一种草鱼功能性饲料添加剂、草鱼饲料及制备方法

摘要

本发明提供一种草鱼功能性饲料添加剂、草鱼饲料及制备方法。所述草鱼功能性饲料添加剂包括：红棕油3‑8份，小麦胚芽肽0.05‑0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.01‑0.1份和6‑羟基黄酮0.001‑0.01份。将本发明提供的草鱼功能性饲料添加剂与草鱼基础日粮复配可得到草鱼专用饲料。本发明提供的草鱼饲料可以显著提高草鱼的生长速度，改善饲料报酬，并提高草鱼体蛋白、体脂肪含量，同时，还能显著提高草鱼肉质抗氧化能力和保水性能，延长货架寿命，改善肉质品质，使草鱼口感风味更接近野生草鱼，且不含有激素和化学合成药物或中药，不会产生激素或药物残留的问题，保障了草鱼的品质，市场应用价值较高，推广前景广阔。

权利要求

1.一种草鱼功能性饲料添加剂，其特征在于，包括如下质量份数的原料：红棕油3‑8份，小麦胚芽肽0.05‑0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.01‑0.1份和6‑羟基黄酮0.001‑0.01份；

其中，所述小麦胚芽肽的制备方法包括如下步骤：将小麦胚芽脱脂干燥，粉碎过筛，加水，混合均匀，调节pH为5.5‑6.5，加入复合蛋白酶，混合均匀，于35‑45℃酶解3.5‑4.5h，过滤，得滤液；调节所述滤液的pH为8.5‑9.5，加入碱性蛋白酶，50‑60℃酶解2.5‑3.5h，经过滤膜过滤，透析除盐，浓缩干燥，得所述小麦胚芽肽 ；所述水的加入量为所述小麦胚芽质量的

4‑6倍，所述复合蛋白酶为质量比为1.5‑2.5:1的枯草杆菌蛋白酶和乳酸菌氨肽酶，所述复合蛋白酶的加入量为所述小麦胚芽质量的0.8‑1.2wt％，所述碱性蛋白酶为木瓜蛋白酶，其加入量为所述小麦胚芽质量的0.1‑0.5wt％；

所述4,5‑二咖啡酰奎宁酸的制备方法包括如下步骤：将甜叶菊渣干燥粉碎、过筛，加入体积浓度为55‑65％的乙醇溶液，加热至55‑65℃，超声提取5‑10min，过滤，干燥，得所述4,

5‑二咖啡酰奎宁酸。

2.如权利要求1所述的草鱼功能性饲料添加剂，其特征在于，所述乙醇溶液的加入量为所述甜叶菊渣质量的10‑15倍。

3.一种草鱼饲料，其特征在于，包括权利要求1‑2任一项所述的草鱼功能性饲料添加剂。

4.如权利要求3所述的草鱼饲料，其特征在于，包括如下质量份数的原料组分：红棕油

3‑8份，小麦胚芽肽0.05‑0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.01‑0.1份，6‑羟基黄酮0.001‑0.01份，玉米蛋白粉5‑10份，豆粕10‑25份，脱脂鱼粉2‑10份，菜粕10‑26份，棉粕10‑26份，麦麸6‑

16份，次粉10‑20份，复合维生素0.03‑0.09份，复合微量元素0.1‑0.5份和磷酸二氢钾0.5‑5份。

5.如权利要求4所述的草鱼饲料，其特征在于，所述复合维生素包括如下质量百分含量的组分：维生素A 0.8‑1.0％，维生素D 0.2‑0.4％，维生素B1 0.05‑0.15％，维生素B2 0.5‑

1.0％，维生素B6 0.3‑0.8％，泛酸钙2.5‑3.0％，烟酸1.5‑2.0％，生物素0.05‑0.1％，叶酸

0.05‑0.1％，维生素C 5‑6％，肌醇22‑25％，余量为糠壳。

6.如权利要求4所述的草鱼饲料，其特征在于，所述复合微量元素包括如下质量百分含量的组分：一水硫酸亚铁18‑20％，无水硫酸铜0.4‑0.6％，一水硫酸锌2.9‑3.5％，一水硫酸锰1.6‑2.0％，1wt％的碘化钾稀释粉3.3‑4.0％，1wt％的亚硒酸钠稀释粉0.5‑1.0％，1wt％的氯化钴稀释粉3.3‑4.0％，一水硫酸镁58‑60％，余量为麦饭石。

