用于在电烹饪设备上实施食物的标记功能的方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种用于从食物的电烹饪设备实施食物的标记功能的方法，该电烹饪设备包括下烹饪板和上烹饪板，该下烹饪板和该上烹饪板用于在烹饪阶段期间在它们接触时加热确定食物，并且本发明还涉及一种用于实施这些方法的电烹饪设备。
背景技术
[0002] 在这些电烹饪设备中，尤其是已知双面烤架，其包括下烹饪板和上烹饪板，在它们之间放置一种或多种待烹饪食物。
[0003] 食物水平设置在下烹饪板上，并且上烹饪板搁置在食物上。食物可以是肉、鱼，蔬菜或其他。
[0004] 这些电烹饪设备根据两个工作阶段运行：第一阶段，即没有食物的预加热阶段，在该阶段期间烹饪板的温度升高；和烹饪阶段，在该烹饪阶段期间将食物设置在板之间并进行烹饪。
[0005] 这样的电烹饪设备从以本申请人名义的文献WO2013107964和WO2013107965中已知。
[0006] 这些文献描述了一种电烹饪设备，其允许通过自动烹饪获得最优化的感官效果，该自动烹饪对食物和使用者的口味确实是有利的。
[0007] 该电烹饪设备基于对确定食物(A)在板上的占据面积(Z)的估计和/或板之间的食物的厚度(Y)，该厚度(Y)因此对应于两个烹饪板之间的间隔，以确定所选择的确定食物(A)类型的烹饪持续时间，对于该烹饪持续时间已达到确定食物(A)的内部烹饪温度值(X)，确定食物(A)的内部烹饪温度值对应于确定食物(A)的透芯烹饪状态，例如半生不熟、生熟适中或全熟。
[0008] 可以设想多个内部烹饪温度值，这些内部烹饪温度值被存储在电烹饪设备的存储器中。
[0009] 该电烹饪设备还具有标记功能。
[0010] 当选择了该标记功能时，该标记功能旨在强调食物的表面标记。
[0011] 该标记功能的实施在于，与未激活标记功能时的烹饪板的温度相比，增高在预加热阶段期间的烹饪板的温度。
[0012] 这样，在将食物导入到两个烹饪板之间时，在食物上应用更明显的标记。
[0013] 用于在预加热阶段和烹饪阶段期间应用的多种设定温度也被存储在存储器中，这些设定温度中的一种或另一种尤其是根据由使用者选择的食物类型而应用的。
[0014] 这样的标记：
[0015] －在烹饪开始时很快，以更好地将水保留在食物内并因此提高多汁性；
[0016] －足够清晰，同时能够防止有害的碳化，从而带来口味和松脆性，而不会产生致癌化合物。
[0017] 但是，已观察到，在预加热阶段期间的这种温度增高更多地产生在烹饪阶段期间的透芯烹饪，其烹饪持续时间与未选择标记功能而确定的烹饪持续时间相同，并且不同的内部烹饪温度值在电烹饪设备的存储器中可用，这些不同的内部温度值各自对应于食物的不同的透芯烹饪状态。
[0018] 另外，该温度增高也可能会导致食物的不均匀的标记。
[0019] 实际上，在烹饪期间，由于汁液在下烹饪板上的流动而使下烹饪板的温度低于上烹饪板的温度。
发明内容
[0020] 本发明的目的是克服上述缺点的全部或部分。
[0021] 因此，本发明的目的之一是在选择标记功能时调节食物的烹饪，以避免过度烹饪并使食物的标记均匀化。
[0022] 因此，本发明涉及一种用于从诸如烤肉架的食物的电烹饪设备实施食物的标记功能的方法，所述电烹饪设备包括下烹饪板和上烹饪板，所述下烹饪板和所述上烹饪板用于在烹饪阶段期间在它们接触时加热确定食物，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
[0023] －设置存储器，在所述存储器中对所述确定食物的不同的内部烹饪温度值按升序进行记录和分类，所述不同的内部烹饪温度值各自对应于所述确定食物的透芯烹饪状态，并且在所述存储器中还存储有在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度；
[0024] －激活所述确定食物的标记功能，以实现由使用者期望的对所述确定食物的表面的标记；
[0025] －根据所述确定食物和对所述确定食物的所述标记功能的激活，从所述存储器中存储的温度中选择在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度；
[0026] －在预加热阶段之后，使所述确定食物与所述下烹饪板和所述上烹饪板接触以启动烹饪阶段，目的是达到由使用者期望的所述确定食物的所述内部烹饪温度值中的至少一个；然后
[0027] －根据所述存储器中记录并分类的所述确定食物的所述不同的内部烹饪温度值中的所述确定食物的所述内部烹饪温度值的按升序的第一个，但还根据对所述确定食物的所述标记功能的激活来确定所述确定食物在烹饪阶段期间的第一烹饪持续时间；
[0028] －在所述第一烹饪持续时间结束时，通过所述电烹饪设备向使用者指示达到与所述确定食物的第一透芯烹饪状态相对应的第一内部烹饪温度值；然后，
