一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜及其制备方法，基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜是用虾壳蛋白和茶叶醇提物，再复合丙三醇制备而成。本发明先采用双螺杆挤压机在适宜的水分和温度条件下对虾壳粉进行挤压，使得虾壳蛋白组织结构发生变化，其中的活性成分分子的结构发生变化，因此提取后获得活性增强的虾壳蛋白；茶叶醇提物里面的茶多酚具有好的抗氧化活性，与虾壳蛋白制成的膜，膜的抗氧化性能高。另外，由于虾壳来源充足，对其加以利用还可减少自然资源的大量浪费，减少虾壳废弃物对环境的污染。本发明制得的可食用膜制备方法简单，可塑性较强，具有抗氧化、可生物降解、成膜性好等特点，可以应用于食品的包装及保鲜。

权利要求

1.一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为10％～40％，在

100℃～160℃，用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；

(2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为60％～90％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为5％～17％，在70℃～90℃的温度下提取0.5～2小时，过滤，提取2～5次，合并滤液得到茶叶醇提液；在40℃～60℃，0.06～0.1MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的

1/10～1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

(3)按质量比为1:5～20的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为

0.4％～15％的氢氧化钠水溶液混合，在30℃～60℃，搅拌提取20～60分钟，静置1～2小时，固液分离，提取2～5次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积5～20倍的质量分数为1％～10％的盐酸水溶液，静置8～15小时，在2000～4000转/分的转速下离心分离6～20分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

(4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为1％～10％的组合物，加入去离子水，30℃～60℃搅拌25～45分钟，加入丙三醇，60℃～90℃搅拌25～

45分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气20～30分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，置于30℃～70℃烘箱中干燥2～12小时，揭下膜，在常温常压下放置2～3天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:(20～50):(1～2)。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤(1)为：将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为30％，在150℃，用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤(2)为：将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为80％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为9％，在80℃的温度下提取1小时，过滤，提取3～4次，合并滤液得到茶叶醇提液；在50℃，0.08MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤(3)为：按质量比为1:10的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃，搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取3次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤(4)为：将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为5％的组合物，加入去离子水，45℃搅拌30分钟，加入丙三醇，80℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气25分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，置于50℃烘箱中干燥6小时，揭下膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

6.权利要求1-5之一的方法制备的一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜。

7.权利要求6的一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜在食品包装的应用。

说明书

一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种虾壳蛋白膜的制备方法，特别是涉及一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜及其制备方法。

背景技术

[0002] 我国虾产量丰富，加工出口的主要包括对虾、淡水小龙虾的虾仁汤料等。在虾加工过程中，占原料80％的虾头、虾壳和虾尾，以及无法食用的小虾均作为副产品被丢弃。虾加工副产品中含有丰富的几丁质、蛋白质以及矿物质元素、虾青素等有机物质，其中蛋白质含量约为20～30％，钙等无机物含量为30～40％，甲壳素的含量为20～30％，虾青素的含量为4～8％。这些废弃物如果随意丢弃，不仅导致自然资源浪费，而且造成海洋、陆地环境的严重污染。因此，综合利用高附加值的虾加工废弃物日益受到国内外研究者重视。

[0003] 虾壳中的蛋白质含量十分丰富，是一种优质的动物性蛋白质。虾壳蛋白质不仅可以用于食品、饮料中，亦可完全水解后制成氨基酸营养液，还可用于调料添加剂及饲养添加剂，是一种极好的酵母饲料组分，也可将其用于制作虾黄酱、虾味素等调料，故具有良好的应用和开发前景。如果能对虾壳蛋白进行二次开发和综合利用，将会产生更大的经济和社会效益。

[0004] 可食性包装膜是以天然可食性物质(如多糖、蛋白质、脂类和纤维素等)为原料，辅以多元醇等小分子物质作为增塑剂，通过不同分子间相互作用而形成的具有网络结构的薄膜。近年来，随着人们环保意识的逐步加深和对食品以及食品包装材料安全性的要求不断提高，利用天然高分子化合物制备可降解、绿色安全的食品包装材料成为当下研究热点。以蛋白质作基质的可食用膜研究中，较多的是大豆分离蛋白膜、小麦面筋蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜和乳清蛋白膜等，但却没有关于虾壳蛋白的成膜性质的研究。此外，研究表明单成分膜在功能方面有所欠缺，抗氧化性不高，如果在虾壳蛋白中加入一定的具有保健作用或药理活性成分的物质，开发高性能虾壳蛋白膜将具有很高应用价值。

[0005] 茶叶的药用价值历史悠久，据《神农本草经》中记载：久服茶叶能“安心益气，轻身耐老”。另据唐《本草拾遗》中所述：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶多酚是从茶叶中提取的天然产物，具有多种生理功能且对人体无毒，因此近年来受到广泛的关注。由于茶多酚是一种高效低毒的天然抗氧化保鲜剂，因而在食品工业中主要用于油脂及其制品、油炸及烘烤食品、鱼及肉制品的保鲜，并可代替现在食品工业中常用的人工合成抗氧化剂BHA、BHT。

发明内容

[0006] 本发明的第一个目的是克服现有技术的不足,提供一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜。