7.权利要求4‑6任一项所述的草鱼饲料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按照设计配比称取各组分，将称取的各组分粉碎，过筛后混合均匀，制粒，得所述草鱼饲料。

说明书

一种草鱼功能性饲料添加剂、草鱼饲料及制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及饲料技术领域，尤其涉及一种草鱼功能性饲料添加剂、草鱼饲料及制备方法。

背景技术

[0002] 我国是世界水产养殖大国，据资料显示，2018年我国淡水养殖鱼产品的产量为2959.84万吨，其中，淡水鱼的产量可达2540.98万吨，草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼和鲫鱼的产量
分别居鱼类养殖品种的前五位。草鱼是我国水产养殖的第一大品种，2018年草鱼产量达到
了550.43万吨，占比为18.60％。

[0003] 草鱼肉中含有丰富的完全蛋白质(含量为17‑22％)，所含必需氨基酸的量和各种氨基酸的比值适合人体需求，容易被消化吸收；脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱
和酸具有降低胆固醇的作用；除此之外，草鱼肉中还含有丰富的磷、钙、铁等微量元素，以及
维生素A、维生素D、维生素B1、叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素；同时，草鱼肉中还含
有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管
疾病。经常食用草鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒和止嗽下气的功效，且草鱼营
养全面、消化吸收率高，得到了越来越多消费者的青睐。

[0004] 随着生活水平的提高，人们对草鱼的营养及口感提出了更高的要求，而普通草鱼在食用时会有腥味，由于草鱼肉中含有较多不饱和脂肪酸，生鲜状态的草鱼肉中含有脂氧
化酶，很容易导致鱼肉氧化变质，难以保鲜，从而导致货架期相对较短，同时，由于鱼肉受饲
料中油脂的影响，很容易出现异味，影响口感，降低草鱼的品质。

发明内容

[0005] 针对现有草鱼饲料影响草鱼肉质口感的问题，本发明提供一种草鱼功能性饲料添加剂、草鱼饲料及制备方法。

[0006] 为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是：

[0007] 一种草鱼功能性饲料添加剂，包括如下质量份数的原料：红棕油3‑8份，小麦胚芽肽0.05‑0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.01‑0.1份和6‑羟基黄酮0.001‑0.01份。

[0008] 相对于现有技术，本发明通过提供的草鱼功能性饲料添加剂，通过添加红棕油，改善饲料的色泽和气味，提高饲料的诱食性，加快草鱼的生长速度，提高草鱼的免疫力和抗应
激能力，并降低草鱼肉的氧化酸败速度，延长草鱼的货架期；小麦胚芽肽中含有丰富的活性
小分子肽和游离核苷酸，可以显著提高草鱼肉的抗氧化性，并增加鱼肉中风味物质(核苷
酸)含量，使肉质更加鲜美；4,5‑二咖啡酰奎宁酸，能够避免草鱼脂肪的过度积累，对草鱼的
肌纤维组织具有一定的改善作用，并协同小麦胚芽肽能够显著提升草鱼的口感，且能改善
草鱼的健康水平；6‑羟基黄酮，可以进一步提高草鱼肉的抗氧化活性，并提高草鱼的抗应激
能力。本发明中四种组分协同作用，可以显著提高草鱼肉的抗氧化能力，改善草鱼肉的口
感，使草鱼的风味和口感更接近野生草鱼，大大提高了草鱼的商品性能。

[0009] 红棕油，含有天然胡萝卜素、生育酚、生育三烯酚、角鲨烯、植物甾醇、辅酶Q10等多种营养物质等活性成分，其中，胡萝卜素含量550ppm左右，维生素E总量1200ppm左右(其中
生育三烯酚含量500ppm左右)。红棕油中棕榈油饱和度高，可以减缓饲料和鱼肉氧化酸败速
度；其中含有的VE可以有效防止鱼肉氧化，且提高草鱼的免疫力，且VE还能提高肉质的风
味；其中含有的胡萝卜素分子中含有多个双键，可以有效清除自由基并猝灭单线态氧的活
性，提高草鱼的抗应激能力。