[0029] －如果使用者未取出所述食物，则根据所述存储器中记录并分类的所述确定食物的所述内部烹饪温度值的按升序的第二个，但还根据对所述确定食物的所述标记功能的激活，通过所述电烹饪设备应用所述确定食物的第二确定烹饪持续时间；
[0030] －在该第二确定烹饪持续时间结束时，再次通过所述电烹饪设备向使用者指示达到与所述确定食物的第二透芯烹饪状态相对应的所述确定食物的第二内部烹饪温度值；
[0031] －以及依此类推，如果使用者未取出所述食物，则直到达到所述存储器中记录和分类的与所述确定食物的最后透芯烹饪状态相对应的所述确定食物的所述内部烹饪温度值的按升序的最后一个。
[0032] 本发明还涉及一种用于从诸如烤肉架的食物的电烹饪设备实施食物的标记功能的方法，所述电烹饪设备包括下烹饪板和上烹饪板，所述下烹饪板和所述上烹饪板用于在烹饪阶段期间在它们接触时加热确定食物，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
[0033] －设置存储器，在所述存储器中记录有所述确定食物的不同的内部烹饪温度值，所述不同的内部烹饪温度值各自对应于所述确定食物的透芯烹饪状态，并且在所述存储器中还存储有在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度；
[0034] －激活所述确定食物的标记功能，以实现由使用者期望的对所述确定食物的表面的标记；
[0035] －根据所述确定食物和对所述确定食物的所述标记功能的激活，从所述存储器中存储的温度中选择在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度；
[0036] －选择与所述内部烹饪温度值之一相对应的所述确定食物的透芯烹饪状态；
[0037] －在预加热阶段之后，使所述确定食物与所述下烹饪板和所述上烹饪板接触以启动烹饪阶段，目的是达到与由使用者事先选择的所述确定食物的透芯烹饪状态相对应的所述确定食物的内部烹饪温度值；然后，
[0038] －根据与由使用者选择的所述确定食物的透芯烹饪状态相对应的所述内部烹饪温度值，但还根据对所述确定食物的所述标记功能的激活来确定所述确定食物在烹饪阶段期间的烹饪持续时间；
[0039] －在所述确定烹饪持续时间结束时，通过所述电烹饪设备向使用者指示达到与由使用者选择的所述确定食物的透芯烹饪状态相对应的所述内部烹饪温度值。
[0040] 这样的方法允许通过考虑使用者对确定食物的标记功能的选择来适配与每个透芯烹饪状态相对应的烹饪持续时间。
[0041] 因此，这避免了过度烹饪食物，同时强调确定食物的标记。
[0042] 另外，无论使用者在从烹饪板之间取出食物的期间透芯烹饪状态如何，都将使该标记在与烹饪板接触的食物的两个表面上更加均匀。
[0043] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当激活所述确定食物的所述标记功能时对所述确定食物的所述一个或多个烹饪持续时间的确定使用根据实验数据建立的预定烹饪规律，或使用计算表，所述烹饪规律或所述计算表是在第一次操作使用所述电烹饪设备之前在工厂预先记录的。
[0044] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，所述烹饪规律是通过二次相关或线性相关的计算方法来获得的。
[0045] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，除了存储在存储器中的温度值中的所述内部烹饪温度值中的至少一个和由使用者对所述确定食物的所述标记功能的激活之外，还根据所述确定食物的厚度和/或由所述确定食物在所述烹饪板上的占据面积来实现对所述食物的所述一个或多个烹饪持续时间的确定。
[0046] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，存储在存储器中的所述确定食物的每个内部烹饪温度值是在第一次操作使用所述电烹饪设备之前在工厂预先记录的常数。
[0047] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，在烹饪阶段期间对所述一个或多个烹饪持续时间的确定随所述确定食物在所述上烹饪板上的所述占据面积而变化，所述占据面积是通过所述上烹饪板的温度测量值来获得的。
[0048] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，为了估计所述确定食物的占据面积，使用所述上烹饪板的温度测量元件，所述温度测量元件与所述确定食物的接触区域隔开设置，并且在使所述食物与所述上烹饪板接触之后，测量：
[0049] －所述上烹饪板的温度，并且将注意到温度下降期间的持续时间与至少一个参考阈值进行比较，或者，
[0050] －用于使所述测量温度稳定的预定持续时间。
