一种榄钱清真即食产品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种榄钱清真即食产品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本榄钱即食产品由重量比为榄钱：调味液＝1：2‑10加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：8‑40调制而成；所述调味料为紫苏粉，绿茶粉，罗汉果粉，丁香粉，八角粉，桂皮粉，陈皮粉，豆蔻粉，孜然粉，花椒粉，大蒜粉，葱粉，姜粉，甘草粉，洋葱粉，香叶粉，白砂糖，碘盐，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鸡肉粉，味精中的至少一种，加工方法包括：(1)清洗去皮；(2)配制调味液；(3)低温沸腾入味；(4)包装、杀菌。本发明的榄钱加工过程使用低温沸腾入味，减少了高温加工对榄钱营养成分和功能成分的破坏，使产品的营养和功能得到了很好的保留。

权利要求

1.一种榄钱清真即食产品，其特征在于：由榄钱和调味液加工而成，其中，榄钱与调味液的重量比为1:2-10；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：8-40调制而成；

所述调味料为紫苏粉，绿茶粉，罗汉果粉，丁香粉，八角粉，桂皮粉，陈皮粉，豆蔻粉，孜然粉，花椒粉，大蒜粉，葱粉，姜粉，甘草粉，洋葱粉，香叶粉，白砂糖，碘盐，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鸡肉粉，味精中的至少一种；

所述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

(1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂烫3-5分钟，冷却后去皮，再在常温下的清水中浸泡36-48小时，沥干水分备用；

(2)配制调味液：将调味料和纯净水按照重量比搅拌均匀，配置成调味液备用；

(3)低温沸腾入味：将步骤(1)中沥干水分的榄钱与步骤(2)配制得到的调味液按照比例混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.04-

0.08MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间为30-40分钟，得到榄钱半成品；

进行低温沸腾过程中，加入微波梯度熟化步骤，榄钱混合物每沸腾入味10分钟，将榄钱从调味液中取出进行微波熟化0-5分钟；

(4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

2.如权利要求1所述的一种榄钱清真即食产品，其特征在于：所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：八角粉8-10份，桂皮粉1.5-2份，花椒粉0.8-1份，香叶粉2-3份，姜粉

0.3-0.5份，豆蔻粉0.8-1份，甘草粉0.5-1份，罗汉果粉1.5-2份，碘盐0.7-1份，鸡肉粉0.8-1份，料酒1.5-2份和纯净水250份。

3.如权利要求1所述的一种榄钱清真即食产品，其特征在于：所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：孜然粉25-30份，桂皮粉0.3-0.5份，香叶粉2-3份，陈皮粉0.5-1份，姜粉

0.5-1份，豆蔻粉0.5-1份，蒜粉0.5-1份，白砂糖1-2份，碘盐0.5-1份，鸡肉粉0.5-1份，料酒

1-2份、辣椒粉3-5份和纯净水500份。

4.如权利要求1所述的一种榄钱清真即食产品，其特征在于：所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：辣椒粉40-45份，陈皮粉1-2份，姜粉2-4份，胡椒粉1-2份，蒜粉1-2份，白砂糖5-7份，碘盐3-4份，鸡肉粉1-2份，味精1-2份，料酒2-3份、丁香粉3-5份、豆蔻粉3-5份和纯净水2500份。

5.如权利要求1所述的一种榄钱清真即食产品，其特征在于：所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：洋葱粉20-25份，白砂糖2-3份，葱粉10-13份，碘盐3-4份，鸡肉粉3-4份，味精1-2份，料酒2-3份、丁香粉3-5份、绿茶粉2-5份、罗汉果粉5-7份和纯净水1500份。

6.如权利要求1所述的榄钱清真即食产品，其特征在于：步骤(3)中，调节真空度为

0.04-0.06MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间共计40分钟，得到榄钱半成品。

7.如权利要求1所述的榄钱清真即食产品，其特征在于：所述微波梯度熟化的具体操作为：在步骤(3)将榄钱混合物进行低温沸腾入味的过程中，利用不同功率的微波辅助榄钱熟化，即：榄钱混合物沸腾入味时间共计40分钟，具体步骤如下：榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化0-5分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化0-3分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化0-1分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以600W的功率微波熟化0-0.5分钟。