[0010] 小麦胚芽肽中含有丰富的活性小分子肽和游离核苷酸，活性小分子肽不但可以提高草鱼生长性能，同时还能提高草鱼的免疫力，提高草鱼的成活率；其中含有的游离核苷酸
被草鱼吸收后储存在肌肉组织中，能提升肌肉组织的鲜味；饲料中添加小麦胚芽肽还可以
改善草鱼肉的持水性，降低鱼肉蒸煮失水率，在烹饪过程中不易碎烂，提高鱼肉熟化后弹性
和咀嚼性，使烹饪后口感大大提高。

[0011] 4,5‑二咖啡酰奎宁酸，能够避免草鱼脂肪的过度积累，对草鱼的肌纤维组织具有一定的改善作用，协同小麦胚芽肽显著提升草鱼的口感，使草鱼肌肉紧致，有弹性，更接近
野生草鱼的口感；且4,5‑二咖啡酰奎宁酸具有很强的DPPH自由基清除能力和抗菌能力，能
够改善草鱼的健康水平，并提高草鱼的抗氧化性，防止鱼肉过氧化。

[0012] 六羟基黄酮，具有较高的清除自由基的活性，并能提高低氧状态下抗氧化酶的活性，可以显著提高草鱼的抗应激能力。

[0013] 可选的，由于6‑羟基黄酮原料具有一定的粘性，为了保证其在饲料添加剂中可以混合均匀，6‑羟基黄酮可选择10wt％稀释粉的形式，也可采用其他百分含量的稀释粉，只要
保证6‑羟基黄酮的含量为0.001‑0.01份即可。稀释6‑羟基黄酮可采用麸皮进行稀释。

[0014] 优选的，所述小麦胚芽肽的制备方法包括如下步骤：将小麦胚芽脱脂干燥，粉碎过筛，加水，混合均匀，调节pH为5.5‑6.5，加入复合蛋白酶，混合均匀，于35‑45℃酶解3.5‑
4.5h，过滤，得滤液；调节所述滤液的pH为8.5‑9.5，加入碱性蛋白酶，于50‑60℃酶解2.5‑
3.5h，经过滤膜过滤，透析除盐，浓缩干燥，得所述小麦胚芽肽。

[0015] 优选的，所述水的加入量为所述小麦胚芽质量的4‑6倍。

[0016] 优选的，所述复合蛋白酶为质量比为1.5‑2.5:1的枯草杆菌蛋白酶和乳酸菌氨肽酶，所述复合蛋白酶的加入量为所述小麦胚芽质量的0.8‑1.2wt％。

[0017] 优选的，所述碱性蛋白酶为木瓜蛋白酶，其加入量为所述小麦胚芽质量的0.1‑0.5wt％。

[0018] 优选的，小麦胚芽粉碎后过60目筛。

[0019] 优选的，所述过滤膜为截留分子量1000Da的过滤膜。

[0020] 优选的小麦胚芽肽的制备方法，可以制备得到含量大于95％的分子量小于1000Da的小分子小麦胚芽肽，从而提高小麦胚芽肽对于提高草鱼免疫力、抗氧化性的作用，且小分
子小麦胚芽肽更有利于草鱼吸收，从而有利于小麦胚芽肽中含有的核苷酸等物质被草鱼吸
收后储存在肌肉组织中，提高肌肉组织的鲜味。

[0021] 优选的，所述4,5‑二咖啡酰奎宁酸的制备方法包括如下步骤：将甜叶菊渣干燥粉碎、过筛，加入体积浓度为55‑65％的乙醇溶液，加热至55‑65℃，超声提取5‑10min，过滤，干
燥，得所述4,5‑二咖啡酰奎宁酸。

[0022] 优选的，所述乙醇溶液的加入量为所述甜叶菊渣质量的10‑15倍。

[0023] 优选的4,5‑二咖啡酰奎宁酸的制备方法，可使4,5‑二咖啡酰奎宁酸的提取率达到4.26％，纯度达到82％以上，降低了4,5‑二咖啡酰奎宁酸的成本，实现了废物利用，具有较
高的经济效益和环境效益。