[0051] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当激活所述标记功能时，在烹饪阶段期间应用所述下烹饪板和所述上烹饪板的单个设定温度，而当未激活所述标记功能时，在烹饪阶段期间应用所述下烹饪板和所述上烹饪板的至少两个设定温度。
[0052] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当未激活所述标记功能时，当所述上烹饪板的测量温度的导数改变符号时，执行所述下烹饪板和所述上烹饪板从第一设定温度到第二设定温度的切换。
[0053] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当未激活所述标记功能时所述下烹饪板和所述上烹饪板的所述第一设定温度高于在所述电烹饪设备的预加热阶段期间应用的设定温度，并且所述下烹饪板和所述上烹饪板的所述第二设定温度低于在预加热阶段期间应用的所述设定温度。
[0054] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当激活所述标记功能时所述下烹饪板和所述上烹饪板的单个设定温度高于在所述电烹饪设备的预加热阶段期间应用的设定温度。
[0055] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，不同的预加热设定温度和烹饪设定温度根据所述确定食物的类型而不同。
[0056] 根据这些方法中的一种或另一种的一个实施方式，当激活所述标记功能时，在烹饪阶段期间对所述下烹饪板和所述上烹饪板的温度调节是根据由所述下烹饪板的温度测量元件返回的信息来实现的。
[0057] 另外，本发明还涉及一种用于实施如前所述的方法的电烹饪设备，所述电烹饪设备包括下烹饪板和上烹饪板，所述下烹饪板和所述上烹饪板用于在烹饪阶段期间在它们接触时加热确定食物，其特征在于，为了实现对由使用者期望的所述确定食物的表面的标记，以及为了获得由使用者期望的所述确定食物的透芯烹饪状态，所述设备包括：
[0058] －存储器，所述存储器用于按升序存储所述确定食物的不同的内部烹饪温度值，所述不同的内部烹饪温度值各自对应于所述确定食物的透芯烹饪状态，并且用于存储在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度；
[0059] －用于确定设置成与所述烹饪板接触的所述食物的厚度的机构和/或用于估计所述确定食物在所述烹饪板上的占据面积的机构；
[0060] －用于激活所述确定食物的标记功能的机构；
[0061] －处理机构，所述处理机构布置成根据所述确定食物和对所述确定食物的所述标记功能的激活，从所述存储器中存储的温度中选择在预加热阶段期间待应用的预加热设定温度和在烹饪阶段期间待应用的至少一个烹饪设定温度，并且根据以下确定如此设置的所述确定食物的至少一个烹饪持续时间：
[0062] *存储器中存储的内部烹饪温度值中的至少一个；
[0063] *所述食物的厚度和/或所述食物的占据面积；以及
[0064] *由使用者从所述用于激活该功能的机构对所述食物的所述标记功能的激活；
[0065] －用于由所述电烹饪设备向使用者指示达到相应的透芯烹饪状态的机构。
[0066] 对至少一个烹饪持续时间的确定取决于对确定食物的标记功能的激活这一事实允许在选择标记功能时调节确定食物的烹饪，无论由使用者希望的透芯烹饪状态如何。
[0067] 这也允许进一步使确定食物在这两个表面上的标记均匀化。
[0068] 因此，根据是否激活确定食物的标记功能，对于相同的透芯烹饪状态和确定食物的相同特征，烹饪持续时间将是不同的。
[0069] 根据本发明的一个方面，所述烹饪设备包括下电开关和上电开关，所述下电开关适于准许或中断下电加热元件的供电，所述上电开关适于准许或中断上电加热元件的供电。
[0070] 根据本发明的一个方面，至少一个烹饪程序使用以下来限定：
[0071] －对所述下电加热元件应用的预加热阶段的设定温度、以及至少一个烹饪阶段的至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间；以及
[0072] －对所述上电加热元件应用的预加热阶段的设定温度、以及烹饪阶段的至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间；
[0073] 处理装置布置成在预加热阶段期间和/或在烹饪阶段期间独立地控制所述下电开关和所述上电开关。
[0074] 根据本发明的一个方面，对于相同的烹饪程序，对所述下电加热元件应用的预加热阶段的设定温度和烹饪阶段的至少一个设定温度分别不同于对所述上电加热元件应用的预加热阶段的设定温度和烹饪阶段的至少一个设定温度。
[0075] 该设置允许更好地控制在确定食物的上表面和下表面上以独立方式的标记。