8.如权利要求7所述的榄钱清真即食产品，其特征在于：所述微波梯度熟化的具体操作为：榄钱混合物沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化0.5分钟，再将榄钱放回调味液进行沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化2分钟，再将榄钱放回调味液进行沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化1分钟，再将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化

0.5分钟。

说明书

一种榄钱清真即食产品及其加工方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种榄钱清真即食产品及其加工方法。

背景技术

[0002] 榄钱是白骨壤果实的俗称,白骨壤是我国红树林中的先锋树种，在我国广东、广西、福建、海南四省以及港、澳、台地区沿海滩涂的低潮至高潮带常有分布，全国年产量估计在30万t以上。榄钱营养成分丰富，其含有较高的可溶性总糖、粗淀粉、粗纤维含量，同时粗脂肪、粗蛋白、果胶含量较低，单宁含量较为理想，在民间长期作为药用，具有治疗风湿、天花、溃疡和皮肤病等功能，食用价值较高。但是由于受到加工技术的制约，现阶段榄钱的利用率很低，几乎没有市场化的成熟产品，特别是即食产品。现阶段，即食休闲食品越来越受到消费者的追捧，将榄钱开发为即食休闲食品必将提高其综合利用率，减少资源浪费。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种榄钱清真即食产品及其加工方法，以榄钱为原料，加工出健康美味，老少皆宜，储运和食用方便的休闲产品。

[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

[0005] 一种榄钱清真即食产品，由榄钱和调味液加工而成，其中，榄钱与调味液的重量比为1:2-10；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：8-40调制而成；

[0006] 所述调味料为紫苏粉，绿茶粉，罗汉果粉，丁香粉，八角粉，桂皮粉，陈皮粉，豆蔻粉，孜然粉，花椒粉，大蒜粉，葱粉，姜粉，甘草粉，洋葱粉，香叶粉，白砂糖，碘盐，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鸡肉粉，味精中的至少一种。

[0007] 作为优选，所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：八角粉8-10份，桂皮粉1.5-2份，花椒粉0.8-1份，香叶粉2-3份，姜粉0.3-0.5份，豆蔻粉0.8-1份，甘草粉0.5-1份，罗汉果粉1.5-2份，碘盐0.7-1份，鸡肉粉0.8-1份，料酒1.5-2份和纯净水250份。

[0008] 作为优选，所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：孜然粉25-30份，桂皮粉0.3-0.5份，香叶粉2-3份，陈皮粉0.5-1份，姜粉0.5-1份，豆蔻粉0.5-1份，蒜粉0.5-1份，白砂糖1-2份，碘盐0.5-1份，鸡肉粉0.5-1份，料酒1-2份、辣椒粉3-5份和纯净水500份。

[0009] 作为优选，所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：辣椒粉40-45份，陈皮粉1-2份，姜粉2-4份，胡椒粉1-2份，蒜粉1-2份，白砂糖5-7份，碘盐3-4份，鸡肉粉1-2份，味精
1-2份，料酒2-3份、丁香粉3-5份、豆蔻粉3-5份和纯净水2500份。

[0010] 作为优选，所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：洋葱粉20-25份，白砂糖2-3份，葱粉10-13份，碘盐3-4份，鸡肉粉3-4份，味精1-2份，料酒2-3份、丁香粉3-5份、绿茶粉2-5份、罗汉果粉5-7份和纯净水1500份。

[0011] 上述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

[0012] (1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂汤3-5分钟，冷却后去皮，再在常温下的清水中浸泡36-48小时，直至没有苦涩味，沥干水分备用；

[0013] (2)配制调味液：将调味料和纯净水按照重量比搅拌均匀，配置成调味液备用；

[0014] (3)低温沸腾入味：将步骤(1)中沥干水分的榄钱与步骤(2)配制得到的调味液按照比例混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.04-0.08MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间为30-40分钟，得到榄钱半成品；本操作步骤中通过特别设定的真空度和沸腾入味时间相结合，既能够保证榄钱的营养物质和药用成分能很大程度的保留，又能使调味液能充分溶入到榄钱内，使加工成的榄钱食品的口感更好，味道更足。