[0024] 本发明还提供了一种草鱼饲料，包括上述任一项所述的草鱼功能性饲料添加剂。

[0025] 优选的，所述草鱼饲料包括如下质量份数的原料组分：红棕油3‑8份，小麦胚芽肽0.05‑0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.001‑0.01份，6‑羟基黄酮0.01‑0.1份，玉米蛋白粉5‑10
份，豆粕10‑25份，脱脂鱼粉2‑10份，菜粕10‑26份，棉粕10‑26份，麦麸6‑16份，次粉10‑20份，
复合维生素0.03‑0.09份，复合微量元素0.1‑0.5份和磷酸二氢钾0.5‑5份。

[0026] 本发明提供的草鱼饲料，通过研究草鱼营养需要，机体脂肪组成特点，结合草鱼本身对养分消化吸收特点提供了一种新的草鱼饲料。本发明提供的草鱼饲料，配比均衡，营养
合理，以其独特的配比组合，更加强化了各种物质的营养作用和功效，在充分满足草鱼生长
需求的前提下，还可有效提高草鱼的生长速度和抵抗力，并显著改善草鱼的风味和口感，还
能提高草鱼肉的抗氧化保鲜能力，延长了货架寿命，且不含有激素和化学合成药物或中药，
不会产生激素或药物残留的问题，保障了草鱼的品质。

[0027] 优选的，所述复合维生素包括如下质量百分含量的组分：维生素A 0.8‑1.0％，维生素D 0.2‑0.4％，维生素B1 0.05‑0.15％，维生素B2 0.5‑1.0％，维生素B6 0.3‑0.8％，泛
酸钙2.5‑3.0％，烟酸1.5‑2.0％，生物素0.05‑0.1％，叶酸0.05‑0.1％，维生素C 5‑6％，肌
醇22‑25％，余量为糠壳。

[0028] 更优选的，每公斤所述复合维生素中包括：维生素A 8g，维生素D 2g，维生素B1 0.5g，维生素B2 5g，维生素B6 3g，泛酸钙25g，烟酸15g，生物素0.5g，叶酸0.5g，维生素C 
50g，肌醇225g，细糠壳665.5g。

[0029] 优选的，所述复合微量元素包括如下质量百分含量的组分：一水硫酸亚铁18‑20％，无水硫酸铜0.4‑0.6％，一水硫酸锌2.9‑3.5％，一水硫酸锰1.6‑2.0％，1wt％的碘化
钾稀释粉3.3‑4.0％，1wt％的亚硒酸钠稀释粉0.5‑1.0％，1wt％的氯化钴稀释粉3.3‑
4.0％，一水硫酸镁58‑60％，余量为麦饭石。

[0030] 更优选的，每公斤所述复合微量元素中包括：一水合硫酸亚铁180g，无水硫酸铜4.1g，一水合硫酸锌29.2g，一水合硫酸锰16.0g，1wt％的碘化钾稀释粉33.3g，1wt％的亚硒
酸钠稀释粉5.5g，1wt％的氯化钴稀释粉33.3g，一水合硫酸镁581.2g，麦饭石117.4g。

[0031] 上述各稀释粉均指的是将活性组分采用沸石粉进行稀释，如1wt％的碘化钾稀释粉是指碘化钾与沸石粉的混合粉，其中碘化钾的含量为1wt％。

[0032] 本发明还提供一种草鱼饲料的制备方法，包括如下步骤：

[0033] 按照设计配比称取各组分，将称取的各组分粉碎，过筛后混合均匀，制粒，得所述草鱼饲料。

[0034] 优选的，制粒时控制颗粒的水分含量低于8％。

[0035] 优选的，将各组分粉碎后过80目筛。

[0036] 本发明中制粒工艺可采用本领域常规的制粒方法，制粒过程的工艺参数可由本领域技术人员进行常规调整。

[0037] 本发明草鱼饲料的制备方法简单，工艺流程短，成本低廉。

[0038] 本发明提供的草鱼饲料，可以提高草鱼的生长速度5％以上，草鱼中体蛋白提高3％以上，体脂肪提高8％以上，鱼肉蒸煮失水率、丙二醛含量均显著降低，可有效提高自由
基清除能力，从而提高草鱼肉的抗氧化能力和货架寿命，同时保证草鱼肉味道鲜美、纯正，
接近野生草鱼的口感。