[0076] 参照附图，在根据是否施加对标记功能的激活S来共同使用上述三个参数(X，Y，Z)用于烹饪确定食物类型的情况下，本发明的其他特征和优点将从下面进行的描述中显而易见，并且该描述是示例性的而决不是限制性的。
附图说明
[0077] 图1示出了根据本发明的电烹饪设备在打开位置的视图。
[0078] 图2示出了根据本发明的电烹饪设备在打开位置的视图，其中已取下烹饪板。
[0079] 图3是根据本发明的电烹饪设备在关闭位置的前视图。
[0080] 图4是根据本发明的电烹饪设备的使用者界面上的放大图。
[0081] 图5是表示当未激活标记功能时电烹饪设备的参数和针对由使用者选择的牛肉菜单所测量的变量的曲线图。
[0082] 图6是表示当已激活标记功能时电烹饪设备的参数和针对由使用者选择的牛肉菜单所测量的变量的曲线图。
具体实施方式
[0083] 电烹饪设备1通常包括电源(未示出)，该电源允许将电烹饪设备1连接到电网以向其供电。
[0084] 如在图1和图2中特别所示，电烹饪设备1还包括下部10和上部20。
[0085] 下部10通过铰链类型的铰接部2连接到上部20。
[0086] 如在图1中特别所示，下部10包括下烹饪板11，该下烹饪板11适于收纳食物并与食物的下表面接触，并且上部20包括上烹饪板21，该上烹饪板21适于尤其是通过铰接部2相对于下烹饪板11相对移动，以便与设置在下烹饪板11上的食物的上表面接触。
[0087] 铰接部允许使上部20相对于下部10移动以限定：
[0088] －下烹饪板11和上烹饪板21的接触位置，在该位置处尤其是实现电烹饪设备l的预加热阶段；
[0089] －打开位置，该打开位置允许讲食物设置在下烹饪板11上；以及
[0090] －关闭位置，在所述关闭位置处将食物夹紧在下烹饪板11和上烹饪板21之间。
[0091] 关闭位置在烹饪阶段期间限定板的间隔。
[0092] 下烹饪板11和上烹饪板21的该间隔对应于设置在处于关闭位置的下烹饪板11和上烹饪板21之间的食物的最大厚度。
[0093] 该厚度Y是可变的，并且可以由厚度测量装置(未示出)测量，该厚度测量装置返回食物的厚度值Y。
[0094] 食物厚度测量装置可以例如包括电位计和天平，该天平连接到铰接部2或包括在铰接部2中，该铰接部2将电烹饪设备1的下部10连接到上部20。
[0095] 也可以使用其他类型的食物厚度测量装置，例如霍尔效应传感器。
[0096] 此外，电烹饪设备1的处理机构可以使用由该装置返回的厚度Y的直接测量值来应用烹饪程序，或者将该测量值分配给存储在数据库中的预定值的不同范围，并且对于这些预定值的不同范围，当两个测得的厚度值Y在相同的值范围内时，电烹饪设备1的工作大致相同。
[0097] 这种处理机构包括例如处理器或控制器或还有微处理器。
[0098] 如在图2中特别所示，下部10还包括适于加热下烹饪板11的下电加热元件12和下烹饪板11的温度测量元件13。
[0099] 在该相同的图2中，以类似的方式，上部10还包括适于加热上烹饪板21的上电加热元件22和上烹饪板21的温度测量元件23。
[0100] 电加热元件12、22例如是电阻加热元件，并且温度测量元件13、23是温度传感器，例如具有负温度系数的传感器类型。
[0101] 另外，电烹饪设备1包括第一下电开关(未示出)和第二上电开关(未示出)，该第一下电开关适于准许或中断下电加热元件12的供电，该第二上电开关适于准许或中断上电加热元件22的供电。
[0102] 包括两个电开关的电烹饪设备1允许独立地控制下烹饪板11的加热和上烹饪板21的加热。
[0103] 通常，这样的电开关是例如功率继电器。
[0104] 此外，温度测量元件13、23用于实现对烹饪板11，21的温度调节，尤其是在烹饪设备1的预加热阶段PP期间。
[0105] 下烹饪板11的温度测量元件13还用于在食物的烹饪阶段PC期间调节下烹饪板11和上烹饪板21的温度，并且上烹饪板21的温度测量元件23用于估计食物在上烹饪板21上的占据面积Z。
[0106] 还可以设想将下烹饪板11和上烹饪板21的温度调节到不同的设定温度，以便更好地控制确定食物A的标记的均匀性。
[0107] 食物在上烹饪板21上的占据面积由处理机构根据温度下降持续时间来估计的，该温度下降持续时间由通过上烹饪板21的温度测量元件23在预加热阶段之后，尤其是在烹饪阶段PC开始时当食物与上烹饪板21接触时实现的温度测量所确定的。
[0108] 如图2所示，为了确定由分布在上烹饪板21的表面上的一种或多种食物引起的平均温度下降持续时间，上烹饪板21的温度测量元件23偏置并布置成在上烹饪板21的边缘上实现测量。
[0109] 因此，根据可以由于单个食物与上烹饪板的温度测量元件23的接近而确定的温度下降持续时间所估计的食物的占据面积受到限制。实际上，这样的温度下降持续时间将不能代表由设置成与上烹饪板21接触的食物整体产生的温度下降持续时间。
[0110] 下烹饪板的温度测量元件13自身相对于下烹饪板11定心设置。