[0015] (4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

[0016] 上述加工方法，作为优选，步骤(3)中，调节真空度为0.04-0.06MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间为40分钟，得到榄钱半成品。

[0017] 上述加工方法，作为优选，在步骤(3)进行的低温沸腾过程中，加入微波梯度熟化步骤，每沸腾入味10分钟，将榄钱混合物取出进行微波熟化0-5分钟。

[0018] 上述加工方法，所述微波梯度熟化的具体操作为：在步骤(3)将榄钱混合物进行低温沸腾入味的同时，利用不同功率的微波辅助其熟化，即：榄钱混合物沸腾入味时间为40分钟，榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化0-5分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化0-3分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化0-1分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以600W的功率微波熟化0-0.5分钟。本操作步骤中，利用低温沸腾入味与微波辅助熟化相结合的方式，其中所设定的沸腾入味时间及间隔时间、微波功率及时间均有严格的要求。因为如果设置的时间或者微波功率不适宜，则不仅会大大降低榄钱的营养价值，而且会严重影响榄钱食品的成品口味和外观。如果微波功率过大，熟化时间过长，则可能造成榄钱食品颜色过深甚至变黑，影响视觉感受，进而降低消费者的食用欲望；如果微波功率过小，熟化时间过短，则可能导致调味液无法溶入榄钱中，从而导致成品的口感不佳。

[0019] 作为优选，所述微波梯度熟化的具体操作为：榄钱混合物沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以200W的功率微熟化0.5分钟，将榄钱放回调味液中进行沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化2分钟，再将榄钱放回调味液进行沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化1分钟，再将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟后，取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化0.5分钟。

[0020] 本发明所用到的原料均可以从市场直接购买，调味料中的各种粉料均是由各原料制作而成的粉末。

[0021] 有益效果：

[0022] 1、本发明的榄钱即食产品通过调味液与榄钱的相互配合，不仅能提高榄钱的口感，增加榄钱的产品种类，而且能发挥榄钱与调味料的药效，营养价值和药用价值高，并且开袋即食，方便食用，老少皆宜，可作为风味零食或者保健品使用。

[0023] 2、本发明的榄钱加工过程是使用低温沸腾入味，减少了传统高温加工对榄钱营养成分和功能成分的破坏，使产品的营养性和功能性得到了很好的保留，不仅保障了本榄钱即食产品的安全，而且使得本榄钱产品具有一定的功能性。

[0024] 3、采用微波梯度熟化技术生产的榄钱休闲食品，不仅口感更佳，而且成品是低油脂产品，更符合现代人，特别是“三高”特殊人群的饮食的需求。

[0025] 4、采用本发明的技术加工榄钱，工艺简单，成本低，质量稳定，便于推广。

具体实施方式

[0026] 下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。

[0027] 实施例1

[0028] 一种榄钱清真即食产品，由重量比为榄钱：调味液＝1：2.29加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比为1：10.2调制而成；

[0029] 所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：八角粉10份，桂皮粉2份，花椒粉1份，香叶粉3份，姜粉0.5份，豆蔻粉1份，甘草粉1份，罗汉果粉2份，碘盐1份，鸡肉粉1份，料酒2份和纯净水250份。

[0030] 上述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

[0031] (1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂烫3分钟，冷却后去皮，常温下清水中浸泡48小时，直至没有苦涩味，沥干水分备用；

[0032] (2)配制调味液：取100g八角粉，20g桂皮粉，10g花椒粉，30g香叶粉，5g姜粉，10g豆蔻粉，10g甘草粉，20g罗汉果粉，10g碘盐，10g鸡肉粉，20g料酒和2500g纯净水混匀，配置成调味液备用；

[0033] (3)低温沸腾入味：取步骤(1)中沥干水分的1.2kg榄钱与步骤(2)配制得到的调味液混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.05MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间共计40分钟，其中每沸腾入味10分钟，将榄钱取出进行微波熟化0-1分钟；即：将榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化1分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化1分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化0.2分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化0.2分钟，即可得到榄钱半成品；