具体实施方式

[0039] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于
限定本发明。

[0040] 实施例1

[0041] 1.小麦胚芽肽的制备：

[0042] 将小麦胚芽脱脂、干燥，粉碎后过60目筛，加入所述小麦胚芽质量5倍的纯净水，混合均匀，调节pH为6.0，加入所述小麦胚芽肽质量1wt％的复合蛋白酶，混合均匀，于40℃酶
解4h，过滤，得滤液；调节所述滤液的pH为9.0，加入所述小麦胚芽肽质量0.3wt％的木瓜蛋
白酶，于55℃酶解3h，过滤，然后再经截留分子量为1000Da的过滤膜过滤，透析除盐，浓缩，
喷雾干燥，得所述小麦胚芽肽；其中，所述复合蛋白酶为质量比为2:1的枯草杆菌蛋白酶和
乳酸菌氨肽酶。所述产物中分子量小于1000Da的小麦胚芽肽的含量为96.6％。

[0043] 2.4,5‑二咖啡酰奎宁酸的制备：

[0044] 将甜叶菊渣干燥、粉碎，过60目筛，加入甜叶菊渣质量12倍量的体积浓度为60％的乙醇溶液，混合均匀，加热至60℃，超声提取8min，过滤，喷雾干燥，得所述4,5‑二咖啡酰奎
宁酸提取物。提取物中4,5‑二咖啡酰奎宁酸的含量为82％，提取率为4.26％(提取率＝4,5‑
二咖啡酰奎宁酸提取物质量/甜叶菊渣质量×100％)。

[0045] 实施例2

[0046] 本发明实施例提供一种草鱼饲料，包括如下质量份数的原料组分：红棕油5份，小麦胚芽肽0.08份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.06份，10wt％的6‑羟基黄酮稀释粉0.05份，玉米蛋
白粉5份，豆粕25份，脱脂鱼粉8份，菜粕26份，棉粕10份，麦麸12份，次粉15份，复合维生素
0.09份，复合微量元素0.3份和磷酸二氢钾2份。

[0047] 每公斤所述复合维生素中包括：维生素A 8g，维生素D 2g，维生素B10.5g，维生素B2 5g，维生素B6 3g，泛酸钙25g，烟酸15g，生物素0.5g，叶酸0.5g，维生素C 50g，肌醇225g，细
糠壳665.5g。

[0048] 每公斤所述复合微量元素中包括：一水合硫酸亚铁180g，无水硫酸铜4.1g，一水合硫酸锌29.2g，一水合硫酸锰16.0g，1wt％的碘化钾稀释粉33.3g，1wt％的亚硒酸钠稀释粉
5.5g，1wt％的氯化钴稀释粉33.3g，一水合硫酸镁581.2g，麦饭石117.4g。

[0049] 上述10wt％的6‑羟基黄酮稀释粉为用麸皮将6‑羟基黄酮稀释成10wt％的混合粉。复合微量元素中各稀释粉均是采用沸石粉稀释得到的。

[0050] 上述草鱼饲料的制备方法包括如下步骤：

[0051] 按照设计配比称取各组分，将称取的各组分粉碎，过筛后混合均匀，制粒，控制水分含量低于8％，得所述草鱼饲料。

[0052] 实施例3

[0053] 本发明实施例提供一种草鱼饲料，包括如下质量份数的原料组分：红棕油3份，小麦胚芽肽0.5份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.01份，10wt％的6‑羟基黄酮稀释粉0.1份，玉米蛋白
粉10份，豆粕15份，脱脂鱼粉10份，菜粕18份，棉粕16份，麦麸6份，次粉20份，复合维生素
0.03份，复合微量元素0.5份和磷酸二氢钾0.5份。