[0111] 然而，可以设想这些温度测量元件13、23的其他设置。
[0112] 电烹饪设备1还包括存储器(未示出)，在该存储器中记录有一种或多种确定食物A的不同的内部烹饪温度值X，这些不同的内部烹饪温度值X各自对应于确定食物A的透芯烹饪状态。
[0113] 存储在存储器中的确定食物的每个内部烹饪温度值是在第一次操作使用电烹饪设备1之前在工厂预先记录的常数。
[0114] 在存储器中还存储有在预加热阶段PP期间待应用的预加热设定温度Ta、TaS和在烹饪阶段PC期间待应用的至少一个烹饪设定温度Ta+、Tb、TbS。
[0115] 最后，电烹饪设备1包括使用者界面30，该使用者界面30布置成允许使用者选择某些参数，该某些参数允许电烹饪设备1限定烹饪程序。
[0116] 为此，如在图3中但非常特别地在图4中所示，使用者界面30包括用于从多种类型的确定食物A中选择一种类型的确定食物A的机构31，以及用于致动确定食物的下表面和上表面的标记功能S的按钮32，该确定食物设置成与下烹饪板11和上烹饪板21接触。
[0117] 因此，按下标记功能S的该致动按钮32允许限定用于烹饪程序的附加参数选择。
[0118] 使用者界面30还包括具有冷冻食物功能的致动按钮33，当将食物被导入到下烹饪板11和上烹饪板21之间时，该冷冻食物功能可以由使用者致动，而食物处于冷冻状态。
[0119] 因此，按下冷冻食物功能的该致动按钮33允许限定用于烹饪程序的附加参数选择。
[0120] 为了选择待烹饪食物的类型，在图3和图4中示出的用于选择电烹饪设备1的型式的机构31包括屏34，尤其是TFT类型的屏，该屏34适于显示向使用者提出确定食物A的类型的图标35。
[0121] 使用者通过使用箭头按钮36能够在转盘中导航，以允许使用者滚动浏览各种图标35，该各种图标35各自代表一种类型的确定食物A。
[0122] 使用者界面30还包括：电烹饪设备1的启动/停止按钮37，选择确定食物A的类似的确认按钮38，以及切换到手动模式的按钮39，该按钮39允许使用者手动更改屏34上显示的用于烹饪阶段PC的设定温度，所述设定温度可借助箭头按钮36来调节。
[0123] 因此，烹饪程序通过以下的组合来输入限定：
[0124] －预定的恒定值，尤其是各自与确定食物(A)的透芯烹饪状态相对应的食物的不同的内部烹饪温度值(X)；
[0125] －由电烹饪设备1测量或估计的变量值，尤其是由厚度测量装置测量的确定食物(A)的厚度(Y)，和/或根据观察到当食物与上烹饪板21接触时产生的温度下降期间的时间测量值所估计的确定食物(A)的占据面积(Z)，所述温度下降由上烹饪板21的温度测量元件23监控；
[0126] －由使用者声明的各种输入参数，尤其是待烹饪确定食物A或待烹饪食物A的类型，或者还有预定义列表中的菜单A，该菜单A用于激活或不激活食物标记功能S，并且可选地激活或不激活表示食物冷冻状态的功能。
[0127] 根据这些常数值、这些变量值和这些输入参数，电烹饪设备1的处理机构尤其是通过根据确定食物A和对确定食物A的标记功能S的激活，从存储器中存储的温度中选择在预加热阶段PP期间待应用的预加热设定温度Ta、TaS和在烹饪阶段PC期间待应用的至少一个烹饪设定温度Ta+、Tb、TbS，并且通过确定至少一个烹饪持续时间T来限定烹饪程序。
[0128] 因此，烹饪程序的执行将包括在预加热阶段期间应用预加热设定温度，直到使用者将确定食物A导入在下烹饪板11和上烹饪板21之间，或者直到电烹饪设备l的安全功能，例如超过阈值持续时间，使电烹饪设备1的下电加热元件12和上电加热元件22去激活，以及在由处理机构确定的烹饪持续时间T期间，在确定食物A的烹饪阶段期间应用烹饪设定温度。
[0129] 在使用者未选择标记功能S的情况下，这种对烹饪持续时间的确定可以通过使用以下二次函数的二次相关性计算方法来实现：
[0130] (1)：TA
[0131] (X,Y,Z)＝Al(A)+A2(A)*X+A3(A)*Y+A4(A)*Z+A5(A)*X2+A6(A)*Y2+A7(A)*Z2+A8(A)*X*Y
[0132] +A9(A)*X*Z+Al0(A)*Y*Z
[0133] 系数Al(A)、A2(A)、A3(A)、A4(A)、A5(A)、A6(A)、A7(A)、A8(A)、A9(A)和A10(A)对于每个菜单(A)、对于预限定的温度条件都是预限定的。它们也被存储在电烹饪设备1的存储器中。它们是恒定系数。
[0134] 在变型例中，对食物的烹饪持续时间T的确定可以通过使用以下一次函数的线性相关性计算方法来实现：
[0135] (2)：TA(X,Y,Z)＝Bl(A)+B2(A)*X+B3(A)*Y+B4(A)*Z
[0136] 系数B1(A)、B2(A)、B3(A)和B4(A)对于每个菜单(A)、对于预限定的温度条件都是预限定的。它们被存储在电烹饪设备1的存储器中。它们是常数。
[0137] 在使用者激活标记功能S的情况下，这种对烹饪持续时间的确定可以通过使用以下二次函数的二次相关性计算方法来实现：