[0034] (4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

[0035] 本实施例是使用八角粉，桂皮粉，花椒粉，香叶粉，姜粉，豆蔻粉，甘草粉，罗汉果粉，碘盐，鸡肉粉，料酒和纯净水进行调配调料液，所使用的部分原料的性能如下：

[0036] 八角，具强烈香味，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料，具有增添芳香气味，并可调剂口味，有增进食欲的作用。需要注意的是，八角的香味浓，加入量要适宜，不然会抢味。

[0037] 桂皮，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。桂皮还具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

[0038] 花椒，有浓厚的香味，味麻微辣，能调起食用者的味觉，增进食欲；花椒温中散寒，有除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒的作用，能治积食停饮，心腹冷痛等。

[0039] 香叶，即桂树之叶，香气浓郁味，可增香去异味,促进食欲。多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用；干叶亦可作罐头的矫味剂；为西餐常用芳香调味料之一；但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

[0040] 豆蔻，为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实；可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食；用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消；豆蔻气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香。

[0041] 甘草，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的作用；用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

[0042] 罗汉果，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。罗汉果因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。

[0043] 鸡肉粉，是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。

[0044] 本实施例利用以上原料配置调味液，合理的调配了各原料的香味，对榄钱的增香效果好，卤香味足，能提高消费者的食欲，同时能发挥各原料的药用效果，适合各类人群食用，也适合“三高”特殊人群食用。

[0045] 本实施例的产品特点：卤香浓郁，老少皆宜，回味无穷。

[0046] 实施例2

[0047] 一种榄钱清真即食产品，由重量比为榄钱：调味液＝1：3.43加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：10.3调制而成；

[0048] 所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：孜然粉30份，桂皮粉0.5份，香叶粉3份，陈皮粉1份，姜粉1份，豆蔻粉1份，蒜粉1份，白砂糖2份，碘盐1份，鸡肉粉1份，料酒2份、辣椒粉5份和纯净水500份。

[0049] 上述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

[0050] (1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂烫4分钟，冷却后去皮，常温下清水中浸泡48小时，直至没有苦涩味，沥干水分备用；

[0051] (2)配制调味液：取300g孜然粉，5g桂皮粉，30g香叶粉，10g陈皮粉，10g姜粉，10g豆蔻粉，10g蒜粉，20g白砂糖，10g碘盐，10g鸡肉粉，20g料酒、50g辣椒粉和5kg纯净水混匀，配置成调味液备用；

[0052] (3)低温沸腾入味：取步骤(1)中沥干水分的1.6kg榄钱与步骤(2)配制得到的调味液混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.04MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间共计30分钟，其中每沸腾入味10分钟，将榄钱取出进行微波熟化0-1分钟；即：将榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化1分钟→将榄钱放回调味液进行沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化
0.5分钟→将榄钱放回调味液进行沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化0.5分钟，即可得到榄钱半成品；

[0053] (4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

[0054] 本实施例是使用孜然粉，桂皮粉，香叶粉，陈皮粉，姜粉，豆蔻粉，蒜粉，白砂糖，碘盐，鸡肉粉，料酒、辣椒粉和纯净水进行调配调料液，所使用的部分原料的性能如下：

[0055] 孜然，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。孜然具有醒脑通脉、平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛的功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

[0056] 陈皮，带有独特香味，具有一定药用功效的调味料，合理搭配能提升食物的鲜味和香味。陈皮具有健脾开胃，提升香味的作用；陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，有芳香健胃和驱风下气的效用。

[0057] 本实施例利用以上原料调配调味液，合理的调配了各原料的香味，对榄钱的增香效果好，口味独特，能提高消费者的食欲，同时能发挥各原料的药用效果，深受喜欢吃烧烤的人群喜爱。

[0058] 本实施例的产品特点：酥脆可口，孜然香浓，具有烧烤味，回味无穷。

[0059] 实施例3

[0060] 一种榄钱清真即食产品，由重量比为榄钱：调味液＝1：5.13加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：39.7调制而成；

[0061] 所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：辣椒粉40份，陈皮粉1份，姜粉2份，胡椒粉1份，蒜粉1份，白砂糖5份，碘盐3份，鸡肉粉1份，味精1份，料酒2份、丁香粉3份、豆蔻粉3份和纯净水2500份。