[0054] 上述草鱼饲料中复合维生素和复合微量元素的组成与实施例1相同，草鱼饲料的制备方法也与实施例1相同此处不再赘述。

[0055] 实施例4

[0056] 本发明实施例提供一种草鱼饲料，包括如下质量份数的原料组分：红棕油8份，小麦胚芽肽0.05份，4,5‑二咖啡酰奎宁酸0.1份，10wt％的6‑羟基黄酮稀释粉0.01份，玉米蛋
白粉8份，豆粕10份，脱脂鱼粉2份，菜粕10份，棉粕26份，麦麸16份，次粉10份，复合维生素
0.06份，复合微量元素0.1份和磷酸二氢钾5份。

[0057] 上述草鱼饲料中复合维生素和复合微量元素的组成与实施例1相同，草鱼饲料的制备方法也与实施例1相同此处不再赘述。

[0058] 实施例2‑3中的小麦胚芽肽和4,5‑二咖啡酰奎宁酸均是由实施例1制备得到。

[0059] 对比例1

[0060] 本对比例提供一种草鱼饲料，其饲料配方以及制备方法均与实施例2完全相同，不同的仅是将实施例1中的4,5‑二咖啡酰奎宁酸替换为等量的金鸡纳碱。

[0061] 草鱼饲料对草鱼生长性能和肉质品质影响的效果试验

[0062] 1.实验设计

[0063] 1.1动物分组

[0064] 挑选规格整齐，体质健壮的720尾幼龄草鱼(体重50g左右)随机分为3组，每组4个重复，每个鱼缸60尾鱼。

[0065] 试验组饲喂实施例2制备的草鱼饲料，对照组饲料对比例1制备的草鱼饲料，空白组饲喂基础日粮。

[0066] 基础日粮即将实施例2中草鱼饲料去除红棕油，小麦胚芽肽，4,5‑二咖啡酰奎宁酸，6‑羟基黄酮这四种组分，具体配方为：玉米蛋白粉5份，豆粕25份，脱脂鱼粉8份，菜粕26
份，棉粕10份，麦麸12份，次粉15份，复合维生素0.09份，复合微量元素0.3份和磷酸二氢钾2
份。

[0067] 1.2饲养管理

[0068] 每缸配备加热棒，维持鱼缸水温稳定在21‑25℃，光周期为12h/12h。每天投喂3次至饱食(投喂时间为每天的8:30、12:30、16:30)，实验周期为期8周。

[0069] 每天20:30收集粪便，冷冻干燥后于‑20℃保存以检测表观消化率(ADC)。饲喂期间定期进行水质测定，死鱼及时捞出称重，并计算成活率。

[0070] 2.样品采集

[0071] 采样前，草鱼饥饿24h后使用麻醉剂MS‑222(50mg/L)麻醉，每缸取10尾于‑20℃保存，用于全鱼常规营养成分分析。

[0072] 另每缸随机取6尾，于尾静脉处采血，4℃静置6h后离心取上清液(即血清)，置于‑80℃保存，以分析血清生化指标。取肝胰脏，‑80℃保存，以完成肝胰脏抗氧化状况分析。

[0073] 3.指标测定

[0074] 3.1草鱼常规营养成分测定

[0075] 取‑20℃保存的全鱼干燥后粉碎，凯氏定氮法测定体蛋白，索氏浸提法测定体脂肪含量。

[0076] 3.2鱼肉品质测定

[0077] 3.2.1失水率测定

[0078] 取鲜活鱼体背部肌肉约5g，称重(记为W0)，于沸水中煮5min，捞出冷却，吸去表面水分，称重(记为Wt)，计算失水率/％＝(W0‑Wt)/W0×100。

[0079] 3.2.2肌肉剪切力、pH

[0080] 取鲜活鱼体背部肉块，水浴加热至中心温度达到72‑75℃，自然冷却至室温，应用CLM3B型肌肉嫩度仪进行剪切力测定。

[0081] 取鲜活鱼体背部肉块1克，切碎，放入20mL蒸馏水，充分搅拌，过滤，使用PHS‑25型酸度计对上清液进行测定，获得pH值。

[0082] 3.2.3脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量测定

[0083] 准确称取冻干的鱼肉肝胰脏样品约30mg，置于EP管中，加入800μL10％三氯乙酸溶液于冰上匀浆，震荡摇匀3min后于冷冻离心机中以3000g转速离心10min，取上清液加入等
量的0.02M的硫代巴比妥酸溶液，于90℃下反应30min，反应结束后取200μL样品液，于96孔
酶标板中在532nm处检测OD值。