[0138] (1):TA,S(X,Y,Z)＝A1(A,S)+A2(A,S)*X+A3(A,S)*Y+A4(A,S)*Z+A5(A,S)*X2+A6(A,S)*Y2+A7(A,S)*Z2+A8(A,S)*X*Y+A9(A,S)*X*Z+A10(A,S)*Y*Z
[0139] 系数Al(A,S)、A2(A,S)、A3(A,S)、A4(A,S)、A5(A,S)、A6(A,S)、A7(A,S)、A8(A,S)、A9(A,S)和A10(A,S)对于每个菜单(A)、对于预限定的温度条件都是预限定的。它们被存储在电烹饪设备1的存储器中。它们是恒定系数。
[0140] 在变型例中，对食物的烹饪持续时间T的确定可以通过使用以下一次函数的线性相关性计算方法来实现：
[0141] (2):TA,S(X,Y,Z)＝B1(A,S)+B2(A,S)*X+B3(A,S)*Y+B4(A,S)*Z
[0142] 系数B1(A,S)、B2(A,S)、B3(A,S)和B4(A,S)对于每个菜单(A)、对于预限定的温度条件都是预限定的。它们被存储在电烹饪设备1的存储器中。它们是常数。
[0143] 二次相关性方法比其他方法更优选，因为它包含更多的实验点并因此获得更好的效果。
[0144] 所有这些系数都是通过实验确定的。
[0145] 这些烹饪程序被确定并且可以由电烹饪设备1的处理机构执行。
[0146] 应理解的是，考虑到所使用的不同参数和值，电烹饪设备1能够执行各种各样的烹饪程序。
[0147] 最终，使用者界面30包括用于随着烹饪阶段PC的进行和/或直到过渡到随后的烹饪状态为止的剩余时间通知食物的透芯烹饪状态的机构40。
[0148] 该通知机构40包括设置在屏34周围的颜色参考系。该参考系的每种颜色与确定食物A的内部烹饪温度值相关联并因此与确定食物A的透芯烹饪状态相关联。
[0149] 在确定食物A的烹饪阶段时，箭头(未示出)显示在屏34的边缘上，并且随着烹饪程序的进行而移动，使得该箭头指向透芯烹饪状态，在该透芯烹饪状态下，确定食物A处于烹饪阶段PC期间。
[0150] 下面参考图5至图6详细描述电烹饪设备1的工作，以供使用者选择牛肉作为确定2
食物A，以用于烹饪两块厚度2cm且每块面积60cm的牛排。
[0151] 在使用者未激活标记功能S的情况下，在通过选择机构31选择了牛肉菜单之后，处理机构在预加热阶段PP期间应用下烹饪板11和上烹饪板21的设定温度Ta。
[0152] 在该预加热阶段PP期间，电烹饪设备1处于其接触位置。
[0153] 在所提出的示例中，预加热阶段PP期间的设定温度Ta为200℃。
[0154] 注意的是，在该预加热阶段PP期间，用于加热下烹饪板11和用于加热上烹饪板21的两个电开关首先处于其闭合状态，然后用于加热上烹饪板21的电开关切换到其断开状态，随后是用于加热下烹饪板11的电开关。
[0155] 这些电开关状态的切换实现成预测由于热惯性而朝上烹饪板21和下烹饪板11的设定温度Ta的温度升高。
[0156] 如图5的曲线图所示，还应注意的是，在整个温度升高期间，上烹饪板21的温度Tsup高于下烹饪板11的温度Tinf。然而，在预加热阶段结束时，下烹饪板11的温度Tinf与上烹饪板21的温度Tsup大致相同。
[0157] 在预加热阶段PP结束时，电烹饪设备1发出听觉和/或视觉信号，以向使用者告知板的温度Tinf、Tsup适合于启动烹饪阶段PC。
[0158] 然后，使用者将电烹饪设备1带到其打开位置，放入两块牛肉，然后将电烹饪设备1带到其关闭位置。
[0159] 在该关闭位置，两块牛肉与上烹饪板21和下烹饪板11接触。
[0160] 烹饪阶段PC在该时刻开始。
[0161] 如图5的曲线图所示，上烹饪板21的温度Tsup和下烹饪板11的温度Tinf在稳定之前先下降然后上升。
[0162] 观察到在食物与上烹饪板接触时产生的温度Tsup下降的持续时间由处理机构根据由上烹饪板21的温度测量元件23测量的温度来确定。
[0163] 然后，这允许处理机构通过将该持续时间与至少一个参考阈值或用于使测量温度Tsup稳定的预定持续时间进行比较，由此推导出两块牛排在上烹饪板21上的占据面积值Z。
[0164] 例如，占据面积值Z在此大致等于2×60cm2＝120cm2。
[0165] 在放入两块牛排时，在烹饪阶段PC开始时，厚度测量装置确定两块牛排的厚度值Y。在所示的示例中，该值为20mm。
[0166] 因此，根据这两个变量Y、Z，最终温度值Tf等于牛肉内部烹饪预定温度值X，例如在所示的示例中等于50℃，并且考虑到使用者未选择标记功能S的事实，电烹饪设备1的处理机构限定然后执行用于烹饪两块牛排的烹饪程序。
[0167] 如图5的曲线图所示，该烹饪程序应用上烹饪板21和下烹饪板11的第一设定温度Ta+以及上烹饪板21和下烹饪板11的第二设定温度Tb。
