽然在一定程度上达到了补充人体牛磺酸的目的，但是，由于通过在海洋生物中提取，本身成本较高，导致产品的总价较高，无法满足多数人的需求，同时，从海洋生物中提取牛磺酸无法达到提高ATP酶活性的目的，对提高耐力作用不明显，只有增强ATP的活性，才能达到增强人力耐力的目的。

发明内容

[0006] 本发明针对上述的运动机能食品价格昂贵、且无法实现同时补充、进而导致无法达到人体耐力目的的技术问题，提出一种设计合理、操作简单、加工方便且能够增加人体牛磺酸含量、提高ATP酶活性的一种运动机能食品的生产方法。

[0007] 为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明提供一种运动机能食品的生产方法，，包括以下有效步骤：

[0008] a、首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过增加饲料强化功能育肥至22月龄；

[0009] b、待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，同时，利用生物富集技术使中药饲料添剂及牛磺酸含量较高的物质，有效促进牛磺酸含量及生物活性，喂养至24月龄；

[0010] c、将喂养至24月龄的鲁西黄牛宰杀，屠宰后进行超低温干燥，超微粉碎后，得到所需的运动机能食品。

[0011] 作为优选，所述b步骤中，中草药饲料添加剂包括以下有效成份：黄芪、枸杞、甘草、生地黄、人参须、葡聚糖，所述黄芪、枸杞、甘草、生地黄、人参须经粉碎后，与葡聚糖搅拌均匀，掺杂在饲料中。

[0012] 作为优选，所述b步骤中，中草药饲料添加剂按照重量份数包括以下有效成份：黄芪150份、枸杞100份、甘草80份、生地黄50份、人参须50份、葡聚糖5份。

[0013] 作为优选，所述b步骤中，中草药饲料添加剂占饲料总数的8％～12％。

[0014] 作为优选，所述b步骤中，所述牛磺酸含量较高的物质为南瓜子、蚕豆、黑豆、海藻、小虾以及小鱼中的至少两种物质。

[0015] 作为优选，所述c步骤中，屠宰后的鲁西黄牛的牛肉经-173℃进行超低温干燥。

[0016] 与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，

[0017] 1、本发明通过提供一种运动机能食品的生产方法，利用人们膳食添加牛肉的习惯以及鲁西黄牛牛磺酸含量高等特点，以12月龄的鲁西黄牛为载体，通过强化功能育肥，配以中草药饲料添加剂，利用生物富集技术，有效的提高了鲁西黄牛的牛磺酸含量和功效，使人们在食用本方法制得成品的同时，不断强化身体运动机能，达到提高耐力及抗疲劳的目的。

具体实施方式

[0018] 为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

[0019] 在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。

[0020] 实施例1，本实施例提供运动机能食品的生产方法

[0021] 首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过研究发现，役用型鲁西黄牛的牛肉中含有的牛磺酸的含量远远超过其他其他品种的牛，考虑到国人喜食牛肉且牛肉在各地都可以买到的特性，在本实施例中，选用12月龄的鲁西黄牛为载体进行强化功能育肥，强化功能育肥的主要目的是提高鲁西黄牛的重量，使其在强化功能育肥后的体重能在700斤以上，育肥技术为现有常见的技术，故在本实施例中，不加详细的描述。

[0022] 待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，在本实施例中，所提供的中草药饲料添加剂占饲料总量的8％左右，其包括黄芪150份、枸杞100份、甘草80份、生地黄50份、人参须50份，经粉碎后，与葡聚糖搅拌均匀，掺杂在饲料中，同时，利用生物富集技术有效富集合成功能性蛋白，同时向饲料中添加牛磺酸含量较高的物质，生物富集技术又叫生物浓缩，是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。这样，通过让鲁西黄牛食用牛磺酸较高的食物，以提高鲁西黄牛体内牛磺酸的含量，在本实施例中，主要选用海藻和南瓜子作为饲料供鲁西黄牛食用，喂养至24月龄即可。

[0023] 中草药饲料添加剂的作用主要有两个，一个是刺激鲁西黄牛的细胞活性，通过中草药饲料添加剂的刺激，使鲁西黄牛饱和的牛磺酸合成从休眠状态达到启动状态，使鲁西黄牛体内的牛黄酸在屠宰时时刻处于峰值状态，另外，一点就是配合生物富集技术，由于中草药饲料添加剂是在鲁西黄牛的出栏前的2个月开始喂食，这就导致鲁西黄牛体的肉质中，还含有大量的药性，而这些药性则可以焕发肌体内的细胞，使细胞从休眠状态达到启动状态，使肌体内的牛磺酸达到峰值，从而促使ATP酶的合成，提高ATP酶的活性，同时，使牛磺酸的功效提高了30％，通过长时间的食用，进而达到增强人体耐力及抗疲劳的目的。

[0024] 而大量食用含有牛磺酸多的物质，有利于提高鲁西黄牛体内牛磺酸的含量，使其长期处于饱和状态，经检测，长期食用使牛磺酸的含量是不经食用的鲁西黄牛的1.3倍。

[0025] 为了保全鲁西黄牛中，牛磺酸产生的生物活性物质，在本实施例中，将喂养至24月龄的鲁西黄牛宰杀，屠宰后经-173℃进行超低温干燥，超微粉碎冷链加工后，得到所需的运动机能食品，而选在24月龄的鲁西黄牛进行宰杀，也主要考虑到这时候的鲁西黄牛的生物活性物质处于最大值。