[0062] 上述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

[0063] (1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂烫5分钟，冷却后去皮，常温下清水中浸泡43小时，直至没有苦涩味，沥干水分备用；

[0064] (2)配制调味液：取40g的辣椒粉，1g陈皮粉，2g姜粉，1g胡椒粉，1g蒜粉，5g白砂糖，3g碘盐，1g鸡肉粉，1g味精，2g料酒、3g丁香粉、3g豆蔻粉和2.5kg纯净水混匀，配置成调味液备用；

[0065] (3)低温沸腾入味：取步骤(1)中沥干水分的0.5kg榄钱与步骤(2)配制得到的调味液混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.06MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间共计40分钟，其中每沸腾入味10分钟，取出榄钱进行微波熟化0-2分钟；即：将榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化0.5分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化0.5分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化2分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化0.5分钟，即可得到榄钱半成品；

[0066] (4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

[0067] 本实施例利用以上原料配置调味液，合理的调配了各原料的香味，能提高消费者的食欲，在配方中加入了一定量的辣椒粉进行调配，成品具有独特的劲辣味，喜欢辣味的试吃者对于本实施例制得的榄钱即食产品均表示满意。

[0068] 本实施例的产品特点：劲辣爽口，越吃越过瘾。

[0069] 实施例4

[0070] 一种榄钱清真即食产品，由重量比为榄钱：调味液＝1：5.17加工而成；所述调味液是用调味料与纯净水按照重量比1：29.4调制而成；

[0071] 所述调味料由以下重量份数的原料配置而成：洋葱粉20份，白砂糖2份，葱粉10份，碘盐3份，鸡肉粉3份，味精1份，料酒2份、丁香粉3份、绿茶粉2份、罗汉果粉5份和纯净水1500份。

[0072] 上述的榄钱清真即食产品的加工方法，包括如下步骤：

[0073] (1)清洗去皮：将榄钱清洗干净，加入沸水中漂烫4分钟，冷却后去皮，常温下清水中浸泡46小时，直至没有苦涩味，沥干水分备用；

[0074] (2)配制调味液：取20g洋葱粉，2g白砂糖，10g葱粉，3g碘盐，3g鸡肉粉，1g味精，2g料酒、3g丁香粉、2g绿茶粉、5g罗汉果粉和1500g纯净水混匀，配置成调味液备用；

[0075] (3)低温沸腾入味：取步骤(1)中沥干水分的300g榄钱与步骤(2)配制得到的调味液混合均匀，得到榄钱混合物，将榄钱混合物置于真空蒸煮器中，调节真空度为0.06MPa，加热至沸腾，沸腾入味时间共计40分钟，其中每沸腾入味10分钟，取出榄钱进行微波熟化0-2.5分钟；即：将榄钱混合物沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以200W的功率微波熟化1分钟→将榄钱放回调味液沸腾味10分钟→取出榄钱在常压下以350W的功率微波熟化0.5分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下以510W的功率微波熟化2分钟→将榄钱放回调味液沸腾入味10分钟→取出榄钱在常压下600W的功率微波熟化0.5分钟，即可得到榄钱半成品；

[0076] (4)包装、杀菌：将步骤(3)制得的榄钱半成品冷却后包装，杀菌，即可制得榄钱清真即食产品。

[0077] 本实施例是使用洋葱粉，白砂糖，葱粉，碘盐，鸡肉粉，味精，料酒、丁香粉、绿茶粉、罗汉果粉和纯净水进行调配调料液，所使用的部分原料的性能如下：

[0078] 洋葱粉，是用洋葱制成的粉末。洋葱粉既可应用到调料添加剂中，也可以制成保健食品。洋葱粉本身具有防治骨质疏松症，其大蒜素具有很强的杀菌能力，可预防感冒，降血压,预防血栓形成等功效。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱粉性温，味辛甘；有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能；可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱粉所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效；能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。

[0079] 葱粉，是用大葱制成的粉末。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。葱粉能增进食欲：大葱含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。

[0080] 绿茶粉，是用绿茶制成的粉末。绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化于消脂。绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。

[0081] 本实施例的产品特点：自然洋葱味，入口甘甜，男女老少皆宜。

[0082] 虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限制本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可做些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。