[0007] 本发明的第二个目的是提供一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法。

[0008] 本发明的第三个目的是提供一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的应用。

[0009] 本发明的技术方案概述如下：

[0010] 一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述可食膜是用虾壳蛋白和茶叶醇提物，再复合丙三醇并通过流延法制备而成。

[0011] 上述一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

[0012] (1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为10％～40％，在100℃～160℃，用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；

[0013] (2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为60％～90％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为5％～17％，在70℃～90℃的温度下提取0.5～2小时，过滤，提取2～5次，合并滤液得到茶叶醇提液；在40℃～60℃，0.06～0.1MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/10～1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

[0014] (3)按质量比为1:5～20的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为0.4％～15％的氢氧化钠水溶液混合，在30℃～60℃，搅拌提取20～60分钟，静置1～2小时，固液分离，提取2～5次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积5～20倍的质量分数为1％～10％的盐酸水溶液，静置8～15小时，在2000～4000转/分的转速下离心分离6～20分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

[0015] (4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为1％～10％的组合物，加入去离子水，30℃～60℃搅拌25～45分钟，加入丙三醇，60℃～90℃搅拌
25～45分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气20～30分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，置于30℃～70℃烘箱中干燥2～12小时，揭下膜，在常温常压下放置2～3天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:(20～50):(1～
2)。

[0016] 步骤(1)优选为：将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为30％，在150℃，用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料。

[0017] 步骤(2)优选为：将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为80％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为9％，在80℃的温度下提取1小时，过滤，提取3～4次，合并滤液得到茶叶醇提液；在50℃，0.08MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物。

[0018] 步骤(3)优选为：按质量比为1:10的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃，搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取3次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白。

[0019] 步骤(4)优选为：所述步骤(4)为：将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为5％的组合物，加入去离子水，45℃搅拌30分钟，加入丙三醇，80℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气25分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，置于50℃烘箱中干燥6小时，揭下膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

[0020] 上述基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜在食品包装的应用。

[0021] 本发明的优点：

[0022] 本发明先采用双螺杆挤压机在适宜的水分和温度条件下对虾壳粉进行挤压，使得虾壳蛋白组织结构发生变化，其中的活性成分分子的结构发生变化，因此提取后获得活性增强的虾壳蛋白；茶叶醇提物里面的茶多酚具有好的抗氧化活性，与虾壳蛋白制成的膜，膜的抗氧化性能高。另外，由于虾壳来源充足，对其加以利用还可减少自然资源的大量浪费，减少虾壳废弃物对环境的污染。本发明制得的可食用膜制备方法简单，可塑性较强，具有抗氧化、可生物降解、成膜性好等特点，可以应用于食品的包装及保鲜。

附图说明

[0023] 图1为实施例1制备的一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜与对照1和对照2的扫描电镜图(A：未挤压的虾壳蛋白膜，B：挤压后的虾壳蛋白膜，C：实施例1制备的膜)。

[0024] 图2为实施例1制备的一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜与对照1和对照2抗氧化活性比较(A：未挤压的虾壳蛋白膜，B：挤压后的虾壳蛋白膜，C：实施例1制备的膜)。

具体实施方式

[0025] 下面结合具体实施例对本发明一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜作进一步的说明。

[0026] 实施例1

[0027] 一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

[0028] (1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为30％，在150℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；

[0029] (2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为80％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为9％，在80℃的温度下提取1小时，过滤，提取3次，合并滤液得到茶叶醇提液；在50℃，0.08MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

[0030] (3)按质量比为1:10的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃的温度下搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取3次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

[0031] (4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为5％的组合物，加入去离子水，45℃搅拌30分钟，加入丙三醇，80℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气25分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为2g，置于50℃烘箱中干燥6小时，揭下膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

[0032] 实施例2

[0033] 一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

[0034] (1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为40％，在150℃，用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳混合物；

[0035] (2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为80％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为9％，在80℃的温度下提取1小时，过滤，提取4次，合并滤液得到茶叶醇提液；在50℃，0.08MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/4，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

[0036] (3)按质量比为1:10的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃的温度下搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取4次，过滤，合并滤液，得到虾壳混合物提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为
5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

[0037] (4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为10％的组合物，加入去离子水，30℃搅拌40分钟，加入丙三醇，60℃搅拌45分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气30分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为1g，置于60℃烘箱中干燥4小时，揭下所成膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:50:2。

[0038] 实施例3

[0039] 一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

[0040] (1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为20％，在160℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；

[0041] (2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为90％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为5％，在70℃的温度下提取2小时，过滤，提取2次，合并滤液得到茶叶醇提液；在40℃，0.06MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/5，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

[0042] (3)按质量比为1:5的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为15％的氢氧化钠水溶液混合，在30℃的温度下搅拌提取60分钟，静置2小时，固液分离，提取
2次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积20倍的质量分数为10％的盐酸水溶液，静置8小时，在2000转/分的转速下离心分离20分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

[0043] (4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为1％的组合物，加入去离子水，60℃搅拌25分钟，加入丙三醇，70℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气20分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为1.5g，置于70℃烘箱中干燥2小时，揭下所成膜，在常温常压下放置3天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:20:1。