[0026] 实施例2，本实施例提供运动机能食品的生产方法

[0027] 首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过研究发现，役用型鲁西黄牛的牛肉中含有的牛磺酸的含量远远超过其他其他肉牛品种的牛，考虑到国人喜食牛肉且牛肉在各地都可以买到的特性，在本实施例中，选用12月龄的鲁西黄牛为载体进行强化功能育肥，强化功能育肥的主要目的是提高鲁西黄牛的重量，使其在强化功能育肥后的体重能在700斤以上，育肥技术为现有常见的技术，故在本实施例中，不加详细的描述。

[0028] 待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，在本实施例中，所提供的中草药饲料添加剂占饲料总量的10％左右，其包括黄芪150份、枸杞100份、甘草80份、生地黄50份、人参须50份，经粉碎后，与葡聚糖搅拌均匀，掺杂在饲料中，同时，利用生物富集技术高效转化在动物体的富集效果，同时向饲料中添加牛磺酸含量较高的物质，生物富集技术又叫生物浓缩，是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。这样，通过让鲁西黄牛食用牛磺酸较高的食物，以提高鲁西黄牛体内牛磺酸的含量，在本实施例中，主要选用藻类、南瓜秄为饲料添加供鲁西黄牛食用，喂养至24月龄即可。

[0029] 中草药饲料添加剂的作用主要有两个，一个是刺激鲁西黄牛的细胞活性，通过中草药饲料添加剂的刺激，使鲁西黄牛饱和的牛磺酸合成从休眠状态达到启动状态，使鲁西黄牛体内的牛黄酸在屠宰时时刻处于峰值状态，另外，一点就是配合生物富集技术，由于中草药饲料添加剂是在鲁西黄牛的出栏前的2个月开始喂食，这就导致鲁西黄牛体的肉质中，还含有大量的药性，而这些药性则可以焕发肌体内的细胞，使细胞从休眠状态达到启动状态，使肌体内的牛磺酸达到峰值，从而促使ATP酶的合成，提高ATP酶的活性，通过长时间的食用，进而达到增强人体耐力、抗疲劳的目的。

[0030] 为了保全鲁西黄牛中，牛磺酸产生的生物活性物质，在本实施例中，将喂养至24月龄的鲁西黄牛宰杀，屠宰后经-173℃进行超低温干燥，超微粉碎后冷链加工，得到所需的运动机能食品。

[0031] 实施例3，本实施例提供运动机能食品的生产方法

[0032] 首先选择12月龄的鲁西黄牛为载体，通过研究发现，役用型鲁西黄牛的牛肉中含有的牛磺酸的含量远远超过其他其他肉牛品种的牛，考虑到国人喜食牛肉且牛肉在各地都可以买到的特性，在本实施例中，选用12月龄的鲁西黄牛为载体进行强化功能育肥，强化功能育肥的主要目的是提高鲁西黄牛的重量，使其在强化功能育肥后的体重能在700斤以上，育肥技术为现有常见的技术，故在本实施例中，不加详细的描述。

[0033] 待鲁西黄牛生长至22月龄后，向鲁西黄牛的饲料内添加中草药饲料添加剂，在本实施例中，所提供的中草药饲料添加剂占饲料总量的12％左右，其包括黄芪150份、枸杞100份、甘草80份、生地黄50份、人参须50份，经粉碎后，与葡聚糖搅拌均匀，掺杂在饲料中，同时，利用生物富集技术高效转化富集有效成分，同时，向饲料中添加牛磺酸含量较高的物质，生物富集技术又叫生物浓缩，是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。这样，通过让鲁西黄牛食用牛磺酸较高的食物，以提高鲁西黄牛体内牛磺酸的含量，在本实施例中，主要选用海藻作为饲料供鲁西黄牛食用，喂养至24月龄即可。

[0034] 中草药饲料添加剂的作用主要有两个，一个是刺激鲁西黄牛的细胞活性，通过中草药饲料添加剂的刺激，使鲁西黄牛饱和的牛磺酸合成从休眠状态达到启动状态，使鲁西黄牛体内的牛黄酸在屠宰时时刻处于峰值状态，另外，一点就是配合生物富集技术，由于中草药饲料添加剂是在鲁西黄牛的出栏前的2个月开始喂食，这就导致鲁西黄牛体的肉质中，还含有大量的药性，而这些药性则可以焕发人体内的细胞，使细胞从休眠状态达到启动状态，使人体内的牛磺酸达到峰值，从而促使ATP酶的合成，提高ATP酶的活性，通过长时间的食用，进而达到增强人体耐力、抗疲劳的目的。

[0035] 为了保全鲁西黄牛中，牛磺酸产生的生物活性物质，在本实施例中，将喂养至24月龄的鲁西黄牛宰杀，屠宰后经-173℃进行超低温干燥，超微粉碎冷链加工后，得到所需的运动机能食品。

[0036] 食品检测：采用氨基酸分析仪对实施例1、实施例2、实施例3以及对比例(不经本发明方法培育的24月龄的鲁西黄牛的牛肉)对65℃干燥失重、蛋白质、牛磺酸、钙含量、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸以及氨基酸总和等22项进行检测，检测结构如表1所示。

[0037] 表1实施例1、实施例2、实施例3以及对比例1的营养含量表

[0038]

[0039] 通过检测分析，不难看出，经过本发明所提供的方法制备的牛肉的氨基酸的含量远远超过了不经本发明所提供方法制备的牛肉的氨基酸的含量，尤其是牛磺酸的含量。

[0040] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域，但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。