[0084] 标准曲线的绘制：精密称取1,1,3,3‑四乙氧基丙烷，分别配制浓度为1mg/L、2mg/L、4mg/L、8mg/L、16mg/L、32mg/L的溶液，于532nm检测OD值，根据浓度和OD值绘制标准曲线。
根据标准曲线，计算得到鱼肉肝胰脏中丙二醛的含量。

[0085] 3.2.4自由基清除能力测定

[0086] 准确称取冻干的鱼肉样品约30mg置于EP管中，加入800μL浓度70％的乙醇溶液，于冰上匀浆。将匀浆液震荡摇匀5min后，于冷冻离心机中以8000g的转速离心10min，取上清液
50μL用70％的乙醇溶液稀释到1mL，得稀释液；取上述的400μL稀释液加入400μL 0.06mmol/
L的1,1‑二苯基‑2‑三硝基苯肼(DPPH)溶液，然后加入浓度70％的乙醇溶液200μL避光反应
35min，于517nm处检测OD值，记为Aj；同样取上述的400μL稀释液加入浓度为70％的乙醇溶
液600μL避光反应35min后，于517nm处检测OD值，记为Ai；对照组直接吸取400μL 0.06mmol/
L的DPPH溶液加入浓度为70％的乙醇溶液600μL避光反应35min后，于517nm处检测OD值，记
为Ac。

[0087] DPPH自由基清除率/％＝[1‑(Ai‑Aj)/Ac]×100

[0088] 4.数据处理

[0089] 试验数据均采用平均数±标准差(mean±SD)表示，用SPSS18.0软件对试验数据进行单因素方差分析及Duncan多重比较检验组间的差异。

[0090] 5.结果分析

[0091] 5.1对草鱼生长性能影响分析

[0092] 表1对第1‑4周草鱼生产性能影响

[0093] 项目 空白组 对照组 试验组始重(g/尾) 48.90±2.01 48.07±2.14 48.12±1.84
第4周重(g/尾) 62.50±4.17 62.41±2.18 62.80±3.25
采食量(g/d) 0.81±0.041 0.79±0.051 0.80±0.081
日增重(g/d) 0.49±0.074 0.51±0.039 0.53±0.071
饲料转化率 1.67±0.048 1.55±0.121 1.52±0.121
成活率(％) 98.00 99.00 99.00

[0094] 注：同行肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

[0095] 由表1可知，试验组与空白组、对照组相比，日增重分别提高8.16％、3.92％(P>0.05)，饲料转化率改善8.98％、1.94％(P>0.05)，说明本发明提供的饲料可以提高第1‑4周
草鱼生长速度，提高饲料消化率。

[0096] 表2对第5‑8周草鱼生产性能影响

[0097]项目 空白组 对照组 试验组
始重(g/尾) 62.50±4.17 62.41±2.18 62.80±3.25
a a b
第8周重(g/尾) 104.58±2.18 106.27±3.03 118.27±3.14
a a b
采食量(g/d) 1.91±0.093 1.99±0.10 2.19±0.10
a a b
日增重(g/d) 1.50±0.13 1.57±0.08 1.98±0.11
a a b
饲料转化率 1.27±0.041 1.27±0.12 1.11±0.10
成活率(％) 95.31 91.83 91.83

[0098] 注：同行肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

[0099] 由表2可知，试验组与空白组、对照组相比，日增重分别提高32.00％、26.11％(P<0.05)，饲料转化率改善12.60％、12.60％(P<0.05)，说明本发明提供的饲料可以显著提高
第5‑8周的草鱼生长速度，提高饲料消化率。

[0100] 5.2对鱼体营养成分的影响

[0101] 表3对草鱼体体蛋白和体脂的影响

[0102]指标 空白组 对照组 试验组
a b b
体蛋白(％) 52.96±3.57 56.15±2.71 57.35±3.69
a b b
体脂(％) 24.53±1.04 28.98±2.66 29.52±2.60