[0044] 实施例4

[0045] 一种基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

[0046] (1)将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为10％，在100℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；

[0047] (2)将茶叶粉碎得粉碎的茶，加入体积浓度为60％的乙醇水溶液，使粉碎的茶的质量含量为17％，在90℃的温度下提取0.5小时，过滤，提取5次，合并滤液得到茶叶醇提液；在60℃，0.1MPa的压力下，减压浓缩至茶叶醇提液体积的1/10，冷冻干燥，得到茶叶醇提物；

[0048] (3)按质量比为1:20的比例，将步骤(1)获得的挤压后的虾壳物料与质量分数为0.4％的氢氧化钠水溶液混合，在60℃的温度下搅拌提取20分钟，静置1小时，固液分离，提取5次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积5倍的质量分数为1％的盐酸水溶液，静置15小时，在4000转/分的转速下离心分离6分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；

[0049] (4)将所述茶叶醇提物和所述虾壳蛋白混合，得到茶叶醇提物的质量含量为7％的组合物，加入去离子水，60℃搅拌45分钟，加入丙三醇，90℃搅拌25分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气20分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为2g，置于30℃烘箱中干燥12小时，揭下所成膜，在常温常压下放置3天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述组合物、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

[0050] 对照例：

[0051] 1.未挤压的虾壳蛋白膜制备：

[0052] 将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，按质量比为1:10的比例，将虾壳粉与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃的温度下搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取3次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；在所述虾壳蛋白中，加入去离子水，45℃搅拌30分钟，加入丙三醇，80℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气25分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为2g，置于50℃烘箱中干燥6小时，揭下膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述虾壳蛋白、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

[0053] 2.挤压后的虾壳蛋白膜制备：

[0054] 将虾壳用粉碎机粉碎得到虾壳粉，加入水，使虾壳粉的质量含量为30％，在150℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，得挤压后的虾壳物料；按质量比为1:10的比例，将挤压后的虾壳物料与质量分数为10％的氢氧化钠水溶液混合，在50℃的温度下搅拌提取30分钟，静置1.5小时，固液分离，提取3次，过滤，合并滤液，得到虾壳提取液，加入虾壳提取液体积10倍的质量分数为5％的盐酸水溶液，静置10小时，在3500转/分的转速下离心分离10分钟，收集沉淀物，去离子水洗至中性，干燥，得到虾壳蛋白；在所述虾壳蛋白中，加入去离子水，45℃搅拌30分钟，加入丙三醇，80℃搅拌30分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气25分钟，静置，均匀平铺在玻璃板上，控制100cm2玻璃板面积加入的成膜液中含虾壳蛋白为2g，置于50℃烘箱中干燥6小时，揭下膜，在常温常压下放置2天，获得基于虾壳蛋白的高抗氧化性可食用膜，所述虾壳蛋白、去离子水和丙三醇的质量比为1:25:1.5。

[0055] 用未挤压的虾壳蛋白膜、挤压后的虾壳蛋白膜及本发明实施例1制备的膜扫描电镜见图1中的A、B和C。

[0056] 从图中可以看出，与对照例的膜相比，本发明的膜的微观结构发生变化，但未出现孔洞，致密性较好，说明茶叶提取物与虾壳蛋白较好地相容。

[0057] 实验证明，实施例2-4制备的膜与实施例1制备的膜相似。

[0058] 实施例5

[0059] 清除DPPH自由基实验和脂质过氧化的抑制作用(MDA)实验。

[0060] 自由基是具有高度化学活性的物质，是生命活动中多种生化反应的中间产物，人的生命活动离不开自由基，但人体内自由基过多或清除过慢，自由基则会攻击并损坏细胞膜、核酸及机体蛋白质等，是引起人体衰老、致病、致癌的重要因素之一。

[0061] 细胞在正常代谢中可产生活性氧，它是细胞中的必需成分,具有杀菌、杀癌、调节细胞生长和信号传导等多种生物功能，但当活性氧浓度过高时,会对生物大分子DNA、蛋白质和脂质等造成损伤。生物膜中含有多不饱和脂肪酸,极容易受活性氧的进攻发生脂质过氧化。脂质过氧化和许多慢性疾病如癌变、动脉粥样硬化和细胞衰老有关。许多抗氧化剂可以有效抑制脂质过氧化,从而防止这类疾病的发生及保持人体健康。

[0062] 用未挤压的虾壳蛋白膜、挤压后的虾壳蛋白膜和实施例1制备的膜进行清除DPPH自由基实验和脂质过氧化的抑制作用实验(MDA)，实验结果见图2。

[0063] 由上述实验结果可以看出，与未挤压的虾壳蛋白膜相比，挤压后的虾壳蛋白膜和实施例1制备的膜对DPPH自由基的清除能力和脂质过氧化的抑制作用均得到显著增强。

[0064] 实验证明，实施例2、3、4制备的膜对DPPH自由基的清除能力和脂质过氧化的抑制作用均与实施例1制备的膜相似。

[0065] 本发明的原料可食用，制备的膜也可以食用。