[0168] 上烹饪板21和下烹饪板11的第一设定温度Ta+高于在预加热阶段PP期间应用的设定温度Ta，并且上烹饪板21和下烹饪板11的第二设定温度Tb低于在预加热阶段PP期间应用的设定温度Ta。
[0169] 通常，该第一设定温度Ta+比在预加热阶段PP期间应用的设定温度Ta高10℃。
[0170] 在应用该第一设定温度Ta+时，两个电开关处于闭合状态。
[0171] 设定温度的这种增高允许补偿在下烹饪板11和上烹饪板21上测量的温度Tinf、Tsup的下降，该温度下降是由导入牛排引起的。
[0172] 在烹饪阶段PC期间应用该第一设定点温度Ta+，直到上烹饪板的测量温度Tsup的导数更改符号，换句话说，当测量温度Tsup开始升高时。
[0173] 从这时刻起，在烹饪阶段PC期间应用第二设定温度Tb，并且用于加热上烹饪板21的电开关切换到其断开状态，随后是用于加热下烹饪板11的电开关。
[0174] 通常，该第二设定温度Tb比在预加热阶段PP期间应用的设定温度Ta低20℃。
[0175] 在烹饪阶段期间调节到下烹饪板11的温度和上烹饪板21的温度的设定温度Ta+、Tb是独立地基于由温度测量元件13、23返回的温度信息进行的。
[0176] 在烹饪阶段PC期间的调节过程中，应注意的是，下烹饪板11的温度Tinf保持低于上烹饪板21的温度Tsup。
[0177] 通过在下烹饪板11上的汁液流动来解释这种差异，该汁液流动使下烹饪板11冷却。
[0178] 还应注意的是，在烹饪阶段PC期间，用于加热下烹饪板11的电开关最经常处于其闭合状态，以便补偿与上烹饪板21的温度差。
[0179] 用于加热上烹饪板21的电开关自身具有更重要的循环，使得上烹饪板21的温度Tsup在第二设定温度Tb附近变化。
[0180] 在限定烹饪程序时，处理机构还确定了牛排的第一烹饪持续时间T1，使得牛肉的内部烹饪温度值X例如等于最终温度Tf＝50℃，这例如对应于“半生不熟”透芯烹饪状态。
[0181] 在提出的示例中，对于牛排的测量厚度Y等于2cm且占据面积为120cm2且未激活标记功能S的情况，该烹饪持续时间在烹饪阶段PC开始时开始并等于255秒，即4分15秒。
[0182] 在该持续时间T1结束时，使用者在通知机构40上接收到食物的透芯烹饪状态的指示。
[0183] 使用者还可以接收有关直到达到该最终温度Tf的剩余时间的信息。
[0184] 通知机构40还可以指示直到过渡到随后的烹饪状态为止的剩余时间。
[0185] 在使用者已激活标记功能S的情况下，然后在通过选择机构31选择了牛肉菜单之后，处理机构在预加热阶段PP期间应用下烹饪板11和上烹饪板21的设定温度TaS。
[0186] 在该预加热阶段PP期间，电烹饪设备1处于其接触位置。
[0187] 在提出的示例中，预加热阶段PP期间的设定温度TaS为250℃，即比未激活标记功能S时高50℃。
[0188] 应注意的是，在该预加热阶段PP期间，用于加热下烹饪板11和用于加热上烹饪板21的两个电开关首先处于闭合状态，然后用于加热上烹饪板21的电开关切换到其断开状态，随后是用于加热下烹饪板11的电开关。
[0189] 然后，当下烹饪板11的温度Tinf斜率开始减小时，用于加热下烹饪板11的电开关重新切换到其闭合状态。
[0190] 电开关状态的这些切换实现成预计由烹饪板11、21的热惯性引起的朝上烹饪板21和下烹饪板11的设定温度Ta的温度升高和降低。
[0191] 如图6的曲线图所示，还应注意的是，在大部分的温度上升期间中，上烹饪板21的温度Tsup高于下烹饪板11的温度Tinf。然而，在预加热阶段结束之前不久，下烹饪板11的温度Tinf略高于上烹饪板21的温度Tsup，并且这两个温度Tinf、Tsup在预加热阶段PC结束时相同。
[0192] 在预加热阶段PP结束时，电烹饪设备1发出听觉和/或视觉信号，以向使用者告知板的温度Tinf、Tsup适合于启动烹饪阶段PC。
[0193] 然后，使用者将电烹饪设备1带到其打开位置，放入两块牛肉，然后将电烹饪设备1带到其关闭位置。
[0194] 在该关闭位置，两块牛肉与上烹饪板21和下烹饪板11接触。
[0195] 烹饪阶段PC在该时刻开始。
[0196] 如图6的曲线图所示，上烹饪板21的温度Tsup和下烹饪板11的温度Tinf在稳定之前先下降然后上升。
[0197] 观察到在食物与上烹饪板接触时产生的温度Tsup下降的持续时间由处理机构根据由上烹饪板21的温度测量元件23发送的信息来确定。
[0198] 然后，这允许处理机构通过将该持续时间与至少一个参考阈值或用于使测量温度Tsup稳定的预定持续时间进行比较，由此推导出两块牛排在上烹饪板21上的占据面积值Z。
[0199] 例如，占据面积值Z在此大致等于2×60cm2＝120cm2。
[0200] 在放入两块牛排时，在烹饪阶段开始时，厚度测量装置确定两块牛排的厚度值Y。在所示的示例中，该值为20mm。