[0103] 注：同行肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

[0104] 由表3可知，试验组与空白组，体蛋白、体脂肪含量分别提高8.28％(P<0.05)、2.14％(P>0.05)，与对照组相比，体蛋白、体脂肪含量分别提高20.34％(P<0.05)、1.86％(P
>0.05)；说明本发明提供的饲料可以显著提高鱼体蛋白、脂肪含量。

[0105] 5.3对鱼肉品质的影响

[0106] 表4对草鱼肉品质的影响

[0107]指标 空白组 对照组 试验组
b a a
蒸煮失水率，％ 15.56±1.54 14.18±1.13 13.12±1.33
b a a
丙二醛含量，mg/L 8.23±0.47 7.67±0.62 6.17±0.61
a b b
DPPH清除率，％ 38.14±3.51 42.18±4.22 45.78±5.13
剪切力(N) 1.60±0.03 1.58±0.04 1.54±0.06
45min pH 6.30±0.21 6.32±0.0.18 6.38±0.23
a b b
24h pH 5.15±0.18 5.12±0.18 5.52±0.21

[0108] 注：同行肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

[0109] 肉品质直接影响肉的消费性能和潜在价值，一般通过肉的pH、肉色、蒸煮损失、剪切力等方面进行判断。屠宰后，肉中肌糖原无氧酵解生成乳酸，导致肌肉pH下降。蒸煮损失
是鱼肉由生变熟的过程中，由于水分变少导致的肌肉质量的减少量。肌肉的保水性能越好，
蒸煮损失越小。剪切力可间接反映肌肉蛋白分子作用力的大小、脂肪含量的多少和结缔组
织的分布、密度和质地。

[0110] 由表4可以看出，试验组的鱼肉与空白组、对照组相比，蒸煮损失分别降低15.68％(P<0.05)、7.48％(P>0.05)，剪切力分别降低3.75％、2.53％(P>0.05)，表明试验组肌纤维
的保水能力较强，嫩度变好，说明本发明提供的草鱼饲料可明显改善草鱼肉的品质。

[0111] 丙二醛含量和DPPH清除率是反应肌肉抗氧化能力的重要指标。生物体内，自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化终产物为丙二醛，丙二醛含量是反映机体抗氧化潜在能
力的重要参数，可以反映机体脂质过氧化速率和强度，也能间接反映组织过氧化损伤程度。
DPPH清除率则是反映肌肉中抗氧化物对自由基的清除能力。

[0112] 由表4可以看出，试验组与空白组照、对照组相比，丙二醛含量分别下降25.03％(P<0.05)、19.56，DPPH清除率分别提高20.03％(P<0.05)、8.53％(P>0.05)，45min pH分别提
高1.27％(P>0.05)、0.95％(P>0.05)，24h pH分别提高7.18％(P<0.05)、7.81(P<0.05)。以
上结果说明，本发明提供的草鱼饲料可以显著提高草鱼鱼肉的抗氧化能力，保证肉质新鲜，
进而延长货架寿命。

[0113] 应用其他奎宁类物质，如金鸡纳碱与红棕油，小麦胚芽肽，6‑羟基黄酮三种物质复配后，对草鱼生长性能、营养成分以及抗氧化性能、肉质改善的影响均明显降低。

[0114] 实施例3‑4制备的草鱼饲料对草鱼生长性能和肉质品质的影响，均可达到与实施例2基本相当的效果。

[0115] 将实施例2中的小麦胚芽肽和4,5‑二咖啡酰奎宁酸替换为本发明限定的其他工艺参数制备的小麦胚芽肽和4,5‑二咖啡酰奎宁酸，制备得到的草鱼饲料均可达到与实施例2
基本相当的技术效果。

[0116] 将实施例2中的复合维生素和复合微量元素中各组分的含量替换为本发明限定的其他含量，也均可达到与实施例1相当的技术效果。

[0117] 综上所述，本发明提供的草鱼饲料可以显著提高草鱼的生长速度，改善饲料报酬，并提高草鱼体蛋白、体脂肪含量，同时，还能显著提高草鱼肉质抗氧化能力和保水性能，延
长货架寿命，改善肉质品质，使草鱼口感风味更接近野生草鱼，市场应用价值较高，推广前
景广阔。

[0118] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。