[0201] 因此，根据针对厚度Y和占据面积Z的这两个变量，以及根据针对牛肉的内部烹饪预定温度值X的常数，例如在所示的示例中等于最终温度Tf＝50℃，并且考虑到使用者选择了标记功能S的事实，电烹饪设备1的处理机构限定并执行用于烹饪两块牛排的烹饪程序。
[0202] 如图6的曲线图所示，该烹饪程序应用上烹饪板21和下烹饪板11的单个设定温度TbS。
[0203] 该设定温度TbS高于在预加热阶段PP期间应用的设定温度TaS。
[0204] 通常，该设定温度TbS比在预加热阶段PP期间应用的设定温度TaS高10℃。
[0205] 在应用该设定温度TbS时，两个电开关处于其闭合状态。
[0206] 设定温度的这种增加允许补偿在烹饪板11、21上测量的温度Tinf、Tsup的下降，该温度下降是由导入牛排引起的。
[0207] 在所示的示例中，该设定温度TbS在整个烹饪阶段PC期间都适用。
[0208] 通常，该设定温度TaS比在预加热阶段PP期间应用的设定温度TaS高10℃。
[0209] 还应注意的是，对于限定用于牛肉菜单的具有特定厚度Y和特定占据面积Z的该特定烹饪程序，电开关处于其闭合状态，直到达到第一烹饪持续时间T1，该第一烹饪持续时间T1对应于食物的第一透芯烹饪状态。
[0210] 这对设定温度TbS为最高的牛肉材料是特别有效的。
[0211] 应注意的是，只有上烹饪板的温度Tsup设法达到该设定温度TbS。因此，对于牛肉菜单，只有上电开关从闭合状态切换到断开状态。
[0212] 当然，对于较小的厚度和/或占据面积Z，将具有较小的惯性，并且下烹饪板11的温度Tinf和上烹饪板21的温度Tsup将能够达到该设定温度TbS。
[0213] 同样，对于其他确定食物A，如果设定温度TbS的值低于牛肉菜单的设定值，则下烹饪板11的温度Tinf和上烹饪板21的温度Tsup也将能够达到该设定温度TbS。
[0214] 在这种情况下，电开关将实现循环，该循环允许下烹饪板11的温度Tinf和上烹饪板21的温度Tusp在设定温度TbS附近振荡。
[0215] 在烹饪阶段期间调节到下烹饪板11的温度和上烹饪板21的温度的设定温度TbS是独立地基于由温度测量元件13、23返回的温度信息进行的。
[0216] 在烹饪阶段PC期间的调节过程中，应注意的是，下烹饪板11的温度Tinf保持低于上烹饪板21的温度Tsup。
[0217] 通过在下烹饪板11上的汁液流动来解释这种差异，该汁液流动使下烹饪板11冷却。
[0218] 在限定烹饪程序时，处理机构还确定了牛排的烹饪持续时间T1S，使得牛肉的内部烹饪温度值X例如等于最终温度Tf＝50℃，这例如对应于“半生不熟”透芯烹饪状态。
[0219] 在提出的示例中，对于牛排的测量厚度Y等于2cm且占据面积为120cm2且激活了标记功能S的情况，该烹饪持续时间T1S在烹饪阶段PC开始时开始并等于210秒，即3分30秒。
[0220] 因此，应注意的是，当激活了标记功能S时的烹饪持续时间T1S与当未激活标记功能S时的烹饪持续时间T1相比减少，而其他任何参数均相等。
[0221] 在该烹饪持续时间T1S结束时，使用者在通知机构40上接收到确定食物的透芯烹饪状态的指示。
[0222] 不管有没有激活标记功能S，如果使用者未取出确定食物，则烹饪阶段PC一直持续到达到由处理机构确定的另一个烹饪持续时间，该另一个烹饪持续时间对应于达到另一个更高的内部烹饪温度值X，该另一个更高的内部烹饪温度值X对应于确定食物的另一个透芯烹饪状态，例如“生熟适中”烹饪并且就这样持续下去直到达到与内部最终烹饪温度值X对应的烹饪持续时间，该内部最终烹饪温度值X对应于确定食物的最终透芯烹饪状态，例如“全熟”烹饪。
[0223] 根据一个未示出的变型例，与确定食物的透芯烹饪状态相对应的内部烹饪温度值X可以由使用者经由使用者界面30事先选择。
[0224] 在该变型例中，一旦达到与达到由使用者选择的内部烹饪温度值X相对应的确定持续时间，烹饪阶段就结束。
[0225] 当然，在上述的实施方式及其变型例中，使用者应在达到由使用者期望的内部烹饪温度值X的确定烹饪持续时间结束时取出食物，否则，烹饪板11、21的热惯性将继续烹饪食物。
[0226] 对于其他确定食物A，或者在选择其他类型的食物时，电烹饪设备1的行为与上述对于牛肉菜单的行为相同，不同之处在于，设定温度Ta、Ta+或Tb具有低于用于牛肉菜单的值的不同值。由于这些设定温度Ta、Ta+或Tb比应用于牛肉菜单的设定温度Ta、Ta+或Tb更容易达到，因而电开关的循环也更加频繁。
[0227] 尽管仅用牛肉的烹饪程序的若干应用例描述了本发明，然而显然本发明绝不限于此，相反，本发明涵盖了所描述的手段的所有技术等效物。
[0228] 这样，可以使用除了各自与确定食物的透芯烹饪状态相对应的食物的不同的内部烹饪温度值X之外的其他预定常数。
[0229] 实际上，透芯烹饪状态主要用于肉类。
[0230] 然而，对于其他类型的食物A，尤其是蔬菜，能够在实验室中确定食物质量损失变化的不同值，这些不同值各自对应于蔬菜类型食物的烹饪状态。
